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有哪些
物業(yè)中心餐廳服務(wù)擺臺操作規(guī)程
物業(yè)中心餐廳的擺臺工作是確保用餐環(huán)境整潔、優(yōu)雅的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。其主要包括以下幾個步驟：
1. 清潔桌面：使用干凈的濕布擦拭桌面，確保無塵無污漬，待桌面完全干燥后再進行下一步。
2. 擺放餐具：按照標準配置，每張餐桌應(yīng)配備一套完整的餐具，包括餐盤、餐巾、刀叉、玻璃杯和水杯。餐具應(yīng)排列整齊，間距均勻。
3. 設(shè)置裝飾：擺放桌布，顏色和樣式應(yīng)與餐廳整體裝修風(fēng)格協(xié)調(diào)。可適當(dāng)添加花瓶、燭臺等裝飾物，增添氛圍。
4. 準備菜單：將最新菜單置于餐桌中央，便于客人查閱。
5. 檢查與補充：檢查每張餐桌是否齊全，確保所有物品都在最佳狀態(tài)。如有破損或缺失，應(yīng)及時補充。
目的和意義
物業(yè)中心餐廳服務(wù)擺臺操作規(guī)程的目的在于提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，為顧客營造舒適的用餐環(huán)境，同時也體現(xiàn)餐廳的專業(yè)水平和對細節(jié)的關(guān)注。通過規(guī)范的擺臺流程，可以確保每張餐桌的整潔度和一致性，提高客戶滿意度，進而提升餐廳的整體形象。
注意事項
1. 保持整潔：擺臺過程中要保證雙手清潔，避免觸碰餐具的內(nèi)側(cè)，防止污染。
2. 注意安全：擺放物品時，尤其是玻璃器皿，要輕拿輕放，防止破損導(dǎo)致意外。
3. 考慮顧客需求：擺臺時應(yīng)考慮到不同顧客的習(xí)慣，如需要兒童椅或特殊餐具，應(yīng)提前準備。
4. 個性化服務(wù)：對于預(yù)定的特殊場合，如慶祝生日或紀念日，擺臺時可加入個性化元素，如氣球、賀卡等。
5. 及時更新：餐廳菜品更新或季節(jié)變化時，應(yīng)及時調(diào)整菜單和裝飾物，保持擺臺的新鮮感。
6. 靈活應(yīng)對：面對臨時的座位調(diào)整或特殊要求，擺臺人員應(yīng)具備快速適應(yīng)和調(diào)整的能力。
以上操作規(guī)程旨在提供一個基礎(chǔ)框架，具體實施時應(yīng)結(jié)合物業(yè)中心餐廳的實際情況進行微調(diào)，以達到最佳效果。通過嚴格執(zhí)行這些規(guī)程，我們能夠為顧客提供一流的餐飲體驗，彰顯物業(yè)中心的專業(yè)與關(guān)懷。
物業(yè)中心餐廳服務(wù)擺臺操作規(guī)程怎么寫范文
物業(yè)服務(wù)中心餐廳服務(wù)擺臺操作規(guī)程1. 目的規(guī)范餐廳服務(wù)擺臺操作規(guī)程,統(tǒng)一服務(wù)標準。
2. 范圍適用于城服務(wù)中心。
3. 內(nèi)容3.1臺布鋪設(shè)3.
1.1圓臺中餐一般用圓臺,臺布中間的折縫對準主位,十字取中,折縫向下,四面下垂部分相對稱并蓋住臺腳的大部分。
餐臺與臺布之間應(yīng)有一層墊布,以免餐具和餐臺碰撞而發(fā)出聲響。
墊布的角應(yīng)固定在臺面等處。
鋪臺前要檢查是否清潔和無破損。
3.1.2方臺和長臺西餐一般用方臺和長臺。
較長的餐臺,臺布需幾塊拼鋪起來,臺布與臺布之間的折縫要相吻合,連成一線。
折縫居中,兩頭和左右下垂的部分對邊要相等。
在鋪臺布前要檢查臺布是否清潔和有無破損。
3. 2臺面布置
3.2.1 普通散客或團體中式餐擺臺散客一般是小方臺或小圓臺,團體則為大圓臺。
餐廳擺臺無主客之分。
中餐便飯用的餐具基本有:骨碟、湯碗、調(diào)羹、筷子、餐巾。
如有數(shù)人共餐,應(yīng)擺公筷、公勺,公叉,整個零點餐廳的布置要根據(jù)各個餐廳的形狀靈活掌握。
3.2.2 貴賓宴會擺臺宴會禮遇規(guī)格高,接待較隆重,多用圓桌,也偶有使用長臺的,但使用長臺時,菜肴必須改為每人一份,實行分食制。
賓客坐次為面向餐廳主門為第一主人,主人右手邊為主賓,主人左手邊為主賓夫人或副主賓,主人對面背向大門為第二主人,第二主人左邊和右邊位為副主賓,副主賓旁為陪客。
3. 3擺餐具
3.3.1 擺餐具應(yīng)左手托盤,右手擺放餐具,從主位擺起;
擺餐具的順序應(yīng)以餐桌臺布的中線為標準定位,先在中線兩端各放一只骨碟,再在中線兩側(cè)均勻地各放四只骨碟。
3.3.2 骨碟右邊擺筷子架、筷子,骨碟上方從左往右擺飲品杯。
紅酒杯、烈性酒杯;
骨碟右上方擺調(diào)味碟,調(diào)味碟上放調(diào)羹、公勺、公筷,6人以下放2套,6人以上放4套。
3.3.3 菜單每桌兩張,重要貴賓每人一張。
3.3.4 折口布花應(yīng)放在每個飲口杯中,主位的口布花應(yīng)突出、新穎。
3.3.5 餐具之間的距離要均勻、整齊,每桌均相同。
3.3.6 骨碟下沿與筷子一端成一直線,距桌邊約
1.5cm寬。
第2篇 物業(yè)中心餐廳服務(wù)擺臺操作規(guī)程
物業(yè)服務(wù)中心餐廳服務(wù)擺臺操作規(guī)程
1. 目的
規(guī)范餐廳服務(wù)擺臺操作規(guī)程,統(tǒng)一服務(wù)標準。
2.范圍
適用于zz城服務(wù)中心。
3.內(nèi)容
3.1臺布鋪設(shè)
3.1.1圓臺
中餐一般用圓臺,臺布中間的折縫對準主位,十字取中,折縫向下,四面下垂部分相對稱并蓋住臺腳的大部分。餐臺與臺布之間應(yīng)有一層墊布,以免餐具和餐臺碰撞而發(fā)出聲響。墊布的角應(yīng)固定在臺面等處。鋪臺前要檢查是否清潔和無破損。
3.1.2方臺和長臺
西餐一般用方臺和長臺。較長的餐臺,臺布需幾塊拼鋪起來,臺布與臺布之間的折縫要相吻合,連成一線。折縫居中,兩頭和左右下垂的部分對邊要相等。在鋪臺布前要檢查臺布是否清潔和有無破損。
3.2臺面布置
3.2.1普通散客或團體中式餐擺臺
散客一般是小方臺或小圓臺,團體則為大圓臺。餐廳擺臺無主客之分。中餐便飯用的餐具基本有:骨碟、湯碗、調(diào)羹、筷子、餐巾。如有數(shù)人共餐,應(yīng)擺公筷、公勺,公叉,整個零點餐廳的布置要根據(jù)各個餐廳的形狀靈活掌握。
3.2.2貴賓宴會擺臺
宴會禮遇規(guī)格高,接待較隆重,多用圓桌,也偶有使用長臺的,但使用長臺時,菜肴必須改為每人一份,實行分食制。賓客坐次為面向餐廳主門為第一主人,主人右手邊為主賓,主人左手邊為主賓夫人或副主賓,主人對面背向大門為第二主人,第二主人左邊和右邊位為副主賓,副主賓旁為陪客。
3.3擺餐具
3.3.1擺餐具應(yīng)左手托盤,右手擺放餐具,從主位擺起;擺餐具的順序應(yīng)以餐桌臺布的中線為標準定位,先在中線兩端各放一只骨碟,再在中線兩側(cè)均勻地各放四只骨碟。
3.3.2骨碟右邊擺筷子架、筷子,骨碟上方從左往右擺飲品杯。紅酒杯、烈性酒杯;骨碟右上方擺調(diào)味碟,調(diào)味碟上放調(diào)羹、公勺、公筷,6人以下放2套,6人以上放4套。
3.3.3菜單每桌兩張,重要貴賓每人一張。
3.3.4折口布花應(yīng)放在每個飲口杯中,主位的口布花應(yīng)突出、新穎。
3.3.5餐具之間的距離要均勻、整齊,每桌均相同。
3.3.6骨碟下沿與筷子一端成一直線,距桌邊約1.5cm寬。
