有哪些
油炸機(jī)操作規(guī)程主要包括以下幾個(gè)方面：
1. 設(shè)備檢查與準(zhǔn)備
2. 油溫控制與調(diào)節(jié)
3. 食品入炸與翻動(dòng)
4. 油炸時(shí)間管理
5. 安全操作與應(yīng)急處理
6. 清潔與維護(hù)
目的和意義
油炸機(jī)操作規(guī)程的制定旨在確保生產(chǎn)過程的安全、高效和產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。通過規(guī)范操作步驟，可以防止設(shè)備故障，減少事故風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)保證食品的色澤、口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此外，良好的操作習(xí)慣也有助于延長(zhǎng)設(shè)備壽命，降低運(yùn)營(yíng)成本，提升企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。
注意事項(xiàng)
1. 在啟動(dòng)油炸機(jī)前，務(wù)必檢查設(shè)備各部件是否完好，油位是否正常，電源線路是否安全無損。
2. 操作過程中，需密切關(guān)注油溫，過高可能導(dǎo)致食品燒焦，過低則影響炸制效果。應(yīng)根據(jù)食品類型和工藝要求，適時(shí)調(diào)整溫度。
3. 食品入炸時(shí)，避免一次性投入過多，以防油溫急劇下降，影響炸制效果。要定期翻動(dòng)，確保食品均勻受熱。
4. 每種食品的油炸時(shí)間都有所不同，應(yīng)嚴(yán)格按照工藝規(guī)定執(zhí)行，避免過度油炸導(dǎo)致食品質(zhì)量下降。
5. 遇到設(shè)備異常或突發(fā)情況，立即切斷電源，按照應(yīng)急處理程序進(jìn)行操作，確保人員安全。
6. 每次使用后，及時(shí)清理油炸機(jī)內(nèi)的殘?jiān)ㄆ谶M(jìn)行深度清潔，防止油脂氧化，確保食品安全衛(wèi)生。
7. 不得在無人看管的情況下運(yùn)行油炸機(jī)，以防意外發(fā)生。
8. 員工應(yīng)接受專業(yè)培訓(xùn)，了解油炸機(jī)的操作原理和安全知識(shí)，未經(jīng)許可不得擅自操作設(shè)備。
9. 要注意個(gè)人防護(hù)，穿著防燙傷的工作服和手套，避免熱油濺傷。
10. 遵循“先出后進(jìn)”的原則，避免新舊食品混合，保證產(chǎn)品批次的清晰。
通過遵循這些操作規(guī)程，我們可以確保油炸機(jī)的穩(wěn)定運(yùn)行，提高生產(chǎn)效率，保障食品安全，同時(shí)也為員工提供一個(gè)安全的工作環(huán)境。在日常工作中，應(yīng)不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，優(yōu)化操作流程，持續(xù)改進(jìn)。
油炸機(jī)操作規(guī)程范文
第1篇 油炸機(jī)的安全操作規(guī)程維護(hù)保養(yǎng)
油炸全套設(shè)備在使用的過程中,為了延長(zhǎng)油炸全套設(shè)備的使用壽命,下面小編為大家介紹一下油炸機(jī)的安全操作規(guī)程及維護(hù)保養(yǎng)。
一、油炸機(jī)的安全操作規(guī)程:
1、開機(jī)前檢查導(dǎo)熱油、棕櫚油管路、閥門是否牢固。
2、檢查電器設(shè)施是否正常。
3、檢查導(dǎo)熱油溫度和壓力是否符合要求。
4、應(yīng)空載啟動(dòng)油炸機(jī)滾筒,待棕櫚油溫度達(dá)178℃以上方可投料。
5、單次投料時(shí)間不能大于1分鐘,二次投料應(yīng)間隔3分鐘。依此類推。
6、如果棕櫚油油溫上下波動(dòng)大、掉溫快,應(yīng)縮投料時(shí)間或增加投料時(shí)間間隔。
7、每10分鐘應(yīng)抽樣檢查一次胡豆的酥脆度。
8、注意高溫設(shè)備防止被燙傷。油炸時(shí)間現(xiàn)場(chǎng)操作者不能串崗脫崗。
9、油炸完畢應(yīng)關(guān)閉棕櫚油進(jìn)出口閥門,并將油炸槽內(nèi)余油放出進(jìn)行過濾或洗油。
油炸機(jī)的維護(hù)保養(yǎng):
1.每次使用后請(qǐng)務(wù)必拔出插頭并待鍋體完全冷卻后開始清潔,清潔時(shí)使用軟布浸中性洗滌劑輕擦不能使用金屬刷、腐蝕性溶劑等以免破壞不沾涂層及鍋體表面。
2.切勿將整個(gè)器具放入水中清洗以免發(fā)生觸電危機(jī)和功能障礙。可用擰干的濕布擦拭附著的雜物。
3.可分離的內(nèi)鍋油網(wǎng)可用軟布浸入水中用洗滌劑清洗。
4.長(zhǎng)期不使用時(shí)請(qǐng)將器具清潔干凈待其干燥后收藏。
對(duì)于油炸設(shè)備的操作和維護(hù)保養(yǎng)要點(diǎn)介紹就到這里。作為一家致力于油炸設(shè)備制造企業(yè),我公司相信服務(wù)貴在品質(zhì),讓客戶感覺安全,放心,不留后患,對(duì)客戶負(fù)責(zé),就是對(duì)我們自己負(fù)責(zé)!如果您有任何問題與相關(guān)需求,歡迎聯(lián)系我們,我公司歡迎您提出寶貴的意見和建議,您的支持是我們發(fā)展的動(dòng)力。
第2篇 食品油炸機(jī)械操作安全規(guī)程
1、閱讀操作指導(dǎo),理解其內(nèi)容,沒有完全掌握操作的人員不能操作機(jī)械。
2、安全裝置和防護(hù)板不在機(jī)械上時(shí),不能運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)械。通知操作區(qū)域內(nèi)的其他人員離開此區(qū)域,沒有離開的話不能開始運(yùn)轉(zhuǎn)。
3、必須常備安全眼鏡、帽子和其他安全工具。機(jī)械上的警告牌不可以取下來,有破損的情況下要更新。
4、留長(zhǎng)發(fā)和穿寬松衣服者不能操作設(shè)備。不要站和坐在設(shè)備上。不可以在機(jī)械周圍打鬧。手、手指、身體的其他部分不可以放入運(yùn)轉(zhuǎn)的機(jī)械中。
5、機(jī)械不能傾斜和滑倒,操作區(qū)域內(nèi)不能放置障礙物。操作開始前將操作區(qū)域的工具取走。
6、在不使用機(jī)械的時(shí)候要關(guān)閉電源。為了最大限的安全,動(dòng)力電源要上鎖,防止其他人開動(dòng)機(jī)械。
7、決不能在通電狀態(tài)下使用限制開關(guān)手動(dòng)操作。
8、在機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)中,邊上必須有人。一直保持警惕,注意觀察指示燈和警告。
9、機(jī)械受到損害后,不能繼續(xù)操作機(jī)械。需按照維護(hù)手冊(cè)進(jìn)行修理。
第3篇 油炸機(jī)安全操作規(guī)程及維護(hù)保養(yǎng)
油炸機(jī)的安全操作規(guī)程及維護(hù)保養(yǎng)
油炸全套設(shè)備在使用的過程中,為了延長(zhǎng)油炸全套設(shè)備的使用壽命,下面小編為大家介紹一下油炸機(jī)的安全操作規(guī)程及維護(hù)保養(yǎng)。
一、油炸機(jī)的安全操作規(guī)程:
1、開機(jī)前檢查導(dǎo)熱油、棕櫚油管路、閥門是否牢固。
2、檢查電器設(shè)施是否正常。
3、檢查導(dǎo)熱油溫度和壓力是否符合要求。
4、應(yīng)空載啟動(dòng)油炸機(jī)滾筒,待棕櫚油溫度達(dá)178℃以上方可投料。
5、單次投料時(shí)間不能大于1分鐘,二次投料應(yīng)間隔3分鐘。依此類推。
6、如果棕櫚油油溫上下波動(dòng)大、掉溫快,應(yīng)縮投料時(shí)間或增加投料時(shí)間間隔。
7、每10分鐘應(yīng)抽樣檢查一次胡豆的酥脆度。
8、注意高溫設(shè)備防止被燙傷。油炸時(shí)間現(xiàn)場(chǎng)操作者不能串崗脫崗。
9、油炸完畢應(yīng)關(guān)閉棕櫚油進(jìn)出口閥門,并將油炸槽內(nèi)余油放出進(jìn)行過濾或洗油。
油炸機(jī)的維護(hù)保養(yǎng):
1.每次使用后請(qǐng)務(wù)必拔出插頭并待鍋體完全冷卻后開始清潔,清潔時(shí)使用軟布浸中性洗滌劑輕擦不能使用金屬刷、腐蝕性溶劑等以免破壞不沾涂層及鍋體表面。
2.切勿將整個(gè)器具放入水中清洗以免發(fā)生觸電危機(jī)和功能障礙?？捎脭Q干的濕布擦拭附著的雜物。
3.可分離的內(nèi)鍋油網(wǎng)可用軟布浸入水中用洗滌劑清洗。
4.長(zhǎng)期不使用時(shí)請(qǐng)將器具清潔干凈待其干燥后收藏。
對(duì)于油炸設(shè)備的操作和維護(hù)保養(yǎng)要點(diǎn)介紹就到這里。作為一家致力于油炸設(shè)備制造企業(yè),我公司相信服務(wù)貴在品質(zhì),讓客戶感覺安全,放心,不留后患,對(duì)客戶負(fù)責(zé),就是對(duì)我們自己負(fù)責(zé)!如果您有任何問題與相關(guān)需求,歡迎聯(lián)系我們,我公司歡迎您提出寶貴的意見和建議,您的支持是我們發(fā)展的動(dòng)力。
