有哪些
饅頭機(jī)操作規(guī)程主要包括以下步驟：
1. 設(shè)備準(zhǔn)備與檢查
2. 餡料和面團(tuán)制作
3. 饅頭成型
4. 蒸煮過(guò)程
5. 安全操作與維護(hù)
6. 清潔與消毒
目的和意義
饅頭機(jī)操作規(guī)程旨在確保生產(chǎn)過(guò)程的安全、高效，保證產(chǎn)品質(zhì)量，降低人工勞動(dòng)強(qiáng)度，提高生產(chǎn)效率，同時(shí)通過(guò)規(guī)范操作減少設(shè)備故障率，延長(zhǎng)機(jī)器使用壽命，為企業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)提供保障。
注意事項(xiàng)
1. 設(shè)備準(zhǔn)備與檢查：
- 在啟動(dòng)前，務(wù)必檢查電源線是否完好，接地是否牢固，防止觸電事故。
- 檢查機(jī)器內(nèi)部是否有異物，以防損壞機(jī)器部件。
2. 餡料和面團(tuán)制作：
- 面團(tuán)需均勻攪拌，確保水分和面粉充分融合，避免機(jī)器卡頓。
- 餡料不宜過(guò)軟或過(guò)硬，以免影響成型效果。
3. 饅頭成型：
- 調(diào)整機(jī)器設(shè)定，根據(jù)產(chǎn)品需求設(shè)置合適的大小和形狀。
- 操作過(guò)程中，保持手部干燥，避免面團(tuán)沾濕，影響機(jī)器正常運(yùn)行。
4. 蒸煮過(guò)程：
- 饅頭放入蒸鍋后，保持適當(dāng)間距，避免粘連。
- 控制好蒸煮時(shí)間，過(guò)短可能導(dǎo)致未熟，過(guò)長(zhǎng)則可能影響口感。
5. 安全操作與維護(hù)：
- 操作時(shí)勿將手指或其他物體伸入機(jī)器內(nèi)，防止意外傷害。
- 定期進(jìn)行設(shè)備保養(yǎng)，如潤(rùn)滑關(guān)鍵部位，清理積塵，確保設(shè)備良好運(yùn)轉(zhuǎn)。
6. 清潔與消毒：
- 生產(chǎn)結(jié)束后，及時(shí)清理機(jī)器內(nèi)殘留的面團(tuán)和餡料，防止霉變。
- 使用食品級(jí)清潔劑進(jìn)行消毒，確保食品安全衛(wèi)生。
在實(shí)際操作中，操作人員應(yīng)熟悉并嚴(yán)格遵守這些規(guī)程，遇到異常情況及時(shí)停機(jī)處理，并向相關(guān)人員報(bào)告。企業(yè)應(yīng)定期對(duì)操作人員進(jìn)行培訓(xùn)，強(qiáng)化安全意識(shí)，確保操作規(guī)程的有效執(zhí)行。在遵循規(guī)程時(shí)，也要靈活應(yīng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中可能出現(xiàn)的特殊情況，做出合理判斷和決策。
饅頭機(jī)操作規(guī)程范文
第1篇 饅頭機(jī)、電餅鐺、電烤箱、和面機(jī)安全技術(shù)操作規(guī)程
一、該機(jī)必須由專(zhuān)人操作和管理；
二、開(kāi)機(jī)前要認(rèn)真進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)故障后立即報(bào)修，不準(zhǔn)繼續(xù)使用；
三、操作機(jī)器前應(yīng)將寬大衣服緊束好，女同志的長(zhǎng)發(fā)要卷入工作帽內(nèi)；
四、啟動(dòng)機(jī)器時(shí)，手不能潮濕和戴首飾；
五、操作時(shí)精神要集中，不準(zhǔn)嘻笑打鬧；
六、機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，不準(zhǔn)將身體和其它器具探入轉(zhuǎn)動(dòng)部件內(nèi)；
七、工作結(jié)束后，要將機(jī)器清洗干凈，清理前，必須先將機(jī)器電源切斷，不準(zhǔn)用水直接沖刷機(jī)器。
第2篇 食堂饅頭機(jī)安全操作規(guī)程范文
食堂饅頭機(jī)安全操作規(guī)程(一)
1.制定目的:為了加強(qiáng)饅頭機(jī)安全使用管理,結(jié)合食堂實(shí)際制定本規(guī)范。
2.職責(zé):本規(guī)范由饅頭機(jī)操作人員負(fù)責(zé)執(zhí)行。食堂管理員負(fù)有管理責(zé)任。
3控制標(biāo)準(zhǔn)
3.1該機(jī)必須由專(zhuān)人操作和管理。
3.2開(kāi)機(jī)前要認(rèn)真進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)立即報(bào)修,不準(zhǔn)繼續(xù)使用。作業(yè)前檢查機(jī)內(nèi)擠壓桿有無(wú)雜物,
3.3操作機(jī)器前將寬大衣裙緊束好,女同志的長(zhǎng)發(fā)要卷入工作帽內(nèi)。啟動(dòng)機(jī)器時(shí),手不能潮濕和戴手飾。
3.4關(guān)好各護(hù)蓋板,插合電捅頭。操機(jī)時(shí)精神要集中,不準(zhǔn)嬉笑打鬧。機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí),不準(zhǔn)將身體和其它器具探入轉(zhuǎn)動(dòng)部件內(nèi)。
3.5添加面粉,用少量面團(tuán)作機(jī)械調(diào)試,調(diào)試中應(yīng)緊定螺栓,檢奄有無(wú)雜物,關(guān)上護(hù)板再進(jìn)行作業(yè)。調(diào)試時(shí)應(yīng)掌握松緊適度,必要時(shí)加少量潤(rùn)滑油,不允許硬敲硬撬。
3.6饅頭機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)中要掌握好面粉、面團(tuán)的比例是否適中,隨時(shí)通過(guò)觀察窗擠壓狀況;并通過(guò)檢測(cè)己成型饅頭的軟硬度,確定增添、減面粉、面團(tuán)的投放量。
3.7當(dāng)作業(yè)完畢時(shí),要用適量硬度強(qiáng)的面團(tuán),進(jìn)行反復(fù)投放擠壓,然后停機(jī)拆卸清洗,并用木、竹片清除桿槽內(nèi)殘留物,再用干潔抹布擦拭。不得用金屬物亂撬或擠壓。
3.8當(dāng)試機(jī)調(diào)整或運(yùn)行過(guò)程中發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象應(yīng)停止操作,應(yīng)即斷開(kāi)電源,并向管理人員反映或報(bào)修。
3.9工作結(jié)束后,要將機(jī)器清洗于掙。清理前,必須先將機(jī)器電源切斷,不準(zhǔn)用水直接沖刷機(jī)器。
第3篇 饅頭機(jī)電餅鐺電烤箱和面機(jī)安全技術(shù)操作規(guī)程
一、該機(jī)必須由專(zhuān)人操作和管理;
二、開(kāi)機(jī)前要認(rèn)真進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)故障后立即報(bào)修,不準(zhǔn)繼續(xù)使用;
三、操作機(jī)器前應(yīng)將寬大衣服緊束好,女同志的長(zhǎng)發(fā)要卷入工作帽內(nèi);
四、啟動(dòng)機(jī)器時(shí),手不能潮濕和戴首飾;
五、操作時(shí)精神要集中,不準(zhǔn)嘻笑打鬧;
六、機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí),不準(zhǔn)將身體和其它器具探入轉(zhuǎn)動(dòng)部件內(nèi);
七、工作結(jié)束后,要將機(jī)器清洗干凈,清理前,必須先將機(jī)器電源切斷,不準(zhǔn)用水直接沖刷機(jī)器。
