制定一套有效的吧臺管理規(guī)章制度是確保酒吧運營順暢、服務(wù)高效的關(guān)鍵。規(guī)章制度旨在規(guī)范員工行為，提高工作效率，保障顧客滿意度，同時也是預(yù)防和解決潛在問題的依據(jù)。以下是一些關(guān)于規(guī)章制度編寫的基本步驟和要點。
規(guī)章制度包括哪些
1. 崗位職責(zé)：明確吧臺員工的職責(zé)，如調(diào)酒師、服務(wù)員、收銀員等各自的工作范圍和任務(wù)。
2. 操作流程：詳細(xì)規(guī)定各項服務(wù)流程，如點單、制作飲品、結(jié)賬等步驟。
3. 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)定服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，包括接待禮儀、服務(wù)速度、飲品質(zhì)量等。
4. 安全規(guī)定：強(qiáng)調(diào)安全操作規(guī)程，防止意外事故，如酒精處理、電器使用等。
5. 財務(wù)管理：規(guī)定收銀、庫存管理、成本控制等財務(wù)相關(guān)規(guī)則。
6. 員工行為準(zhǔn)則：設(shè)定員工的行為規(guī)范，包括著裝、語言、態(tài)度等。
7. 糾紛處理：設(shè)立投訴處理機(jī)制，指導(dǎo)員工如何應(yīng)對顧客不滿。
作用和意義
規(guī)章制度有助于統(tǒng)一員工行為，提升團(tuán)隊協(xié)作效率，減少誤解和沖突。它為管理層提供了一種監(jiān)督和評估員工表現(xiàn)的工具，同時也保護(hù)了員工權(quán)益，確保公平公正。通過規(guī)章制度，酒吧能建立良好的工作環(huán)境，提高客戶滿意度，進(jìn)而提升業(yè)務(wù)績效。
怎么制定
1. 明確目標(biāo)：確定規(guī)章制度要達(dá)到的目標(biāo)，如提高服務(wù)質(zhì)量、保障安全等。
2. 調(diào)研分析：了解現(xiàn)有運作模式，識別存在的問題和改進(jìn)空間。
3. 制定草案：根據(jù)調(diào)研結(jié)果，草擬規(guī)章制度，涵蓋所有關(guān)鍵領(lǐng)域。
4. 征求意見：讓員工參與討論，確保他們理解和接受規(guī)定，同時收集改進(jìn)建議。
5. 審核完善：管理層審查草案，確保其合法性和可行性，必要時進(jìn)行調(diào)整。
6. 培訓(xùn)實施：正式發(fā)布前，對員工進(jìn)行培訓(xùn)，讓他們熟悉新制度。
7. 持續(xù)評估：實施后定期評估效果，根據(jù)反饋進(jìn)行必要的修訂。
b吧臺管理規(guī)章制度范文
第1篇 b吧臺管理規(guī)章制度
處罰條例:
1、上班前應(yīng)先到一樓吧臺簽到,并準(zhǔn)時到達(dá)工作崗位,不得代簽,違者扣1分。
2、上崗以后不準(zhǔn)外出、不準(zhǔn)吃東西、不得唱歌、哼小調(diào)、聽錄音機(jī),違者扣1分。(嚴(yán)重罰款5元)
3、上崗時間不準(zhǔn)打私人電話,接聽個人電話不得超過2分鐘,違者扣2分。
4、不準(zhǔn)用粗言穢語譏諷客人或以客人不禮貌,不準(zhǔn)與客人爭辯或在公共場合與同事爭論,更不準(zhǔn)高聲談話和閑聊,發(fā)現(xiàn)一次扣1分。
5、上崗后,工作衣要穿戴整齊、清潔,要佩帶工號牌,全體員工要保持個人衛(wèi)生清潔。保持工作區(qū)域清潔整齊,否則一次扣1分。(衛(wèi)生不干凈扣0.5分按情節(jié)嚴(yán)重否)
6、酒水要擺放整齊,商標(biāo)和酒水要一致,并保持清潔,上崗時間不得看書,或干一些與工作無關(guān)的事情,發(fā)現(xiàn)一次扣2分。
7、在酒店各場所不得抽煙,發(fā)現(xiàn)一次扣(1---3)分。
8、不準(zhǔn)與同事或員工吵架,發(fā)現(xiàn)一次者扣(1----5)分,情節(jié)嚴(yán)重罰款20元。
9、穿便裝進(jìn)入餐廳者發(fā)現(xiàn)一次扣1分(特殊情況除外)
10、顧客到吧臺酒水員必須站立服務(wù),而且面帶微笑,要很有禮貌的跟客人打招呼,發(fā)現(xiàn)一次不到位者扣1分。
11、酒水員或收銀員做錯一次報表扣1分。
12、酒水過期不知者,酒水員扣2分,收銀員扣1分。
13、帶情緒上崗或態(tài)度不端正者扣1分。
14、給客人撕錯發(fā)票或未按時參加會議,和不知會議內(nèi)容者扣1分。
15、未準(zhǔn)備好自己所需物品或忘領(lǐng)用者扣1分。
16、違反《吧臺人員操作規(guī)程》者,按規(guī)程處罰
17、守公司各項規(guī)章制度,違反者照章處罰。
18、不服從上級工作安排,無故拖延,拒絕或終止工作,一次罰款5元,扣1分。
19、私藏錢、物,有財務(wù)舞弊現(xiàn)象的,除按有關(guān)規(guī)定處罰處,一次扣5分。
獎勵條例
工作積極熱情,能為賓客提供最佳服務(wù),多次受到表揚者加2分。
提出合理化建議,并經(jīng)采納實施有顯著成效者加2分。
嚴(yán)格控制成本,節(jié)約費用,有顯著成效者加3分,
在本月工作中沒有出現(xiàn)錯誤而且表現(xiàn)突出者加3分。
第2篇 吧臺規(guī)章制度范本
1;必須虛心聽取,絕對服從,《先服從。后投訴》
2;上班時要提前15分鐘。不遲到,不早退。不礦工,有事提前請假。
3;注意個人衛(wèi)生,上班要穿統(tǒng)一制服。不留長發(fā)長指甲
4;有事離開吧臺必須報告吧臺長或吧臺領(lǐng)班,同意后方可離開。
5;上班時吧臺人員要懂得禮貌用語,思想高度集中。
6;上班時不準(zhǔn)哼歌,不準(zhǔn)站在一起聊天。做與吧臺無關(guān)的事。
7;在吧臺內(nèi)站立要端正,不準(zhǔn)背對著客人。不準(zhǔn)在吧臺內(nèi)嬉戲,喝水或品嘗東西要蹲下
8;每日上班之前檢查貨物,備貨。沒有的東西下班之前和晚班交接。由晚班開出申購單。
9;早班上班之前檢查電源。保證操作的時候不出現(xiàn)在任何差錯。
10;晚班下班之前,檢查有沒有什么要采購的,和用完的。寫在交接本上。把所有的電源關(guān)掉。
11;吃飯時要輪流去吃,吧臺必須有人留守。吃飯時間不得超過15分鐘。
12;吃飯時不能剩飯,用水用電要節(jié)約,養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣。
13;不準(zhǔn)偷吃偷拿吧臺的東西不準(zhǔn)和外場服務(wù)員及閑雜人員聊天或大聲喧嘩
14;保護(hù)店里的設(shè)施,要愛店如家。不鋪張不浪費不損壞。損壞按原價賠償。
15;上班時,不得會見親戚或朋友《特殊情況初外會見不得超過10分鐘》。手機(jī)全部調(diào)成關(guān)機(jī)。
16;團(tuán)結(jié)一致,齊心協(xié)力。不的誹謗他人。
以上條例希望大家能夠遵守違反者按公司制度處罰.
第3篇 b吧臺服務(wù)員規(guī)章制度
一、當(dāng)班時應(yīng)保持儀容儀表整潔,熱情禮貌的為客人服務(wù),向客人展示一種積極誠懇態(tài)度。
二、工作時間不得吃零食、吸煙,不得與客人高聲談笑,不得在當(dāng)班時間睡覺、看小說或聽mp3玩手機(jī)。
三、不能隨意讓朋友或服務(wù)員進(jìn)入前臺。
四、不得用酒店電話辦理私人事務(wù)。
五、電話鈴響三聲前必須接聽,并且規(guī)范化服務(wù)用語做問候,聲調(diào)親切友好。
六、唱收唱付,吐字清晰,將找款遞給顧客,不得扔、摔、放、甩。
七、嚴(yán)禁挪用公款和未經(jīng)部門經(jīng)理簽批,將款外借他人,工作失誤造成損失由當(dāng)事人全部賠償。
八、吧臺員與部長輪流值中班,如果吧臺員晚班到十點半以后,第二天上午十點半上班,要把第二天所有的事宜交待清楚(寫在紙上進(jìn)貨名稱數(shù)量電話和一些待辦事宜)上一天休一天,如果二點后有三點客人就不落場。
九、吧臺員和服務(wù)員一樣電話交吧臺。
十、對任何人都要熱情,不能情緒化上崗。
服務(wù)員規(guī)章制度
服務(wù)員直接接觸客人,一個整體也代表整個酒店的整體形象,因此酒店制定此制度,望全體員工遵守,互相監(jiān)督執(zhí)行。
一、儀容儀表
二、語言談吐
1、每天與初見面的同事和領(lǐng)導(dǎo)問好。
2、見到客人應(yīng)主動打招呼、面帶微笑、側(cè)身止步、讓客先行。
3、同事之間不許打架辱罵。
三、舉止行為準(zhǔn)則
1、有禮貌、行動合乎情理,有時間觀念,每天提前五分鐘上班。
2、在賓客面前不準(zhǔn)吃東西等小動作。
3、不準(zhǔn)隨地吐痰、亂扔果皮、紙屑,遇到臟物主動拾起。
4、工作時間不許聊天、打鬧、聽歌、看雜志、會客、接外線電話。
5、服務(wù)員不許在客人背后搞小動作。
6、在服務(wù)區(qū)內(nèi)不許奔跑,要輕快走路,堅持“三輕”,說話輕、行走輕、操作輕。
7、工作時站立姿勢要標(biāo)準(zhǔn)。
8、愛護(hù)酒店內(nèi)物品,不得蓄意破壞,更不許將酒店物品帶出店外,服務(wù)區(qū)不許放私人物品。
9、服務(wù)員按服務(wù)流程服務(wù)。
10、如客人有意見要及時反饋給領(lǐng)導(dǎo),若發(fā)現(xiàn)客人有物品遺留,不能私用,要及時上繳。
11、對自己的工作區(qū)域要認(rèn)真打掃,不可有死角。
12、服務(wù)員不得頂撞上級,必須服從領(lǐng)導(dǎo)的工作按排,遇到誤會,也要先服從后上訴。
13、員工不得私自串崗、串班,上班時間不經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意不得擅自離崗,根據(jù)客情聽從領(lǐng)導(dǎo)安排。
14、關(guān)心同事,樂于助人,具有合作、團(tuán)體精神,為達(dá)到共同目標(biāo),最大限度的發(fā)揮自己作用。
15、有靈活適應(yīng)性,能熟練運用和掌握服務(wù)流程,有良好的語言表達(dá)能力,與管理者同事及客人建立良好關(guān)系,以優(yōu)質(zhì)服務(wù)讓顧客滿意。
四、其它注意事項
1、對酒店的各項能源做好節(jié)能降耗工作。
2、盡可能記住客人姓氏以便稱呼。
3、員工有偷竊行為一經(jīng)發(fā)現(xiàn),開除并送公安部門。
五、處罰條件
1、遲到十分鐘之內(nèi)罰款十元,(滿勤沒有)未經(jīng)允許早退者按曠工處理,遲到半小時按事假處理。
2、病假一天扣一天,(有病例證明)事假一天扣兩天,曠工一天扣三天,連續(xù)曠工三天是自動離職,工資押金沒有。
3、儀容儀表不合格罰款十元。
4、值班不負(fù)責(zé),看報紙辦私事罰款十元。
5、工作時間不服從領(lǐng)導(dǎo)安排,罰款五十元。
6、工作時間打私人電話罰款十元。
7、私拿酒店用品,按物品原價的五倍罰款。
8、損壞酒店物品按原價賠償,有意損壞按原價的五倍罰款。
9、對客人表示不耐煩,冷落客人一次罰款十元。
10、違反紀(jì)律,在酒店打架罵人罰款五十元,情況嚴(yán)重開除,并自負(fù)一切后果。
11、不尊重客人,與客人發(fā)生爭吵罰款一百元。
12、工作時間不按程序服務(wù),服務(wù)態(tài)度不好,受到客人投訴者罰款五十元。
13、員工不能浪費工作餐,如果發(fā)現(xiàn)丟倒工作餐罰款二十元。
六、獎勵制度
1、為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),受到客人書面或口頭表揚獎十元。
2、提出合理化建議,并經(jīng)采納,確有成效者,根據(jù)成效大小給不同程度的獎勵。
3、拾金不昧者獎二十元。
4、檢舉揭發(fā)不良行為獎勵二十元。
第4篇 _酒店吧臺規(guī)章扣分制度
酒店吧臺規(guī)章與扣分制度
吧臺人員每天準(zhǔn)時上班,事假或病假必須提前通知部門主管(事假一天扣二天,病假需有市醫(yī)院證明, 扣當(dāng)天,無故曠工一天扣三天,一個月曠工三天當(dāng)自動離職,扣除全月工資,押金不再返還
吧臺人員上班時需著裝統(tǒng)一整潔,佩戴工號牌,個人要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,違者扣款20元
吧臺人員準(zhǔn)時開班前例會,接受并服從主管的工作安排,要做到先服從后投訴,違者扣款20元
營業(yè)前吧臺人員應(yīng)對吧臺進(jìn)行衛(wèi)生處理,各種酒水?dāng)[放整齊有序,杯具、器皿擦拭潔凈光亮,臺面不得有灰塵、水漬、油污違者扣款20元
營業(yè)中吧臺人員要保持良好的工作狀態(tài),以保證出品快捷、質(zhì)量優(yōu)質(zhì),禮貌周全的做好與臺前服務(wù)人員的工作銜接,使顧客滿意違者扣款20元
吧臺人員不得私自動用吧臺及客人的酒水,食品及其他物品,吧臺一切出品必須照單發(fā)放,如有特殊情況需向負(fù)責(zé)主管及時請示,經(jīng)有關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后,才可酌情處理違者扣款20元
吧臺人員在工作中不得擅自離崗、串崗,不能與其他部門人員聊天、嬉戲打鬧,以免影響工作違者扣款20元
當(dāng)天工作結(jié)束后吧臺負(fù)責(zé)人應(yīng)帶領(lǐng)吧臺工作人員,清理吧臺衛(wèi)生,清點吧臺酒水,物品,做好賬目記錄,并核對準(zhǔn)確無誤,并將信息及時傳遞給相關(guān)部門,以便于第二天申領(lǐng)采購。違者扣款20-50
第5篇 j酒店吧臺扣分規(guī)章制度
吧臺人員每天準(zhǔn)時上班,事假或病假必須提前通知部門主管(事假一天扣二天,病假需有市醫(yī)院證明, 扣當(dāng)天,無故曠工一天扣三天,一個月曠工三天當(dāng)自動離職,扣除全月工資,押金不再返還
吧臺人員上班時需著裝統(tǒng)一整潔,佩戴工號牌,個人要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,違者扣款20元
吧臺人員準(zhǔn)時開班前例會,接受并服從主管的工作安排,要做到先服從后投訴,違者扣款20元
營業(yè)前吧臺人員應(yīng)對吧臺進(jìn)行衛(wèi)生處理,各種酒水?dāng)[放整齊有序,杯具、器皿擦拭潔凈光亮,臺面不得有灰塵、水漬、油污違者扣款20元
營業(yè)中吧臺人員要保持良好的工作狀態(tài),以保證出品快捷、質(zhì)量優(yōu)質(zhì),禮貌周全的做好與臺前服務(wù)人員的工作銜接,使顧客滿意違者扣款20元
吧臺人員不得私自動用吧臺及客人的酒水,食品及其他物品,吧臺一切出品必須照單發(fā)放,如有特殊情況需向負(fù)責(zé)主管及時請示,經(jīng)有關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后,才可酌情處理違者扣款20元
吧臺人員在工作中不得擅自離崗、串崗,不能與其他部門人員聊天、嬉戲打鬧,以免影響工作違者扣款20元
當(dāng)天工作結(jié)束后吧臺負(fù)責(zé)人應(yīng)帶領(lǐng)吧臺工作人員,清理吧臺衛(wèi)生,清點吧臺酒水,物品,做好賬目記錄,并核對準(zhǔn)確無誤,并將信息及時傳遞給相關(guān)部門,以便于第二天申領(lǐng)采購。違者扣款20-50
第6篇 酒店吧臺扣分制度規(guī)章
吧臺人員每天準(zhǔn)時上班，事假或病假必須提前通知部門主管(事假一天扣二天，病假需有市醫(yī)院證明， 扣當(dāng)天，無故曠工一天扣三天，一個月曠工三天當(dāng)自動離職，扣除全月工資，押金不再返還
吧臺人員上班時需著裝統(tǒng)一整潔，佩戴工號牌，個人要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，違者扣款20元
吧臺人員準(zhǔn)時開班前例會，接受并服從主管的工作安排，要做到先服從后投訴，違者扣款20元
營業(yè)前吧臺人員應(yīng)對吧臺進(jìn)行衛(wèi)生處理，各種酒水?dāng)[放整齊有序，杯具、器皿擦拭潔凈光亮，臺面不得有灰塵、水漬、油污違者扣款20元
營業(yè)中吧臺人員要保持良好的工作狀態(tài)，以保證出品快捷、質(zhì)量優(yōu)質(zhì)，禮貌周全的做好與臺前服務(wù)人員的工作銜接，使顧客滿意違者扣款20元
吧臺人員不得私自動用吧臺及客人的酒水，食品及其他物品，吧臺一切出品必須照單發(fā)放，如有特殊情況需向負(fù)責(zé)主管及時請示，經(jīng)有關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，才可酌情處理違者扣款20元
吧臺人員在工作中不得擅自離崗、串崗，不能與其他部門人員聊天、嬉戲打鬧，以免影響工作違者扣款20元
當(dāng)天工作結(jié)束后吧臺負(fù)責(zé)人應(yīng)帶領(lǐng)吧臺工作人員，清理吧臺衛(wèi)生，清點吧臺酒水，物品，做好賬目記錄，并核對準(zhǔn)確無誤，并將信息及時傳遞給相關(guān)部門，以便于第二天申領(lǐng)采購。違者扣款20-50元
