做好食堂管理工作計(jì)劃 第1篇
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4月14日，湖南日?qǐng)?bào)要聞版刊發(fā)一張新聞圖片，畫面上，幾位戴著紅領(lǐng)巾的小學(xué)生面帶笑容，喜滋滋地享受著營(yíng)養(yǎng)午餐。這是安化縣羊角塘鎮(zhèn)中心小學(xué)實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃中的一個(gè)鏡頭。
4月18日，在省委講師團(tuán)組織的“穩(wěn)中求進(jìn)促發(fā)展”座談會(huì)上，省教育廳副廳長(zhǎng)楊定中向與會(huì)代表介紹了我省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施情況。他透露，湖南實(shí)施這項(xiàng)計(jì)劃的試點(diǎn)縣共37個(gè)，涉及農(nóng)村義務(wù)教育階段的中小學(xué)生165萬人。截至目前，已有23個(gè)縣正式實(shí)施了營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，另外14個(gè)縣正在緊鑼密鼓地籌備之中。
決策：一項(xiàng)面向未來的宏偉計(jì)劃
實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，是提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康水平，促進(jìn)青少年學(xué)生健康成長(zhǎng)的“專項(xiàng)行動(dòng)”，是一項(xiàng)面向未來的宏偉計(jì)劃。
去年10月26日，總理主持召開國務(wù)院常務(wù)會(huì)議，決定啟動(dòng)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，中央財(cái)政將每年拔款160億元，率先在集中連片特殊困難地區(qū)680個(gè)縣（市）啟動(dòng)國家試點(diǎn)，惠及這些地區(qū)所有農(nóng)村義務(wù)教育階段約2600萬名在校學(xué)生。
其實(shí)，這項(xiàng)為孩子終身幸福的奠基工程，一直以來都得到領(lǐng)導(dǎo)們的高度關(guān)注。1992年，全國愛委會(huì)、衛(wèi)生部和教育部聯(lián)合頒布《全國學(xué)生常見病綜合防治方案》，將營(yíng)養(yǎng)不良列為重點(diǎn)防治的六大學(xué)生常見病之首。1997年12月5日，國務(wù)院頒布了我國有史以來第一個(gè)有關(guān)營(yíng)養(yǎng)工作的部級(jí)文件《中國營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃》。為了改善貧困地區(qū)農(nóng)村學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況，2008年10月，中共中央十七屆三中全會(huì)通過的《中共中央關(guān)于推進(jìn)農(nóng)村改善發(fā)展若干重大問題的決定》中提出“改善農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況”。2010年，“逐步改善貧困地區(qū)農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況”首次寫入中央一號(hào)文件。在2月28日公布的《國家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》公開征求意見稿中，也明確提出“改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，提高貧困地區(qū)農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)水平”。
黨中央、國務(wù)院著力解決學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食的措施和力度不斷加大。突出表現(xiàn)在以下兩個(gè)方面：一是農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生“一補(bǔ)”政策范圍逐步擴(kuò)大，補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)不斷提高。2003年《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村教育工作的決定》提出“兩免一補(bǔ)”政策時(shí)，就包括逐步建立全國農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校家庭經(jīng)濟(jì)困難寄宿生生活費(fèi)補(bǔ)助政策。2006年啟動(dòng)實(shí)施的農(nóng)村義務(wù)教育經(jīng)費(fèi)保障機(jī)制改革，將“一補(bǔ)”政策作為機(jī)制的一項(xiàng)重要內(nèi)容。2007年，中央出臺(tái)了中西部地區(qū)基本補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)，小學(xué)每生每天2元，初中每生每天3元。從2010年秋季學(xué)期開始，補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)每生每天提高1元，達(dá)到小學(xué)生每生每年750元，初中生每生每年1000元。2007年至2011年，僅中西部地區(qū)“一補(bǔ)”資金就落實(shí)了300多億元。2010年，中西部有1228萬名農(nóng)村家庭經(jīng)濟(jì)困難寄宿生享受“一補(bǔ)”，占中西部農(nóng)村義務(wù)教育寄宿生的47%。二是農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校生活設(shè)施改造力度逐步加大，膳食條件得到不斷改善。針對(duì)農(nóng)村中小學(xué)布局調(diào)整后，大量學(xué)生需在校住宿，食堂等生活設(shè)施短缺的情況，國家在實(shí)施農(nóng)村寄宿制學(xué)校建設(shè)工程時(shí)，明確將食堂建設(shè)作為工程建設(shè)重要內(nèi)容，由地方政府負(fù)責(zé)實(shí)施，寄宿制工程共新增食堂159.2萬平方米，占工程建設(shè)面積總數(shù)的10.6%。2007年啟動(dòng)的中西部農(nóng)村初中校舍改造工程，同樣把食堂作為工程建設(shè)的重要內(nèi)容，120億元投資中有31.7億元用于學(xué)生食堂建設(shè)。
農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃新鮮“出爐”，還來自深入調(diào)研發(fā)現(xiàn)的三個(gè)問題：一是一些貧困地區(qū)農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良問題比較突出。據(jù)中國發(fā)展研究基金會(huì)對(duì)青海、云南、廣西、寧夏等西部4?。▍^(qū)）的一項(xiàng)抽樣調(diào)查顯示，農(nóng)村學(xué)生生長(zhǎng)遲緩率近12%，低體重率達(dá)9%；身高和體重均明顯低于同齡段兒童正常值。二是現(xiàn)行“一補(bǔ)”政策覆蓋面偏小、標(biāo)準(zhǔn)偏低。2010年，中西部有1228萬名農(nóng)村家庭經(jīng)濟(jì)困難寄宿生享受“一補(bǔ)”，只占中西部農(nóng)村義務(wù)教育在校生的13%。有的地方家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生的生活補(bǔ)助沒有完全落實(shí)，吃飯費(fèi)用沒有完全解決。據(jù)初步調(diào)查，校外寄宿的義務(wù)教育學(xué)生還有1239萬人，受現(xiàn)有“一補(bǔ)”政策的局限，往往產(chǎn)生“因?yàn)椴荒茏∷?，所以沒補(bǔ)助”的現(xiàn)象。三是中西部地區(qū)一些學(xué)校食堂、宿舍等生活設(shè)施建設(shè)相對(duì)滯后。一些中西部貧困地區(qū)的學(xué)生課間自己生火做飯，有的學(xué)生甚至需要自帶做飯的炊具、調(diào)料、柴火等。這些孩子的飲食、營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀確實(shí)令人心疼。
由此可見，在農(nóng)村地區(qū)主要還是要先解決吃飯問題，尚談不上營(yíng)養(yǎng)；家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生在國家貧困縣有，在其他地區(qū)也有；西部地區(qū)農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良問題重于中部，民族縣、貧困縣、邊境縣重于其他縣。農(nóng)村學(xué)校普遍食堂不足，需創(chuàng)新供餐機(jī)制，僅靠地方現(xiàn)有的投入水平，難以解決此問題。因此，實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，切實(shí)改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，是一件重大的民生工程。
這項(xiàng)面向未來的《計(jì)劃》做得很實(shí)在。國務(wù)委員劉延?xùn)|2011年11月24日在國務(wù)院電視電話會(huì)議上強(qiáng)調(diào)，《計(jì)劃》的實(shí)施主要從以下四個(gè)方面去“著力”：
第一，國家試點(diǎn)“點(diǎn)”在了特困區(qū)。印發(fā)的《中國農(nóng)村扶貧開發(fā)綱要（2011-2020年）》明確提出，把六盤山區(qū)、秦巴山區(qū)等12個(gè)集中連片特殊困難地區(qū)和等3個(gè)已經(jīng)明確實(shí)施特殊政策的地區(qū)作為扶貧攻堅(jiān)的主戰(zhàn)場(chǎng)，中央財(cái)政扶貧資金的新增部分主要用于這些地區(qū)。此次營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的國家試點(diǎn)首選這些地區(qū)，總計(jì)680個(gè)縣（市），其中民族縣有368個(gè)，占54%；國貧縣有431個(gè)，占64%；邊境縣有54個(gè)，占8%。
第二，完善“一補(bǔ)”，“補(bǔ)”在了面上。為解決現(xiàn)有“一補(bǔ)”政策覆蓋范圍小，補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)低等問題，54號(hào)文件提出，進(jìn)一步完善農(nóng)村義務(wù)教育經(jīng)費(fèi)保障機(jī)制。從2011年秋季學(xué)期起，將補(bǔ)助家庭經(jīng)濟(jì)困難寄宿學(xué)生生活費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)每生每天提高1元，達(dá)到每生每天小學(xué)4元、全年1000元，初中5元、全年1250元。
第三，在硬件上專門安排了改善就餐條件的資金。中央財(cái)政在農(nóng)村義務(wù)教育薄弱學(xué)校改造計(jì)劃中專門安排食堂建設(shè)資金，對(duì)中西部地區(qū)農(nóng)村學(xué)校改善就餐條件進(jìn)行補(bǔ)助，并向國家試點(diǎn)地區(qū)適當(dāng)傾斜。
第四，在軟件上加強(qiáng)制度建設(shè)和營(yíng)養(yǎng)教育。通過加強(qiáng)專業(yè)指導(dǎo)、普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，嚴(yán)格落實(shí)國家教學(xué)計(jì)劃規(guī)定的營(yíng)養(yǎng)健康教育時(shí)間，使廣大學(xué)生能夠利用營(yíng)養(yǎng)知識(shí)終身受益。
困惑：“小餐桌”面臨的難堪
據(jù)走訪調(diào)查，民族貧困地區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃在具體實(shí)施過程中還存在一定的現(xiàn)實(shí)困難，主要體現(xiàn)在以下六個(gè)方面。
困難一：食堂設(shè)備比較簡(jiǎn)陋。在被調(diào)查的許多民族貧困地區(qū)，不少農(nóng)村中小學(xué)食堂存在設(shè)備簡(jiǎn)陋的問題，普遍現(xiàn)象集中表現(xiàn)在廚房較小。調(diào)查中我們了解到，絕大部分寄宿制學(xué)校食堂條件非常簡(jiǎn)陋，近四成學(xué)校廚房面積只有10～20平米，有的甚至不足10平米。有的學(xué)校是教室兼做廚房、食堂和宿舍的功能，有些更貧困地區(qū)的學(xué)校，校長(zhǎng)的宿舍就是廚房，前面半間是給孩子們做飯的地方，后面半間就是校長(zhǎng)晚上睡覺的地方。再加上年代久遠(yuǎn)，墻壁瓷磚沒有全部覆蓋，地面水磨石破損嚴(yán)重，學(xué)校廚房中最常見的設(shè)備就是爐灶、蒸籠和鍋，學(xué)生伙食一日三餐全是一鍋飯。由于廚房面積過小，不少學(xué)校食堂無更衣間、配菜間、面點(diǎn)間等與廚房相配套的功能間。學(xué)校食堂從粗加工、洗涮、制作面點(diǎn)到炒菜做飯都在一間廚房里進(jìn)行。由于人流物流不分，生熟用具不分，生熟食品混裝混放，很容易造成食品交叉污染，給學(xué)生飲食衛(wèi)生安全帶來隱患。
困難二：從業(yè)人員素質(zhì)比較低下。目前，不少農(nóng)村地區(qū)學(xué)生食堂里的服務(wù)人員大多數(shù)是當(dāng)?shù)卮迕?，他們?duì)于家常食物的制作駕輕就熟，但是缺乏必要的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，對(duì)于飲食搭配沒有清晰的概念，平時(shí)制作飯菜只是依靠多年來家庭的生活經(jīng)驗(yàn)，這制約學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)搭配的科學(xué)性和系統(tǒng)性。
困難三：營(yíng)養(yǎng)知識(shí)比較匱乏。一是教育體系中缺乏基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)內(nèi)容，學(xué)生所掌握的極為有限和淺顯的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)無法引導(dǎo)他們養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。二是在學(xué)生飲食方面占有主導(dǎo)地位的學(xué)校和家庭在飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)方面的掌握情況也同樣無法讓人放心。在調(diào)研中我們了解到，學(xué)校教師對(duì)于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的掌握不足，大部分廚房工作人員對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)搭配概念模糊，家長(zhǎng)則以讓孩子吃飽為目標(biāo)。此外，學(xué)校沒有條件和能力對(duì)師生進(jìn)行飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)方面的培訓(xùn)，也制約了學(xué)生的健康飲食。在調(diào)查中我們了解到，很多偏遠(yuǎn)農(nóng)村學(xué)校沒有對(duì)廚房工作人員進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)方面的培訓(xùn)，食堂工作人員對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)的搭配還處在一個(gè)初級(jí)和盲目的階段，一切跟著感覺走的現(xiàn)象比較普遍。
困難四：安全衛(wèi)生工作比較滯后。調(diào)研中，我們發(fā)現(xiàn)大多數(shù)學(xué)校學(xué)生的飲食衛(wèi)生意識(shí)還很薄弱，部分學(xué)校，特別是村片小一級(jí)學(xué)校在硬件配備上無法保障學(xué)生基本衛(wèi)生（如洗手），部分學(xué)校廚房環(huán)境較為惡劣，飯菜和原材料在運(yùn)輸、儲(chǔ)存、生產(chǎn)環(huán)節(jié)還有待加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管工作。在被走訪的近100所邊遠(yuǎn)學(xué)校里，有近一半的從業(yè)人員沒有統(tǒng)一著裝，有部分從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣還有待加強(qiáng)。
困難五：邊遠(yuǎn)地區(qū)食品配送困難。在大宗物品落實(shí)定點(diǎn)采購困難的同時(shí)，我們調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少偏遠(yuǎn)地區(qū)學(xué)校特別是教學(xué)點(diǎn)上的山區(qū)學(xué)堂受到學(xué)校規(guī)模和交通閉塞等方面的制約，鮮菜、鮮奶、鮮蛋等營(yíng)養(yǎng)品的及時(shí)配送難以保證。
困難六：教學(xué)點(diǎn)教師積極性不高。走訪中，我們發(fā)現(xiàn)，在不少邊遠(yuǎn)山區(qū)教學(xué)點(diǎn)上除了無食堂的實(shí)際困難外，普遍還存在的一個(gè)困難是無人對(duì)學(xué)生提供后勤保障。特別是一人一校的教學(xué)延伸點(diǎn)，教師本來教學(xué)任務(wù)就非常繁重了，還要負(fù)責(zé)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善方面的事情，在無任何食堂設(shè)施設(shè)備的條件下，老師們對(duì)改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃的實(shí)施積極性不高，多一事不如少一事的心態(tài)普遍存在。
讓改善計(jì)劃遍及三湘的幾點(diǎn)思考
面對(duì)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃具體實(shí)施過程中面臨的諸多實(shí)際困難，如何全速推開此項(xiàng)工作，打造成“民生工程”、“放心工程”和“陽光工程”，讓它遍及三湘，并真正把好事做好，實(shí)事做實(shí)，這是值得我們深思的問題。
1.改善一個(gè)條件。目前，農(nóng)村中小學(xué)生活設(shè)施總體不足，食堂缺口較大。改善供餐條件是加快實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的前提和保障。各級(jí)教育行政部門要科學(xué)制定食堂建設(shè)規(guī)劃，統(tǒng)籌農(nóng)村中小學(xué)校舍維修改造長(zhǎng)效機(jī)制、校安工程和農(nóng)村薄弱學(xué)校改造計(jì)劃等資金，將食堂列為重點(diǎn)建設(shè)內(nèi)容。要進(jìn)一步加大投入力度，彌補(bǔ)食堂建設(shè)缺口，改善食堂工作人員工資待遇。學(xué)校食堂建設(shè)要本著“節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實(shí)用”的原則，嚴(yán)禁超標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。規(guī)模較小學(xué)校，可以根據(jù)實(shí)際，改造、配備伙房等相關(guān)設(shè)施。
2.確保“兩個(gè)安全”。安全是營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的關(guān)鍵詞，營(yíng)養(yǎng)改善必須確?！皟蓚€(gè)安全”：一個(gè)是食品安全，一個(gè)是資金安全。在食品安全上面要做好三個(gè)方面的事情：第一，各有關(guān)部門要充分發(fā)揮職能作用。加強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施工作的指導(dǎo)和協(xié)調(diào)。對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品原料生產(chǎn)、收購環(huán)節(jié)要加強(qiáng)監(jiān)督檢查，對(duì)學(xué)校食堂以及供餐單位、個(gè)人要嚴(yán)格準(zhǔn)入，對(duì)學(xué)校食品生產(chǎn)、加工中的質(zhì)量問題及違法行為要加大監(jiān)督、查處力度，對(duì)食品安全事故要嚴(yán)肅處理、決不姑息。第二，嚴(yán)格食品安全管理。各級(jí)教育行政部門和學(xué)校要主動(dòng)配合食品安全主管部門，切實(shí)做好學(xué)校食品安全管理工作。學(xué)校食堂要辦理餐飲服務(wù)許可證，食堂工作人員要持有健康合格證明；食堂布局要符合相關(guān)規(guī)定，對(duì)原料存放、加工操作、備餐、食品出售、就餐等場(chǎng)所進(jìn)行合理設(shè)置，保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔；食品加工要嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生操作規(guī)定；建立食品原材料采購索證票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄制度，確保采購、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全。地方各級(jí)政府要建立工作機(jī)制，成立專人負(fù)責(zé)的專門機(jī)構(gòu)，開展設(shè)備安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，建立食品安全保障體制，制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，確保采購、儲(chǔ)存、加工、配送、分餐等環(huán)節(jié)的食品安全。第三，計(jì)劃參與各方責(zé)任要落到實(shí)處。各地食品安全、教育、農(nóng)業(yè)等監(jiān)管部門要與學(xué)校、供餐單位或個(gè)人簽訂責(zé)任書，同時(shí)建立健全留樣檢測(cè)制度、從業(yè)體檢制度、崗位職責(zé)制度、責(zé)任追究制度等，將責(zé)任具體化，保證各個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全。要嚴(yán)格執(zhí)行食品安全相關(guān)法律法規(guī)，特別是建立起學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善狀況監(jiān)測(cè)評(píng)估機(jī)制，跟蹤監(jiān)測(cè)、及時(shí)改進(jìn)，要讓學(xué)生吃得放心、吃得安全，吃出健康、吃出營(yíng)養(yǎng)。
在資金安全上，一定要制定經(jīng)費(fèi)管理辦法，明確資金使用范圍和支出標(biāo)準(zhǔn)，確保?？顚Ｓ?；進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校財(cái)務(wù)管理，依法健全財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)食堂會(huì)計(jì)核算，健全內(nèi)控制度，確保資金使用安全、規(guī)范和有效。要以縣為單位，定期公開學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃資金總量、學(xué)校名單及受益學(xué)生人數(shù)等信息，建立實(shí)名制學(xué)生及用餐情況的信息管理系統(tǒng)，嚴(yán)防套取冒領(lǐng)資金行為。要進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校財(cái)務(wù)管理，加強(qiáng)食堂會(huì)計(jì)核算和內(nèi)控制度建設(shè)，防止滋生腐敗行為。要實(shí)行“誰使用、誰負(fù)責(zé)”的責(zé)任追究制度，發(fā)現(xiàn)問題一經(jīng)查實(shí)，必須依法嚴(yán)肅處理。
做好食堂管理工作計(jì)劃 第2篇
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關(guān)于學(xué)校后勤工作計(jì)劃
一、積極探索，與時(shí)俱進(jìn)
1、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高素質(zhì)，增強(qiáng)自信，學(xué)校后勤工作計(jì)劃。
2、促進(jìn)學(xué)習(xí)交流、互動(dòng)，樹立求知意識(shí)，善于學(xué)習(xí)、勇于創(chuàng)新。
3、團(tuán)隊(duì)合作，主動(dòng)參與優(yōu)質(zhì)服務(wù)的行列，用心去做，用心體會(huì)。
4、向書本學(xué)習(xí)，向同事學(xué)習(xí)，向自己學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中積極探索。
5、促進(jìn)“四個(gè)學(xué)會(huì)”，即學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)做事，學(xué)會(huì)合作，學(xué)會(huì)生存。
6、有、有目標(biāo)，主動(dòng)地工作，克服消極心態(tài)，樹立積極態(tài)度，與全園的工作保持一致。
7、每個(gè)人寫好工作，學(xué)期工作，做好讀書筆記。
二、重視安全、保衛(wèi)工作
1、在幼兒園安全工作計(jì)劃中重點(diǎn)提出加大安全力度，將繼續(xù)做好檢查全園安全工作。
2、食堂每天做好餐用具的消毒，食物的驗(yàn)收，的用餐留樣，并做好登記。
3、食堂繼續(xù)做好下班前的各種檢查，人離門鎖，防止外人進(jìn)入。
4、食堂做好各種機(jī)器的安全操作。
5、司機(jī)做好汽車的保養(yǎng)與行車安全。
6、門衛(wèi)盡快熟悉新生與家長(zhǎng)，堅(jiān)守崗位，按時(shí)關(guān)鎖大門，繼續(xù)做好來訪者的登記與詢問。
7、門衛(wèi)每天做好下班前的電器、電源、門窗的常規(guī)檢查。
三、各部門日常工作要點(diǎn)
1、庫房管理與采購
1）購置和發(fā)放新生床上用品、書包、服裝等。
2）做好開學(xué)前，班級(jí)衛(wèi)生用品、辦公室用品的購進(jìn)與發(fā)放。
3）每月做好固定資產(chǎn)的對(duì)帳和盤存工作。
4）維修各班級(jí)的壞床、壞椅等工作。
5）投放沙池玩具、體育器材。
2、維修工作
1）開學(xué)前擺放好場(chǎng)所各種體育器材，整理好體育用品房器材。
2）每周一認(rèn)真做好場(chǎng)所大型玩具、體育器材的檢查維修工作。每天整理和檢修體育用品房器材，保證體育器械的安全性。
3）每月初對(duì)班級(jí)與辦公場(chǎng)所的電扇進(jìn)行一次全面的檢查與維護(hù)。
4）每周對(duì)食堂煤氣用具、煤氣管、電器設(shè)備、門窗，進(jìn)行一次全面的檢查修理。
5）每月檢查一次門窗，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。
6）每周檢查各班級(jí)和走廊、大廳及辦公場(chǎng)所的照明設(shè)施，發(fā)現(xiàn)問題立即維修。
7）進(jìn)入夏季前清洗空調(diào)，放好各處遙控器，學(xué)期結(jié)束負(fù)責(zé)收撿公用遙控器。
8）定期給所有電腦升級(jí)殺毒。放假前檢查辦公電腦及電源的關(guān)閉。
3、財(cái)務(wù)工作
1）做好新生的各種收費(fèi)
一、指導(dǎo)思想
總務(wù)處堅(jiān)持為學(xué)校教學(xué)、為全體師生服務(wù)的宗旨，加強(qiáng)后勤工作人員的隊(duì)伍建設(shè)，在新的一學(xué)期里要使全體職工的工作崗位進(jìn)一步明確，責(zé)任清楚、共同提高、真抓實(shí)干、求實(shí)創(chuàng)新。認(rèn)真做好開源節(jié)流、艱苦創(chuàng)業(yè)，從而減輕學(xué)校的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。要求總務(wù)工作人員在思想作風(fēng)上要廉潔自律，進(jìn)一步牢固樹立“雙服務(wù)”的觀念，加強(qiáng)我校后勤管理，使我校的總務(wù)后勤管理有特色、上水平。
二、主要工作目標(biāo)任務(wù)
1、在新的一學(xué)期里，積極配合校領(lǐng)導(dǎo)，以教學(xué)為中心，認(rèn)真做好學(xué)校后勤的常規(guī)管理工作，確保學(xué)校的教學(xué)秩序正常進(jìn)行，學(xué)校工作計(jì)劃《學(xué)校后勤工作計(jì)劃》。做到實(shí)際需要與可能要用相結(jié)合，克服鋪張浪費(fèi)現(xiàn)象。我們將加強(qiáng)對(duì)物資和設(shè)備的管理，做到物盡其用，一物多用，提高校產(chǎn)和設(shè)備的利用率。
2、關(guān)心愛護(hù)全體教職工，解決部分職工的實(shí)際困難，使后勤職工體會(huì)到學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)他們的關(guān)心、愛護(hù)和尊重，增強(qiáng)他們工作熱情和責(zé)任心。
3、以人為本，加強(qiáng)校園管理，營(yíng)造一個(gè)“以美促德，以美益智”的育人環(huán)境。加強(qiáng)對(duì)包干區(qū)的檢查和督促，做到真正意義上的凈化、美化、綠化，為全體師生營(yíng)造一個(gè)綠色滿園、鳥語花香、移步換景、清幽雅致的校園環(huán)境。
4、加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法，對(duì)其衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、零售價(jià)格和服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度加強(qiáng)督促檢查，盡最大努力杜絕食品事故的發(fā)生。認(rèn)真做好除“四害”工作，定期做好鼠、蟑、蠅密度的監(jiān)測(cè)工作，從根本上嚴(yán)把病從口入關(guān)。
5、財(cái)務(wù)開支方面嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)的收費(fèi)規(guī)定，不隨意增加或減少收費(fèi)項(xiàng)目，不擅自提高收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，杜絕亂收費(fèi)和變相收費(fèi)現(xiàn)象，堅(jiān)持校長(zhǎng)“一支筆”簽批制度，嚴(yán)格采購進(jìn)倉、出倉等一系列手續(xù)，健全規(guī)章制度，防止學(xué)校的校產(chǎn)物資的浪費(fèi)和流失。建立健全賠償制度，做到用管相結(jié)合，嚴(yán)格財(cái)務(wù)管理，對(duì)大批物品的采購、工程、實(shí)行招標(biāo)制度。
三、具體工作安排
九月份：
1、總務(wù)后勤人員會(huì)議。
2、檢查水、電、煤衛(wèi)設(shè)施狀態(tài)及各宿舍的床位、各班級(jí)的桌椅、投影儀、電卡是否到位。隨時(shí)組織故障之排除。
3、做好新辦公室及教室的搬遷和安置工作。
4、做好初一新生軍訓(xùn)的后勤工作。發(fā)放初一新生軍訓(xùn)汗衫、帽子、飯卡和各班級(jí)的鑰匙等物品。
5、做好新學(xué)期住宿生床上用品的發(fā)放工作。
6、添置必備的辦公用品和物品發(fā)放、領(lǐng)取工作。
7、做好浮雕長(zhǎng)墻施工和審計(jì)工作，爭(zhēng)取9月底完工。
8、訂做宿舍白板2塊和化學(xué)實(shí)驗(yàn)室白板1塊。
9、清晨掃凈校園，迎接學(xué)生報(bào)到。
10、確保食堂開伙運(yùn)轉(zhuǎn)。
11、做好教師節(jié)慶?；顒?dòng)。
12、填寫好參加健康檢查教師名單，上報(bào)區(qū)工會(huì)。
13、繼續(xù)做好常規(guī)管理和建校各項(xiàng)工作。
14、為迎接國慶，做好校園環(huán)境衛(wèi)生及學(xué)校門前三包綠化工作。
十月份：
1、做好國慶安全保衛(wèi)工作。
2、做好全?？照{(diào)電源的負(fù)荷平均分配。
3、配合財(cái)務(wù)室做好審計(jì)工作。
4、加強(qiáng)秋季衛(wèi)生管理，重點(diǎn)整治、抓好食堂、綠化帶環(huán)境衛(wèi)生工作
5、配合各處室做好學(xué)校的各項(xiàng)有關(guān)工作
十一月份：
1、配合教務(wù)處做好期中考試的安排工作。
2、做好固定資產(chǎn)實(shí)物臺(tái)帳。
3、配合教務(wù)處組織老師到南京購書，并聯(lián)系好車輛。
4、抓好食堂、綠化帶環(huán)境衛(wèi)生工作。
十二月份：
1、做好省示范初中有關(guān)總務(wù)處創(chuàng)建材料。
2、加強(qiáng)食堂衛(wèi)生監(jiān)督檢查力度。
3、 做好校園環(huán)境衛(wèi)生的常規(guī)管理。
4、更換宿舍衛(wèi)生間的水池龍頭。（12月底全部結(jié)束）
一月份至學(xué)期結(jié)束：
1、完成各項(xiàng)審計(jì)工作，支付工程款。
2、做好期末考試考場(chǎng)的安排工作。
3、加強(qiáng)用電管理。
4、整理一學(xué)期來總務(wù)處工作資料。
5、做好寒假結(jié)束工作安排，清潔工除年初一外，每天一人到校值班。
6、各宿舍和教室水電設(shè)施的檢修，確保安全。
7、督促食堂飲食衛(wèi)生工作。
8、開學(xué)前教學(xué)用品、衛(wèi)生用品的添置和采購。
9、總務(wù)處召開全體工作人員會(huì)議。
10、做好臺(tái)帳和實(shí)物帳相符的工作。
11、協(xié)助各處室做好日常各項(xiàng)工作。
做好食堂管理工作計(jì)劃 第3篇
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幼兒園食堂食品安全培訓(xùn)計(jì)劃一
為進(jìn)一步貫徹落實(shí)畢節(jié)市政府《關(guān)于加強(qiáng)全區(qū)中小學(xué)幼兒園食堂管理工作的通知》(畢署辦通[2011)169號(hào))、《畢節(jié)市食品藥品監(jiān)督管理局 畢節(jié)市教育局關(guān)于加強(qiáng)中小學(xué)幼兒園食堂食品安全工作的通知》(畢市食藥監(jiān)發(fā)[2012]9號(hào))及金沙縣教育局金教穩(wěn)[2012]3號(hào)文件精神，切實(shí)加強(qiáng)中小學(xué)、幼兒園學(xué)校食堂食品安全管理，提高我鄉(xiāng)中小學(xué)、幼兒園食堂管理水平，確保師生飲食安全，結(jié)合我鄉(xiāng)實(shí)際，擬定計(jì)劃如下：
一、指導(dǎo)思想
以“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，全面貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀。嚴(yán)格按照《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，認(rèn)真貫徹落實(shí)畢節(jié)市政府《關(guān)于加強(qiáng)全區(qū)中小學(xué)幼兒園食堂管理工作的通知》(畢署辦通[2011)169號(hào))文件精神。把學(xué)校食堂食品安全工作擺在更加突出的位置，切實(shí)履行職責(zé)，堅(jiān)持預(yù)防為主、科學(xué)管理、明確責(zé)任、綜合治理，把日常監(jiān)管與集中整治、學(xué)校自律與部門監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突出有機(jī)結(jié)合起來，確保在校師生飲食安全。
二、完善工作制度，嚴(yán)格食堂管理
各單位要按照《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，結(jié)合學(xué)校、幼兒園實(shí)際情況，、建立健全持證上崗、健康檢查、索票索證、進(jìn)貨查驗(yàn)、消毒、食品留樣和食物中毒事故報(bào)告等各項(xiàng)管理制度，制定詳細(xì)的食堂操作規(guī)程，完善食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案，規(guī)范學(xué)校食堂食品安全管理。
(一)食堂管理
1、學(xué)校、幼兒園食堂應(yīng)由學(xué)校、幼兒園自辦自管，嚴(yán)禁實(shí)行對(duì)外承包經(jīng)營(yíng)。
2、學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)具備與經(jīng)營(yíng)品種、數(shù)量相適應(yīng)，符合安全衛(wèi)生要求的倉貯、原料處理、加工、銷售及就餐場(chǎng)所，并與有毒、有害場(chǎng)所保持規(guī)定的距離。
3、應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒、盥洗、采光、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物等設(shè)施。
4、食堂內(nèi)、外環(huán)境要保持整潔，名種炊具及盛裝食品的盆、碗要經(jīng)常洗刷，擺放有序，必須符合衛(wèi)生要求。所有機(jī)械及電器及時(shí)保養(yǎng)、擦拭并保持清潔。
5、學(xué)校食堂要建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂的操作間及食品原料存放庫房，防止投毒事件發(fā)生。
6、飲食飲水設(shè)備、消毒設(shè)施進(jìn)行全面檢查，確保正常使用。食堂管理員及從業(yè)人員必須對(duì)食堂進(jìn)行徹底的清掃、消毒，對(duì)所有餐飲具進(jìn)行洗滌、消毒，庫存食物應(yīng)全面清理，過期食品必須妥善處理、丟棄。
(二)從業(yè)人員的管理
1、學(xué)校、幼兒園食堂必須辦理餐飲服務(wù)許可證，食堂管理人員和從業(yè)人員必須取得有效健康證和培訓(xùn)合格證，方能上崗作業(yè)。
2、上崗時(shí)要穿戴整潔的工作衣帽，并經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生。加工直接入口的食品應(yīng)戴口罩，不準(zhǔn)對(duì)著食品說話、咳嗽、打噴嚏。
3、不準(zhǔn)在工作場(chǎng)所吸煙、隨地吐痰，不準(zhǔn)留發(fā)和留長(zhǎng)指甲等，凡接觸不潔物后，要重新洗手、消毒。
4、銷售食品時(shí)，不能用手直接拿食品，嚴(yán)禁工作人員一手收錢，一手直接接觸食品。
(三)食品采購及庫房管理
1、嚴(yán)格實(shí)行專人采購與管理，不得隨意代購代管。’
2、不采購腐敗、劣質(zhì)、變質(zhì)、超保質(zhì)期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合衛(wèi)生要求和規(guī)定的食品。不得購買無qs標(biāo)志的面粉、食用油、調(diào)料、食鹽等。
3、采購食品應(yīng)到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購并向供貨方索要產(chǎn)品合格證，檢驗(yàn)報(bào)告及發(fā)票。
4、庫房管理員對(duì)采購回的食品及原料要嚴(yán)格驗(yàn)收分類入庫，離地存放，同時(shí)填寫詳細(xì)的入庫清單并與采購人員辦理接交手續(xù)。
(四)食品加工管理
1、嚴(yán)格按照加工程序分工分區(qū)操作，各程序間必須認(rèn)真交接和監(jiān)督。
2、不得加工或者使用腐敗變質(zhì)和感觀性狀異常的食品及原料。
3、食品加工要堅(jiān)持一擇、二洗、三切的操作程序，嚴(yán)禁加工未洗凈的原料。
4、肉類、蔬菜、水產(chǎn)品要分池清洗、分案切配。盛裝肉類、蔬菜、水產(chǎn)品的容器應(yīng)分開使用，并有明顯標(biāo)志。
5、烹調(diào)加工食物的刀、案、容器等必須生、熟、葷、素分開使用，用后洗凈，定位存放，并保持清潔。
6、加工制作的食品必須燒熟煮透，不得出售涼菜、生拌萊、隔餐飯菜。
7、每餐、每種食品必須留樣，用保鮮膜密封后，放置于加鎖的專用冰箱(冰柜)中，留樣數(shù)量不少于100克，冷藏室保存48小時(shí)以上。
幼兒園食堂食品安全培訓(xùn)計(jì)劃二
食品安全是幼兒園安全工作的重要組成部分，事關(guān)于廣大師生員工的生命安全，是維護(hù)幼兒園和社會(huì)穩(wěn)定的大事。為認(rèn)真貫徹落貫徹落實(shí)《全市春節(jié)期間食品安全專項(xiàng)整治工作電視電話會(huì)議》精神，以預(yù)防和遏止重特大食品安全事故，確保師生生命安全和身體健康，為教育教學(xué)創(chuàng)造一個(gè)安全穩(wěn)定的環(huán)境，特制定本計(jì)劃。
一、 建立食品檢查小組，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)
組長(zhǎng)：安全管理員：
組員：
組長(zhǎng)作為第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，幼兒園制訂了食品衛(wèi)生安全檢查工作實(shí)施方案，明確專門機(jī)構(gòu)、專人負(fù)責(zé)，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的管理;
二、明確職責(zé)
組長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下：
1.加強(qiáng)對(duì)幼兒園的食品衛(wèi)生工作的行政管理。幼兒園與幼兒園食堂管理員簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。每學(xué)期會(huì)同校委會(huì)組織一至兩次幼兒園食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)督促整改，并做好學(xué)生課營(yíng)養(yǎng)餐、飲用水及其他方面的幼兒園食品衛(wèi)生的管理和督查。
2.幼兒園食品安全的管理人員和從業(yè)人員實(shí)施食品衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)，并做好必要的考核記錄。
3.督促落實(shí)食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度和食品衛(wèi)生安全事故責(zé)任追究制度。
4.開展健康教育，普及學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識(shí)，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
三、具體檢查計(jì)劃：
1、安全管理員每天上班前對(duì)伙房人員進(jìn)行衛(wèi)生、疾病等方面進(jìn)行檢查，檢查合格者方可入園工作。
2、安全管理員每天對(duì)采購的食品進(jìn)行查驗(yàn)，對(duì)不合格的食品及時(shí)處理并做好索票工作。
3、安全管理員每天對(duì)飯菜留樣工作進(jìn)行監(jiān)督。
4、安全管理員每天對(duì)剩余飯菜處理工作進(jìn)行監(jiān)督。
5、安全管理員每天對(duì)廢棄油脂的處理工作進(jìn)行監(jiān)督。
6、安全管理員每天對(duì)消毒工作進(jìn)行監(jiān)督。
7、安全管理員每月對(duì)各種記錄進(jìn)行檢查。
8、安全管理員和組員每星期進(jìn)行一次安全檢查，并做好記錄。
9、安全管理員每天對(duì)燒水、盛水容器消毒工作進(jìn)行監(jiān)督。
10、組長(zhǎng)不定期的對(duì)食品安全工作進(jìn)行檢查和抽查。
11、安全管理員監(jiān)督各種食品安全會(huì)議是否按時(shí)開展。
幼兒園食堂食品安全培訓(xùn)計(jì)劃三
伴著春天的到來，新的學(xué)期開學(xué)了，隨著天氣的逐漸轉(zhuǎn)暖，氣候的變化，人類機(jī)體也在發(fā)生著微妙的變化，但對(duì)于免疫系統(tǒng)發(fā)育還不夠成熟的幼兒來說，一些細(xì)菌、病毒便會(huì)趁虛而入。幼兒園特?cái)M定學(xué)期計(jì)劃如下：
一、食品衛(wèi)生管理制度
1、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導(dǎo)，教育行政部門監(jiān)督，幼兒園具體實(shí)施的工作原則。
2、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。
3、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場(chǎng)所。
4、餐具使用前必須使用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
5、嚴(yán)格把好食品采購關(guān)，食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購食品，以保證其質(zhì)量。
6、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過保持期限的食品。
7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用;定位存放，用后洗凈，保持清潔。
8、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)不得超過24小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。
9、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
二、幼兒健康、晨間、衛(wèi)生管理制度
做好本學(xué)期新入園幼兒的體檢關(guān)，對(duì)于新入園幼兒必須持有體檢卡及免疫證復(fù)印件，并且體檢合格后才準(zhǔn)入園;做好在園幼兒的年度體檢，對(duì)體弱幼兒建立管理檔案。
1、做好晨檢工作，嚴(yán)格按照“一摸、二看、三問、四查”的制度;天氣氣溫在遂步回升，做好預(yù)防春季呼吸道傳染病的發(fā)生，晨檢注重入園幼兒的體溫摸查;每天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作，并按時(shí)發(fā)藥、喂藥，做好幼兒的全天觀察記錄。
2、做好春夏季節(jié)的幼兒健康護(hù)理工作，按時(shí)幫幼兒脫、添衣服;做好春夏季節(jié)常見病、多發(fā)病的預(yù)防工作;做好夏季的消殺、滅蚊工作，消滅傳染病的傳染源、切斷傳播途徑，杜絕傳染病在園內(nèi)的發(fā)生。
3、開展幼兒心理健康教育，提高幼兒心理素質(zhì);開展幼兒安全教育，提高幼兒的安全意識(shí);安排科學(xué)、合理的一日生活、活動(dòng)常規(guī)并執(zhí)行。
4、做好每周帶量食譜的制定，并嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行;幼兒膳食實(shí)行花樣化、多樣化，稀稠答配，根據(jù)季節(jié)、氣候特點(diǎn)對(duì)食譜進(jìn)行科學(xué)、合理的調(diào)整，對(duì)伙食中存在的問題及時(shí)解決;開展幼兒心理教育，促進(jìn)幼兒身心的健康成長(zhǎng)。
5、繼續(xù)認(rèn)真貫徹、落實(shí)每天衛(wèi)生檢查每天衛(wèi)生公布、每月一大檢的衛(wèi)生檢查制度，杜絕一切衛(wèi)生死角，做好教室內(nèi)每天的通風(fēng)工作，使幼兒有一個(gè)干凈、明朗、清爽的生活環(huán)境;定期組織安全大檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)解決，以保證幼兒在園內(nèi)活動(dòng)的安全性。
6、對(duì)保育員進(jìn)行定期的業(yè)務(wù)培訓(xùn)、學(xué)習(xí)，實(shí)行以老帶新的工作作風(fēng)，不斷提高保育員的業(yè)務(wù)知識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量，使全園同心協(xié)力把工作做得更好。
做好食堂管理工作計(jì)劃 第4篇
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（一）油田企業(yè)食堂管理制度不標(biāo)準(zhǔn)
雖然油田企業(yè)對(duì)油田食堂管理加大了力度，但根據(jù)實(shí)際調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前大部分的油田企業(yè)員工對(duì)食堂的飲食并不是很滿意，而油田企業(yè)食堂管理沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，是導(dǎo)致這一現(xiàn)象的主要因素。其次，由于油田企業(yè)食堂的餐飲管理沒有太多的競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo)致大多數(shù)的油田企業(yè)食堂管理制度并沒有得到充分的運(yùn)用與重視，再加上油田企業(yè)員工數(shù)量較多，使其就更大程度的影響著油田企業(yè)食堂制度的改進(jìn)與完善，進(jìn)而也就導(dǎo)致了油田企業(yè)管理制度無法得到統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。因此，為了提高油田企業(yè)食堂管理與服務(wù)質(zhì)量，油田企業(yè)必須對(duì)食堂管理制度進(jìn)行深入改革與完善，并采取科學(xué)化、人性化、規(guī)劃化的原則要來，來推進(jìn)油田企業(yè)食堂服務(wù)質(zhì)量的提升。
（二）缺乏競(jìng)爭(zhēng)，建設(shè)與管理落后且資金投入不足
由于油田企業(yè)管理的食堂周邊無競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，導(dǎo)致對(duì)食堂管理缺乏競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，基本建設(shè)和內(nèi)部管理方面較為落后。一是隨著國家對(duì)企業(yè)設(shè)施要求的提高，油田只重視生產(chǎn)設(shè)施的改善，沒有兼顧生活配套設(shè)施的建設(shè)，油田食堂多為舊食堂或由舊廠改造而成，在建筑布局上存有許多不足之處，由于經(jīng)費(fèi)緊張，在食堂改造、擴(kuò)建上資金投入困難。二是管理人才缺乏，經(jīng)驗(yàn)不足，專業(yè)知識(shí)貧乏，認(rèn)識(shí)不到位，工作不到位，大多數(shù)食堂管理人員是油田管理層或后勤行政領(lǐng)導(dǎo)，過去從未參加過集體食堂的管理，對(duì)衛(wèi)生知識(shí)、衛(wèi)生法律法規(guī)、操作規(guī)程了解甚少，雖然一心想把工作做好，但收效甚微。
二、闡述提高油田企業(yè)食堂管理與服務(wù)的措施
（一）加強(qiáng)油田企業(yè)食堂衛(wèi)生監(jiān)督
由于油田企業(yè)食堂的安全運(yùn)行與健康運(yùn)行，與油田企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益有著密不可分的聯(lián)系。因此，油田企業(yè)通過采取科學(xué)合理的管理方法，來加強(qiáng)油田企業(yè)食堂日常的安全衛(wèi)生監(jiān)督工作，使其可有效的提高油田企業(yè)的管理與服務(wù)質(zhì)量。另外，油田企業(yè)還應(yīng)對(duì)食堂的經(jīng)營(yíng)責(zé)任人、工作人員的資格要求進(jìn)行嚴(yán)格檢查，這樣可防止不符合用人要求與違反食堂經(jīng)營(yíng)制度問題的出現(xiàn)，保障油田企業(yè)食堂管理與服務(wù)質(zhì)量。
（二）做好食堂的裝修設(shè)計(jì)
食堂的裝修設(shè)計(jì)是一項(xiàng)專業(yè)性很強(qiáng)的工作，由食堂企業(yè)委托專業(yè)的裝飾設(shè)計(jì)公司來完成。值得注意的是，食堂作為一種營(yíng)業(yè)性的公共建筑，有其自身的特點(diǎn)。設(shè)計(jì)師如果對(duì)食堂業(yè)的工作流程和經(jīng)營(yíng)方式不了解，就無法明晰食堂裝修的功能訴求，在設(shè)計(jì)時(shí)也就無法構(gòu)思理想的設(shè)計(jì)方案。所以，食堂企業(yè)在選擇設(shè)計(jì)人員時(shí)，應(yīng)提出以下要求：
1、主創(chuàng)設(shè)計(jì)師應(yīng)有豐富的設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，并有自己獨(dú)特的設(shè)計(jì)風(fēng)格和思路；2、設(shè)計(jì)師要熟讀與油田食堂有關(guān)的各類設(shè)計(jì)規(guī)范，如建筑設(shè)計(jì)、防火設(shè)計(jì)等；3、設(shè)計(jì)師必須要花足夠的時(shí)間與食堂企業(yè)管理人員交流，并做實(shí)地考察，了解油田食堂的功能訴求。
在功能布局上，要注意：（1）用餐區(qū)域和廚房區(qū)域要相對(duì)獨(dú)立，顧客的行走線路與生產(chǎn)人員的行走線路要盡量避免交叉。（2）廚房應(yīng)設(shè)置單獨(dú)的人流和物流入口，生產(chǎn)所用的各類物資器具的搬運(yùn)線路要獨(dú)立，不能與客流交叉。（3）食堂廚房面積與餐廳面積的比例為l：1～0.8：l，用餐者平均占有的食堂面積不少于2.2m2。
（三）做好食堂的施工質(zhì)量管理
1、施工進(jìn)度控制管理
首先簽訂合同時(shí)，明確規(guī)定工程的開工日期和竣工日期。整個(gè)工期應(yīng)經(jīng)過認(rèn)真的研究和論證，既不能延誤時(shí)間，也不能操之過急，合同中還應(yīng)明確缺陷責(zé)任期（質(zhì)保期）。
其次要做好施工進(jìn)度計(jì)劃中各個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)的控制工作，包括各分項(xiàng)工程（水電隱蔽工程、鋼結(jié)構(gòu)工程、基礎(chǔ)改造工作、墻地面工程等）的階段性驗(yàn)收、各分部工程的局部驗(yàn)收、關(guān)鍵材料的驗(yàn)收、工程總體驗(yàn)收等。
最后監(jiān)督施工進(jìn)度計(jì)劃的實(shí)施情況，當(dāng)工期出現(xiàn)明顯延誤時(shí)，應(yīng)給施工單位發(fā)出書面通知，并將其作為合同違約的證明文件。如需要對(duì)施工進(jìn)度計(jì)劃進(jìn)行修訂和調(diào)整，可由施工單位提出申請(qǐng)，食堂企業(yè)的代表負(fù)責(zé)審核和批準(zhǔn)。
此外對(duì)影響工程進(jìn)度的各項(xiàng)因素保持關(guān)注，從施工過程上把握進(jìn)度，防止延誤工期的不利因素出現(xiàn)。
2、現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量檢查
試驗(yàn)檢查法是指通過試驗(yàn)手段，對(duì)質(zhì)量進(jìn)行判斷的檢查方法。裝修工程中，比較常見的試驗(yàn)檢查有：對(duì)鋼結(jié)構(gòu)進(jìn)行穩(wěn)定性檢驗(yàn)，確定是否產(chǎn)生失穩(wěn)現(xiàn)象；對(duì)鋼筋的焊接頭進(jìn)行拉力試驗(yàn)，檢驗(yàn)焊接質(zhì)量：對(duì)吊頂?shù)牡鯒U進(jìn)行抗拔實(shí)驗(yàn)，檢驗(yàn)其承載力；對(duì)防水的地面進(jìn)行存水試驗(yàn)，檢驗(yàn)其防水效果；對(duì)給水管路進(jìn)行壓力試驗(yàn)，檢驗(yàn)有無滲漏現(xiàn)象。
做好食堂管理工作計(jì)劃 第5篇
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在任何單位，后勤工作永遠(yuǎn)是缺少不了，雖然后勤工作不直接參與公司或者學(xué)校工作計(jì)劃、教學(xué)工作計(jì)劃，可是后勤部門的工作卻是十分重要的，沒有后勤部門的支持，前臺(tái)部門的工作也得不到很好的進(jìn)行。下面由小編來給大家分享后勤事務(wù)管理工作心得，歡迎大家參閱。
后勤事務(wù)管理工作心得1指導(dǎo)思想
以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，結(jié)合總務(wù)處工作性質(zhì)，堅(jiān)持“為教學(xué)服務(wù)，為師生服務(wù)”的原則，規(guī)范服務(wù)常規(guī)，健全服務(wù)制度，強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，更新服務(wù)觀念，提高服務(wù)效率。認(rèn)真做好總務(wù)后勤的各項(xiàng)工作，為廣大師生服務(wù)，為教育教學(xué)創(chuàng)造一個(gè)良好的環(huán)境。
主要工作
一、強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，規(guī)范服務(wù)常規(guī)。
1、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)技能學(xué)習(xí)，提高專業(yè)服務(wù)水平。
明確工作職責(zé)、工作方向，切實(shí)加強(qiáng)工作的自覺性和責(zé)任性，樹立“意識(shí)超前、工作務(wù)實(shí)、力求質(zhì)量、敢于創(chuàng)新、言行高尚”的后勤形象。
2、熱情主動(dòng)地做好辦公用品、學(xué)習(xí)用品等的采購發(fā)放工作，認(rèn)真及時(shí)做好記錄，期末要做好庫存清點(diǎn)工作。
要急教師所急，想他人所想，在工作繁忙時(shí)要根據(jù)事情的輕重緩急，合理安排好工作的順序。
3、及時(shí)做好維修工作，提高服務(wù)效率，并根據(jù)維修情況，提出校產(chǎn)維護(hù)意見。
一方面督促后勤人員及時(shí)維修，不拖拉，不遺忘;另一方面督促全體師生自覺做好校產(chǎn)的維護(hù)工作。
4、我校的電腦、多媒體等現(xiàn)代化設(shè)備逐年增加，電教設(shè)備的日常維修、保養(yǎng)工作十分繁重，總務(wù)處要協(xié)助其它科室領(lǐng)導(dǎo)和電教教師了解情況、分析、解決問題。
要加強(qiáng)現(xiàn)代化技術(shù)裝備的常規(guī)性管理，定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)處理。
5、及時(shí)檢查、督促和協(xié)助校安保搞好學(xué)校及周邊環(huán)境的安全工作。
6、值班室(門衛(wèi)室)人員要按學(xué)校制定的各項(xiàng)規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)勤、文明服務(wù)，放學(xué)后要巡視校舍，檢查各班關(guān)燈關(guān)水關(guān)門等情況，發(fā)現(xiàn)異常問題要及時(shí)匯報(bào)要。
7、及時(shí)采購教育教學(xué)工作中需要的常備物資，采購時(shí)做到：質(zhì)量第一，貨比三家，有適當(dāng)?shù)膸齑媪浚缺ＷC教師、學(xué)生們隨時(shí)領(lǐng)用，又不積壓浪費(fèi)。
二、嚴(yán)格財(cái)務(wù)制度，嚴(yán)肅財(cái)經(jīng)紀(jì)律。
1、落實(shí)義務(wù)教育階段收費(fèi)政策，在收費(fèi)上要嚴(yán)格遵守物價(jià)、財(cái)政、教育部門核準(zhǔn)的收費(fèi)辦法和標(biāo)準(zhǔn)，正確使用好收費(fèi)票據(jù)，做到票據(jù)出具符合規(guī)范，內(nèi)容正確合法，嚴(yán)格控制各項(xiàng)費(fèi)用的支出。
2、嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)收費(fèi)規(guī)定，決不亂收費(fèi)。
學(xué)校開展任何一項(xiàng)代辦服務(wù)項(xiàng)目都要符合以下要求：教育局安排;學(xué)生自愿、家長(zhǎng)同意;做到公開、透明、規(guī)范的原則。廣大教師要時(shí)刻注意，不可自主收取自認(rèn)為是合情、合理的費(fèi)用，堅(jiān)決杜絕亂收費(fèi)現(xiàn)象，切實(shí)減輕學(xué)生負(fù)擔(dān)。做好家長(zhǎng)的思想工作，讓家長(zhǎng)在思想和行動(dòng)上能與學(xué)校保持一致。
3、學(xué)期末，堅(jiān)持多退少不補(bǔ)的原則，對(duì)代收費(fèi)項(xiàng)目的開支情況發(fā)放清單及時(shí)清退，并以告家長(zhǎng)書的形式告之家長(zhǎng)。
4、做好校長(zhǎng)的財(cái)務(wù)參謀工作，執(zhí)行好經(jīng)費(fèi)使用計(jì)劃，準(zhǔn)確提供有關(guān)數(shù)據(jù)、情況。
在經(jīng)費(fèi)使用上，努力做到精打細(xì)算，少花錢，多辦事。
三、加強(qiáng)資產(chǎn)管理，做到財(cái)物相符。
1、各類設(shè)備購置符合有關(guān)采購制度，購入、自制設(shè)備及捐贈(zèng)設(shè)備均及時(shí)入帳。
配合單位財(cái)務(wù)預(yù)算管理，做好資產(chǎn)更新、添置計(jì)劃。設(shè)備配制合理，不超標(biāo)準(zhǔn)。
2、做好日常物品借用、歸還、續(xù)借的登記，貴重物品借領(lǐng)手續(xù)必須完備。
3、建立物品整理，收集制度。
每學(xué)期結(jié)束對(duì)各組室物品進(jìn)行整理、清點(diǎn)，以便下學(xué)期使用、提高物品使用年限。
4、入帳及時(shí)，數(shù)據(jù)及報(bào)表上報(bào)正確、及時(shí)，與財(cái)務(wù)報(bào)表的固定資產(chǎn)總金額一致。
并做好資產(chǎn)帳本、報(bào)表等資料的整理、存檔，保證資料保管的連續(xù)性。
四、確保校安工程，創(chuàng)建平安校園。
1、按照教育局要求和學(xué)校實(shí)際，成立校舍安全工程領(lǐng)導(dǎo)小組，組長(zhǎng)：各學(xué)校校長(zhǎng)，成員：分管后勤副校長(zhǎng)，總務(wù)主任，代辦員等。
各學(xué)校必須落實(shí)人員、明確分工、強(qiáng)化責(zé)任。切實(shí)做好全校師生的安全防護(hù)工作，確保學(xué)校安全工作有序進(jìn)行。
2、對(duì)校舍、樓梯過道、體育設(shè)施、電器開關(guān)等要定期檢查，開學(xué)初進(jìn)行全面檢查維護(hù)，發(fā)現(xiàn)不安全隱患及時(shí)向校長(zhǎng)室匯報(bào)，并采取有效措施，防止安全事故的發(fā)生，確保校園安全與穩(wěn)定。
3、進(jìn)一步健全安全責(zé)任制，抓好安全宣傳教育，增強(qiáng)師生安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。
不存在任何麻痹思想和僥幸心理。
4、重點(diǎn)抓好六項(xiàng)工作檢查：安全責(zé)任制的落實(shí);
消防安全出口通道;教學(xué)、生活設(shè)備設(shè)施安全;食品、飲水安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);組織學(xué)生教育教學(xué)或社會(huì)實(shí)踐安全保護(hù)措施;制定各類安全應(yīng)急預(yù)案。
五、更新服務(wù)觀念，提高服務(wù)效率。
1、大力開展節(jié)電、節(jié)水、節(jié)紙等節(jié)能活動(dòng)，提倡節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)，文印室要根據(jù)學(xué)校文印有關(guān)規(guī)定操作，準(zhǔn)確做好登記匯總工作。
2、更新服務(wù)觀念，在總務(wù)各項(xiàng)工作中大膽創(chuàng)新，改善服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)效率。
后勤事務(wù)管理工作心得2在任何單位，后勤工作永遠(yuǎn)是缺少不了，雖然后勤工作不直接參與公司或者學(xué)校工作計(jì)劃、教學(xué)工作計(jì)劃，可是后勤部門的工作卻是十分重要的，沒有后勤部門的支持，前臺(tái)部門的工作也得不到很好的進(jìn)行。作為學(xué)校后勤部門，不會(huì)直接參與到教學(xué)工作中來，可是后勤工作也有著很多的存在的必要性，這是絕對(duì)的，相信隨著時(shí)間的不斷的流逝，會(huì)有越來越多的人意識(shí)到后勤部門工作的必要性!所以特制定了以下20__年中學(xué)后勤工作計(jì)劃范文。
20__年，我學(xué)校后勤工作計(jì)劃還將以指導(dǎo)思想、工作重點(diǎn)、工作措施、環(huán)境衛(wèi)生、安全意識(shí)等工作為全部?jī)?nèi)容。并圍繞大方向展開了詳細(xì)的工作計(jì)劃。在我校領(lǐng)導(dǎo)的正確帶領(lǐng)下，在所有后勤人員的共同努力下，后勤工作與教師教學(xué)工作，師生的生活方面配合良好。20__年，我校后勤工作還將繼續(xù)為教學(xué)工作服務(wù)，為師生生活服務(wù)為宗旨，努力把工作做好。以下幾方面便是中學(xué)后勤工作計(jì)劃：
一、指導(dǎo)思想
堅(jiān)持'以人為本，服務(wù)育人'的思想，樹立服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)技能，保證服務(wù)質(zhì)量，規(guī)范后勤管理，為學(xué)校的教育、教學(xué)工作提供有力后勤保障。
二、20__年后勤工作計(jì)劃中的工作重點(diǎn)：
(一)做好學(xué)校后勤安全工作
(二)加大校產(chǎn)管理力度，不斷完善校產(chǎn)管理制度
(三)做好寄宿生管理工作
(四)進(jìn)一步加大校園環(huán)境與衛(wèi)生管理工作力度
(五)加速學(xué)校基建工作、食堂、球場(chǎng)
三、工作措施：
(一)加強(qiáng)協(xié)作，做好環(huán)境衛(wèi)生工作
1、本學(xué)期繼續(xù)加大校舍校產(chǎn)的檢查、維修、保養(yǎng)，環(huán)境綠化等工作，力求為師生創(chuàng)造一個(gè)優(yōu)雅的學(xué)習(xí)、工作環(huán)境，
2、做好宿舍安全保衛(wèi)工作，督促宿舍衛(wèi)生，健全考核制度
3、協(xié)同教導(dǎo)、大隊(duì)部等部門，利用黑板報(bào)、晨會(huì)課、升旗儀式講話等形式，向?qū)W生進(jìn)行愛我校園、愛護(hù)公物的教育活動(dòng)。
4、加大總務(wù)處的日常檢查及每周一次班級(jí)衛(wèi)生、包干區(qū)的抽查力度，同時(shí)協(xié)同行政值周、醫(yī)務(wù)室、學(xué)生監(jiān)督崗等相關(guān)人員，扎扎實(shí)實(shí)地抓好衛(wèi)生工作。
每天的衛(wèi)生檢查情況做到及時(shí)公布上墻，對(duì)存在問題要及時(shí)指出，限時(shí)糾正。
(二)長(zhǎng)抓不懈，提高安全防患意識(shí)
1、加強(qiáng)校園巡視，對(duì)發(fā)現(xiàn)有安全隱患的校舍、建筑物、體育器材等作及時(shí)徹底的維修、排除。
2、加強(qiáng)門衛(wèi)的職能，外來人員來校要登記，同時(shí)做到在學(xué)生離校期間對(duì)校園進(jìn)行巡視檢查。
(三)更新觀念，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)
1、全體后勤人員必需樹立師生利益、家長(zhǎng)利益至上的服務(wù)觀，把師生、家長(zhǎng)的合理需求作為開展工作的出發(fā)點(diǎn)和歸宿，想師生、家長(zhǎng)所想，全心全意為師生生和家長(zhǎng)服務(wù)。
2、加大總務(wù)后勤工作計(jì)劃的群眾路線力度，動(dòng)員、組織全校師生___參與、___管理、___直轄市、___決策，參與后勤管理。
(四)精打細(xì)算，嚴(yán)格財(cái)務(wù)管理
1、依據(jù)教學(xué)需求，學(xué)校實(shí)際，本著精打細(xì)算的原則，制訂經(jīng)費(fèi)預(yù)算，嚴(yán)格實(shí)行計(jì)劃經(jīng)費(fèi)限額包干使用。
2、加強(qiáng)對(duì)電話費(fèi)、水電費(fèi)、打印費(fèi)等的管理。
3、嚴(yán)格請(qǐng)購、審批、驗(yàn)收、入庫、報(bào)銷制度。
4、做好領(lǐng)物審批制度的改革工作。
領(lǐng)物原則上由教研組長(zhǎng)、班組長(zhǎng)、部門負(fù)責(zé)人根據(jù)實(shí)際需要來領(lǐng)取。
(五)物盡其用，發(fā)揮設(shè)備功能
1、為使學(xué)?，F(xiàn)有校產(chǎn)校具發(fā)揮其最大效益，要鼓勵(lì)、提倡師生們大膽地、經(jīng)常地去使用，真正發(fā)揮設(shè)備的'育人'功能，做到物盡其用。
2、鼓勵(lì)使用的同時(shí)，還需加強(qiáng)管理，對(duì)使用情況、設(shè)備情況以及借還手續(xù)都要實(shí)行嚴(yán)格登記，避免不必要的人為損壞、遺失等。
3、加大校產(chǎn)校舍的定期(期初、期中、期本)及日常的檢查力度，嚴(yán)格執(zhí)行校產(chǎn)保管獎(jiǎng)罰和損壞賠償制度。
對(duì)期初發(fā)放的日常用品、班級(jí)用品、門窗、窗拉手、臺(tái)凳等實(shí)行承包管理，誰損壞誰負(fù)責(zé)。
后勤事務(wù)管理工作心得3一、指導(dǎo)思想：
在校長(zhǎng)和黨支部的統(tǒng)一部署下，堅(jiān)持勤儉辦學(xué)的原則，緊緊圍繞學(xué)校工作計(jì)劃開展各項(xiàng)工作，牢固樹立“服務(wù)教學(xué)，服務(wù)師生”的自覺意識(shí)，形成“雷厲風(fēng)行，注重實(shí)效”的工作作風(fēng)，保證學(xué)校教育教學(xué)工作有序高效進(jìn)行。
二、具體工作：
(一)加強(qiáng)安全管理
平時(shí)安全工作不松懈，做到防患于未然。重點(diǎn)是用電安全、消防安全、校園周邊環(huán)境安全、室外體育器材、房屋及其附屬物的使用安全。期初、中、末三次校園安全大檢查，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生交通、食品安全方面的教育。
(二)加強(qiáng)對(duì)門衛(wèi)的管理
杜絕閑雜人員隨意進(jìn)入校園，督促門衛(wèi)、保衛(wèi)人員加強(qiáng)安全防盜意識(shí)，每晚檢查教學(xué)樓防盜門的關(guān)閉情況，保證防盜設(shè)施的完好，避免學(xué)校財(cái)產(chǎn)的損失。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)，做到安全工作警鐘常鳴。
(三)加強(qiáng)綠化管理
校園綠化面積雖不算太大，但也需經(jīng)常的修剪，認(rèn)真做好花壇內(nèi)雜草的清理，花木的施肥、澆水、除蟲等工作，協(xié)調(diào)后勤人員和廣大師生愛護(hù)花草樹木，人人做綠化使者。努力養(yǎng)護(hù)、保護(hù)好綠化區(qū)的花草樹木。
(四)加強(qiáng)學(xué)校財(cái)產(chǎn)的管理
進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校的校產(chǎn)校具管理，嚴(yán)格執(zhí)行各類物品的領(lǐng)用、借還登記制度，損壞財(cái)產(chǎn)賠償制度，做到物盡其用，精打細(xì)算，節(jié)約開支。做好學(xué)校固定資產(chǎn)的清理登記工作。
(五)加強(qiáng)各室常規(guī)管理，從管理中求節(jié)約。
積極倡導(dǎo)節(jié)約水、電、材料等，減少浪費(fèi)。堅(jiān)決杜絕無人燈、無人扇、無人機(jī)，節(jié)約資源，加強(qiáng)對(duì)用水、用電、辦公用品、打印耗材的管理，減少不必要浪費(fèi)。水電的使用上要嚴(yán)防冒、漏、滴現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，把水電費(fèi)降低到最低水平。
(六)加強(qiáng)食堂管理，辦好師生食堂
樹立安全第一意識(shí)，重視和加強(qiáng)衛(wèi)生工作臺(tái)帳，提高警惕，采取安全防范措施，明確責(zé)任，做好防火、防盜、防毒工作，并定時(shí)打掃，做好保潔工作。定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生的基本知識(shí)、基本要求，認(rèn)真學(xué)習(xí)、貫徹《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，嚴(yán)格按各項(xiàng)規(guī)定執(zhí)行。使學(xué)校食堂管理再上一個(gè)新臺(tái)階，讓學(xué)校食堂品位不斷得到提升，服務(wù)質(zhì)量不斷得到提高。依據(jù)食堂管理制度，加強(qiáng)食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督，并根據(jù)實(shí)際情況不斷健全食堂管理制度，規(guī)范各項(xiàng)操作程序。加強(qiáng)檢查督促和民主管理，經(jīng)常到食堂檢查衛(wèi)生情況、飯菜數(shù)量與質(zhì)量、就餐紀(jì)律，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。嚴(yán)格把好食品采購關(guān)，積極做好預(yù)防工作。不以賺錢為目的，全心全意為學(xué)校師生服好務(wù)。
(七)加強(qiáng)后勤人員管理
不斷提高思想覺悟，加強(qiáng)責(zé)任感，樹立后勤為教學(xué)第一線服務(wù)的意識(shí)，改變工作作風(fēng)，以主任翁的態(tài)度為學(xué)校各項(xiàng)工作服務(wù)，為全體師生服務(wù)。不斷提高后勤人員的工作積極性，提高服務(wù)質(zhì)量。
后勤事務(wù)管理工作心得4一、指導(dǎo)思想
以學(xué)校工作計(jì)劃為指導(dǎo)，緊緊圍繞學(xué)校工作中心，圍繞后勤工作為教育教學(xué)服務(wù)的宗旨，進(jìn)一步強(qiáng)化后勤內(nèi)部管理，努力增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，與各處室協(xié)調(diào)配合，積極完成學(xué)校交給的各項(xiàng)任務(wù)，為師生創(chuàng)造一個(gè)良好的工作、學(xué)習(xí)和生活環(huán)境，確保安全萬無一失。
二、工作目標(biāo)
1、總務(wù)工作必須做好為教學(xué)服務(wù)，為師生的生活服務(wù)。
2、認(rèn)真做好學(xué)校教育設(shè)施、體育設(shè)施、電器設(shè)備、生活設(shè)施的保養(yǎng)和維修工作，保證教育、教學(xué)、生活的順利進(jìn)行。
3、抓好學(xué)校食堂食品管理工作，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
4、加強(qiáng)學(xué)校的消防安全管理工作，杜絕校園內(nèi)消防安全隱患，確保校園安全。
5、加強(qiáng)校產(chǎn)管理和財(cái)務(wù)管理，落實(shí)上級(jí)相關(guān)文件精神要求。
6、加強(qiáng)學(xué)校綠化護(hù)理和校園保潔工作，不斷改善和美化環(huán)境。
三、工作措施
(一)抓好后勤隊(duì)伍建設(shè)
1、加強(qiáng)后勤人員對(duì)有關(guān)文件、政策、法規(guī)、業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高后勤人員的政治水平和業(yè)務(wù)能力，讓他們安心于后勤工作，愛崗敬業(yè)，積極為師生提供教與學(xué)的方便，確保教學(xué)教育工作正常、有序的開展。
2、完善的后勤管理制度，對(duì)學(xué)校的各后勤崗位，我們將進(jìn)一步完善更為周詳?shù)囊?guī)章制度，使后勤工作有章可循。
另外，平時(shí)加強(qiáng)對(duì)后勤人員工作的檢查和考核，并予以適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)懲。
3、確保召開后勤人員會(huì)議，統(tǒng)一思想，落實(shí)任務(wù)，明確責(zé)任，總結(jié)工作，切實(shí)提高總務(wù)后勤工作的質(zhì)量和管理水平。
(二)改進(jìn)食堂、超市管理，辦好師生食堂、超市
食堂工作是學(xué)校后勤工作的重要內(nèi)容，它涉及千家萬戶，伙食工作的好壞直接影響師生的工作和學(xué)習(xí)，為此，我們努力做到：
1、把握采購環(huán)節(jié)，以新鮮、價(jià)廉物美為原則。
2、嚴(yán)格貨物采購驗(yàn)收入庫制度，未經(jīng)驗(yàn)收人簽字驗(yàn)收登記的貨物進(jìn)入食堂、超市，概不認(rèn)賬。
3、樹立安全第一意識(shí)，對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生、炊餐用具衛(wèi)生、食品衛(wèi)生作經(jīng)常性的常規(guī)檢查，檢查中若有不符合要求的現(xiàn)象，一次警告要求整改，若整改不到位的處罰100-400元。
若上級(jí)在檢查食堂工作時(shí)檢查到不符合食堂食品安全衛(wèi)生相關(guān)管理要求并被處罰罰款的，誰出現(xiàn)問題誰就承擔(dān)罰款的50%處罰。采取安全防范措施，明確責(zé)任，做好“防火、防盜、防毒”工作，并要經(jīng)常定時(shí)打掃，做好保潔工作。
4、定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)食品安全衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識(shí)、基本要求，并對(duì)照日常工作認(rèn)真落實(shí)。
5、加強(qiáng)檢查監(jiān)督和民主管理，經(jīng)常到食堂檢查服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生情況、飯菜數(shù)量與質(zhì)量。
確保師生吃好、吃飽、吃暖，要采取各種辦法調(diào)配花式，特別在保暖上下功夫要控制出菜時(shí)間，堅(jiān)決制止炒菜、湯菜冷冰冰。
6、按照學(xué)校食堂等級(jí)量化標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求和規(guī)定，進(jìn)一步完善食堂工作的各項(xiàng)制度，認(rèn)真制定落實(shí)崗位責(zé)任制。
嚴(yán)格貫徹落實(shí)衛(wèi)生五?四制和食品衛(wèi)生法，堅(jiān)決確保不發(fā)生任何大小食品安全事故。
7、堅(jiān)持勤儉節(jié)約的原則，節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電，少采勤購、注重價(jià)格成本核算，提高飯菜質(zhì)量。
8、飯卡充值管理人員要熱心做好充值服務(wù)，賬目清楚。
9、超市工作人員要用心做好超市的經(jīng)營(yíng)工作，為師生提供安全、價(jià)廉的物品，為師生提供便捷的購物服務(wù)。
嚴(yán)禁“三無”、過期食品上架。
(三)加強(qiáng)安全防范工作，增強(qiáng)師生的安全意識(shí)
1、預(yù)防為主，防消結(jié)合，抓好學(xué)校的消防安全工作。
按照有關(guān)消防法規(guī)，補(bǔ)充制定消防安全制度，消防安全操作規(guī)程;層層簽訂安全責(zé)任書，落實(shí)消防責(zé)任制，確定各科室各部位的消防安全責(zé)任人;定期組織防火安全隱患檢查，及時(shí)消除火災(zāi)隱患;定期進(jìn)行消防器材設(shè)施檢查，落實(shí)消防器材設(shè)施責(zé)任制，對(duì)出現(xiàn)的問題及時(shí)整改維修;保障疏散通道，安全出口暢通，并設(shè)置符合國家規(guī)定的消防安全疏散標(biāo)志。
2、加強(qiáng)校園用電安全管理。
嚴(yán)格遵守行業(yè)規(guī)定，加強(qiáng)校園用電設(shè)備和線路的規(guī)范化管理使用，保證電氣設(shè)備工作性能正常。不準(zhǔn)私拉電線亂接開關(guān)，不準(zhǔn)使用大功率用電器。
3、加強(qiáng)門衛(wèi)安全管理。
實(shí)行學(xué)校保安持證上崗，要求保安人員會(huì)正確使用安保器材，操作監(jiān)控系統(tǒng)，嚴(yán)格校門出入制度，切實(shí)做好“三防”建設(shè)，確保校園安全。
(四)加強(qiáng)校舍、校產(chǎn)管理
1、進(jìn)一步完美校產(chǎn)管理制度，對(duì)于財(cái)物的損壞及時(shí)進(jìn)行調(diào)查并進(jìn)行維修，對(duì)于故意損壞的財(cái)物在調(diào)查的基礎(chǔ)上，按學(xué)校制度及相關(guān)規(guī)定進(jìn)行賠償。
2、嚴(yán)格校產(chǎn)管理制度化、規(guī)范化，充分發(fā)揮常用教具、學(xué)具等教學(xué)器材和現(xiàn)代教學(xué)設(shè)備的作用，教師、班級(jí)、辦公室等領(lǐng)取辦公物品需辦理登記手續(xù)，嚴(yán)禁亂拿、亂用、亂丟、亂放等不負(fù)責(zé)任的行為。
3、加強(qiáng)用電用水和日常檢修管理，堅(jiān)持勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)。
4、開學(xué)初總務(wù)處對(duì)班主任明確職責(zé)、提出要求，班級(jí)物品班主任為第一責(zé)任人，期末對(duì)照，損壞追陪。
(五)堅(jiān)持財(cái)務(wù)制度，嚴(yán)肅財(cái)經(jīng)紀(jì)律
1、繼續(xù)認(rèn)真執(zhí)行學(xué)校的財(cái)務(wù)管理制度，協(xié)助校長(zhǎng)管好用好學(xué)校有限的經(jīng)費(fèi)，嚴(yán)格報(bào)銷手續(xù)，杜絕不合理支出。
2、嚴(yán)格執(zhí)行“兩免一補(bǔ)”政策，一律禁止亂收費(fèi)。
做好學(xué)生生活費(fèi)的收費(fèi)公示工作，接受社會(huì)監(jiān)督。
3、嚴(yán)格學(xué)校財(cái)務(wù)(辦公經(jīng)費(fèi)、食堂經(jīng)費(fèi))關(guān)，對(duì)學(xué)校財(cái)務(wù)收支實(shí)行監(jiān)督和審核，賬目清楚。
一月一報(bào)賬，一月一清算，一月一公示。
(六)抓好綠化管理
本學(xué)期計(jì)劃實(shí)行綠化管理責(zé)任制，實(shí)行自管為主的方針，將綠化
帶分成若干塊，實(shí)行班級(jí)管理，經(jīng)常督促檢查綠化責(zé)任區(qū)的管理維護(hù)工作。
后勤事務(wù)管理工作心得5一、開學(xué)前，重點(diǎn)抓好課桌椅的配備工作。我根據(jù)今年在校學(xué)生人數(shù)配備，當(dāng)配備不足時(shí)，就訂購課桌100張，凳子150張，還組織職工維修50套，做到按時(shí)按量配足。同時(shí)組織人員整修教學(xué)大樓的教室、黑板，采購教師用的各種教學(xué)用具用品，完善教學(xué)設(shè)備，并做好安排人員報(bào)名、收費(fèi)等工作，使學(xué)校的開學(xué)工作順利地開展。
二、開學(xué)初，抓緊制訂各項(xiàng)規(guī)章制度。在后勤工作方面有《行政領(lǐng)導(dǎo)工作職責(zé)》、《師生員工的考勤制度》、《學(xué)校財(cái)物管理制度》、《學(xué)生的住宿管理制度》、《學(xué)生的食堂、攤點(diǎn)管理制度》、《學(xué)生愛護(hù)公物管理制度》等等。做到按制度辦事，以制度管人。
三、根據(jù)學(xué)校的工作進(jìn)程，針對(duì)性地配合學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子對(duì)學(xué)校教育教學(xué)工作的管理。一至二周認(rèn)真做好新生的入學(xué)教育工作，對(duì)基礎(chǔ)較好的班級(jí)做好提高鞏固工作，發(fā)揮這些班級(jí)在學(xué)校各項(xiàng)工作中骨干帶頭作用。對(duì)基礎(chǔ)較差的班級(jí)，加強(qiáng)力量，認(rèn)真抓好，嚴(yán)防出亂班。接著抓學(xué)風(fēng)，通過多種途徑對(duì)學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)目的教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣和堅(jiān)韌的學(xué)習(xí)品質(zhì)。
四、加強(qiáng)對(duì)師生生活的管理。開學(xué)初，先做好住校生住宿和開膳的安排，接著做好學(xué)生的食堂、攤點(diǎn)管理工作，嚴(yán)格要求食堂、攤點(diǎn)要做好飲食衛(wèi)生，食堂環(huán)境衛(wèi)生始終要保持干凈，校領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常深入食堂檢查監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。師生的宿舍門窗壞了，就組織人員維修。浴處、小便處不足，就組織人員再擴(kuò)建，現(xiàn)在基本上滿足師生的需要。目前干旱季節(jié)，師生的用水緊缺，我們嚴(yán)禁他人從井里抽水，如果發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處理。為了方便師生用水，我們?cè)诖缶厦娼ㄖ粋€(gè)水池，并安排人員每天從大井里抽水放進(jìn)池里供師生利用，解決了師生的實(shí)際困難。
五、抓校園環(huán)境整治工作。校園環(huán)境的整治與美化非常重要，校園環(huán)境優(yōu)美，空氣清新陽光充足，清凈整潔，師生能以輕松愉快的心情學(xué)習(xí)、工作。因此，我們?cè)诃h(huán)境整治中，把學(xué)校整個(gè)環(huán)境衛(wèi)生區(qū)劃分包干給各班，嚴(yán)格要求各班始終要保持干凈。規(guī)定總務(wù)處每周三檢查一次，好的表揚(yáng)，不好的批評(píng)，并強(qiáng)調(diào)及時(shí)搞好。年終總評(píng)，并把總評(píng)結(jié)果列為政績(jī)考核內(nèi)容。我們還按規(guī)劃整治學(xué)校的場(chǎng)地，體育運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，種樹、種花、種果，綠化學(xué)校環(huán)境。
六、加強(qiáng)衛(wèi)生安全工作。為了做好學(xué)校的衛(wèi)生安全工作，我對(duì)學(xué)校的飲食衛(wèi)生安全工作進(jìn)行全面檢查，認(rèn)真檢查了學(xué)校的食堂，以及學(xué)校周邊的小炒小賣。還深入教室、實(shí)驗(yàn)室、圖書室、師生宿舍查看電路。實(shí)驗(yàn)物品和走廊欄桿等安全防范設(shè)施。并嚴(yán)格要求學(xué)生食堂、小賣部的攤點(diǎn)要提高安全警惕，嚴(yán)把購菜關(guān)等易引起食物中毒的瓜菜。在重點(diǎn)抓好食物中毒的同時(shí)，還加大宣傳教育力度，通過健康常識(shí)課等途徑對(duì)全體學(xué)生進(jìn)行飲食衛(wèi)生和預(yù)防食物中毒常識(shí)教育，提高學(xué)生自我防范能力，確保學(xué)生健康成長(zhǎng)。
做好食堂管理工作計(jì)劃 第6篇
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為把“厲行節(jié)約、 反對(duì)浪費(fèi)” 工作落到實(shí)處， 學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視， 專門召開食堂相關(guān)工作人員及帶班領(lǐng)導(dǎo)會(huì)議，傳達(dá)關(guān)于食堂厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)工作的相關(guān)文件精神，并結(jié)合我校實(shí)際, 制定工作方案。 成立由 校長(zhǎng)為組長(zhǎng)， 副校長(zhǎng)為副組長(zhǎng)， 食堂管理員及各班班主任為成員的食堂厲行節(jié)約工作小組， 食堂管理員具體負(fù)責(zé)落實(shí)厲行
節(jié)約日常工作，班主任定期在班上對(duì)學(xué)生進(jìn)行“厲行節(jié)約、 反對(duì)浪費(fèi)” 的宣講活動(dòng)。 食堂與課堂相結(jié)合， 切實(shí)貫徹落實(shí)我校食堂厲行節(jié)約各項(xiàng)工作任務(wù)。
2、校園內(nèi)積極宣傳厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)
在學(xué)校食堂內(nèi)，及時(shí)張貼了節(jié)約糧食的宣傳畫，宣傳標(biāo)語，但是宣傳力度仍需加強(qiáng)。大隊(duì)部舉行“厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)”主題升旗儀式并要求班主任利用班會(huì)時(shí)間，開展以節(jié)約糧食為主題的班會(huì)活動(dòng)，增強(qiáng)學(xué)生以節(jié)約為榮，浪費(fèi)為恥的
認(rèn)識(shí)。同時(shí)學(xué)校制作電子屏標(biāo)語滾動(dòng)宣傳、學(xué)生制作手抄報(bào)等形式提醒全校師生員工，節(jié)約是美德、節(jié)約是品質(zhì)、節(jié)約是責(zé)任，節(jié)約更是我們的素質(zhì)和境界。反對(duì)浪費(fèi)，切實(shí)踐行好好“光盤行動(dòng)” 工作。
3、學(xué)校食堂管理逐步規(guī)范化，制度化，標(biāo)準(zhǔn)化
我校食堂食品屬于定點(diǎn)采購，主食每周采購一次，副食一天采購一次。存儲(chǔ)、加工都有嚴(yán)格的分工，生進(jìn)熟出一條線, 每個(gè)環(huán)節(jié)都由專人把關(guān)。 每周食物均按量采購， 以保障食物的新鮮度, 最大化的減少浪費(fèi)程度。 食堂管理員定期會(huì)對(duì)食堂炊事人員進(jìn)行培訓(xùn)和教育。 增強(qiáng)炊事人員節(jié)約意識(shí)。 在食物方面。 食堂每周針對(duì)學(xué)生的人數(shù)， 烹飪適量的飯菜， 在打飯打菜方面， 食堂工作人員按高低班級(jí)每桌人數(shù)進(jìn)行分餐，盡量讓學(xué)生吃飽吃好，且不浪費(fèi)。但是仍避免不了部分學(xué)生吃不完浪費(fèi)的現(xiàn)象，這些剩下的飯菜每餐都會(huì)及時(shí)的處理。剩菜、剩飯、廢棄油脂的去向每天都有專人管理和記錄。
4、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理
我校在營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃方面，有相應(yīng)的實(shí)施辦法及細(xì)則，學(xué)校食堂管理員也嚴(yán)格按照文件精神執(zhí)行。我校實(shí)行食堂供餐模式。屬全寄宿學(xué)生，每天早中晚進(jìn)行供餐，食堂管理員及炊事人員每天進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配，每餐倆葷菜，雞蛋、肉類，新鮮蔬菜、饅頭、包子、米飯，營(yíng)養(yǎng)還是比較均衡的，同時(shí)能夠避免因菜數(shù)過多造成的浪費(fèi)。每周由營(yíng)養(yǎng)餐管理員及炊事員做好食物采購計(jì)劃，然后把計(jì)劃報(bào)給采購按計(jì)劃需求合理進(jìn)行配送貨物。
5、加強(qiáng)多方監(jiān)督機(jī)制
我校食堂監(jiān)督機(jī)制仍需要繼續(xù)完善，帶班領(lǐng)導(dǎo)，值周老師應(yīng)加強(qiáng)對(duì)浪費(fèi)行為的監(jiān)督, 選出學(xué)生志愿者, 協(xié)助值周老師進(jìn)行管理。同時(shí)利用好家校通，力求得到家長(zhǎng)的重視和支持，形成家校聯(lián)動(dòng)，嚴(yán)格監(jiān)督學(xué)校師生員工的浪費(fèi)行為。通過多方努力, 爭(zhēng)取將學(xué)校食堂的浪費(fèi)現(xiàn)象減少到最低， 最大化的減少浪費(fèi)。
做好食堂管理工作計(jì)劃 第7篇
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餐飲9月份的工作計(jì)劃
為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華國民共和國食品衛(wèi)生法》，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，聯(lián)合我校食堂實(shí)際情況，使全部師生有一個(gè)干凈、美白祛斑產(chǎn)品推薦舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行，保持____堂的榮譽(yù)。特制定食堂工作美白產(chǎn)品排行榜如下：
一、要持續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技巧培訓(xùn)，進(jìn)步食堂員工的業(yè)務(wù)水溫和服務(wù)質(zhì)量。
二、在干好食堂工作的前提下。全部食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步為師生服務(wù)的自覺性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱情主動(dòng)。
三、嚴(yán)格履行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故。
四、搞好食品采購、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是創(chuàng)造已經(jīng)變質(zhì)和腐爛和食品，果斷不預(yù)采購，以防食品中毒。
五、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟離開，預(yù)防沾染病的產(chǎn)生。
六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。
七、食品要保持干凈，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。
八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點(diǎn)及有關(guān)事宜。
九、各種物質(zhì)、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供給必須及時(shí)，少采勤購，器重價(jià)格本錢合算。
十、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要相互支撐，友愛相處、協(xié)同工作。
十一、所采購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗(yàn)收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會(huì)計(jì)報(bào)銷。
十二、采購伙房需用物質(zhì)(餐具、炊具)及其它物質(zhì)，必須由總務(wù)主任批準(zhǔn)后方可采購。動(dòng)用大的資金應(yīng)由校長(zhǎng)批準(zhǔn)。
十三、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷進(jìn)步飯菜質(zhì)量，保證無毛病，安全無事故。
十四、對(duì)各種要下鍋的食品，包含：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認(rèn)真做好本錢合算，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
十五、個(gè)人方面要注意：上班時(shí)間要穿戴好工作服，不要在食堂會(huì)客，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長(zhǎng)指甲。對(duì)于分給個(gè)人的衛(wèi)生區(qū)，要保持及時(shí)收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對(duì)食堂大的清算任務(wù)周五由班長(zhǎng)負(fù)責(zé)全面清算，使食堂始終保持干凈、衛(wèi)生、有序。
十六、以轉(zhuǎn)變報(bào)務(wù)方法，進(jìn)步服務(wù)意識(shí)為突破口，把改良食堂飲食、強(qiáng)化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn)，抓真抓實(shí)。
十七、充分發(fā)揮膳委會(huì)的職能，定期召開會(huì)議，及時(shí)聽取及反饋師生中的信息。
十八，新學(xué)期開端，食堂全部職工要以新的姿勢(shì)接收新的尋釁，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度，做到不遲到不早退，愛護(hù)公共設(shè)施，注意節(jié)儉，把工作落到實(shí)處，為建立良好的學(xué)校整體形象作出應(yīng)有的努力。
餐飲9月份的工作計(jì)劃
1.在部門經(jīng)理/主任的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。
2.安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門情況，向部門經(jīng)理/主任匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)。
3.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)，及時(shí)處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
4.加強(qiáng)公關(guān)意識(shí)，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。
5.熟悉業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門經(jīng)理/主任增強(qiáng)本部門員工的凝聚力。
6.檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。
7.作好每位員工的考勤排休工作，嚴(yán)格把關(guān)，不徇私情。
8.合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作。
9.隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有vip客人或舉行重要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺(tái)服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
10.加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飯菜的意見，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向部門經(jīng)理/主任反映。
11.檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。
12.定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問題及時(shí)向部門經(jīng)理/主任匯報(bào)。
13.負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
14.召開班前班后會(huì)議，落實(shí)每天工作計(jì)劃。
15.注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jī)記錄，作為評(píng)選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。
16.積極完成上級(jí)經(jīng)理交派的其他任務(wù)。
做好食堂管理工作計(jì)劃 第8篇
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計(jì)劃是管理的一項(xiàng)重要職能，任何組織中的各項(xiàng)管理活動(dòng)都離不開計(jì)劃。那么食堂管理人員下半年工作計(jì)劃該怎樣寫呢?下面就是小編給大家?guī)淼氖程霉芾砣藛T下半年工作計(jì)劃范文，但愿對(duì)你有借鑒作用!
食堂管理人員下半年工作計(jì)劃范文(一)2020上半年已經(jīng)過去，回想過去的半年，有歡笑，有淚水，有收獲，也有淡淡的失落。隨著時(shí)間的流逝，我們迎來了2020下半年，對(duì)下半年有了一些期待和展望，面向下半年，懷著感恩的心，我將下半年的食堂管理工作做了以下工作計(jì)劃。
1、加強(qiáng)政治學(xué)習(xí)、提高思想覺悟。
提高思想認(rèn)識(shí)，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交給我們的工作任務(wù)。
2、學(xué)習(xí)食堂各項(xiàng)工作制度及崗位職責(zé)，組織培訓(xùn)食堂人員學(xué)習(xí)食堂的各項(xiàng)管理制度。
學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)的內(nèi)容。組織學(xué)習(xí)綜合服務(wù)處20項(xiàng)物業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的內(nèi)容。
3、加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理工作、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家的食品安全法、在日常采購工中，嚴(yán)格把關(guān)，所購食物要新鮮，不能有腐爛、變質(zhì)過期的食品;
在以質(zhì)量為前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價(jià)格。堅(jiān)持'同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，最大限度為站上節(jié)約成本'的工作原則。
4、加強(qiáng)食堂管理工作在日常工作中要加強(qiáng)管理、保障政令暢通，不能再出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)奸造成的很多問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。
5、提高自己的業(yè)務(wù)水平和自身修養(yǎng)今年要多方面改變自身的好多缺點(diǎn)，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)、積極參加各項(xiàng)活動(dòng)，平日和同事搞好團(tuán)結(jié)，互幫互學(xué)、共同進(jìn)步，提高自身的修養(yǎng)，做一個(gè)合格的食堂管理人員。
下半年的到來，意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，未來從來都是因?yàn)樗牟淮_定性而讓我們充滿激情。我似乎已經(jīng)看到了希望，我將以更飽滿的情投入到各項(xiàng)工作中去，與某某全體員工共同學(xué)習(xí)、共建和諧、共創(chuàng)輝煌!
食堂管理人員下半年工作計(jì)劃范文(二)為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況，使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行，作為食堂管理人員，特制定下半年工作計(jì)劃如下：
一、指導(dǎo)思想
踐行貫徹落實(shí)都教育局《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、以及學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神，加強(qiáng)我校食堂管理，消除學(xué)校食堂安全隱患，保證師生身心健康為指導(dǎo)思想。
二、工作目標(biāo)
1、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。
2、加強(qiáng)學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員態(tài)度好、工作質(zhì)量好，遵守紀(jì)律，服從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活。
3、提高學(xué)生的生活質(zhì)量，在有限的條件下讓學(xué)生和教師吃好。
三、主要措施
1、把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。
食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴(yán)格操作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發(fā)生。
2、加強(qiáng)食堂管理，同時(shí)加強(qiáng)食堂人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)水平和質(zhì)量。
積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性
3、加強(qiáng)食堂物品采購管理。
選點(diǎn)采購，對(duì)產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗(yàn)收。把好食品質(zhì)量關(guān)。
4.加強(qiáng)食堂管理。
食品、物品的采購要由胡主任操作，購進(jìn)食品、物資要和胡主任一起驗(yàn)收。抓好月底的各種庫存盤點(diǎn)及有關(guān)事宜。
5.縮減成本，努力不浪費(fèi)食物。
每天監(jiān)督下料。各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時(shí)，少采勤購，注重價(jià)格成本合算。采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須由胡主任批準(zhǔn)后方可采購。動(dòng)用大的資金應(yīng)由校長(zhǎng)批準(zhǔn)。
6、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病的發(fā)生。
食品要洗干凈，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。
7、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，
8、對(duì)各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認(rèn)真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
9、個(gè)人方面要注意：要球食堂人員上班時(shí)間要穿戴好工作服，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙要定期洗澡。
理發(fā)，不得留過長(zhǎng)指甲。對(duì)于分給個(gè)人的衛(wèi)生區(qū)，要堅(jiān)持及時(shí)收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
四、工作安排
食堂衛(wèi)生月，徹底收拾食堂衛(wèi)生，做好員工培訓(xùn)。食堂安全月，學(xué)習(xí)食堂安全知識(shí)。食堂勞動(dòng)月，組織學(xué)習(xí)各種食堂工作技巧。如：如何更快的打土豆皮。食堂質(zhì)量月，提高飯菜質(zhì)量，努力做到色香味俱全，達(dá)到大部分教師和學(xué)生滿意。
食堂管理人員下半年工作計(jì)劃范文(三)為了提升學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的質(zhì)量，加強(qiáng)我鎮(zhèn)各校(園)食堂管理，減輕學(xué)生家長(zhǎng)負(fù)擔(dān)，消除學(xué)校食堂安全隱患，保證師生身心健康，制止侵占學(xué)生餐費(fèi)的違紀(jì)行為。作為學(xué)校食堂管理人員，我制定了2020下半年工作計(jì)劃。
一、工作目標(biāo)
1、規(guī)范學(xué)校食堂賬務(wù)管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實(shí)、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。
2、規(guī)范學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關(guān)，嚴(yán)禁非伙食支出在學(xué)生伙食費(fèi)中列支，嚴(yán)禁占用學(xué)生伙食費(fèi)。
3、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。
4、加強(qiáng)學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好，遵守紀(jì)律，服從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活，力爭(zhēng)食堂滿意度達(dá)95%以上。
二、主要措施
1、強(qiáng)化學(xué)校食堂校(園)長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。
食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴(yán)格執(zhí)行索證制度，做到無證不購.嚴(yán)格操作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發(fā)生。
2、加強(qiáng)食堂用工管理，規(guī)范用工行為。
各?？刂剖褂煤贤?，適當(dāng)使用鐘點(diǎn)工，簽訂好合同，報(bào)教辦核批。同時(shí)加強(qiáng)食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
3、加強(qiáng)食堂物品采購管理。
執(zhí)行縣局對(duì)大宗物品統(tǒng)一采購制度，簽訂好合同，招標(biāo)定點(diǎn)采購，對(duì)于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊(duì)伍，選點(diǎn)采購，對(duì)產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗(yàn)收和記錄。實(shí)行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)堵違紀(jì)漏洞。
4、加強(qiáng)食堂收費(fèi)管理。
嚴(yán)格執(zhí)行收費(fèi)制度，規(guī)范收費(fèi)行為，合理收取學(xué)生伙食費(fèi)，及時(shí)開出票據(jù)并繳入財(cái)政專戶。
5、加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)手續(xù)管理。
較大數(shù)量的食品、物品的采購要由采購組操作，購進(jìn)食品、物資的驗(yàn)收、領(lǐng)用、證明及審批手續(xù)必須齊全，做到透明公開。
6、加強(qiáng)食堂會(huì)計(jì)核算管理。
統(tǒng)一成本開支范圍，統(tǒng)一按縣局規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行各項(xiàng)提留，杜絕非食堂費(fèi)用的支出。按日進(jìn)行核算，按周平衡，按月結(jié)算，確保學(xué)生伙食費(fèi)?？顚Ｓ煤突锸呈罩胶?。
7、加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
各學(xué)校食堂會(huì)計(jì)人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊(cè)、編制好財(cái)務(wù)報(bào)表，保管員要驗(yàn)收好、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細(xì)帳。
8、加強(qiáng)食堂工作的監(jiān)督管理。
建立由教師代表、工會(huì)負(fù)責(zé)人和其他中層干部組成監(jiān)督小組，對(duì)學(xué)生伙食成本核算和飯菜質(zhì)量、價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)食堂帳目進(jìn)行審查。
9、實(shí)行學(xué)生伙食賬的公示制、報(bào)告制和民主理財(cái)制。
每月十日前，向全校師生公示上月的伙食收支狀況，并將帳冊(cè)、單據(jù)、公示表和財(cái)務(wù)報(bào)表送財(cái)務(wù)中心審核。學(xué)期結(jié)束，組織民主理財(cái)，結(jié)算好學(xué)生伙食費(fèi)，向教師、學(xué)生和社會(huì)公示。若有結(jié)余，立即退給學(xué)生。
10、加強(qiáng)食堂工作的檢查和督查。
把食堂管理工作要列入各校常規(guī)檢查、督查評(píng)估考核項(xiàng)目之中，教辦將定期不定期組織檢查、抽查，對(duì)檢查、抽查發(fā)現(xiàn)的問題，將嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究制。
食堂管理人員下半年工作計(jì)劃范文(四)以及學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神，加強(qiáng)我鎮(zhèn)各校(園)食堂管理，減輕學(xué)生家長(zhǎng)負(fù)擔(dān)，消除學(xué)校食堂安全隱患，保證師生身心健康，制止侵占學(xué)生餐費(fèi)的違紀(jì)行為。
一、工作目標(biāo)
1、規(guī)范學(xué)校食堂賬務(wù)管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實(shí)、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。
2、規(guī)范學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關(guān)，嚴(yán)禁非伙食支出在學(xué)生伙食費(fèi)中列支，嚴(yán)禁占用學(xué)生伙食費(fèi)。
3、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。
4、加強(qiáng)學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好，遵守紀(jì)律，服從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活，力爭(zhēng)食堂滿意度達(dá)95%以上。
二、主要措施
1、強(qiáng)化學(xué)校食堂校(園)長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。
食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴(yán)格執(zhí)行索證制度，做到無證不購.嚴(yán)格操作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發(fā)生。
2、加強(qiáng)食堂用工管理，規(guī)范用工行為。
各校控制使用合同工，適當(dāng)使用鐘點(diǎn)工，簽訂好合同，報(bào)教辦核批。同時(shí)加強(qiáng)食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
3、加強(qiáng)食堂物品采購管理。
執(zhí)行縣局對(duì)大宗物品統(tǒng)一采購制度，簽訂好合同，招標(biāo)定點(diǎn)采購，對(duì)于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊(duì)伍，選點(diǎn)采購，對(duì)產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗(yàn)收和記錄。實(shí)行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)堵違紀(jì)漏洞。
4.加強(qiáng)食堂收費(fèi)管理。
嚴(yán)格執(zhí)行收費(fèi)制度，規(guī)范收費(fèi)行為，合理收取學(xué)生伙食費(fèi)，及時(shí)開出票據(jù)并繳入財(cái)政專戶。
5.加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)手續(xù)管理。
較大數(shù)量的食品、物品的采購要由采購組操作，購進(jìn)食品、物資的驗(yàn)收、領(lǐng)用、證明及審批手續(xù)必須齊全，做到透明公開。
6.加強(qiáng)食堂會(huì)計(jì)核算管理。
嚴(yán)格執(zhí)行《海安縣教育系統(tǒng)食堂會(huì)計(jì)核算辦法》，統(tǒng)一成本開支范圍，統(tǒng)一按縣局規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行各項(xiàng)提留，杜絕非食堂費(fèi)用的支出。按日進(jìn)行核算，按周平衡，按月結(jié)算，確保學(xué)生伙食費(fèi)?？顚Ｓ煤突锸呈罩胶狻?/p>
7.加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
各學(xué)校食堂會(huì)計(jì)人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊(cè)、編制好財(cái)務(wù)報(bào)表，保管員要驗(yàn)收好、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細(xì)帳，8.加強(qiáng)食堂工作的監(jiān)督管理。建立由教師代表、工會(huì)負(fù)責(zé)人和其他中層干部組成監(jiān)督小組，對(duì)學(xué)生伙食成本核算和飯菜質(zhì)量、價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)食堂帳目進(jìn)行審查。
9.實(shí)行學(xué)生伙食賬的公示制、報(bào)告制和民主理財(cái)制。
每月十日前，向全校師生公示上月的伙食收支狀況，并將帳冊(cè)、單據(jù)、公示表和財(cái)務(wù)報(bào)表送財(cái)務(wù)中心審核。學(xué)期結(jié)束，組織民主理財(cái)，結(jié)算好學(xué)生伙食費(fèi)，向教師、學(xué)生和社會(huì)公示.若有結(jié)余，立即退給學(xué)生。
10.加強(qiáng)食堂工作的檢查和督查。
把食堂管理工作要列入各校常規(guī)檢查、督查評(píng)估考核項(xiàng)目之中，教辦將定期不定期組織檢查、抽查，對(duì)檢查、抽查發(fā)現(xiàn)的問題，將嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究制。
做好食堂管理工作計(jì)劃 第9篇
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一、提高認(rèn)識(shí)，嚴(yán)格經(jīng)費(fèi)管理
學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師、食堂從業(yè)人員在思想上要保持一致，高度重視此項(xiàng)工作。要建立健全以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組，小組人員要覆蓋面廣，不要為成立而成立，就只學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子成員幾人做個(gè)擺設(shè)，要使領(lǐng)導(dǎo)小組人員真正起到作用，落實(shí)各自的職責(zé)，分工協(xié)作。我校有一千多人，每天營(yíng)養(yǎng)午餐消費(fèi)三千多元，錢的管理就尤為重要。因此，嚴(yán)把資金使用關(guān)，成了營(yíng)養(yǎng)午餐的重頭戲，學(xué)校要制定制度，做到收支平衡，由專人負(fù)責(zé)督查。采購物品必須兩人以上采購員負(fù)責(zé)，及時(shí)入庫登記造冊(cè)，入庫保管出庫登記專人負(fù)責(zé)。做到當(dāng)天采購當(dāng)天做帳，單據(jù)“四簽字”，即領(lǐng)款人、采購員，分管領(lǐng)導(dǎo)核實(shí)，校長(zhǎng)審查。嚴(yán)格“日清月結(jié)”制度、每周公示菜譜和采購明細(xì)賬制度。校長(zhǎng)要定期與不定期對(duì)食堂經(jīng)費(fèi)進(jìn)行督查，讓家長(zhǎng)和師生清楚明了，使?fàn)I養(yǎng)改善計(jì)劃真正成為陽光工程。
二、把握關(guān)鍵，重視食品安全
食品安全牽涉到千家萬戶，一不留神出了差錯(cuò)，就將會(huì)造成不可挽回的損失，所以保證食堂安全就成了營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃中的關(guān)鍵。食品安全管理必須到位，采購食品是保證食品安全的重要環(huán)節(jié)，嚴(yán)格采購制度，明確采購人員職責(zé)，大宗食品的采購必須定點(diǎn)和與供貨商簽訂合同，保證質(zhì)量，貨真價(jià)實(shí)。食材保管方面：保管員要根據(jù)不一樣的食材分別對(duì)待，隨時(shí)查看庫存食材，對(duì)不合質(zhì)量的食材應(yīng)立即和分管領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系處理，做到堅(jiān)決不進(jìn)加工間。加工方面：首先必須保證食堂工人師傅的個(gè)人衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生是為了防止食品病菌感染的前提，要嚴(yán)格按照學(xué)校食堂工作人員職責(zé)執(zhí)行，持證上崗，每天進(jìn)行晨檢。其次是食品加工衛(wèi)生。食品加工一定要做到“三洗一煮一嘗”，就是，對(duì)食品按要求進(jìn)行三次清洗，煮熟，由專人進(jìn)行品嘗。做好食堂的衛(wèi)生和防止蚊蠅飛落以及防鼠措施，保證加工操作間絕對(duì)衛(wèi)生。做好食品留樣24小時(shí)，并做好記錄。加工間嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。消毒方面：一定要餐前餐后嚴(yán)格按照要求清洗消毒。安全無小事，要教育全體教職員工、學(xué)生提高安全意識(shí)，增強(qiáng)食堂工作人員的安全責(zé)任心和責(zé)任感。
三、形成制度，狠抓食堂常規(guī)
狠抓食堂常規(guī)，形成制度管理，學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作才能得以順利的開展。要做到“一齊三抓”。一齊，即齊抓共管，全體教職員工團(tuán)結(jié)一致，思想統(tǒng)一到搞好營(yíng)養(yǎng)午餐這一主題上來，讓管理不留死角，做到事事有人問，事事有人管。三抓，即抓教師，抓學(xué)生，抓食堂工作人員。教師要特別注意搬運(yùn)和分發(fā)飯菜的紀(jì)律，和學(xué)生一起就餐，維護(hù)好就餐秩序，直到學(xué)生就餐結(jié)束。學(xué)生是營(yíng)養(yǎng)工程的主體，除了認(rèn)真學(xué)習(xí)知識(shí)外還要學(xué)會(huì)如何做人，要引導(dǎo)他們養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣。講文明，講衛(wèi)生，講秩序，愛惜糧食。就餐后打掃衛(wèi)生。抓食堂工作人員，食堂工作人員除了搞好本職工作外，還要團(tuán)結(jié)合作，和睦共處。不要自己看不起自己，自己小瞧自己。和教師、學(xué)生產(chǎn)生一些誤會(huì)是在所難免的，每人有每人的口味，眾口難調(diào)。食堂工作人員要以大局為重，認(rèn)真工作，這樣學(xué)校的各項(xiàng)工作才能有條不紊的進(jìn)行。
四、變換口味，注重營(yíng)養(yǎng)搭配
做好食堂管理工作計(jì)劃 第10篇
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一、健全組織、完善制度。
1.成立組織機(jī)構(gòu)。成立由新區(qū)管委會(huì)分管領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)，社會(huì)事業(yè)發(fā)展局局長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，黨政辦、監(jiān)察局、財(cái)政局、經(jīng)濟(jì)發(fā)展局、市食品藥品監(jiān)督管理局等部門為成員的新區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施工作領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在新區(qū)社會(huì)事業(yè)發(fā)展局，辦公室主任由社會(huì)事業(yè)發(fā)展局副局長(zhǎng)擔(dān)任，社會(huì)事業(yè)發(fā)展局學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善管理工作人員為成員，具體負(fù)責(zé)新區(qū)托管鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的日常事務(wù)和組織實(shí)施。
2.建立責(zé)任體系。新區(qū)管委會(huì)是學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施工作的行動(dòng)主體和責(zé)任主體，各有關(guān)部門按職責(zé)分工，具體負(fù)責(zé)實(shí)施。
（1）社會(huì)事業(yè)發(fā)展局負(fù)責(zé)制定學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案，會(huì)同有關(guān)部門做好日常工作，對(duì)食品配送及領(lǐng)取全程進(jìn)行監(jiān)督管理，負(fù)責(zé)學(xué)校衛(wèi)生安全工作，指導(dǎo)學(xué)校開展衛(wèi)生防疫、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況監(jiān)測(cè)評(píng)估，對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食譜和營(yíng)養(yǎng)改善提出指導(dǎo)意見。
（2）監(jiān)察局負(fù)責(zé)對(duì)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施工作進(jìn)行監(jiān)督審計(jì)。
（3）財(cái)政局負(fù)責(zé)專項(xiàng)資金撥付、監(jiān)管及食品配送招投標(biāo)監(jiān)督工作。
（4）經(jīng)濟(jì)發(fā)展局負(fù)責(zé)建立價(jià)格監(jiān)測(cè)和預(yù)警機(jī)制，組織開展生產(chǎn)成本調(diào)查和食品價(jià)格監(jiān)督檢查。
（5）工商分局負(fù)責(zé)供餐服務(wù)企業(yè)主體資格的審查和管理。
（6）食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校食堂、供餐企業(yè)及托餐家庭（個(gè)人）的食品生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)進(jìn)行安全監(jiān)管，制定應(yīng)急預(yù)案，組織查處食品安全事故；負(fù)責(zé)制定食品安全培訓(xùn)方案和教材，對(duì)實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的中小學(xué)校長(zhǎng)、食堂負(fù)責(zé)人、工作人員以及供餐企業(yè)相關(guān)人員進(jìn)行食品安全法規(guī)制度和行業(yè)規(guī)范培訓(xùn)。
（7）質(zhì)監(jiān)部門負(fù)責(zé)對(duì)供餐企業(yè)食品生產(chǎn)過程進(jìn)行監(jiān)管，查處食品加工中的質(zhì)量問題及違法違規(guī)行為。
（8）各鎮(zhèn)政府負(fù)責(zé)本鎮(zhèn)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案的制訂和組織實(shí)施工作，并定期或不定期組織相關(guān)人員進(jìn)行督查、指導(dǎo)和評(píng)估。
（9）各鎮(zhèn)中心校對(duì)本鎮(zhèn)義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施過程進(jìn)行全程監(jiān)管，及時(shí)報(bào)告食品配送異常情況，統(tǒng)計(jì)核對(duì)當(dāng)天、當(dāng)月學(xué)校學(xué)生食品發(fā)放數(shù)量，建立專項(xiàng)資金賬目并負(fù)責(zé)核算。
（10）各有關(guān)學(xué)校負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的具體實(shí)施工作，實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。學(xué)校要安排專人領(lǐng)取營(yíng)養(yǎng)食品，妥善存放，每天按時(shí)、按標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放到每一個(gè)學(xué)生手中，并做好實(shí)名登記工作，按月匯總上報(bào)。
3.健全完善規(guī)章制度。為進(jìn)一步細(xì)化目標(biāo)要求，靠實(shí)工作責(zé)任，確保營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的順利實(shí)施，各鎮(zhèn)政府和中心校要制定《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施細(xì)則》、《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、《食品安全保障管理辦法》等相關(guān)規(guī)章制度。
二、供餐方式和流程
（一）供餐方式
國務(wù)院辦公廳《關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見》（〔2012〕54號(hào)）文件明確規(guī)定：中央財(cái)政對(duì)試點(diǎn)貧困縣農(nóng)村（不含縣城）義務(wù)教育學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助，標(biāo)準(zhǔn)為每生每天3元，全年按在校200天計(jì)算，每生補(bǔ)助600元。補(bǔ)助資金不得發(fā)給學(xué)生或?qū)W生家長(zhǎng)個(gè)人，由學(xué)校按標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一提供營(yíng)養(yǎng)早餐、課間加餐或午餐。
根據(jù)《省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃試點(diǎn)方案》，全省可選用學(xué)校食堂供餐、企業(yè)供餐、家庭托餐三種供餐模式，結(jié)合新區(qū)目前學(xué)校食堂供餐條件尚不完全具備的情況，為了盡早為學(xué)生供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)餐，啟動(dòng)階段新區(qū)先采取通過各中心校招標(biāo)確定企業(yè)統(tǒng)一配送、學(xué)校食堂（伙房）供餐模式，供餐內(nèi)容為早餐或課間加餐。當(dāng)新區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂通過新建或改擴(kuò)建能具備學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃供餐條件時(shí)，新區(qū)托管鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校將逐步采用食堂供餐方式。
（二）供餐流程
1.制定學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食譜：參照《省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃試點(diǎn)方案》中“營(yíng)養(yǎng)配餐標(biāo)準(zhǔn)”，為便于操作，確保盡快實(shí)施，新區(qū)暫時(shí)確定為：星期一、星期三、星期五早餐供應(yīng)：牛奶1袋（200毫升）、雞蛋1個(gè)，烤花卷1個(gè)（100克）；星期二、星期四早餐供應(yīng)：伊利優(yōu)酸乳1盒（190毫升），小燒鍋1個(gè)（100克），蘋果1個(gè)。當(dāng)啟動(dòng)正常后，在供餐品種、營(yíng)養(yǎng)成份、價(jià)格相當(dāng)?shù)那闆r下，適時(shí)予以調(diào)整，逐步完善營(yíng)養(yǎng)配餐標(biāo)準(zhǔn)。
2.食品采購及配送接收。按照甘政辦發(fā)〔2012〕27號(hào)文件中關(guān)于“鼓勵(lì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食品原料采購本地化，建立食品生產(chǎn)供應(yīng)基地”的精神，社會(huì)事業(yè)發(fā)展局負(fù)責(zé)牽頭，通過鎮(zhèn)中心校公開招標(biāo)，確定供餐企業(yè)及采購品種、價(jià)格，并與中標(biāo)企業(yè)簽訂合同及質(zhì)量安全保證協(xié)議，由中標(biāo)企業(yè)統(tǒng)一為新區(qū)托管鎮(zhèn)學(xué)校供餐配送，各中心校在招標(biāo)時(shí)必須發(fā)招標(biāo)通知，競(jìng)標(biāo)企業(yè)必須提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照、經(jīng)銷證、機(jī)構(gòu)代碼證、稅務(wù)登記證、全國工業(yè)產(chǎn)品許可證、公司授權(quán)委托書、清真食品許可證、質(zhì)量管理體系認(rèn)證、衛(wèi)生許可證等證書原件和復(fù)印件。
配送食品車輛及用具必須保持衛(wèi)生清潔，每次運(yùn)輸食品前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒，在運(yùn)輸裝卸過程中要注意保持清潔，運(yùn)輸后進(jìn)行清洗，防止食品在運(yùn)輸過程中受到污染。
學(xué)校要確定專人接收供餐企業(yè)配送的食品，并按時(shí)、按量分發(fā)給學(xué)生。要認(rèn)真做好配送食品的接收、保管、發(fā)放登記工作，建立食品收發(fā)臺(tái)賬。
3.存貯、加工食品。供餐企業(yè)和學(xué)校要建立符合食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品儲(chǔ)藏、儲(chǔ)存場(chǎng)所，配備必要的食品儲(chǔ)藏保鮮設(shè)施，建立健全食品出入庫管理制度和收發(fā)登記制度。食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、安全管理，并遵循先進(jìn)先出的原則，及時(shí)清理銷毀變質(zhì)和過期的食品，嚴(yán)禁不符合衛(wèi)生安全要求的食品流向?qū)W生餐桌。需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。加工后的熟制品、半成品與食品原料應(yīng)分開存放，防止交叉污染，嚴(yán)禁將回收后的食品經(jīng)加工后再次提供。食品添加劑應(yīng)嚴(yán)格按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（gb2760）要求的范圍、用量和方法使用，嚴(yán)禁超范圍、超劑量濫用。不得向?qū)W生提供隔餐食品、腐爛變質(zhì)或者感官性狀異常、可能影響學(xué)生健康的食物。食品在烹飪后至學(xué)生食用前的間隔時(shí)間一般不超過2個(gè)小時(shí)，若超過2個(gè)小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。加工食品必須做到熟透，不得向?qū)W生提供冷葷涼菜。
4.供餐。全體學(xué)生統(tǒng)一伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，由學(xué)校食堂（伙房）統(tǒng)一提供食品。學(xué)校校長(zhǎng)或管理人員要輪流陪餐（餐費(fèi)自理），做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決供餐企業(yè)和學(xué)校食堂（伙房）存在的問題和困難。
5.食品留樣。每餐次的食品成品應(yīng)留樣，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下存放48個(gè)小時(shí)以上。每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要，不少于100g,并保存食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員、審核人員等信息記錄。
三、建立管理系統(tǒng)
1.建立學(xué)生實(shí)名制管理系統(tǒng)。根據(jù)教育部《中小學(xué)學(xué)生學(xué)籍信息化管理基本信息規(guī)范》要求，由新區(qū)社會(huì)事業(yè)發(fā)展局負(fù)責(zé)，建立實(shí)名制學(xué)生信息管理系統(tǒng)。對(duì)農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生學(xué)籍實(shí)行聯(lián)網(wǎng)式電子化管理，項(xiàng)目包括：“學(xué)號(hào)、姓名、性別、出生年月、政治面貌、學(xué)生電子照片、家長(zhǎng)姓名、家庭地址、聯(lián)系電話、所在學(xué)校”等內(nèi)容。校長(zhǎng)對(duì)學(xué)生資格審查負(fù)全責(zé)，學(xué)生信息由班主任登記造冊(cè)，校委會(huì)成員分工負(fù)責(zé)審核學(xué)生信息登記情況。
2.建立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況監(jiān)測(cè)評(píng)估制度。由新區(qū)社會(huì)事業(yè)發(fā)展局牽頭，會(huì)同鎮(zhèn)衛(wèi)生院、中心校建立學(xué)生健康檢測(cè)指標(biāo)體系，對(duì)學(xué)生身高、胖瘦、貧血率等指標(biāo)進(jìn)行跟蹤調(diào)查。建立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)評(píng)估制度，定期或不定期組織監(jiān)測(cè)評(píng)估小組調(diào)查了解學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，為開展?fàn)I養(yǎng)改善計(jì)劃績(jī)效評(píng)估提供科學(xué)依據(jù)。
3.建立實(shí)施義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作資金管理制度。新區(qū)財(cái)政局、社會(huì)事業(yè)發(fā)展局要制定嚴(yán)格的經(jīng)費(fèi)管理制度。各鎮(zhèn)中心校、各學(xué)校要建立獨(dú)立帳戶，嚴(yán)格帳目管理，獨(dú)立核算，做到?？顚Ｓ?，不得將營(yíng)養(yǎng)餐費(fèi)用直接發(fā)給學(xué)生及家長(zhǎng)個(gè)人，不得用于員工工資等人員經(jīng)費(fèi)的開支，任何單位、組織或個(gè)人不得截留、擠占和挪用。
四、加快學(xué)校食堂（伙房）建設(shè)
1.農(nóng)村學(xué)校食堂（伙房）現(xiàn)狀和供餐能力
新區(qū)托管鄉(xiāng)鎮(zhèn)5所寄宿制學(xué)校，食堂僅能夠?qū)乃迣W(xué)生供餐。面向全體學(xué)生供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)餐存在一定困難，需要進(jìn)行擴(kuò)容改造。其余43所學(xué)校沒有食堂（伙房），需要新建或改造。
2.新建、改擴(kuò)建食堂（伙房）建設(shè)規(guī)劃
根據(jù)國家對(duì)學(xué)校食堂建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)，新區(qū)托管鄉(xiāng)鎮(zhèn)43所學(xué)校需要新建學(xué)生食堂，建筑面積11000平方米，需資金2200萬元；5所寄宿制學(xué)校餐廳需要進(jìn)行擴(kuò)容改造，擴(kuò)容改造面積600平方米，需資金120萬元。以上共需投入資金2320萬元。力爭(zhēng)2012年內(nèi)，通過爭(zhēng)取中央、省、市專項(xiàng)資金支持和新區(qū)自籌，完成中小學(xué)食堂（伙房）新建和改擴(kuò)建任務(wù)，以滿足實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作的需要。
