有哪些
學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度主要包括以下幾個(gè)方面：
1. 廚房衛(wèi)生管理：確保廚房設(shè)備清潔，定期進(jìn)行消毒；食材存儲(chǔ)要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，防止交叉污染；垃圾及時(shí)清理，保持工作區(qū)域干凈整潔。
2. 食品安全控制：所有食材需有合法來源，定期檢查食材新鮮度，嚴(yán)禁使用過期或不合格食品；菜品加工過程中嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)程。
3. 工作人員健康管理：員工需持健康證上崗，定期進(jìn)行健康檢查；加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣培訓(xùn)，如佩戴頭巾、手套等。
4. 餐具清潔消毒：餐具必須經(jīng)過嚴(yán)格的清洗和高溫消毒，確保無殘留食物和細(xì)菌。
5. 餐廳環(huán)境維護(hù)：保持餐廳地面干燥，桌椅干凈，定期進(jìn)行大掃除；設(shè)立足夠的垃圾收集點(diǎn)，及時(shí)清理。
6. 客戶教育與反饋：通過海報(bào)、告示等方式提醒學(xué)生注意個(gè)人衛(wèi)生，鼓勵(lì)反饋餐飲服務(wù)中存在的衛(wèi)生問題。
上墻
為了提高制度的執(zhí)行力度和透明度，以下內(nèi)容應(yīng)上墻公示：
1. 食堂衛(wèi)生規(guī)章制度：清晰列出各項(xiàng)衛(wèi)生規(guī)定，包括廚房操作流程、餐具消毒程序等。
2. 員工健康證：公開員工的健康證明，增強(qiáng)家長和學(xué)生的信任感。
3. 食品安全承諾書：明確食堂對(duì)食品安全的承諾，展示對(duì)食品安全的重視。
4. 衛(wèi)生檢查記錄：定期更新衛(wèi)生檢查結(jié)果，以示公正公開。
5. 投訴與建議渠道：公布投訴電話、郵箱等，鼓勵(lì)學(xué)生和家長提出改善意見。
重要性和意義
學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度的建立與實(shí)施，對(duì)于保障師生健康、維護(hù)校園環(huán)境的和諧穩(wěn)定具有重要意義：
1. 防止食源性疾?。簢?yán)格的衛(wèi)生管理制度能有效防止因食物污染引發(fā)的疾病，保護(hù)師生的身體健康。
2. 提升餐飲質(zhì)量：良好的衛(wèi)生環(huán)境有助于提升餐飲質(zhì)量，增加師生對(duì)食堂的滿意度。
3. 塑造良好形象：一個(gè)干凈、衛(wèi)生的食堂可以展示學(xué)校的管理水平，提升學(xué)校的整體形象。
4. 教育作用：通過制度的執(zhí)行，潛移默化地培養(yǎng)學(xué)生的衛(wèi)生意識(shí)和社會(huì)責(zé)任感。
5. 法規(guī)遵守：遵守相關(guān)食品安全法規(guī)，避免因違規(guī)操作帶來的法律風(fēng)險(xiǎn)。
學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度的完善和執(zhí)行，不僅關(guān)乎師生的飲食安全，也是學(xué)校教育工作的重要組成部分，對(duì)于營造健康、有序的校園生活至關(guān)重要。
學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度8范文
第1篇 學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度8
學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度8
餐廳是學(xué)生進(jìn)餐的場(chǎng)所,保持餐廳的環(huán)境清潔、衛(wèi)生,是保證學(xué)生正常進(jìn)餐和學(xué)生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此,特制定餐廳衛(wèi)生管理制度:
一、餐廳必須保持清潔、衛(wèi)生,做到地面無垃圾、油污,墻面、屋頂無蛛網(wǎng),桌子、板凳無油污、灰塵等。
二、餐廳由食堂管理人員指定責(zé)任心強(qiáng),工作負(fù)責(zé)的同志負(fù)責(zé)打掃餐廳的清潔衛(wèi)生。
三、餐廳清潔衛(wèi)生在每餐前后都要進(jìn)行打掃,保證學(xué)生在進(jìn)餐時(shí),餐廳干凈衛(wèi)生。
四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設(shè)施,做好防四害工作。
五、引導(dǎo)學(xué)生文明就餐,進(jìn)餐時(shí)不爭搶擁擠,不大聲喧嘩,不要面對(duì)同學(xué)或桌上的食物咳嗽、打噴嚏,防止飛沫唾液傳播疾病。
六、餐廳要安排管理人員或值周老師值班,維護(hù)餐廳正常秩序,保證餐廳的清潔衛(wèi)生,不要隨地吐痰,不亂丟雜物和紙屑,不要亂倒殘留的食物和廢棄物。
七、食堂管理人員要隨時(shí)檢查餐廳的清潔衛(wèi)生,分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)每天至少檢查一次餐廳的衛(wèi)生情況。
第2篇 學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度
1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持四定（定人，定物，定時(shí)間，定質(zhì)量，劃清分工，包干負(fù)責(zé)）制度，并定期檢查；
2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”；
3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；
4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時(shí)間不得吸煙；
5、餐廳服務(wù)人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗；
6、餐廳服務(wù)人員出外辦事，前必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手；
7、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證。
第3篇 實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度
1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度,堅(jiān)持四定(定人,定物,定時(shí)間,定質(zhì)量,劃清分工,包干負(fù)責(zé))制度,并定期檢查;
2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施,消滅“四害”;
3、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);
4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔,勤洗頭,洗澡,勤剪指甲,工作時(shí)間不得吸煙;
5、餐廳服務(wù)人員必須穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上崗;
6、餐廳服務(wù)人員出外辦事,前必須脫下工作服,帽等,回來后用流水洗手;
7、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證。
第4篇 學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度7
學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度(七)
1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度,堅(jiān)持四定(定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量劃清分工包干負(fù)責(zé)制度,并定期檢查;
2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施,消滅“四害”;
3、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);
4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔、勤洗頭、洗澡、勤剪指甲,工作時(shí)間不得吸煙;
5、餐廳服務(wù)人員必須穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上崗;
6、餐廳服務(wù)人員出外辦事、入廁前必須脫下工作服、帽等,回來后用流水洗手;
7、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證。
