是什么
某學校餐廳服務人員工作規(guī)程標準是指一套規(guī)范化的操作指南，旨在確保餐廳服務人員在日常工作中能夠高效、專業(yè)地執(zhí)行職責，提供優(yōu)質(zhì)、安全的餐飲服務。規(guī)程標準涵蓋了服務流程、衛(wèi)生管理、食品安全、客戶服務等多個方面，旨在提升餐廳的整體運營效率和客戶滿意度。
模板
1. 服務準備
- 穿著整潔的制服，保持個人衛(wèi)生。
- 開店前檢查餐廳設施設備，確保正常運行。
- 準備餐具、飲品及食品，確保充足供應。
2. 服務流程
- 歡迎顧客入座，提供菜單，協(xié)助點餐。
- 定期關(guān)注顧客需求，及時補充飲品食物。
- 結(jié)賬時準確無誤，提供禮貌的送別。
3. 衛(wèi)生管理
- 定時清潔餐桌，保持餐廳整潔。
- 遵守食品儲存和處理規(guī)定，防止交叉污染。
- 垃圾分類并及時清理，保持廚房衛(wèi)生。
4. 食品安全
- 檢查食材新鮮度，拒絕過期或變質(zhì)食品。
- 掌握食物過敏信息，避免引發(fā)過敏反應。
- 熟練掌握食品安全應急預案，應對突發(fā)狀況。
5. 客戶服務
- 保持友好態(tài)度，耐心解答顧客問題。
- 處理投訴時，保持冷靜，積極尋求解決方案。
- 收集顧客反饋，持續(xù)改進服務質(zhì)量。
6. 團隊協(xié)作
- 與同事保持良好溝通，共同完成工作任務。
- 在高峰時段靈活調(diào)配，確保服務效率。
- 參與定期培訓，提升業(yè)務技能和服務理念。
標準
1. 專業(yè)素養(yǎng)：服務人員需具備良好的職業(yè)素養(yǎng)，包括禮貌待人、耐心細致、積極主動。
2. 操作規(guī)范：嚴格按照規(guī)程執(zhí)行，確保每個環(huán)節(jié)都符合標準，避免因疏忽導致的問題。
3. 衛(wèi)生標準：遵守國家及學校的衛(wèi)生法規(guī)，定期接受衛(wèi)生知識培訓，確保食品安全衛(wèi)生。
4. 應急處理：具備處理突發(fā)情況的能力，如食物中毒、火災等，能迅速啟動應急預案。
5. 客戶滿意度：以提高客戶滿意度為目標，定期進行滿意度調(diào)查，不斷優(yōu)化服務。
6. 持續(xù)學習：鼓勵服務人員持續(xù)學習，提升專業(yè)技能和服務理念，適應餐飲行業(yè)的變化和發(fā)展。
某學校餐廳服務人員工作規(guī)程標準旨在通過明確的操作指導，促進服務人員的專業(yè)化、標準化服務，以此提升餐廳的運營質(zhì)量和客戶體驗。每位服務人員都應嚴格遵守規(guī)程，以專業(yè)的態(tài)度和行動，為學校師生提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務。
某學校餐廳服務人員工作規(guī)程標準范文
學校餐廳服務人員工作規(guī)程和標準
一、餐廳服務工作前
1、根據(jù)《員工著裝規(guī)定》著工作服裝,不得穿易打滑的鞋,尤其是皮鞋等易打滑的鞋;
2、操作前應先用消毒水將手背、手心及手腕等清洗干凈;
3、準備好本階段工作所需的清潔劑、掃帚、拖布、抹布、手套等物品;
4、搞好桌椅、地面、窗戶等清潔工作,尤其注意地面不得有積水、水漬等,將桌椅等擺放整齊;
5、檢查桌椅、門、窗戶等是否有破損、破裂等易導致安全事故出現(xiàn)的情況,若有,則應立即采取隔離、標識等措施并向餐廳主任匯報,由餐廳主任根據(jù)具體情況采取相應措施;
6、在將餐廳各扇門打開的同時,將電視機打開調(diào)至同一節(jié)目,并調(diào)至適宜的音量;
7、若室內(nèi)溫度超過30攝氏度或低于0攝氏度,則應打開空調(diào),調(diào)至使人體感到較為舒適的溫度。
二、服務人員不得以自語等方式催促顧客盡快結(jié)束用餐,也不得站立在顧客旁邊等候,在顧客離開餐桌后方能整理餐桌。
三、服務人員在處理餐桌上的殘留物時,應當先用抹布將其掃進提桶等盛器中,盛器應先靠近桌子,然后用抹布將殘留物掃進桶中,在用抹布清掃時,應當注意其使用的力度,以防將殘留物掃到地面上,當殘留物清掃進盛器中后,應用抹布再次將桌面抹至無油漬、污漬、水漬等。
四、服務人員的抹布不能“一抹到底”,服務人員應隨時檢查抹布的清潔程度,若發(fā)現(xiàn)抹布較臟,應立即用清潔液清洗干凈。
五、服務人員應定期或不定期檢查水池是否堵塞,以及水池邊的積水情況。
六、在服務期間,服務人員應注意以下幾點:
1、如果顧客所使用的餐具為快餐盤或其他不銹鋼餐具,而在離開餐桌時未將自己所使用的餐具帶到傳送帶處,服務人員在發(fā)現(xiàn)后,應立即禮貌地提醒顧客將餐具帶到傳送帶處,如果顧客執(zhí)意不肯將餐具送至傳送帶處時,則由服務人員親自送至傳送帶處;
2、若顧客不慎將飯菜等倒在地面上時,服務人員應立即進行清理,在清理時,除了將殘留物清掃干凈外,還要用抹布或拖布將油漬、水漬抹干;
3、如果顧客要求對其所在的桌面進行清理時,服務人員應立即前往清理,不得以任何非正當借口加以拒絕;
4、在顧客進入餐廳期間,若服務人員發(fā)現(xiàn)顧客有穿拖鞋或其它易打滑的鞋進入餐廳就餐時,應立即提醒其注意防滑;
5、在服務的過程中,應避免抹布及提桶等碰到顧客,如不慎出現(xiàn)此類現(xiàn)象,則應主動、誠懇地向其道歉,不得強詞奪理;
6、當出現(xiàn)顧客因故摔倒或出現(xiàn)其它事故時,服務人員應立即前往處理,并及時向餐廳主任匯報;
7、在發(fā)現(xiàn)有顧客遺留的財物時,應立即上交餐廳主任,由餐廳主任根據(jù)所遺留財物中的線索尋找失主,任何人不得以任何理由私吞顧客的財物。
七、當顧客長時間占據(jù)餐桌進行聊天、下棋導致其他顧客不能正常就座或有酗酒、打架等行為或傾向時,服務人員應禮貌地向顧客提出要求并作出解釋,若顧客不能接受,則應立即向現(xiàn)場管理人員匯報,由現(xiàn)場管理人員出面協(xié)調(diào)。
八、服務人員要經(jīng)常檢查本餐廳的電視節(jié)目(cd)等是否已播放完畢,若已播放完畢,則應及時通知機房人員或其他相關(guān)人員重新播放。若有顧客隨意調(diào)換節(jié)目則應予以解釋和勸阻。
