食堂配用小型機(jī)械設(shè)備安全技術(shù)操作規(guī)程

有哪些

食堂配用小型機(jī)械設(shè)備安全技術(shù)操作規(guī)程

一、切菜機(jī)

1. 設(shè)備安裝穩(wěn)固，電源線無(wú)破損。

2. 切片厚度調(diào)整適當(dāng)，避免過(guò)薄導(dǎo)致刀片損壞。

3. 操作前檢查刀具是否鋒利，磨損嚴(yán)重需及時(shí)更換。

二、絞肉機(jī)

1. 清潔衛(wèi)生，每次使用后徹底清洗。

2. 不得將硬物或骨頭投入，以免損壞刀具。

3. 開啟前確保所有部件已固定到位。

三、蒸飯箱

1. 加水至指定刻度，防止干燒。

2. 使用完畢后斷電，待冷卻后再清潔。

3. 定期檢查蒸汽管道，防止漏氣。

四、食品攪拌機(jī)

1. 添加食材不超過(guò)容器容量的三分之二。

2. 操作過(guò)程中手部遠(yuǎn)離轉(zhuǎn)動(dòng)部分。

3. 攪拌完成后，先斷電再取出攪拌棒。

五、油炸鍋

1. 控溫準(zhǔn)確，避免油溫過(guò)高引發(fā)火災(zāi)。

2. 炸制食物時(shí)，避免水分濺入熱油中。

3. 使用后及時(shí)清理油脂，保持設(shè)備清潔。

目的和意義

這些規(guī)程旨在保障食堂工作人員的安全，提高工作效率，減少設(shè)備損壞，保證食品制作的質(zhì)量與衛(wèi)生，最終為師生提供健康、美味的餐食。通過(guò)規(guī)范操作，降低意外風(fēng)險(xiǎn)，營(yíng)造一個(gè)安全、有序的餐飲環(huán)境，同時(shí)也延長(zhǎng)了小型機(jī)械設(shè)備的使用壽命，降低了運(yùn)營(yíng)成本。

注意事項(xiàng)

1. 培訓(xùn)：所有操作人員必須接受設(shè)備操作和安全培訓(xùn)，未經(jīng)許可不得擅自使用。

2. 維護(hù)：定期進(jìn)行設(shè)備保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)維修，嚴(yán)禁帶病運(yùn)行。

3. 個(gè)人防護(hù)：操作時(shí)穿戴適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)裝備，如圍裙、手套、護(hù)目鏡等。

4. 應(yīng)急處理：熟悉設(shè)備應(yīng)急停機(jī)方法，遇到異常情況迅速切斷電源，避免事故擴(kuò)大。

5. 規(guī)范操作：遵循設(shè)備操作手冊(cè)，不超負(fù)荷使用，嚴(yán)格按照步驟進(jìn)行。

6. 衛(wèi)生習(xí)慣：每次使用后清潔設(shè)備，防止食物殘?jiān)躺?xì)菌。

7. 監(jiān)督機(jī)制：設(shè)置專人監(jiān)督，確保操作規(guī)程的執(zhí)行，及時(shí)糾正不當(dāng)行為。

食堂配用小型機(jī)械設(shè)備的安全操作，關(guān)乎每一位員工和用餐者的安全，必須引起高度重視。通過(guò)嚴(yán)格的規(guī)程執(zhí)行，我們能夠確保食堂的高效運(yùn)作，為校園生活增添一份安心。

食堂配用小型機(jī)械設(shè)備安全技術(shù)操作規(guī)程范文

（1）、機(jī)械安裝要由電工進(jìn)行，所有電器線路須安裝漏電保護(hù)裝置和接地裝置。電源插頭與插座應(yīng)相吻合配套。

（2）、機(jī)械周圍地面應(yīng)干燥、清潔，移動(dòng)機(jī)械后要重新連接地線。

（3）、操作人員應(yīng)熟知機(jī)械的基本構(gòu)造和使用性能，操作時(shí)手應(yīng)離轉(zhuǎn)動(dòng)部位5厘米以上松開食品，嚴(yán)禁在機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)擦洗機(jī)械。

（4）、各種食品加工機(jī)械應(yīng)設(shè)專人操作，其他人員不得隨意使用。