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有哪些
幼兒園食堂餐具制度是確保食品安全與衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)，主要包括以下幾個方面：
1. 餐具種類：包括餐盤、碗、勺子、筷子、杯子等，應滿足幼兒不同飲食需求。
2. 餐具清洗：設立專門的清洗區(qū)，使用專用的清潔劑和熱水進行徹底清洗。
3. 消毒處理：清洗后，餐具需經(jīng)過高溫消毒或紫外線消毒，確保無菌。
4. 存儲管理：消毒后的餐具應妥善存放于干燥、清潔的櫥柜中，避免二次污染。
5. 使用規(guī)定：每位幼兒應使用個人專屬餐具，避免交叉感染。
內(nèi)容是什么
餐具制度的具體內(nèi)容涉及：
1. 清洗流程：餐具使用后立即收集，先去除食物殘渣，再用溫水預洗，接著用清潔劑全面刷洗，最后用清水沖洗干凈。
2. 消毒標準：采用不低于100℃的蒸汽或15分鐘以上的紫外線照射，確保達到殺菌效果。
3. 存儲規(guī)范：消毒后的餐具應頭朝上、整齊碼放，保持通風，避免潮濕。
4. 更換頻率：破損或污漬嚴重的餐具應及時更換，確保幼兒使用的餐具始終保持良好狀態(tài)。
5. 監(jiān)督機制：定期檢查餐具清洗、消毒和存儲過程，確保制度執(zhí)行到位。
規(guī)范
為確保制度執(zhí)行，需建立以下規(guī)范：
1. 培訓員工：對食堂工作人員進行定期培訓，強化衛(wèi)生意識和操作技能。
2. 制度公示：將餐具制度張貼在明顯位置，提醒所有人員遵守。
3. 定期檢查：由專人負責，每周至少一次全面檢查餐具衛(wèi)生狀況。
4. 記錄與追蹤：建立清洗、消毒記錄，便于追蹤問題和改進。
5. 家長溝通：定期向家長通報餐具衛(wèi)生情況，增強家長的信任感。
重要性
幼兒園食堂餐具制度的重要性不言而喻：
1. 保障健康：嚴格的餐具管理制度能有效防止病從口入，保護幼兒的健康。
2. 培養(yǎng)習慣：讓幼兒從小養(yǎng)成良好的餐飲衛(wèi)生習慣，對他們的成長至關(guān)重要。
3. 提升信任：家長對幼兒園的信任度會因完善的餐具管理制度而提高，有利于幼兒園的社會形象和招生工作。
4. 法規(guī)要求：符合國家對幼兒園食品安全的相關(guān)法規(guī)，避免因違規(guī)操作導致的法律風險。
幼兒園食堂餐具制度的建立健全，不僅是保障幼兒食品安全的基礎(chǔ)，也是提升幼兒園管理水平和服務質(zhì)量的關(guān)鍵。
幼兒園食堂餐具制度范文
第1篇 鎮(zhèn)幼兒園食堂餐具用具清洗消毒制度
鎮(zhèn)幼兒園食堂餐具、用具清洗消毒制度
一、食堂工作人員在清洗餐具和用具時,應做到四池分開,并在水池的明顯位置注明標識。
二、 餐具、用具在清洗消毒過程中須做到一洗、二清、三消毒、四沖洗,不得減少任何環(huán)節(jié)。
三、 清洗時,在水池里放入5-10/1000的洗滌劑,注入熱水,將洗潔劑攪拌均勻,水溫控制在40℃;再將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉,放入水池浸泡5-10分鐘后進行清洗。
四、 洗凈后,凡能用消毒柜消毒的餐具、用具、器皿等,均應放入消毒柜內(nèi)進行消毒,凡不能用消毒柜進行消毒的塑料餐具、用具、器皿等,須用藥物浸泡進行消毒。
五、 對每餐未使用的餐具,必須收回洗碗間用清水沖洗,進行消毒后,方可再用。
六、 食堂每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進行浸泡,浸泡時間為15-30分鐘;不能進行浸泡的用具必須定期用適量濃度消毒液進行擦拭。
七、 待消毒后的餐具、用具、器皿干燥后,應放入指定的位置,并加蓋封閉,防止細菌侵入。
八、 消毒柜及消毒存放后的餐具、用具、器皿等必須保持清潔衛(wèi)生,不得存放任何與其無關(guān)的物品和有害物質(zhì)。
九、 洗碗間及消毒間須保持整潔、衛(wèi)生、明亮,不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。
十、 下班時,專職管理人員應鎖好餐具間及洗碗間的門。
第2篇 z鎮(zhèn)幼兒園食堂餐具、用具清洗消毒制度
鎮(zhèn)幼兒園食堂餐具、用具清洗消毒制度
一、食堂工作人員在清洗餐具和用具時,應做到四池分開,并在水池的明顯位置注明標識。
二、餐具、用具在清洗消毒過程中須做到一洗、二清、三消毒、四沖洗,不得減少任何環(huán)節(jié)。
三、清洗時,在水池里放入5-10/1000的洗滌劑,注入熱水,將洗潔劑攪拌均勻,水溫控制在40℃;再將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉,放入水池浸泡5-10分鐘后進行清洗。
四、洗凈后,凡能用消毒柜消毒的餐具、用具、器皿等,均應放入消毒柜內(nèi)進行消毒,凡不能用消毒柜進行消毒的塑料餐具、用具、器皿等,須用藥物浸泡進行消毒。
五、對每餐未使用的餐具,必須收回洗碗間用清水沖洗,進行消毒后,方可再用。
六、食堂每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進行浸泡,浸泡時間為15-30分鐘;不能進行浸泡的用具必須定期用適量濃度消毒液進行擦拭。
七、待消毒后的餐具、用具、器皿干燥后,應放入指定的位置,并加蓋封閉,防止細菌侵入。
八、消毒柜及消毒存放后的餐具、用具、器皿等必須保持清潔衛(wèi)生,不得存放任何與其無關(guān)的物品和有害物質(zhì)。
九、洗碗間及消毒間須保持整潔、衛(wèi)生、明亮,不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。
十、下班時,專職管理人員應鎖好餐具間及洗碗間的門。
第3篇 幼兒園食堂餐具用具清洗消毒制度
幼兒園食堂餐具、用具清洗消毒制度
1.設立獨立的餐飲具洗刷消毒室,消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷、保潔設備。
2.洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣→堿水(或餐洗凈)→清水沖→熱力消毒→保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖工序。
3.每餐收回的餐飲具、用具,立即清洗消毒,不隔餐隔夜。
4.清洗餐飲具、用具用的餐洗凈、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和要求。餐具消毒前必須清洗干凈,消毒后的餐具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物,及時將其放入保潔柜密封保存、備用。
5.盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標記,要經(jīng)常擦洗消毒,已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。
6.洗刷餐飲具的水池專用,不得在洗餐飲具的池內(nèi)清洗食品原料,不得在洗餐飲具的池內(nèi)沖洗拖布。
7.洗刷消毒結(jié)束,要清理地面、水池衛(wèi)生,及時清理泔水桶,做到地面、水池清潔衛(wèi)生,無油漬殘渣,泔水桶內(nèi)外清潔。
8.定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設備,不留衛(wèi)生死角,保持清潔。
