物業(yè)中心食堂廚房食物操作規(guī)程

有哪些

物業(yè)中心食堂廚房食物操作規(guī)程

1. 食材采購：只選用新鮮、無腐爛變質(zhì)的食材，確保食品安全。

2. 儲存管理：食材分類存放，冷藏冷凍設(shè)備保持適宜溫度，定期清理過期食材。

3. 食品加工：嚴(yán)格遵守個人衛(wèi)生，生熟分開，工具清潔消毒。

4. 烹飪過程：確保食物煮熟煮透，避免交叉污染，控制火候與時間。

5. 保溫與保鮮：食物保溫措施得當(dāng)，剩余食物及時冷藏，標(biāo)明日期。

6. 餐具清潔：餐具高溫消毒，干燥儲存，定期檢查破損情況。

7. 衛(wèi)生環(huán)境：保持廚房清潔，定期大掃除，垃圾及時處理。

8. 記錄與報(bào)告：做好食品留樣，記錄食材使用及消耗，發(fā)現(xiàn)異常及時上報(bào)。

目的和意義

本規(guī)程旨在為物業(yè)中心食堂提供一套標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程，以保證食物質(zhì)量，保障員工的飲食安全，提升食堂服務(wù)滿意度，維護(hù)良好的工作生活環(huán)境。通過規(guī)范操作，預(yù)防食物中毒等食品安全事件的發(fā)生，減少浪費(fèi)，提高資源利用效率，同時也體現(xiàn)物業(yè)中心對員工健康與福利的重視。

注意事項(xiàng)

1. 所有工作人員需接受食品安全培訓(xùn)，熟悉并執(zhí)行規(guī)程。

2. 食材驗(yàn)收時要嚴(yán)格把關(guān)，不合格食材不得入庫。

3. 加工過程中，手部接觸食材前必須洗手消毒，佩戴帽子和口罩。

4. 烹飪時避免使用過期調(diào)料，確保菜肴口感和營養(yǎng)。

5. 溫度計(jì)、濕度計(jì)等設(shè)備定期校準(zhǔn)，確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。

6. 遵守“先入先出”原則，避免食材積壓過久。

7. 食堂內(nèi)禁止吸煙，防止火災(zāi)風(fēng)險。

8. 遇到食品質(zhì)量問題，如異味、異色等，立即停止使用，并向上級匯報(bào)。

以上規(guī)程的實(shí)施需要全體員工的配合與監(jiān)督，共同營造一個安全、衛(wèi)生、高效的食堂環(huán)境。請各崗位人員嚴(yán)格按照規(guī)程執(zhí)行，如有疑問或建議，應(yīng)及時提出，共同完善操作流程。

物業(yè)中心食堂廚房食物操作規(guī)程范文

物業(yè)服務(wù)中心食堂廚房食物操作規(guī)程

1.目的

加強(qiáng)廚房食物管理,保證食品的衛(wèi)生

2.范圍

適用于zz城服務(wù)中心食堂。

3.內(nèi)容

3.1嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》,拒絕使用腐爛、變質(zhì)原材料,無產(chǎn)地、標(biāo)簽、合格證號、出產(chǎn)日期和有效標(biāo)識罐裝食品。

3.2生熟食分開,注意冷藏,保證初加工食品品質(zhì)不變。

3.3蔬菜加工保證一沖、二洗、三泡、四過水,保證菜里無蟲、無沙、無雜物及農(nóng)藥殘留。

3.4定期清洗雪柜,確保雪柜冷藏效果。

3.5定期滅蟑滅蠅,搞好廚房整體衛(wèi)生。

3.6落實(shí)廚房制定的衛(wèi)生責(zé)任制,避免發(fā)生食物中毒。