有哪些
食堂切肉機安全操作規(guī)程
一、設備準備
1. 檢查切肉機是否清潔，無殘留物。
2. 確認電源線無破損，插頭干燥。
3. 安裝刀片時確保刀片已牢固固定。
二、操作步驟
1. 啟動前，確保切肉機處于關閉狀態(tài)。
2. 將肉類切割成適當大小，避免過大過厚。
3. 插電開啟機器，待機器穩(wěn)定運行后方可投入食材。
4. 切割過程中保持手部遠離刀片。
5. 切割完畢后，先關閉電源，再取出食材。
三、維護與清潔
1. 使用后立即斷電，等待機器冷卻。
2. 清潔刀片時，務必使用專用工具，防止意外。
3. 定期檢查刀片磨損情況，及時更換。
目的和意義
本規(guī)程旨在保障食堂工作人員的生命安全，避免因不當操作切肉機導致的傷害事故。規(guī)范的操作能提高工作效率，保證食品加工的質量，為食堂提供安全、衛(wèi)生的用餐環(huán)境。
注意事項
1. 切勿在無人看管的情況下運行切肉機。
2. 禁止使用濕手觸摸電源和機器開關。
3. 切勿將手指或其他物體伸入切肉機工作區(qū)域。
4. 發(fā)現(xiàn)機器異常應立即停機，報告維修人員。
5. 兒童不得靠近正在工作的切肉機。
6. 刀片更換和清潔時，務必斷電并使用保護工具。
7. 定期進行設備維護，確保切肉機的良好運行狀態(tài)。
以上規(guī)程需嚴格遵守，任何違反操作規(guī)程的行為都可能導致嚴重后果。每一位食堂員工都應熟知并實踐這些安全措施，共同營造一個安全、高效的工作環(huán)境。
食堂切肉機安全操作規(guī)程范文
1 目的
規(guī)范員工行為,實現(xiàn)作業(yè)標準化 ,確保人身和設備安全
2 范圍
適用于 食堂 切肉機 的操作 過程
3 風險辨識
機械傷害、觸電灼燙
4 防護用品
工作服、廚師帽
5 操作流程
5.1 作業(yè)前
5.1.1 檢查各電源接線是否松動、折斷地牢靠。
5.1.2 檢查傳動皮帶、齒輪防護罩是否完好有效。
5.2 作業(yè)中
5.2.1 非停機并斷電狀態(tài),嚴禁處理卡料碰觸旋轉部位和刀片。
5.2.2 嚴禁戴手套操作 ,嚴禁用手去壓送肉料 。
5.3 作業(yè)后
5.3.1 作業(yè)完畢應馬上關機并切斷電源。
5.3.2 不許用水管噴清洗,以免發(fā)生漏電事故。
6 應急措施
6.1 發(fā)生機械傷害時,應先切斷危險源防止二次根據情況進行處置。
184 / 186
6.2 發(fā)生觸電時,切斷源使人盡快擺脫。
6.3在使用過程中當發(fā)現(xiàn)設備各部位的聲響、運轉有異?，F(xiàn)象,應立即停車檢查。
第2篇 食堂切肉機:安全操作規(guī)程
1.目的
為了有效預防設備、人身事故的發(fā)生,確保食堂切肉機操作人員的安全,特制本安全操作規(guī)程。
2.范圍
本操作規(guī)程適用于食堂食堂切肉機操作人員。
3.安全操作規(guī)程
3.1 操作工必須熟悉食堂切肉機的性能、規(guī)格及各部件的作用,確保操作安全。
3.2食堂切肉機要有專人專管,操作人員要衣帽整齊,衣袖不得過長,操作時精神要集中,不能麻癖大意。
3.3使用前應對食堂切肉機做全面檢查,檢查各傳動部件是否有障礙物,各潤滑位置是否加注潤滑油,各安全防護裝置是否可靠,出嘴刀片是否完好,有無松動,食堂切肉機是否清潔干凈。
3.4啟動開關時手上不能有水。先開空機運轉,觀察有無異常現(xiàn)象,空機時間不能過長,防止損壞刀片。禁止帶手套操作。
3.5食堂切肉時嚴禁“手入食堂切肉口內”,進肉時不得用手往里按,應使用筷子或木棒往下按,不得使用金屬工具按肉,以防食堂切籠碰到金屬工具,彈出傷人和損壞食堂切肉機。
3.6添加肉塊一定要均勻,不能過多,以免電機損壞,如發(fā)現(xiàn)機器運轉不正常,應立即切斷電源,停機后檢查原因。
3.7進肉的肉塊不能過大,應切成細條壯,肉不能帶骨頭和肉皮,以防食堂切肉機卡死,發(fā)現(xiàn)食堂切肉機卡死應立即停機,不得強行運轉。
3.8操作完畢后斷開電源,將食堂切籠清理干凈,確保飲食衛(wèi)生。清洗食堂切肉機時,嚴禁用水沖洗電器部分,以免發(fā)生觸電事故或燒壞電機。
3.9發(fā)現(xiàn)食堂切肉機,電器出現(xiàn)故障,必須馬上停機,嚴禁私自拆卸機械和電器部分,必須由專業(yè)維修人員維修。
興文中學學生食堂
2023年春期
