有哪些
1. 操作前準備：確保設(shè)備清潔，檢查油溫、油位及各部件是否正常。
2. 操作流程：開啟電源，預熱油炸鍋，添加食材，控制溫度和時間，適時翻動，撈出食品，關(guān)閉電源。
3. 維護保養(yǎng)：定期清理油炸鍋，檢查電氣線路，緊固松動部件，更換磨損配件。
目的和意義
油炸機的安全操作規(guī)程旨在保證生產(chǎn)過程中人員安全，防止設(shè)備故障，確保食品質(zhì)量。維護保養(yǎng)則能延長設(shè)備使用壽命，降低故障率，減少生產(chǎn)成本，保障食品安全衛(wèi)生，提升企業(yè)形象。
注意事項
1. 操作人員需接受培訓，熟知設(shè)備操作和應(yīng)急處理方法。
2. 操作時穿著防燙工作服，戴防護手套，避免直接接觸高溫油面。
3. 加油時務(wù)必關(guān)閉電源，防止電火花引發(fā)火災(zāi)。
4. 油炸過程中注意觀察油溫，過高可能導致火災(zāi)，過低可能影響食品品質(zhì)。
5. 定期清理油炸機，避免油脂過熱分解產(chǎn)生有害物質(zhì)。
6. 設(shè)備異常時立即停機，排查原因，必要時聯(lián)系專業(yè)人員維修。
7. 不得擅自調(diào)整設(shè)備內(nèi)部結(jié)構(gòu)，以防破壞原有平衡，影響設(shè)備性能。
8. 維護保養(yǎng)后，確認設(shè)備無異物、無泄漏，方可重新啟動。
油炸機的操作與保養(yǎng)需要細心和專業(yè)，只有嚴格按照規(guī)程執(zhí)行，才能確保生產(chǎn)安全，提高生產(chǎn)效率，保障食品質(zhì)量。每個環(huán)節(jié)都至關(guān)重要，務(wù)必認真對待，以實現(xiàn)長期穩(wěn)定的生產(chǎn)運行。
油炸機安全操作規(guī)程及維護保養(yǎng)范文
油炸機的安全操作規(guī)程及維護保養(yǎng)
油炸全套設(shè)備在使用的過程中,為了延長油炸全套設(shè)備的使用壽命,下面小編為大家介紹一下油炸機的安全操作規(guī)程及維護保養(yǎng)。
一、油炸機的安全操作規(guī)程:
1、開機前檢查導熱油、棕櫚油管路、閥門是否牢固。
2、檢查電器設(shè)施是否正常。
3、檢查導熱油溫度和壓力是否符合要求。
4、應(yīng)空載啟動油炸機滾筒,待棕櫚油溫度達178℃以上方可投料。
5、單次投料時間不能大于1分鐘,二次投料應(yīng)間隔3分鐘。依此類推。
6、如果棕櫚油油溫上下波動大、掉溫快,應(yīng)縮投料時間或增加投料時間間隔。
7、每10分鐘應(yīng)抽樣檢查一次胡豆的酥脆度。
8、注意高溫設(shè)備防止被燙傷。油炸時間現(xiàn)場操作者不能串崗脫崗。
9、油炸完畢應(yīng)關(guān)閉棕櫚油進出口閥門,并將油炸槽內(nèi)余油放出進行過濾或洗油。
油炸機的維護保養(yǎng):
1.每次使用后請務(wù)必拔出插頭并待鍋體完全冷卻后開始清潔,清潔時使用軟布浸中性洗滌劑輕擦不能使用金屬刷、腐蝕性溶劑等以免破壞不沾涂層及鍋體表面。
2.切勿將整個器具放入水中清洗以免發(fā)生觸電危機和功能障礙?？捎脭Q干的濕布擦拭附著的雜物。
3.可分離的內(nèi)鍋油網(wǎng)可用軟布浸入水中用洗滌劑清洗。
4.長期不使用時請將器具清潔干凈待其干燥后收藏。
對于油炸設(shè)備的操作和維護保養(yǎng)要點介紹就到這里。作為一家致力于油炸設(shè)備制造企業(yè),我公司相信服務(wù)貴在品質(zhì),讓客戶感覺安全,放心,不留后患,對客戶負責,就是對我們自己負責!如果您有任何問題與相關(guān)需求,歡迎聯(lián)系我們,我公司歡迎您提出寶貴的意見和建議,您的支持是我們發(fā)展的動力。
