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大鍋灶安全操作規(guī)程

更新時(shí)間:2024-11-20 查看人數(shù):24

大鍋灶安全操作規(guī)程

有哪些

1. 檢查設(shè)備:在使用前,務(wù)必檢查大鍋灶的燃?xì)夤艿?、閥門、燃燒器等部件是否完好無損,確保沒有泄漏。

2. 啟動(dòng)程序:打開燃?xì)忾y門,點(diǎn)燃燃燒器,待火焰穩(wěn)定后方可開始烹飪。

3. 使用過程:保持火候適中,避免火焰過大導(dǎo)致鍋具過熱,引起安全事故。

4. 監(jiān)控操作:使用期間,操作人員不得離開,隨時(shí)注意火勢(shì)和鍋內(nèi)食物狀況。

5. 關(guān)閉程序:烹飪結(jié)束后,先關(guān)閉燃燒器,再關(guān)閉燃?xì)忾y門,確?;鹪赐耆?。

6. 清潔保養(yǎng):每次使用后及時(shí)清理灶臺(tái),定期進(jìn)行設(shè)備維護(hù),防止積垢引發(fā)問題。

目的和意義

大鍋灶安全操作規(guī)程旨在保障廚房作業(yè)的安全,防止火災(zāi)等意外事故的發(fā)生,保護(hù)人員生命安全,同時(shí)也有助于延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命,提高工作效率,維持廚房環(huán)境的整潔有序。

注意事項(xiàng)

1. 禁止未經(jīng)培訓(xùn)的人員操作大鍋灶,確保所有使用者都了解并遵守安全規(guī)定。

2. 使用過程中,如發(fā)現(xiàn)燃?xì)猱愇?,?yīng)立即關(guān)閉燃?xì)忾y門,打開門窗通風(fēng),并報(bào)告給相關(guān)人員處理。

3. 不得在大鍋灶周圍堆放易燃物品,保持工作區(qū)域清潔干燥。

4. 烹飪時(shí),避免水濺入燃燒器,防止引發(fā)爆炸。

5. 注意個(gè)人防護(hù),使用防燙手套和圍裙,防止?fàn)C傷。

6. 對(duì)于老舊或破損的設(shè)備,應(yīng)及時(shí)更換,不可強(qiáng)行使用。

7. 定期進(jìn)行消防演練,提高員工應(yīng)對(duì)突發(fā)情況的能力。

以上規(guī)程的執(zhí)行需要每位員工的配合與自律,唯有如此,我們才能確保廚房的安全運(yùn)營(yíng),為顧客提供安全、美味的餐食。請(qǐng)大家務(wù)必認(rèn)真對(duì)待,將安全放在首位。

大鍋灶安全操作規(guī)程范文

大鍋灶的安全操作規(guī)程

大鍋灶在公用燃具中,是較有代表性的一種,使用不當(dāng)極易發(fā)生回火、爆炸等事故,因此在使用大鍋灶時(shí)應(yīng)按規(guī)程進(jìn)行。

一、使用前準(zhǔn)備

1、使用前應(yīng)檢查燃?xì)庠O(shè)備的總閥門、燃燒器上所有開關(guān)是否完全關(guān)閉;

2、如發(fā)現(xiàn)燃燒器開關(guān)未關(guān)閉,應(yīng)立即關(guān)閉,并檢查爐膛內(nèi)有無剩氣,必要時(shí)應(yīng)將鍋撬起,使?fàn)t膛內(nèi)燃?xì)馍⒈M后再放置鐵鍋。

3、經(jīng)檢查確認(rèn)剩氣排除后,方可開啟閥門使用。

4、新用戶、長(zhǎng)期停用用戶,使用前必須放散管道設(shè)備內(nèi)的混合氣體。

二、點(diǎn)火操作

1、先點(diǎn)燃引火棒,調(diào)節(jié)引火棒火焰至適當(dāng)長(zhǎng)度。

2、用點(diǎn)燃的引火棒深入爐膛,使火焰與燃燒器火口接觸,開啟燃燒器開關(guān),使燃燒器點(diǎn)燃燃燒。禁止先開啟燃燒器開關(guān),然后再用引火棒點(diǎn)燃燃燒器。

3、關(guān)閉引火棒開關(guān),退出爐膛。應(yīng)從燃燒器混合管上方,退出引火棒,切勿在其下方退出,以免引起噴口處發(fā)生回火。

4、點(diǎn)燃燃?xì)鈺r(shí),開關(guān)應(yīng)迅速開大。開關(guān)開啟太慢太小會(huì)引起回火。若用小火時(shí),也待大伙燃燒穩(wěn)定后,在逐漸調(diào)節(jié)開關(guān),以防回火。

5、點(diǎn)火發(fā)生回火,應(yīng)立即關(guān)閉燃?xì)忾_關(guān),稍等片刻再行點(diǎn)火。

6、點(diǎn)火時(shí)應(yīng)將燃燒器所有出火口孔點(diǎn)著,如有部分火孔未點(diǎn)燃時(shí),可用手堵住混合管火門,使火孔全部引燃。

三、停用操作

停用時(shí),先將所有燃燒器上的開關(guān)逐只關(guān)閉,然后關(guān)閉總閥門。

大鍋灶安全操作規(guī)程

有哪些1.檢查設(shè)備:在使用前,務(wù)必檢查大鍋灶的燃?xì)夤艿?、閥門、燃燒器等部件是否完好無損,確保沒有泄漏。2.啟動(dòng)程序:打開燃?xì)忾y門,點(diǎn)燃燃燒器,待火焰穩(wěn)定后方可開始烹飪。3.使用過
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