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有哪些
物業(yè)公司廚師安全操作規(guī)程
一、廚房設(shè)備操作
1. 熟悉并正確使用各類廚房設(shè)備，如燃?xì)庠?、蒸箱、烤箱、冰箱等?/p>
2. 在使用前檢查設(shè)備是否正常，如發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)立即停用并報(bào)修。
3. 操作設(shè)備時(shí)保持專注，避免衣物接觸熱源。
二、食品安全管理
1. 嚴(yán)格遵守食品采購(gòu)制度，確保食材新鮮無(wú)腐爛。
2. 儲(chǔ)存食品時(shí)，生熟分開，防止交叉污染。
3. 定期清理冰箱，避免食物過(guò)期。
三、個(gè)人衛(wèi)生
1. 上班前必須洗手消毒，戴好工作帽和口罩。
2. 工作服保持干凈整潔，避免破損。
3. 避免在工作區(qū)域進(jìn)食和吸煙。
四、火源管理
1. 使用燃?xì)鈺r(shí)注意火候，避免燃?xì)庑孤?/p>
2. 烹飪結(jié)束后及時(shí)關(guān)閉火源，防止火災(zāi)發(fā)生。
3. 定期檢查消防設(shè)施，確保其功能完好。
五、應(yīng)急處理
1. 學(xué)習(xí)并掌握基本的急救知識(shí)，如燙傷、割傷等應(yīng)急處理。
2. 知道火警報(bào)警器位置，熟悉疏散路線。
3. 發(fā)生意外時(shí)，保持冷靜，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。
目的和意義
物業(yè)公司廚師安全操作規(guī)程旨在確保廚房作業(yè)的安全，預(yù)防事故的發(fā)生，保障員工的生命安全和健康，同時(shí)維護(hù)公司的正常運(yùn)營(yíng)，提高客戶滿意度。通過(guò)規(guī)范操作，可以減少食品污染風(fēng)險(xiǎn)，保證菜品質(zhì)量，提升物業(yè)公司的餐飲服務(wù)質(zhì)量。
注意事項(xiàng)
1. 每位廚師都應(yīng)熟悉并嚴(yán)格遵守規(guī)程，定期參加安全培訓(xùn)，提高安全意識(shí)。
2. 在處理尖銳器具時(shí)要小心，防止割傷。
3. 對(duì)于新入職的廚師，應(yīng)進(jìn)行一對(duì)一的設(shè)備操作指導(dǎo)，確保他們了解并能正確執(zhí)行規(guī)程。
4. 注意廚房的通風(fēng)和照明，保持良好的工作環(huán)境。
5. 遵守廢棄物處理規(guī)定，防止環(huán)境污染。
6. 保持廚房地面干燥，防止滑倒事故。
7. 定期檢查個(gè)人防護(hù)裝備，如破損應(yīng)及時(shí)更換。
以上規(guī)程的執(zhí)行需要廚師們共同參與，共同營(yíng)造一個(gè)安全、衛(wèi)生的工作環(huán)境。每位廚師都是食品安全和工作場(chǎng)所安全的重要守護(hù)者。
物業(yè)公司廚師安全操作規(guī)程2范文
物業(yè)公司廚師安全操作規(guī)程(二)
a、上班前按規(guī)定穿戴好勞動(dòng)防護(hù)用具。
b、面案、菜案應(yīng)擺放合適、牢固,切菜時(shí)注意力集中,使用工具(菜刀、鍋鏟等)使用完后,應(yīng)擺放固定地點(diǎn),以防發(fā)生意外事故。
c、鍋內(nèi)加工食品時(shí),嚴(yán)禁上鍋臺(tái)。上下籠時(shí)應(yīng)關(guān)閉蒸柜煤氣。
d、發(fā)現(xiàn)電器故障時(shí)不得隨意修理,應(yīng)找專業(yè)人員修理。
e、點(diǎn)爐火時(shí),必須先開風(fēng)機(jī)再點(diǎn)火;關(guān)火時(shí)應(yīng)先關(guān)煤氣源,后關(guān)風(fēng)機(jī)。遇突然停電,應(yīng)馬上關(guān)閉煤氣電源。
f、所有機(jī)械應(yīng)固定專人操作,操作時(shí)應(yīng)注意:
1)定期為所有機(jī)械轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油,并對(duì)機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)情況進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)找維修人員,不得帶故障操作,開機(jī)前應(yīng)首先檢查所用機(jī)械安全防護(hù)裝置是否完好,確認(rèn)無(wú)誤后方可開機(jī)操作。
2)和面機(jī)必須停機(jī)后方可往外掏面,機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)中嚴(yán)禁將手伸入和面機(jī)內(nèi)。
3)所有機(jī)械清洗必須關(guān)機(jī)后進(jìn)行
4)所有機(jī)械每次用畢都應(yīng)清洗。
g、工作完畢后必須對(duì)工作場(chǎng)地進(jìn)行清理。
