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液化石油氣灶及液化石油氣蒸飯箱安全操作規(guī)程
液化石油氣灶與蒸飯箱是餐飲業(yè)常用設(shè)備，其安全操作對(duì)于保障員工安全和食品安全至關(guān)重要。本規(guī)程旨在規(guī)定正確操作步驟，預(yù)防意外發(fā)生，確保廚房運(yùn)作順暢。
目的和意義
1. 提高操作人員的安全意識(shí)，減少因操作不當(dāng)引發(fā)的火災(zāi)、爆炸等事故。
2. 確保設(shè)備正常運(yùn)行，提高工作效率，避免因設(shè)備故障導(dǎo)致的食品質(zhì)量下降。
3. 維護(hù)工作環(huán)境的整潔，降低能源浪費(fèi)，符合環(huán)保要求。
注意事項(xiàng)
1. 設(shè)備檢查：使用前，檢查液化石油氣瓶閥門(mén)是否關(guān)閉，連接軟管無(wú)泄漏，灶具點(diǎn)火系統(tǒng)正常，蒸飯箱電氣線路完好。
2. 點(diǎn)火操作：打開(kāi)氣閥，微調(diào)火力，然后點(diǎn)火。嚴(yán)禁先點(diǎn)火后開(kāi)氣，防止燃?xì)夥e聚引發(fā)爆炸。
3. 使用過(guò)程中：
- 定期觀察火焰顏色，保持藍(lán)色火焰，如發(fā)現(xiàn)黃色或冒煙，應(yīng)調(diào)整風(fēng)門(mén)，減少不完全燃燒。
- 蒸飯箱內(nèi)水位需充足，避免干燒引起火災(zāi)。使用后及時(shí)關(guān)閉電源和氣源。
4. 緊急情況處理：
- 如聞到液化石油氣泄漏，立即關(guān)閉氣源，禁止開(kāi)啟任何電器開(kāi)關(guān)，迅速通風(fēng)。
- 發(fā)現(xiàn)火情，使用干粉滅火器撲救，不可用水滅火。
5. 維護(hù)保養(yǎng)：
- 定期清潔灶具和蒸飯箱，避免油污堵塞燃燒孔。
- 檢查軟管老化情況，定期更換，避免因軟管損壞導(dǎo)致泄漏。
6. 培訓(xùn)與監(jiān)督：
- 所有操作人員必須接受安全培訓(xùn)，掌握應(yīng)急處理方法。
- 廚房管理人員應(yīng)定期巡查，確保操作規(guī)程得到執(zhí)行。
7. 規(guī)章制度：
- 制定并嚴(yán)格執(zhí)行廚房安全制度，包括但不限于禁煙、禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入等。
- 設(shè)立明顯的安全警示標(biāo)志，提醒員工注意安全。
8. 故障報(bào)修：
- 設(shè)備出現(xiàn)異常，立即停止使用，報(bào)告維修人員，切勿自行拆修。
本規(guī)程旨在提供基本的操作指導(dǎo)，但具體操作還需結(jié)合實(shí)際情況靈活應(yīng)用。務(wù)必牢記，安全無(wú)小事，每一次操作都應(yīng)以謹(jǐn)慎的態(tài)度對(duì)待，確保廚房工作的安全與高效。
液化石油氣灶液化石油氣蒸飯箱安全操作規(guī)程范文
第一條 認(rèn)真執(zhí)行《一般安全守則》。
第二條 點(diǎn)火：
1、點(diǎn)火前檢查所有閥門(mén)是否關(guān)閉，并檢查室內(nèi)是否有異味，如有異味應(yīng)打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)排氣 ，嚴(yán)禁點(diǎn)明火，嚴(yán)禁開(kāi)啟電器設(shè)備。
2、首先開(kāi)啟鼓風(fēng)機(jī)，排出灶內(nèi)的余氣后關(guān)閉。再打開(kāi)液化石油氣鋼瓶角閥，點(diǎn)燃點(diǎn)火源，打開(kāi)灶具上控制點(diǎn)火棒的閥門(mén)，點(diǎn)燃點(diǎn)火棒。注意點(diǎn)燃點(diǎn)火棒時(shí)點(diǎn)火棒口不許對(duì)著自己或他人。
３、將點(diǎn)火棒置于燃燒器上方，打開(kāi)控制液化石油氣的氣閥，點(diǎn)燃燃燒器，待火點(diǎn)燃后將點(diǎn)火棒撤離爐膛，啟動(dòng)鼓風(fēng)機(jī)的控制閥。
４、關(guān)閉灶具上控制點(diǎn)火棒的閥門(mén)。
第三條 燃燒時(shí)，可適當(dāng)調(diào)整氣閥和鼓風(fēng)控制閥控制火苗大小。
第四條 工作完畢后，先關(guān)閉液化石油氣鋼瓶上的角閥和鼓風(fēng)機(jī)控制閥，然后再關(guān)閉灶具上的閥門(mén)。
第五條 使用液化石油氣灶時(shí)：
1、如沒(méi)有被點(diǎn)燃，要立即關(guān)閉鋼瓶角閥，重新點(diǎn)火。
2、燃燒器點(diǎn)燃后，如有異常聲音或火焰混著不清時(shí)，要盡快關(guān)閉鋼瓶角閥，重新點(diǎn)火。
3、燃燒器中如有脫火、回火現(xiàn)象，要盡快關(guān)閉鋼瓶角閥，待查明原因并排除故障后，方可繼續(xù)使用。
第六條 關(guān)閉、停用時(shí)要將灶具及鋼瓶上的各閥門(mén)關(guān)緊。
第七條 點(diǎn)火棒要放在安全地點(diǎn)，防止損壞。
第八條 下班前要檢查各控制閥門(mén)是否關(guān)閉。
第九條 鋼瓶不準(zhǔn)放在沒(méi)有通風(fēng)設(shè)備的走廊、地下室、半地下室。要放在便于開(kāi)關(guān)角閥、換瓶和檢查的位置。
第十條 鋼瓶要離開(kāi)燃具、采暖爐、散熱器等熱源1.5m以上，鋼瓶與灶具間應(yīng)采用耐油、耐壓膠管連接，膠管長(zhǎng)度不能大于2.5m，軟管從門(mén)窗、墻縫穿過(guò)時(shí)，必須加裝硬套管，遇特殊情況需經(jīng)主管部門(mén)驗(yàn)定后方可安置。
第十一條 減壓閥、膠管應(yīng)定期檢查，發(fā)現(xiàn)損壞要及時(shí)修復(fù)或更換。
第十二條 在用鋼瓶與備用鋼瓶應(yīng)分開(kāi)存放。
第十三條 煤氣報(bào)警器要安裝在不高于地面30cm處，不準(zhǔn)斷開(kāi)電源，如有報(bào)警聲，要立即關(guān)閉總氣閥，并自然通風(fēng)（不準(zhǔn)開(kāi)啟排風(fēng)扇、電燈等），待報(bào)警解除后，檢查有無(wú)漏氣，確認(rèn)安全后，方可重新點(diǎn)火。
第十四條 鋼瓶要定期到有資質(zhì)檢驗(yàn)部門(mén)檢驗(yàn)，并有合格檢驗(yàn)標(biāo)記，留存檢驗(yàn)合格證，否則不得使用。
