廚政督導工作計劃

更新時間：2024-11-20 查看人數：87

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廚政督導工作計劃

廚政督導工作計劃第1篇

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黑龍江省食品安全條例

第一章總則

第一條為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》(以下簡稱食品安全法)等法律、行政法規(guī)，結合本省實際，制定本條例。

第二條凡在本省行政區(qū)域內從事食品、食品添加劑、食品相關產品的生產經營和食品安全監(jiān)督管理活動的，應當遵守本條例。

制定有關食用農產品質量安全的地方標準，公布本省食用農產品安全有關信息，應當遵守本條例。

第三條食品生產經營者應當按照法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標準從事生產經營活動，對其生產經營的食品安全負責，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。

第四條縣級以上人民政府應當對本行政區(qū)域內的食品安全工作負總責，將食品安全工作納入本級政府國民經濟和社會發(fā)展規(guī)劃,加強食品安全誠信體系建設;建立健全從食用農產品種植(養(yǎng)殖)到食品生產、流通、消費全過程監(jiān)督管理工作機制和食品安全監(jiān)督管理部門協(xié)調聯(lián)動機制;將食品安全監(jiān)督管理工作納入政府年度工作目標考核;將食品安全監(jiān)督管理經費納入同級財政預算。

第五條縣級以上人民政府設立食品安全委員會，履行下列職責：

(一)分析本行政區(qū)域食品安全形勢，研究部署、統(tǒng)籌協(xié)調和指導本行政區(qū)域食品安全工作;

(二)提出食品安全監(jiān)督管理的政策措施;

(三)督促落實食品安全監(jiān)督管理責任;

(四)研究、協(xié)調、決定有關食品安全監(jiān)管職責;

(五)本級人民政府規(guī)定的其他職責。

食品安全監(jiān)督協(xié)調辦公室負責食品安全委員會日常工作。

第六條食品安全監(jiān)督協(xié)調辦公室承擔食品安全綜合協(xié)調、組織查處食品安全事故、統(tǒng)一重大食品安全信息等工作，并承擔本級人民政府規(guī)定的其他職責。

質量監(jiān)督、工商行政管理和食品藥品監(jiān)督管理部門依照法律、法規(guī)和本條例規(guī)定的職責，分別對食品生產、食品流通、餐飲服務活動實施監(jiān)督管理。

農業(yè)、畜牧獸醫(yī)、林業(yè)等有關部門根據法律、法規(guī)的規(guī)定，負責對食用農產品的質量安全實施監(jiān)督管理。

交通運輸行政部門負責水上航行船舶內的餐飲服務活動監(jiān)督管理工作，業(yè)務上接受省食品藥品監(jiān)督管理部門的監(jiān)督和指導。

衛(wèi)生、商務、糧食(鹽業(yè))、出入境檢驗檢疫、工業(yè)和信息化、環(huán)境保護、公安、住房和城鄉(xiāng)建設、教育、旅游、城市管理等有關部門，應當按照各自職責做好食品安全監(jiān)督管理有關工作。

食品安全監(jiān)督管理部門職責不明確的，由省人民政府確定，并向社會公布。在省人民政府明確職責前，市、縣人民政府可以根據實際情況臨時確定本級食品安全監(jiān)管部門的職責。

第七條鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府和街道辦事處應當明確機構和專門人員，做好食品安全隱患排查、信息報告和宣傳教育等工作，根據本條例和省政府的有關規(guī)定協(xié)助、配合有關食品安全監(jiān)督管理部門開展食品安全監(jiān)督管理工作。

村(居)民委員會應當協(xié)助配合食品安全監(jiān)督管理部門開展食品安全監(jiān)督檢查，及時向有關部門報告食品安全違法情況。

第八條縣級以上人民政府及有關部門應當有計劃地組織開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全知識的宣傳教育，并將其納入普法、科普以及中小學校安全教育內容。

食品行業(yè)協(xié)會應當加強行業(yè)自律，推進行業(yè)誠信建設，促進本行業(yè)食品安全水平的提升。

消費者組織應當采用多種方式積極幫助消費者維護自身合法權益，并開展多種形式的食品安全宣傳普及工作，倡導健康、科學的飲食方式，增強公眾的食品安全意識和自我保護能力。

新聞媒體應當開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標準和食品安全知識的公益宣傳，客觀報道食品安全狀況，加強輿論監(jiān)督。

第九條任何組織或者個人對違反本條例的行為有權舉報，接到和受理舉報的部門應當為舉報人保密。省人民政府應當制定獎勵辦法，并向社會公布。食品安全監(jiān)督協(xié)調辦公室、衛(wèi)生、質量監(jiān)督、工商、食品藥品監(jiān)督、農業(yè)、交通等食品監(jiān)督管理部門，應當公布本單位的電子郵箱地址、舉報電話等有效聯(lián)系方式。對舉報的食品生產經營違法行為查證屬實的，及時兌現(xiàn)獎勵。

第二章食品安全標準和食品檢驗

第十條沒有食品安全國家標準的食品，需要在本省行政區(qū)域內統(tǒng)一食品安全要求的，省衛(wèi)生行政部門應當組織制定食品安全地方標準，并報國務院衛(wèi)生行政部門備案。食品安全地方標準編號由省標準化行政部門提供。食品安全地方標準草案應當向社會公布，公開征求意見。食品安全地方標準應當供公眾免費查閱。

食品安全監(jiān)督管理部門、食品行業(yè)協(xié)會、食品生產經營者可以向省衛(wèi)生行政部門提出制定或者修訂地方標準的建議。省衛(wèi)生行政部門根據實際情況，認為需要制定或者修訂地方標準的，應當及時組織制定或者修訂。

企業(yè)生產的食品沒有食品安全國家標準或者地方標準的，應當制定企業(yè)標準，并報省衛(wèi)生行政部門備案，在本企業(yè)內部適用。

第十一條縣級以上人民政府應當整合檢驗檢測資源，加強檢驗檢測技術能力建設，逐步建立協(xié)調、統(tǒng)一、高效的食品安全檢驗檢測體系。

第十二條食品生產企業(yè)應當設立食品檢驗機構負責對所生產的食品進行檢驗。暫不具備設立檢驗機構條件的，可以委托具有法定資質的食品檢驗機構進行檢驗，由食品檢驗機構負責抽樣，對樣品及樣品所代表批量的真實性負責。食品檢驗機構和檢驗人對檢驗結果的準確性負責。

食品安全監(jiān)督管理部門執(zhí)法抽樣委托檢驗的，應當對樣品及樣品所代表批量的真實性負責;食品檢驗機構對檢驗結果的準確性負責。

第十三條食品生產經營者對食品抽樣檢驗結果有異議的，在收到檢驗結果通知之日起十五日內書面向復檢機構提出復檢申請并告知抽檢部門。復檢機構應當采用留樣樣品進行復檢，并在受理復檢申請之日起十五日內出具復檢報告。

有下列情形之一的，不得復檢：

(一)產品微生物指標超標的;

(二)留樣超過保質期的;

(三)已進行過復檢的;

(四)逾期未提出復檢申請的;

(五)樣品的生產單位對樣品真實性提出異議，但不能提供有關證明文件的。

第三章食品生產經營一般規(guī)定

第十四條食品生產經營實行許可制度。設立食品生產、食品流通、餐飲服務企業(yè)，應當預先核準名稱，取得相應許可并辦理工商登記后，方可從事食品生產、食品流通、餐飲服務活動。

食品生產加工小作坊和食品攤販從事食品生產經營活動的，適用本條例第四章的規(guī)定。

食品生產經營企業(yè)名稱、負責人等行政許可事項發(fā)生變更的，應當在變更前向作出行政許可決定的有關食品安全監(jiān)督管理部門提出變更申請。符合法定條件的，有關食品安全監(jiān)督管理部門應當依法辦理變更手續(xù)。

食品生產企業(yè)、集體用餐配送單位應當在其生產場所門前的顯著位置懸掛牌匾。食品生產許可、食品流通許可、餐飲服務許可、工商營業(yè)執(zhí)照等證件應當懸掛或者擺放在生產經營場所顯著位置。

第十五條食品生產經營人員每年應當按照本省的有關規(guī)定進行健康檢查,取得健康證明后方可從業(yè)。健康證明在全省范圍內有效。健康檢查管理辦法由省衛(wèi)生行政部門制定。

第十六條食品生產經營企業(yè)應當組織食品安全管理人員和其他從業(yè)人員參加食品安全知識培訓。食品安全監(jiān)督管理部門和行業(yè)協(xié)會應當加強對食品生產經營者食品安全知識培訓工作的組織、指導和監(jiān)督。

第十七條食品生產經營應當符合下列要求：

(一)食品生產經營場所不得生產、貯存有毒、有害及容易造成食品污染的物品;

(二)食品添加劑銷售場所內，不得存放化工原料等非食用物質;

(三)具有與生產經營的食品品種、數量相適應的防潮、防霉設備或者設施，貯藏食品和食品原料的庫房應當設架分類存放，并保持通風干燥;

(四)食品生產經營設備或者設施應當定期維護，及時清洗，保持清潔衛(wèi)生;

(五)餐飲服務提供者應當按照要求對餐飲具進行清洗、消毒，并存放在專用保潔設施內;

(六)使用餐飲具集中消毒單位生產的餐飲具，應當索要并留存餐飲具集中消毒許可證復印件和餐飲具消毒合格證明;

(七)食品原料、半成品、成品的盛放容器、包裝材料，加工操作工具、設備，應當符合食品安全要求;

(八)接觸直接入口食品的生產經營人員上崗時不得佩戴影響食品安全的飾物;

(九)防止食品加工機具的潤滑劑污染食品;

(十)法律、法規(guī)和國家強制性標準規(guī)定的其他要求。

第十八條禁止下列食品生產經營行為：

(一)將工業(yè)鹽、工業(yè)堿等非食用物質和其他可能危害人體健康的物質作為食品和食品生產原料銷售，或者用其處理食品;

(二)以有毒有害的動植物和微生物作為原料加工制作食品;

(三)以超過保質期的食品作為原料加工制作食品;

(四)以病死、毒死、死因不明的禽、畜的油脂或者廢棄食用油脂作為原料加工制作食用油脂以及以此類油脂作為原料加工制作食品;

(五)使用食品添加劑超過食品安全標準規(guī)定范圍和用量;

(六)生產經營本省為防病等特殊需要明令禁止的食品;

(七)生產經營不符合食品安全標準或者要求的食品的其他行為。

第十九條申請食品生產許可的企業(yè)，其產品應當經具有法定資質并經授權的食品檢驗機構檢驗合格;企業(yè)可以按照申請生產許可的檢驗要求，組織調試生產少量食品以供檢驗，但不得出廠銷售。

第二十條生產食品添加劑和屬于生產許可管理范疇的食品相關產品的企業(yè)，應當向省質量技術監(jiān)督部門申請生產許可。

第二十一條委托生產食品和屬于生產許可管理范疇的食品相關產品的，應當委托具有相應生產許可的生產企業(yè)生產，委托方和受委托方應當分別到所在地市級以上質量技術監(jiān)督部門備案。

第二十二條食品、食品添加劑、食品相關產品生產企業(yè)應當建立出廠檢驗留樣制度。對出廠檢驗的所有批次產品應當留取備復檢的樣品，保存期限不得少于產品保質期。

第二十三條食品、食品添加劑、食品相關產品生產經營者采購食品、食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件;食品生產者對無法提供合格證明文件的食品原料，應當按照食品安全標準進行檢驗。

食品、食品添加劑、食品相關產品生產經營者應當建立進貨查驗記錄制度，如實記錄食品、食品原料、食品添加劑、食品相關產品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等相關內容。進貨查驗記錄應當真實、完整，保存期限不得少于二年。

第二十四條食品、食品添加劑、食品相關產品生產企業(yè)和從事食品、食品添加劑批發(fā)業(yè)務的經營者應當建立銷售臺賬,記錄所銷售食品、食品添加劑、食品相關產品的名稱、數量、銷售日期等相關內容。銷售臺賬記錄應當真實、完整，保存期限不得少于二年。

食品批發(fā)企業(yè)應當采用電子信息化臺賬管理，電子臺賬內容應當與書式臺賬內容一致。鼓勵食品零售經營者為消費者提供食品信息查詢設備。

第二十五條食品生產經營者應當指定專人保管、專柜貯存食品添加劑，并標示食品添加劑字樣。

食品生產者應當建立食品添加劑使用記錄制度。記錄使用食品添加劑的名稱、使用范圍、使用量、使用日期、使用目的等相關內容。使用記錄保存期限不得少于二年。

第二十六條食品經營者應當定期檢查庫存和待銷售食品，發(fā)現(xiàn)食品已經變質或者超過保質期的，應當立即下架，停止銷售，進行無害化處理或者銷毀，不得退回供貨商或者生產者，并建立處理或者銷毀記錄臺賬。有條件的食品經營者應當以拍照、攝像等方式記錄無害化處理或者銷毀情況。無害化處理或者銷毀記錄臺賬保存期限不得少于一年。

第二十七條食品集中交易市場開辦者、食品柜臺出租者和食品展銷會舉辦者，除應當遵守食品安全法第五十二條規(guī)定外，還應當履行下列管理義務：

(一)建立食品安全管理制度;

(二)查驗從業(yè)人員健康證明;

(三)建立食品經營者檔案，記錄市場內食品經營者的基本情況、主要進貨渠道、經營品種品牌等信息;

(四)設置垃圾收集容器，配備清掃保潔人員維護環(huán)境衛(wèi)生;

(五)設置信息公示媒介，及時市場內食品安全管理信息;

(六)協(xié)助、配合食品安全監(jiān)督管理部門開展監(jiān)督管理工作。

食品集中交易市場開辦者、食品柜臺出租者和食品展銷會舉辦者未履行前款規(guī)定義務，本市場發(fā)生食品安全事故的，應當承擔連帶責任。

第二十八條省農業(yè)、畜牧獸醫(yī)、林業(yè)、農墾、森工等有關部門應當建立食用農產品產地安全監(jiān)測管理體系。強化雙向監(jiān)管，與輸出地的農業(yè)行政等有關部門聯(lián)合，落實食用農產品生產記錄、檢驗檢疫和產品認證等監(jiān)管制度，加強食用農產品產地安全調查、監(jiān)測和評價。

食用農產品生產應當合理使用農藥、肥料、生長調節(jié)劑、獸藥、飼料和飼料添加劑等農業(yè)投入品，不得超過國家規(guī)定用量，并嚴格執(zhí)行農業(yè)投入品使用安全間隔或者休藥期的規(guī)定。

食用農產品在包裝、保鮮、儲存、運輸中應當合理使用保鮮劑、防腐劑、添加劑等，不得違反法律、法規(guī)或者國家有關強制性規(guī)范。

第二十九條實行食用農產品質量安全市場準入制度。進入批發(fā)市場交易的食用農產品，應當具備有效的產地檢驗(檢疫)證明、檢測報告或者無公害農產品、綠色食品、有機農產品、地理標志農產品等證書復印件(需加蓋獲證單位公章)。

食用農產品批發(fā)市場開辦者應當建立檢測機構，配備檢測設備和檢測人員，或者委托農產品質量安全檢測機構，對進場銷售的食用農產品進行抽樣檢測。無產地證明、檢測報告或者未取得相關證書的食用農產品，未經現(xiàn)場檢測合格，不得進入市場交易。

第三十條食品生產經營者應當按照國家有關規(guī)定對轉基因食品進行標識。

食用農產品質量符合國家有關規(guī)定的，生產者可以申請使用無公害食品、綠色食品、有機食品等相應的食用農產品質量標志。禁止冒用食用農產品質量標志。

食品經營者應當建立臨近保質期食品和轉基因食品的銷售管理制度，根據食品特性設立相對獨立的銷售區(qū)，并設置醒目標志告知消費者。

第三十一條縣級以上農業(yè)行政等有關部門應當建立和完善食用農產品質量安全追溯制度，構建產地可查詢、流向可追蹤、質量可追溯的食用農產品監(jiān)測體系。

第三十二條食品生產者通過自行檢查或者消費者舉報、投訴，發(fā)現(xiàn)或者獲知其生產的食品存在安全隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的，應當立即按照國家有關規(guī)定進行食品安全危害調查和評估，判定食品是否屬于不安全食品。

經評估確認屬于生產原因造成的不安全食品，食品生產者應當按照國家有關規(guī)定確定食品召回級別并實施召回。

第三十三條有下列情形之一的，有關食品安全監(jiān)督管理部門應當責令食品生產者限期召回不安全食品：

(一)不依照本條例第三十二條規(guī)定主動召回的;

(二)故意隱瞞食品安全危害的;

(三)因食品生產者的過錯造成食品安全危害擴大或者再次發(fā)生的;

(四)監(jiān)督抽查發(fā)現(xiàn)食品生產者生產的食品存在安全隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的;

(五)檢驗不合格的。

第三十四條食品生產者自確認食品屬于應當召回的不安全食品或者接到責令召回通知書之日起，應當立即向社會公布有關信息，通知食品銷售者、餐飲經營者停止銷售，告知消費者停止食用，并按要求向市有關食品安全監(jiān)督管理部門提交食品召回計劃，根據召回進度情況，提交食品召回階段性進展報告。

食品銷售者、餐飲經營者接到通知后應當立即停止銷售。

第三十五條食品銷售者、餐飲經營者發(fā)現(xiàn)或者獲知其銷售的食品存在安全隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的，應當立即停止經營有安全隱患的食品，通知食品生產者或者供貨商，并向有關食品安全監(jiān)督管理部門報告。

食品銷售者、餐飲經營者未依照本條規(guī)定停止經營有安全隱患的食品，有關食品安全監(jiān)督管理部門應當責令其停止經營。

第三十六條食品生產者對不安全食品應當及時進行無害化處理。召回的食品依法需要銷毀的，應當予以銷毀;屬于食品標識有缺陷，或者經改正后符合法律法規(guī)規(guī)定和食品安全標準，可以再次投放市場的，投放市場前應當經市人民政府有關食品安全監(jiān)督管理部門評估及批準。

第三十七條食品召回管理具體辦法由省人民政府根據本條例和國家有關規(guī)定另行制定。

第三十八條校外托餐機構應當取得縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門核發(fā)的校外托餐機構餐飲服務許可證。縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門應當對校外托餐機構餐飲服務場所進行現(xiàn)場核查。

申請校外托餐機構餐飲服務許可，應當符合下列條件：

(一)有相對獨立的食品加工操作間(區(qū))、用餐間(區(qū))、衛(wèi)生間等固定場所;

(二)具有與經營的食品品種、數量相適應的設備或者設施;

(三)具有合理的加工流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物;

(四)具有與經營規(guī)模相適應的健康從業(yè)人員。

第三十九條校外托餐機構餐飲服務應當符合下列要求：

(一)餐飲服務場所環(huán)境整潔衛(wèi)生;

(二)使用的原輔材料和食品添加劑符合食品安全標準，并記錄食品添加劑的使用情況;

(三)用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準;

(四)從業(yè)人員持有健康證明;

(五)實行分餐制;

(六)法律、法規(guī)和國家有關強制性標準規(guī)定的其他要求。

第四十條教育行政部門和中小學校應當主動了解其周邊校外托餐機構違法經營情況，并向縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門通報。

第四十一條從事餐飲具集中消毒服務，應當取得縣級以上衛(wèi)生行政部門核發(fā)的餐飲具集中消毒許可證。

申請餐飲具集中消毒許可，應當符合下列條件：

(一)生產場所應當距離露天垃圾場、糞坑、污水池、非水沖式廁所等可能污染餐飲具的有害場所污染源三十米以上，且不得建于居民樓內，總面積不得小于二百平方米;

(二)具備與生產相適應的清洗、機械消毒、包裝、檢驗設備，并符合國家有關規(guī)定;

(三)具備滿足消毒與滅菌工作所需的環(huán)境，無積水、無雜草、無露天堆放垃圾，環(huán)境清潔;

(四)生產布局合理，按工藝流程分為回收粗洗間、清洗消毒間、包裝間、成品間、包裝材料間，消毒工藝流程不得有逆向或者交叉;

(五)具有與生產相適應的通風、防爆、防塵、防鼠、防蟲、防潮等設施。

第四十二條餐飲具集中消毒單位在生產經營過程中應當遵守衛(wèi)生規(guī)范，并符合下列要求：

(一)使用獲得食品相關產品許可證的洗滌劑、消毒劑及包裝材料;

(二)已消毒的餐飲具和未消毒的餐飲具應當分開存放;

(三)生產的餐飲具經檢驗合格后方可出廠;

(四)獨立包裝上應當標注餐飲具集中消毒單位名稱、地址、聯(lián)系電話、消毒日期及保質期等內容;

(五)建立生產經營記錄，保存期限不得少于一年;

(六)從業(yè)人員持有健康證明;

(七)用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準;

(八)法律、法規(guī)和國家有關強制性標準規(guī)定的其他要求。

第四章食品生產加工小作坊和食品攤販

第四十三條縣級以上人民政府應當支持同類小作坊統(tǒng)一標準、規(guī)范工藝、聯(lián)合經營。鼓勵小作坊開展品牌創(chuàng)建活動。引導和幫助小作坊改善生產經營條件，提高生產經營管理水平。

第四十四條本省對小作坊生產加工的食品實行品種目錄管理。市級質量技術監(jiān)督部門應當根據當地實際情況，制定《準予小作坊生產加工的食品目錄》，報同級人民政府批準后實施，并向社會公布。制定目錄，應當優(yōu)先列入傳統(tǒng)性、區(qū)域性的食品。

第四十五條小作坊應當按照本條例規(guī)定，依法取得小作坊生產核準證后，辦理工商登記，方可從事食品生產加工。

申請小作坊生產核準，應當符合下列條件：

(一)生產加工區(qū)與生活區(qū)隔離;

(二)具有與生產規(guī)模相適應的固定生產加工場所和相應的衛(wèi)生條件;

(三)具有與生產規(guī)模相適應的設備或者設施;

(四)具有合理的設備布局和工藝流程;

(五)具有執(zhí)行的食品安全標準;

(六)具有食品安全管理制度。

第四十六條申請小作坊生產核準的，應當向縣級或者市級質量技術監(jiān)督部門提出生產核準申請。質量技術監(jiān)督部門應當對申請材料進行審核，并對生產加工場所進行現(xiàn)場核查;對符合許可條件的，準予生產核準，并發(fā)放小作坊生產核準證;對不符合許可條件的，不予核準并書面說明理由。

小作坊生產核準證的式樣、編號規(guī)則、專用標識，由省質量技術監(jiān)督部門規(guī)定。小作坊生產核準證有效期為二年。

小作坊應當在其生產場所門前的顯著位置懸掛牌匾。小作坊生產核準證應當懸掛或者擺放在生產經營場所顯著位置。

第四十七條小作坊名稱、生產地址、生產設備或者布局、生產設施、工藝流程發(fā)生變化的，負責人變更的，生產場所遷址的，應當在變更前向發(fā)證部門提出生產核準變更申請;符合法定條件的，應當依法辦理變更手續(xù)。

小作坊應當在生產核準證有效期滿六十日前，向發(fā)證部門提出延續(xù)申請。發(fā)證部門應當在生產核準證有效期滿前作出是否準予延續(xù)的決定，逾期未作出決定的，視為準予延續(xù);準予延續(xù)的，小作坊生產核準證編號不變。

第四十八條小作坊生產加工，應當符合本條例第十七條的規(guī)定，同時還應當符合下列要求：

(一)使用的原輔材料和食品添加劑符合食品安全標準;

(二)按照保證食品安全的要求儲存食品及其原輔材料，及時清理變質或者超過保質期的食品及其原輔材料;

(三)生產過程中防止生、熟食品和原輔材料、半成品、成品的交叉污染;

(四)直接與食品接觸的設備、器具和生產用管道，在使用前、加工后，應當清洗干凈，必要時進行消毒處理;

(五)從業(yè)人員持有健康證明;

(六)用水符合國家規(guī)定的生活飲用水標準;

(七)法律、法規(guī)和國家強制性標準規(guī)定的其他要求。

第四十九條小作坊生產的預包裝食品的包裝上應當有食品標簽，標明食品安全法第四十二條除生產許可證編號外的其他事項，并標注小作坊生產核準證編號和專用標識。

第五十條小作坊應當依照本條例第二十三條的規(guī)定建立進貨查驗制度，進貨查驗記錄保存期限不得少于一年。

小作坊應當參照本條例第二十四條的規(guī)定建立銷售臺賬，銷售臺賬記錄保存期限不得少于一年。

小作坊應當依照本條例第二十五條的規(guī)定建立食品添加劑使用記錄制度，使用記錄保存期限不得少于一年。

第五十一條小作坊應當建立食品出廠檢驗制度。具備檢驗能力的，應當按照食品安全標準對所生產的食品進行檢驗，并做好原始檢驗記錄，檢驗合格后方可出廠銷售。

不具備檢驗能力的，應當在首次出廠銷售前委托具有法定資質的食品檢驗機構進行全項檢驗并出具檢驗報告，檢驗合格后方可出廠銷售。委托全項檢驗每年不得少于兩次。

原始檢驗記錄和檢驗報告保存期限不得少于二年。

第五十二條小作坊暫時停止生產活動超過三個月的，應當向縣級或者市級質量技術監(jiān)督部門報告登記。重新恢復生產的，質量技術監(jiān)督部門應當對其生產條件進行核查，符合法定條件的方可恢復生產。

第五十三條縣級人民政府應當按照方便群眾、合理布局的原則，統(tǒng)籌規(guī)劃、建設適宜食品攤販生產經營的固定場所，完善配套設施，制定相關鼓勵措施,引導食品攤販進入集中交易市場和店鋪等固定場所經營。

第五十四條工商行政管理部門負責對食品銷售攤販進行監(jiān)督管理，食品藥品監(jiān)督管理部門負責對食品制售攤販進行監(jiān)督管理。

食品攤販管理單位負責登記食品攤販的相關信息;發(fā)現(xiàn)食品攤販違反食品安全法律法規(guī)規(guī)定的，應當及時告知工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門。

鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府、街道辦事處應當加強食品攤販的日常管理。社區(qū)可以組織食品安全群眾監(jiān)督員開展經常性的巡查，對食品攤販的食品安全違法行為進行勸誡，協(xié)助做好食品攤販基本信息的收集工作，及時向食品安全監(jiān)督管理部門報告食品安全違法行為。

第五十五條食品攤販在食品生產經營中應當實行個人實名經營，并遵守下列規(guī)定：

(一)在醒目位置公示食品攤販的姓名、攤位號、電話號碼等信息;

(二)在當地政府指定的室外公共場所和時間內從事生產經營活動;

(三)食品原料、食品添加劑符合食品安全標準;

(四)正確使用符合食品安全標準的洗滌劑、消毒劑;

(五)使用無毒、無害、清潔的食品包裝材料、容器和售貨工具;

(六)用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準;

(七)持有健康證明;

(八)法律、法規(guī)和國家強制性標準的有關規(guī)定。

第五十六條食品攤販應當保留載有所采購的食品、食品添加劑、食品相關產品的票據憑證，保存期限不得少于三十日。

第五十七條縣級人民政府應當指定有關部門對城區(qū)內本級政府指定區(qū)域外的食品流動攤販進行查處、取締。

第五章餐廚廢棄物

第五十八條省人民政府應當制定優(yōu)惠政策扶持收集、運輸和處置餐廚廢棄物產業(yè)。應當對收集、運輸和處置餐廚廢棄物企業(yè)進行適當補貼并減免稅收。餐廚廢棄物處置設施用地應當作為環(huán)境衛(wèi)生設施用地納入城鄉(xiāng)規(guī)劃，任何單位和個人不得擅自占用或者改變用途。

第五十九條省住房和城鄉(xiāng)建設行政部門負責全省餐廚廢棄物的監(jiān)督管理工作。

市、縣級市容環(huán)境衛(wèi)生行政部門負責本行政區(qū)域內餐廚廢棄物的監(jiān)督管理工作。

第六十條餐廚廢棄物的收集、運輸和處置實行特許經營制度。未經許可的單位和個人，不得從事餐廚廢棄物的收集、運輸和處置活動。

第六十一條從事餐廚廢棄物收集、運輸的企業(yè)，應當具備以下條件：

(一)具備企業(yè)法人資格，注冊資本應當不少于五百萬元人民幣;

(二)有具備分類收集功能的全密閉專用收集容器;

(三)有具有防臭味擴散、防遺撒、防遺漏功能的餐廚廢棄物運輸專用車輛;

(四)具有合法的道路運輸經營許可證、車輛行駛證;

(五)有固定的辦公及機械、設備、車輛停放場所;

(六)法律、法規(guī)和國家強制性標準規(guī)定的其他條件。

第六十二條從事餐廚廢棄物處置的企業(yè)，應當具備以下條件：

(一)具備企業(yè)法人資格;

(二)日處理能力不滿一百噸的，注冊資本應當不少于五百萬元人民幣，日處理能力一百噸以上的，注冊資本應當不少于二千萬元人民幣;

(三)處理設施的選址符合城鄉(xiāng)規(guī)劃，并取得規(guī)劃許可;

(四)有至少五名具有初級以上專業(yè)技術職稱的人員，其中包括環(huán)境工程、機械、環(huán)境監(jiān)測等專業(yè)的技術人員;

(五)具有可行的廢水、廢氣、廢渣等污染物處置技術方案和達標排放方案;

(六)有控制污染和突發(fā)事件應急預案;

(七)法律、法規(guī)和國家強制性標準規(guī)定的其他條件。

第六十三條市級市容環(huán)境衛(wèi)生行政部門應當通過招投標等公平競爭方式作出餐廚廢棄物收集、運輸、處置的決定，向中標企業(yè)頒發(fā)餐廚廢棄物收集、運輸、處置許可證。

市級市容環(huán)境衛(wèi)生行政部門應當與中標企業(yè)簽訂餐廚廢棄物收集、運輸、處置特許經營協(xié)議。特許經營協(xié)議應當明確約定經營期限、服務標準、違約責任等內容，并作為許可證的附件。

特許經營期限根據項目的經營規(guī)模、經營方式、投資回報周期等因素確定。特許經營期滿，應當重新選擇項目的特許經營者，在同等條件下，優(yōu)先選擇原特許經營者。

通過公開招投標方式確定特許經營者的程序按照國家有關規(guī)定執(zhí)行。

第六十四條餐廚廢棄物的產生單位應當建立餐廚廢棄物處置管理制度，依照本條例和有關規(guī)定處理餐廚廢棄物;不得將餐廚廢棄物排入公共排水設施、湖泊、河道、公共廁所和其他生活垃圾收集設施中;不得將餐廚廢棄物交給未取得餐廚廢棄物收運特許經營許可的單位或者個人處理。

第六十五條餐廚廢棄物產生、收集、運輸、處置單位應當建立管理臺賬,記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等有關情況，并定期向監(jiān)督管理部門報告。餐廚廢棄物管理臺賬記錄保存期限不得少于二年。

第六十六條利用餐廚廢棄物生產的生物液體燃料，符合國家標準的，石油銷售企業(yè)應當將其納入燃料銷售體系。

第六十七條禁止利用餐廚廢棄物提煉加工食用油脂;禁止用未經無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽;禁止使用利用餐廚廢棄物提煉加工的油脂從事食品生產經營活動。

第六十八條餐廚廢棄物監(jiān)督管理部門應當建立健全監(jiān)督管理制度，重點加強對城市近郊區(qū)餐廚廢棄物收運、處置活動的監(jiān)督檢查。

第六章監(jiān)督管理

第六十九條縣級以上人民政府應當建立健全食品安全監(jiān)督管理責任制，按照食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的有關內容及食品安全年度監(jiān)督管理計劃，合理確定考核目標，量化考核標準，加強對下級人民政府和本級人民政府所屬食品安全監(jiān)督管理部門的年度評議考核，并將考核結果作為地方領導班子和領導干部綜合考核評價的重要依據。

對于發(fā)生重大食品安全事故的地方政府，在文明城市、衛(wèi)生城市等創(chuàng)建評比活動中實行一票否決。

第七十條縣級以上人民政府應當組織食品安全監(jiān)督管理部門制定食品安全年度監(jiān)督管理計劃。食品安全年度監(jiān)督管理計劃應當包含食品抽樣檢驗、餐飲具抽樣檢驗和小作坊、現(xiàn)場制售、食品攤販監(jiān)督管理等內容。

對專供嬰幼兒、老年人、病人和孕產婦等特定人群的主輔食品，以及消費者反映問題較多和本地區(qū)消費量大的食品、食品相關產品，應當加強抽樣檢驗。

第七十一條縣級以上衛(wèi)生行政、質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理、農業(yè)行政等部門在日常監(jiān)督檢查中，發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標準和要求、可能對人體健康造成較大危害的食品，應當報告上級部門和同級食品安全監(jiān)督協(xié)調辦公室。省食品安全監(jiān)督協(xié)調辦公室可以對同一食品生產企業(yè)的同類食品予以公告。

鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府、街道辦事處、村(居)民委員會發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑、食品相關產品違法生產經營行為時，應當立即向有關食品安全監(jiān)督管理部門報告，有關食品安全監(jiān)督管理部門應當及時處理。

第七十二條縣級以上人民政府應當準確、及時、客觀地向社會公布食品安全信息。

下列食品安全信息由省人民政府食品安全監(jiān)督協(xié)調辦公室統(tǒng)一公布：

(一)本省食品安全總體情況;

(二)本省首次出現(xiàn)的，已有食品安全風險評估結果的食品安全風險因素;

(三)影響限于本省行政區(qū)域內的食品安全風險警示信息;

(四)本省重大食品安全事故及其處理信息;

(五)省人民政府確定需要統(tǒng)一公布的其他重要的食品安全信息。

縣級以上衛(wèi)生行政、質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理、農業(yè)行政等部門，應當通過政府網站、政府公報、新聞會以及報刊、廣播、電視等便于公眾知曉的方式向社會公布職責范圍內的食品安全日常監(jiān)督管理信息。

第七十三條食品生產企業(yè)、食品生產加工小作坊在其生產場所內銷售食品的，由質量技術監(jiān)督部門監(jiān)督管理。餐飲服務提供者在餐飲服務場所現(xiàn)場制售食品的，由食品藥品監(jiān)督管理部門監(jiān)督管理。食品經營者在商場、超市、集貿市場內現(xiàn)場制售食品的，由工商行政管理部門監(jiān)督管理。食品經營者在商場、超市、集貿市場外室內現(xiàn)場制售食品的，由省人民政府確定監(jiān)督管理部門。

第七十四條縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門應當加強執(zhí)法隊伍建設，建立健全日常監(jiān)督檢查制度，落實監(jiān)管責任，制定分類監(jiān)管措施，督促食品生產經營者自覺遵守食品安全法律、法規(guī)，提高執(zhí)法監(jiān)管效能。

縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門可以根據工作需要聘請食品安全義務監(jiān)督員。食品安全義務監(jiān)督員發(fā)現(xiàn)違法生產經營行為時，應當及時報告有關食品安全監(jiān)督管理部門。

第七十五條食品安全監(jiān)督管理部門應當增強服務意識，提高辦事效率。辦理行政許可應當在《中華人民共和國行政許可法》和有關法律、法規(guī)規(guī)定的期限內作出準予許可或者不予許可決定。

食品安全監(jiān)督管理部門實施監(jiān)督檢查時，不得妨礙食品生產經營者的正常生產經營活動。食品生產經營者應當配合依法進行的監(jiān)督檢查。

第七十六條縣級以上人民政府應當建立健全食品安全監(jiān)督管理部門之間的協(xié)調配合機制，實行重要信息相互通報制度。

質量監(jiān)督、食品藥品監(jiān)督管理部門吊銷食品生產許可、餐飲服務許可證件時，應當及時通報同級工商行政管理部門;工商行政管理部門吊銷食品生產者、餐飲服務提供者的營業(yè)執(zhí)照時，應當及時通報同級質量監(jiān)督、食品藥品監(jiān)督管理部門。

工商行政管理部門發(fā)放或者吊銷小作坊營業(yè)執(zhí)照后十日內，應當及時通報同級質量監(jiān)督部門;質量監(jiān)督部門發(fā)放或者吊銷小作坊生產核準證后十日內，應當及時通報同級工商行政管理部門。

第七十七條縣級以上人民政府應當根據有關法律、法規(guī)的規(guī)定和上級人民政府的食品安全事故應急預案以及本行政區(qū)域的實際情況，制定本行政區(qū)域的食品安全事故應急預案，并報上一級人民政府備案。

縣級以上衛(wèi)生行政、質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理、農業(yè)行政等部門，應當根據本級人民政府制定的食品安全事故應急預案，分別制定本部門的食品安全事故應急預案，并報同級人民政府批準。

大型社會活動的主辦者應當將食品安全工作納入安全工作方案或者應急預案，建立、落實食品安全責任制度，確定食品安全責任人，明確食品安全措施，及時消除食品安全事故隱患。

第七十八條食品安全事故發(fā)生單位和接收病人進行治療的單位應當在發(fā)生事故之時起二小時內向事故發(fā)生地縣級政府食品安全監(jiān)督協(xié)調辦公室和負責本單位食品安全監(jiān)管工作的有關部門報告。

衛(wèi)生行政、質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理、農業(yè)行政等部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到食品安全事故報告、舉報，應當立即向同級政府食品安全監(jiān)督協(xié)調辦公室和其他有關監(jiān)管部門通報。

發(fā)生重大食品安全事故的，縣級人民政府食品安全監(jiān)督協(xié)調辦公室應當按照規(guī)定向本級人民政府和上級人民政府食品安全監(jiān)督協(xié)調辦公室報告。縣級人民政府和上級人民政府食品安全監(jiān)督協(xié)調辦公室應當按照有關規(guī)定上報。

第七十九條縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督協(xié)調辦公室接到食品安全事故的報告后，應當按照應急預案的要求,組織實施食品安全事故應急處置等工作。

第七章法律責任

第八十條違反本條例的行為，法律、法規(guī)另有法律責任規(guī)定的，按照法律、法規(guī)規(guī)定處理。

第八十一條違反本條例規(guī)定，未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添加劑和屬于生產許可管理范疇的食品相關產品的，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品、食品添加劑、食品相關產品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品;違法生產經營的食品、食品添加劑、食品相關產品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款。

第八十二條違反本條例第十八條除第四項以外規(guī)定，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品;違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款;情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。

第八十三條違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由有關主管部門按照各自職責分工，責令限期改正,處二千元以上五千元以下罰款;逾期不改正的,處五千元以上一萬元以下罰款;情節(jié)嚴重的，責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證：

(一)未依法申請變更行政許可事項的;

(二)委托生產的，委托方和受委托方應當備案而未備案的;

(三)校外托餐機構餐飲服務活動不符合要求的。

第八十四條違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由有關主管部門按照各自職責分工，責令限期改正,處二千元以上五千元以下罰款;逾期不改正的,處五千元以上二萬元以下罰款;情節(jié)嚴重的，責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證：

(一)違反本條例第十七條規(guī)定，食品生產經營不符合要求的;

(二)申請食品生產許可的企業(yè)，未經許可前出廠銷售調試生產的食品的;

(三)委托未取得相應生產許可的生產企業(yè)生產食品和屬于生產許可管理范疇的食品相關產品的;

(四)未建立并遵守進貨查驗記錄制度、銷售臺賬制度和食品添加劑使用記錄制度的;

(五)食品、食品添加劑、食品相關產品生產企業(yè)對出廠檢驗的產品未留取備復檢樣品或者保存期限少于產品保質期的;

(六)未履行暫停生產報告登記義務，或者未經核查恢復生產的。

第八十五條違反本條例規(guī)定，冒用食用農產品質量標志的，由有關主管部門沒收違法所得，并處二千元以上二萬元以下罰款。

第八十六條食品生產者在實施食品召回的同時，不免除其依法承擔的其他法律責任。食品生產者主動召回的，可以依法從輕或者減輕處罰。

食品生產經營者在有關食品安全監(jiān)督管理部門責令其召回或者停止經營不符合食品安全標準的食品后，仍拒不召回或者停止經營的，由有關主管部門參照本條例第八十二條的規(guī)定從重處罰。

第八十七條違反本條例規(guī)定，未將有關許可證件懸掛或者擺放在生產經營場所顯著位置的，食品生產企業(yè)、小作坊或者集體用餐配送單位未在生產經營場所門前顯著位置懸掛牌匾的，由有關主管部門按照各自職責分工，責令限期改正;逾期不改正的，處五百元以上二千元以下罰款。

第八十八條違反本條例規(guī)定，食品集中交易市場開辦者、食品柜臺出租者、食品展銷會舉辦者未依法履行管理義務的,處二千元以上二萬元以下罰款;造成嚴重后果的,責令停業(yè),由原發(fā)證機關吊銷許可證。

違反本條例規(guī)定，允許無產地證明、檢測報告或者相關證書的食用農產品未經現(xiàn)場檢測合格進入市場交易的，由縣級以上農業(yè)行政部門責令限期改正;逾期不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款。

第八十九條違反本條例規(guī)定，未經許可擅自從事校外托餐服務的，由縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得，并處二千元以上一萬元以下罰款。

第九十條違反本條例規(guī)定，未經許可擅自從事餐飲具集中消毒服務的，由縣級以上衛(wèi)生行政部門沒收違法所得、違法生產經營的餐飲具和用于違法生產經營的工具、設備等物品，并處五千元以上五萬元以下罰款。

違反本條例規(guī)定，餐飲具集中消毒單位生產經營活動不符合衛(wèi)生規(guī)范或者要求的，由縣級以上衛(wèi)生行政部門處二千元以上二萬元以下罰款;情節(jié)嚴重的，責令停產停業(yè)，直至吊銷許可證。

第九十一條違反本條例規(guī)定，生產加工未列入目錄的食品品種或者超出生產核準范圍生產加工食品，或者未經生產核準擅自開辦小作坊的，由縣級或者市級質量技術監(jiān)督部門沒收違法所得、違法生產的食品和用于違法生產的工具、設備、原料等物品;違法生產的食品貨值金額不足五千元的，并處一千元以上二萬元以下罰款;貨值金額五千元以上的，并處貨值金額四倍以上八倍以下罰款。生產加工未列入目錄的食品品種或者超出核準范圍生產加工食品，情節(jié)嚴重的，可以吊銷生產核準證。未經生產核準擅自開辦小作坊的，由當地政府組織有關部門予以取締。

第九十二條違反本條例第四十八條規(guī)定，小作坊生產加工不符合要求的，由縣級或者市級質量技術監(jiān)督部門責令限期改正，處一千元以下罰款;逾期不改正的，責令停產停業(yè)，并處一千元以上五千元以下罰款;累計違法三次以上的，吊銷生產核準證，并處五千元以上一萬元以下罰款。

第九十三條違反本條例規(guī)定，小作坊生產的預包裝食品沒有食品標簽、標簽標注不符合規(guī)定的，或者未建立并遵守出廠檢驗制度的，由縣級或者市級質量技術監(jiān)督部門責令限期改正，處五百元以下罰款;逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款;情節(jié)嚴重的，責令停產停業(yè)，直至吊銷生產核準證。

第九十四條被吊銷生產核準證的小作坊，其負責人五年內不得從事食品生產經營活動。

第九十五條違反本條例規(guī)定，食品攤販的生產經營活動不符合規(guī)定，由縣級以上工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門處一百元以上五百元以下罰款。

違反本條例規(guī)定，食品攤販未保留進貨相關票據憑證或者保留的票據憑證不符合要求的，由縣級以上工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門處二百元以下罰款。

第九十六條違反本條例規(guī)定，未經許可從事餐廚廢棄物經營性收運、處置活動的，由縣級以上市容環(huán)境衛(wèi)生行政部門責令停止違法行為，沒收違法所得，并對單位處一萬元以上三萬元以下罰款，對未經許可從事餐廚廢棄物收運活動的個人處二千元以上五千元以下罰款，對未經許可從事餐廚廢棄物經營性處置活動的個人處三千元以上一萬元以下罰款。

第九十七條有下列情形之一的，由有關主管部門按照各自職責分工，處五千元以上五萬元以下罰款：

(一)餐廚廢棄物的產生單位未按規(guī)定處理餐廚廢棄物，或者將餐廚廢棄物排入公共排水設施、湖泊、河道、公共廁所和其他生活垃圾收集設施中的;

(二)餐廚廢棄物的產生單位將餐廚廢棄物交給未取得餐廚廢棄物收運特許經營許可的單位或者個人處理的;

(三)餐廚廢棄物產生、收運、處置單位未建立并執(zhí)行餐廚廢棄物管理臺賬制度的;

(四)用未經無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽的。

第九十八條違反本條例規(guī)定，以病死、毒死、死因不明的禽、畜的油脂或者廢棄食用油脂作為原料加工制作食用油脂，利用餐廚廢棄物提煉加工食用油脂，使用利用餐廚廢棄物提煉加工的油脂加工制作食品，或者使用利用餐廚廢棄物提煉加工的油脂從事食品生產經營活動的，由有關主管部門沒收違法所得、違法提煉加工的油脂、違法生產經營的食品和用于違法提煉加工、生產經營的工具、設備、原料等物品;違法提煉加工的食用油脂或者違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處一萬元以上五萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款;有許可證的，吊銷許可證;直接負責的主管人員自許可證被吊銷之日起五年內不得從事食品生產經營管理工作。

第九十九條涂改、倒賣、出租、出借有關許可證或者核準證的，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得，并處一千元以上一萬元以下罰款。

第一百條違反本條例規(guī)定，縣級以上人民政府在食品安全監(jiān)督管理中未履行職責，本行政區(qū)域出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴重社會影響的，依法對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予記大過、降級、撤職或者開除的處分。

違反本條例規(guī)定，縣級以上衛(wèi)生行政、農業(yè)行政、質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門或者其他有關行政部門，不履行食品安全監(jiān)督管理法定職責、日常監(jiān)督檢查不到位或者濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊的，依法對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予記大過或者降級的處分;造成嚴重后果的，給予撤職或者開除的處分;其主要負責人應當引咎辭職。

第一百零一條違反本條例,構成犯罪的，依法追究刑事責任。

第八章附則

第一百零二條本條例下列用語的含義：

小作坊，是指有固定生產場所，從業(yè)人員較少，生產條件、設備和工藝簡單，不具備取得食品生產許可證條件的食品生產加工單位。

食品攤販，是指在當地政府指定的街道、廣場等室外公共場所銷售預包裝或者散裝食品的經營者(食品銷售攤販)以及從事食品現(xiàn)場制售、餐飲服務活動的經營者(食品制售攤販)。

校外托餐機構，是指受中小學生監(jiān)護人委托，在學校以外專門為中小學生提供餐飲服務的經營者。

餐廚廢棄物，是指居民日常生活以外的單位和食品生產經營者在食品生產加工、餐飲服務等活動中產生的食物殘余和廢棄食用油脂等廢棄物。

廚政督導工作計劃第2篇

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【一】

2016年，我們要對過去工作中不足的地方進行完善管理，對做得好的我們需要把工作做得更好，加強財務管理，做到財務工作長計劃，短安排。使財務工作在規(guī)范化、制度化的良好環(huán)境中更好地發(fā)揮作用。

1、響應公司工作會議精神，圍繞公司資產經營考核目標，開源節(jié)流，增收節(jié)支，強化成本控制，從每一件小事做起，為公司真正的開源節(jié)流;

2、財務部作為公司的核心部門之一，肩負著對成本的計劃控制、各部門的費用支出、以及對銷售工作的配合與總結等工作任務，在領導的監(jiān)督下財務部各工作人員應合理的調節(jié)各項費用的支出，保證財務物資的安全;服務于公司、服務于員工、服務于客戶,以促進公司開拓市場、增收節(jié)支，從而謀取利潤最大化,以最優(yōu)的人力配置謀取最大的經濟效益;

3、在新的一年里，財務部工作人員應在領導的正確領導下制定對全公司其他部門的考核制度或者相關辦法;

4、在財務部內部明確考核制度：財務人員的分工及各職能部門的協(xié)作，要分工明確并帶有互相協(xié)作補充性，相互配合的工作中不斷學習，對各項費用的合理支出起到監(jiān)督作用;

5、在應收帳款上起到有效的監(jiān)督作用：明確各崗位的職責，對應收款的監(jiān)督，對工程款回收的期限把握、回款具體事宜、相關責任人都應有相應的監(jiān)督，加大財務監(jiān)督力度;

6、對前工作期間應進行有階段性的總結，從月度小結到季度、半年、全年總結;做好資金預算工作，其中包括對應付款項、應收款項等等;做好財務報表的編制工作，要求帳務清晰、任務明確;

7、其他方面，聽從公司領導的工作安排，認真的完成每一項任務。

在新的一年里，祝愿公司能上一個大臺階，我將與公司同進步，共發(fā)展!

【二】

時間過的好快，似乎在一個不經意間給人許多考驗，許多寶貴的經驗，我已從事財務工作兩個多月的時間了。以下是針對我所在酒店的基本介紹和xx年酒店財務工作計劃的具體情況：

酒店簡介：××大酒店是一家文化型酒店，在經營上打造一流文化型酒店。在餐飲形式上講究：地方特色或民族性風味特色，所以在餐飲產品品種數量上，相應比較多。這樣就決定了酒店在食品原料上的成本投入，相應的增多。所以在餐飲成本控管方面，必須注意到食品原料市場供應情況及廚房在加工情況。以便于更好的對產品價格跟蹤管理，隨時對產品的毛利進行控制。做出毛利預警機制，以保證酒店的利益。剛到財務，一切都從零開始。作為成本控管，本崗位的工作責任就是：發(fā)現(xiàn)問題，然后用具體的數字或文字說明問題。解決關于成本方面的問題，不定時地對酒店的菜品價格進行核算。是否銷售價格過低，或成本過高等問題。以便于及時發(fā)現(xiàn)問題，如有發(fā)現(xiàn)及時記錄下來。并且用書面形式表達出來，以作書面性匯報。好及時的反應情況，保證酒店利益不受損失，將酒店的xx年財務工作計劃如下：

1、了解廚房所使用原材料的漲發(fā)率及凈料率，同時了解原材料在廚房的使用情況。做好購進原料的質量驗收與督促工作，保證食品原料的質量。

2、不定時的，對廚房食品原料使用情況進行調查。并抽查干貨原材料的凈料率或漲發(fā)率，做到算得出，管得住。以防由于廚房人員技術不同而造成食品原的出品率過低，影響酒店的利益。

3、做好日常酒店菜品價格巡查工作，發(fā)現(xiàn)菜品價格問題及時做出書面匯報，并計算出毛利率!以保證餐飲產品的毛利率不低于50%

在××酒店財務，工作的這段時間里。剛開始工作比較上進，并且能快速的發(fā)現(xiàn)問題并反應問題，同時做出書面性的工作匯報。并且也解決了一些實際問題。但是到最近半個月來，由于年終盤點，年貨問題，而沒分清主次，同時沒有做好時間安排。造成成本控管工作不及時，反應不到位。書面性匯報也沒有做，同時做了好多無用功，造成大量工作時間的浪費。在保密工作當中，由于自己的剛剛踏入財務，對工作數據的保密意識不強，所以后我將三思而后行。在工作認真考慮后再去做，把工作時間安排好，以免做太多的無用功。在工作當中應做到，工作效率的最大化以防止效率過低!工作問題主要存在：沒有分清工作重點，沒有理順工作環(huán)節(jié)。而造成以上問題的發(fā)生，為防止以上問題從復發(fā)生，做出下一步工作計劃如下：

1、安排好工作時間，做好日常工作。根據每天的工作情制定工作計劃，以防為找事情做而找事的事情發(fā)生。

2、一周一書面匯報，做到不漏報不瞞報。并且對匯報內容就行詳細數據分析，以便于更好的為下一步工作打好基礎。同時留底以便于備忘，為以后的工作開展作好準備。

3、對廚房原料有針對性地盤點，特別是海鮮干貨制品，做到一周一盤點，并且生成表格。對于一般原料注意其使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時上報。并且做出相應的答復，以保證原料的正常使用。對每天的工作做出小結，并留待好第二天工作的銜接。

廚政督導工作計劃第3篇

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第二條本省行政區(qū)域內餐廚廢棄物的產生、收集運輸、處置及其監(jiān)督管理活動，適用本辦法。

本辦法所稱餐廚廢棄物，是指從事餐飲服務、集體供餐、食品生產加工等活動的單位和個人(以下簡稱餐廚廢棄物產生單位)，在生產經營過程中產生的食物殘余、食品加工廢料和廢棄食用油脂等廢棄物。

第三條餐廚廢棄物管理應當遵循減量化、資源化、無害化的原則。

在城市、縣城和有條件的鎮(zhèn)(鄉(xiāng))、農村社區(qū)實行餐廚廢棄物分類投放、專業(yè)收集運輸、統(tǒng)一處置制度。

第四條省住房城鄉(xiāng)建設主管部門負責全省餐廚廢棄物的監(jiān)督管理工作。

設區(qū)的市、縣(市、區(qū))環(huán)境衛(wèi)生主管部門負責本行政區(qū)域內餐廚廢棄物的監(jiān)督管理工作。

經濟和信息化、財政、公安、環(huán)境保護、商務、城管執(zhí)法、工商行政管理、質量技術監(jiān)督、食品藥品監(jiān)管、價格、旅游等有關部門，按照各自職責，做好餐廚廢棄物管理相關工作。

第五條設區(qū)的市、縣(市、區(qū))政府應當建立健全餐廚廢棄物管理工作協(xié)調機制，將餐廚廢棄物管理納入政府和部門工作目標責任制考核。

設區(qū)的市、縣(市、區(qū))政府應當將餐廚廢棄物監(jiān)督管理經費納入本級財政預算，并對餐廚廢棄物的收集運輸、處置提供資金保障。

第六條各級政府及環(huán)境衛(wèi)生等有關部門應當加強餐廚廢棄物管理法規(guī)及相關知識宣傳教育，引導社會公眾文明消費，發(fā)揮社會和輿論的監(jiān)督作用。

鼓勵通過節(jié)約用餐、凈菜上市、改進食品加工工藝等方式，減少產生餐廚廢棄物。

鼓勵和支持餐廚廢棄物收集運輸、處置等先進技術、工藝、設備的研究、推廣和應用。

第七條餐飲行業(yè)協(xié)會應當發(fā)揮行業(yè)自律作用，制定相關標準，規(guī)范餐飲企業(yè)餐廚廢棄物管理。

應當將餐廚廢棄物管理納入餐飲企業(yè)等級評定條件。

第八條環(huán)境衛(wèi)生主管部門應當編制并組織實施環(huán)境衛(wèi)生專項規(guī)劃。環(huán)境衛(wèi)生專項規(guī)劃應當包含餐廚廢棄物治理的內容，統(tǒng)籌安排餐廚廢棄物收集運輸和處置設施的布局、建設用地、規(guī)模。

依據環(huán)境衛(wèi)生專項規(guī)劃預留的餐廚廢棄物收集運輸和處置設施建設用地，任何單位和個人不得擅自占用或者改變用途。

第九條環(huán)境衛(wèi)生主管部門應當根據環(huán)境衛(wèi)生專項規(guī)劃，按照國家和省規(guī)定的時限組織建設餐廚廢棄物收集運輸體系和處置設施。

鼓勵支持社會資本參與餐廚廢棄物收集運輸體系和處置設施的建設和運營。

第十條環(huán)境衛(wèi)生主管部門應當通過招標等公開競爭方式，從取得餐廚廢棄物收集運輸、處置經營許可證的單位中確定收集運輸、處置企業(yè)，并與其簽訂經營協(xié)議，明確經營范圍和服務標準等內容。

未簽訂經營協(xié)議的單位和個人不得從事餐廚廢棄物收集運輸、處置活動。

餐廚廢棄物產生單位不得將餐廚廢棄物交由未簽訂經營協(xié)議的單位和個人收集運輸、處置。

第十一條環(huán)境衛(wèi)生主管部門應當制定餐廚廢棄物產生、收集運輸、處置聯(lián)單制度，建立餐廚廢棄物計量、監(jiān)測和駐廠監(jiān)督員制度，對餐廚廢棄物收集運輸、處置設施運行管理情況進行實時監(jiān)督和定期考核評價，并向社會公布。

第十二條餐廚廢棄物產生單位應當與餐廚廢棄物收集運輸企業(yè)依法簽訂收集運輸協(xié)議，約定餐廚廢棄物的數量、收集時間、收集地點等內容。

具備條件的餐廚廢棄物產生單位可以根據環(huán)境衛(wèi)生專項規(guī)劃安裝分散式餐廚廢棄物處理設備，對餐廚廢棄物進行無害化、資源化處理;分離出的廢棄食用油脂應當交由餐廚廢棄物收集運輸企業(yè)收集運輸。

第十三條餐廚廢棄物收集運輸企業(yè)應當為餐廚廢棄物產生單位無償提供標識統(tǒng)一、數量充足的專用收集容器。

餐廚廢棄物產生單位應當負責收集容器的管理，保持收集容器的完好和整潔。

第十四條餐廚廢棄物產生單位應當按照國家城市生活垃圾管理的有關規(guī)定繳納餐廚廢棄物處理費。

價格主管部門會同有關部門根據餐廚廢棄物收集運輸和處置成本、國民經濟與社會發(fā)展要求及社會承受能力，制定和調整餐廚廢棄物處理費的收費標準。

按照規(guī)定繳納的餐廚廢棄物處理費應當專項用于餐廚廢棄物收集運輸、處置，不得挪作他用。

餐廚廢棄物產生單位單獨收集的廢棄食用油脂，由餐廚廢棄物收集運輸企業(yè)按照廢棄食用油脂品質和實際價值有償收購。

第十五條餐廚廢棄物產生單位應當遵守下列規(guī)定：

(一)將餐廚廢棄物放入專用收集容器，防止玻璃、廢紙、塑料及其他生活垃圾混入餐廚廢棄物;

(二)按照規(guī)定建設隔油池或者安裝油水分離器等設施;

(三)執(zhí)行餐廚廢棄物產生臺賬和產生、收集運輸、處置聯(lián)單制度;

(四)定期向環(huán)境衛(wèi)生主管部門報告餐廚廢棄物的產生數量和去向;

(五)不得將餐廚廢棄物與其他垃圾混倒或者排入排水管道、河道、公共廁所、公共場所等處。

第十六條餐廚廢棄物收集運輸企業(yè)應當遵守下列規(guī)定：

(一)按照環(huán)境衛(wèi)生作業(yè)標準、規(guī)范和收集運輸協(xié)議，在約定的時間內收集運輸餐廚廢棄物;

(二)將餐廚廢棄物運輸到指定的處置場所;

(三)使用噴涂企業(yè)名稱和監(jiān)督電話的密閉式專用車輛收集運輸餐廚廢棄物;

(四)執(zhí)行餐廚廢棄物收集運輸臺賬和產生、收集運輸、處置聯(lián)單制度。

第十七條餐廚廢棄物處置企業(yè)應當遵守下列規(guī)定：

(一)按照要求配備餐廚廢棄物處置設施、設備;

(二)按照經營協(xié)議及相關技術標準處置餐廚廢棄物;

(三)處置過程中排放的廢水、廢氣、廢渣等符合國家和省有關標準和規(guī)定;

(四)執(zhí)行餐廚廢棄物處置臺賬和產生、收集運輸、處置聯(lián)單制度;

(五)定期向環(huán)境衛(wèi)生主管部門報送餐廚廢棄物處置最終產品的臺帳。

(一)以餐廚廢棄物為原料生產加工食品;

(二)使用未經無害化處置的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽;

(三)利用廢棄食用油脂生產食用油;

(四)其他利用餐廚廢棄物危害食品安全的行為。

第十九條環(huán)境衛(wèi)生主管部門應當會同有關部門制定餐廚廢棄物收集運輸、處置應急預案，組織建立餐廚廢棄物應急處理系統(tǒng)，確保緊急或者特殊情況下餐廚廢棄物的正常收集運輸、處置。

餐廚廢棄物收集運輸、處置企業(yè)應當根據前款規(guī)定的應急預案，制定相應的突發(fā)事件和污染防范應急方案，并報環(huán)境衛(wèi)生主管部門備案。

第二十條環(huán)境衛(wèi)生主管部門應當建立健全餐廚廢棄物監(jiān)督管理制度，對餐廚廢棄物產生單位、收集運輸、處置企業(yè)進行監(jiān)督檢查。

環(huán)境衛(wèi)生主管部門及有關部門的工作人員進行監(jiān)督檢查，應當出示執(zhí)法證件;被監(jiān)督檢查的單位和人員應予合作，不得妨礙和阻撓依法進行的監(jiān)督檢查活動。

第二十一條街道辦事處對環(huán)境衛(wèi)生主管部門開展餐廚廢棄物監(jiān)督管理工作，應予支持配合。

居民委員會對本區(qū)域內違反餐廚廢棄物管理規(guī)定的行為，應予勸阻，并及時向環(huán)境衛(wèi)生等部門報告。

第二十二條環(huán)境衛(wèi)生主管部門應當向社會公布餐廚廢棄物收集運輸、處置企業(yè)名單及其經營范圍、服務標準。

環(huán)境衛(wèi)生主管部門及其他有關部門應當建立投訴舉報制度，公開投訴舉報電話、電子信箱等，接受并及時處理對違反餐廚廢棄物管理規(guī)定行為的投訴和舉報，對舉報屬實的給予獎勵。

第二十三條違反本辦法規(guī)定的行為，法律、法規(guī)、規(guī)章已有法律責任規(guī)定的，從其規(guī)定;法律、法規(guī)、規(guī)章未規(guī)定法律責任的，依照本辦法執(zhí)行。

第二十四條違反本辦法規(guī)定，擅自從事餐廚廢棄物收集運輸、處置活動的，由環(huán)境衛(wèi)生主管部門責令停止違法行為，沒收違法所得，對單位處1萬元以上3萬元以下罰款，對個人處1000元以上5000元以下罰款。

第二十五條違反本辦法規(guī)定，餐廚廢棄物產生單位有下列行為之一的，由環(huán)境衛(wèi)生主管部門責令限期改正;逾期不改正的，對單位處3000元以上2萬元以下罰款，對個人處1000元以上5000元以下罰款：

(一)將餐廚廢棄物交由未簽訂經營協(xié)議的單位或者個人收集運輸、處置;

(二)未與餐廚廢棄物收集運輸企業(yè)簽訂收集運輸協(xié)議;

(三)未將餐廚廢棄物放入專用收集容器;

(四)未按照要求建設隔油池或者安裝油水分離器等設施;

(五)未執(zhí)行餐廚廢棄物產生臺賬和產生、收集運輸、處置聯(lián)單制度;

(六)未定期向環(huán)境衛(wèi)生主管部門報告餐廚廢棄物的產生數量和去向。

第二十六條違反本辦法規(guī)定，餐廚廢棄物收集運輸企業(yè)有下列行為之一的，由環(huán)境衛(wèi)生主管部門責令限期改正;逾期不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款：

(一)未按照環(huán)境衛(wèi)生作業(yè)標準、規(guī)范和收集運輸協(xié)議，在約定的時間內收集運輸餐廚廢棄物;

(二)未將餐廚廢棄物收集運輸到指定的處置場所;

(三)未使用噴涂企業(yè)名稱和監(jiān)督電話的密閉式專用車輛收集運輸餐廚廢棄物;

(四)未執(zhí)行餐廚廢棄物收集運輸臺賬和產生、收集運輸、處置聯(lián)單制度;

(五)未按照廢棄食用油脂品質和實際價值收購餐廚廢棄物產生單位單獨收集的廢棄食用油脂。

第二十七條違反本辦法規(guī)定，餐廚廢棄物處置企業(yè)有下列行為之一的，由環(huán)境衛(wèi)生主管部門責令限期改正;逾期不改正的，處1萬元以上3萬元以下罰款：

(一)未按照經營協(xié)議及相關技術標準處置餐廚廢棄物;

(二)未按照要求配備餐廚廢棄物處置設施、設備;

(三)未執(zhí)行餐廚廢棄物處置臺賬和產生、收集運輸、處置聯(lián)單制度;

(四)未定期向環(huán)境衛(wèi)生主管部門報送餐廚廢棄物處置最終產品的臺帳。

第二十八條違反本辦法規(guī)定，環(huán)境衛(wèi)生主管部門和有關部門及其工作人員有下列行為之一的，由其主管部門或者上級機關責令改正，對負有責任的主管人員和直接責任人員依法給予處分;構成犯罪的，依法追究刑事責任：

(一)未按照規(guī)定通過招標等方式確定餐廚廢棄物收集運輸、處置企業(yè);

(二)不依法履行監(jiān)督管理職責;

(三)擅自將餐廚廢棄物處理費挪作他用;

(四)未及時處理對違反餐廚廢棄物管理規(guī)定行為的投訴和舉報;

(五)發(fā)現(xiàn)違反餐廚廢棄物管理規(guī)定行為未依法查處;

廚政督導工作計劃第4篇

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（一）指導思想

以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，以科學發(fā)展觀為統(tǒng)領，堅持“預防為主，防消結合”的方針，清醒認識農村消防安全問題的艱巨性、復雜性和緊迫性，充分認識民族文化保護的重要性，以消防安全建設為核心，按照“四改三保二強一高”的總體要求實施規(guī)劃和建設。在保護地方民族文化的前提下，通過農村消防建設試點項目的實施，建立健全消防安全保障體系，消除火災隱患，使試點村寨更加安全、環(huán)境自然協(xié)調、衛(wèi)生狀況得到徹底治理、群眾消防安全意識得到提高、農村文明新風明顯轉變，使村寨得到有效保護，促進地方經濟社會和諧發(fā)展。

（二）目標要求

2個試點村寨的建設任務必須在2011年10月底前全面完成。11月30日前，州農村消防試點建設工作領導小組全面驗收。通過試點建設，進一步總結我縣農村消防工作經驗，探索我縣新農村建設消防工作思路，創(chuàng)新新農村建設消防工作機制，培育可供推廣的典型，為下一步全面鋪開新農村建設消防工作奠定堅實的基礎。

（三）工作原則

1、重點民族文化旅游村寨消防建設堅持“四改三保二強一高”(“四改”即水改、電改、廚改、路改；“三?！奔幢Ｗo民族村寨的自然歷史原貌、保護民族村寨的文化傳承、保護民族村寨的民居建筑風格；“二強”即加強農村消防基礎設施建設、加強農村消防規(guī)范化制度建設；“一高”即全面提高村民的防火安全意識和抗御火災能力)的原則組織實施。其他自然村寨按照“六改兩強一高”(“六改”即寨改、房改、電改、水改、廚改、路改)的原則組織實施。

2、農村消防建設與新農村建設、農村危房改造工程、農村飲水安全工程、整臟治亂相結合的原則。對于列入危房改造的農戶，若改造后的房屋在消防試點村寨核心區(qū)內，且為磚木或木質結構的，必須按消防建設標準同時實施電改、廚改。通過消防項目的實施和徹底治理“五臟五亂”現(xiàn)象，不斷改善人居環(huán)境，創(chuàng)建文明、整潔村寨。

3、發(fā)動群眾，廣泛參與的原則。要廣泛宣傳、充分調動群眾的積極性，發(fā)揮群眾的主體作用。

4、項目最低造價原則。發(fā)揚主人翁精神，組織群眾積極投工投勞，讓項目資金發(fā)揮最大效益。

5、軟件、硬件一起抓的原則。

二、組織領導

為保證樂里鎮(zhèn)本里村、寨蒿鎮(zhèn)烏公寨2個村寨消防試點建設的順利實施，縣人民政府特成立農村消防建設試點工作指揮部，其組成人員如下：

三、農村村寨消防試點建設實施辦法、內容和標準

2個農村村寨消防試點建設的主要功能定位為保障消防供水(含人飲)建設、消除生產生活用火用電隱患、保護村寨安全發(fā)展。村寨消防試點建設的主要內容是“水改、廚改、電改、路改”，即：搞好高位水池、取水源、消防管網、消防栓等消防基礎設施建設；實施廚房改造；實施村寨內用電線路改造，規(guī)范布置室外線路（含電視閉路線、電話線）。

在硬件方面

4、工作內容和要求

⑴、修建高位消防水池。

①保證高位水池的供水源，測算消防供水量來確定高位水池的容積。

②必須在保障消防供水的前提下提供生活用水。

③對原有高位水池作好對接和分析，避免重復投資和浪費。

④四是合理選取高位水池的位置，確保消防水源的壓力。

⑵、修建寨內消防水池（塘）。

①寨內消防水池按每30戶1個的標準修建。

②容量不低于30立方米。

③消防水池的位置應方便取水。

⑶、鋪設引水管。

①取水源處修建取水壩，保證高位水池的水量。

②引水管應采用鋼管或pe塑料管。

③引水管盡量避開易滑坡地段，保證水源暢通。

⑷、鋪設寨內消防管網。

①寨內消防管道采用鋼管或pe塑料管，若采用pe塑料管時必須進行地埋，且地埋深度不得少于0.7米。

②寨內消防管網管徑，主管不低于100毫米、支管不低于65毫米。

③供水管網形成枝狀供水結構，在合理確定的供水區(qū)域內，沿主次干路敷設相應的供水干支管，并對現(xiàn)存管網進行完善改建，形成高效安全的供水系統(tǒng)。

④給水管網應對水壓、水量從技術上保證供水的安全；⑤所用材料必須符合國家標準。

⑸、安裝消火栓。

①村寨主要道路設市政消火栓（直徑為100毫米），其它道路設室外消火栓（直徑為65毫米）。消防栓應沿村寨道路設置，并宜靠近十字路口，消火栓的間距不能大于80米。

②消火栓的設置應防止小孩玩耍和丟失，并在消火栓就近處設消火栓箱，便于取用。

（二）電改

1、領導小組

2、實施單位：縣消防大隊、縣供電局、樂里鎮(zhèn)政府、寨蒿鎮(zhèn)政府。

3、工作職責：負責消防試點建設中的“電改”工程的具體組織實施。

4、工作措施：

⑴、影響寨容寨貌的室外電線整改由縣供電局具體組織實施，2個試點鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府配合；影響寨容寨貌的室外閉路線整改由縣文廣局具體組織實施，經費自籌；影響寨容寨貌的室外電話線整改由縣電信局具體組織實施，經費自籌。

⑵、室內電線改造所需材料由村寨消防建設試點工作領導小組統(tǒng)一組織采購，統(tǒng)一安排管理和分發(fā)，不得遺失和浪費。

⑶、每戶室內改造材料由國家補助提供；涉及農戶要義務投工投勞幫助運輸材料。

⑷、改造線路要求：一是家用動力線和主線使用6個平方的鋁芯線；二是支線使用4個平方的鋁芯線；三是燈線使用2.6個平方的鋁芯線；四是每戶必須安裝阻燃電表箱、空開和漏電開關。

⑸、經費由縣財政劃撥到縣消防大隊農村消防試點建設專用帳戶后統(tǒng)籌安排使用。

⑹、電改是在農戶原有電力線路的基礎上進行改造。增加的由農戶自籌。

5、工作內容和標準：

⑴、村寨室外電路的清理

①村寨室內外供電線路清理規(guī)范。

②對寨內影響安全的變壓器進行更換或者移位。

⑵、戶內用電線路改造

①統(tǒng)計改造的農戶詳細名單及改造內容。

②每戶改造內容包括線路鋪設（穿防火阻燃管）、安裝空氣開關。

③每間房按安裝一個插座、一個開關、一個燈泡為標準。

④所用材料必須符合國家標準。

⑤所有舊電線和不符合安全標準的材料，必須清理銷毀，嚴防亂搭亂接。

（三）廚改（改灶、改廚、改煙囪、配置蓄水缸）

1、領導小組

2、實施單位：縣消防大隊、縣住建局、樂里鎮(zhèn)政府、寨蒿鎮(zhèn)政府。

3、工作職責：負責消防試點建設中的“廚改”工程的具體組織實施。

4、工作措施：①廚改由縣住建局負責設計和預算，縣消防大隊負責具體實施，樂里鎮(zhèn)政府、寨蒿鎮(zhèn)政府協(xié)助；②由各試點建設鄉(xiāng)鎮(zhèn)具體對每戶廚改進行核算和確定改造方案，預算好資金數，總金額不能超過上級規(guī)定的補助標準；③多改造的部分由農戶自行出資；④在確定好改造方案、政府補助資金數額及改造完成時間、質量后，由試點建設鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）政府與農戶簽訂合同。

5、工作內容和標準：

⑴、統(tǒng)計改造的農戶詳細名單及改造內容。

⑵、靠廚灶的木板壁、火炕、煙囪必須改為耐火材料。若木板壁采取包磚保護，則廚灶灶面包磚高度不得低于1.5米,距灶孔的距離不得小于2米,廚房屋頂改為不燃材料。

⑶、距廚灶灶壁和火炕2米范圍內的地面為不燃材料地面。

⑷、煙囪口高出屋面不低于30厘米，煙囪口與周邊可燃材料的距離不小于50厘米。

⑸、廚灶為節(jié)柴灶，且不少于兩口，一口生活用、一口牲畜煮食用；廚房內配有蓄水缸。

⑹、改樓上用火為樓下用火。

(四)路改

2、實施單位：縣交通局、樂里鎮(zhèn)政府、寨蒿鎮(zhèn)政府。

3、工作職責：負責消防試點建設中的“路改”工程的具體組織實施。即修建寨內消防通道和消防疏散通道，保障消防車進寨道路的暢通、寨內疏散通道的暢通。

4、內容和標準

⑴、修建寨內消防通道和消防疏散通道。

⑵、保障消防車進寨道路的暢通、寨內消防通道的暢通、寨內疏散通道的暢通。

（五）房改

將木房、茅草房改為為磚木或磚混結構房屋，改樓上用火為樓下用火，從根本上提高農房的耐火等級。

（六）寨改

按照“大分散、小集中”的原則，將大寨改為小寨，開辟防火線劃分防火分區(qū)。通過修建防火通道或設置防火墻、防火隔離帶等，將集中連片的村寨改為30戶左右的小寨。

（七）消防器材及設施配置內容

1、200戶以下的村寨配備2臺消防機動泵，200戶以上的村寨按每100戶1臺的標準配置消防機動泵，每臺消防機動泵應至少配置80m水帶、4副接口、兩支水槍。

2、條件允許的可配置小型消防車或消防摩托車。

3、成立一支志愿消防隊，熟悉掌握機動泵使用方法及火災撲救方法。

在軟件方面

1、成立村寨消防安全領導小組。

2、加強農村消防試點規(guī)范化建設。一是村寨建立健全農村消防設施管理制度，強化消防設施的管理。二是村寨建立健全消防安全管理、用火用電安全、防火檢查巡查、火災隱患舉報等各項制度。三是村寨實行鳴鑼喊寨、“二分鐘防火法”、“十戶聯(lián)防”和“包保責任”等制度。四是完善消防設施的維護管理職責，明確管理責任主體，做到定人定崗定責，保證消防設施完整好用，確保發(fā)生火災能夠發(fā)揮作用。

3、試點村寨建立完善的消防村規(guī)民約和防火公約，引導村寨建立符合本村實際、約束力強、具有可操作性的村規(guī)民約和防火公約。

4、試點村寨組建一支以村干、駐村干部為骨干，村民參與的義務消防隊伍，擔負村寨治安巡邏，村寨、森林防滅火的任務。隊員不少于全村人口的5%（男青壯年外出務工多的村寨，組建中年人或女子義務消防隊）。

5、試點村寨聘請一名專（兼）職消防管理人員。

6、試點村寨利用農村火災典型案例，運用廣播、板報、會議等方式在農村進行消防警示教育，與村民簽訂“村民防火公約”，并在村寨處設置固定標語不少于2條。同時在村寨入口處設置大型消防宣傳牌。

7、加大對農村消防試點宣傳教育培訓和檢查工作力度。

四、實施步驟及階段目標

第一階段：6至7月。審查確定試點村寨，全面調查統(tǒng)計試點戶數(電改、廚改戶數應分別登記造冊)，成立工作機構，組織發(fā)動群眾，制定實施方案，編制試點村寨建設規(guī)劃。

第二階段：7至8月。全面啟動實施建設項目，基本完成硬件建設任務。

第三階段：8至9月。全面完成硬件設施和軟件建設，縣政府組織對試點村寨進行初驗，初驗合格后向州試點建設領導小組寫交申請驗收報告。

第四階段：10至11月。10月中旬前，縣試點建設領導小組組織驗收。10月下旬，將迎接州試點建設領導小組組織驗收。

五、村寨消防試點建設的保障措施

（一）建立村寨消防試點建設工作領導機制。村寨消防試點建設事關村寨安全和經濟社會發(fā)展的基礎工程和系統(tǒng)工程，鄉(xiāng)鎮(zhèn)黨委、政府和有關部門要把2個村寨消防試點建設工作作為一把手工程來抓。要建立健全村寨消防試點建設領導機構，加強領導，統(tǒng)一部署，嚴格要求，狠抓落實。各有關單位要各司其職，相互配合，共同推進村寨消防試點建設。鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）和有關部門要選派精干得力的領導干部駐村寨，直接負責抓好村寨消防試點建設。2個村寨要成立由支部書記為主任、村委會主任為副主任、駐村干部和有威望的村民、離退休老干部、老教師、老黨員參加的村寨消防試點建設工作協(xié)調委員會，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)黨委、政府領導下，負責消防試點建設的組織協(xié)調工作。

（二）建立多元化投入機制。

水改：由州水利部門補助資金來完成。

廚改：由州補助一部分，群眾投入為主體和投工投勞相結合。

電改：由州補助一部分和群眾投入為主體相結合。

路改：由州補助資金和縣財政投入一部分相結合。

（三）建立各有關部門和企事業(yè)單位及全社會共同參與機制。村寨消防試點建設成員單位要充分發(fā)揮職能部門的作用，認真抓好試點建設。消防試點建設要形成黨委、政府領導，政府辦和消防部門牽頭，有關部門、鄉(xiāng)鎮(zhèn)和村級組織實施，社會力量支持，群眾廣泛參與的新格局。

（四）明確村寨消防試點建設成員單位職責。

職責分工：

1、縣人民政府辦公室：負責協(xié)調各村寨消防試點建設成員單位按照各自職責分工開展工作，并督促樂里鎮(zhèn)、寨蒿鎮(zhèn)和各相關部門按照消防試點建設進度安排落實好各自范圍內工作。

2、縣水利局職責：負責消防試點建設中的“水改”工程的具體實施。7月15日前必須完成水改的設計規(guī)劃工作，7月30日前完成招投標工作。8月20日前開始進場施工。9月31日前全部完工，通過驗收投入使用。

3、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）政府職責：負責在7月31日前，必須調查清楚具體的廚改、電改戶數和戶主，動員和引導群眾參與實施，做好思想政治工作，宣傳消防試點建設的意義和作用，營造良好的氛圍。

4、縣電信局職責：負責對2個村寨內的電話線進行清理，6月前完成規(guī)范布置電話線工作。

5、縣財政局職責：負責落實州、縣財政對2個村寨消防試點建設的補助資金,協(xié)調統(tǒng)籌相關資金向消防試點建設項目傾斜。并對所撥付的經費進行必要的跟蹤調查，督促落實?？顚Ｓ谩?/p>

6、縣住建局職責：負責消防試點建設規(guī)劃和設計，無償為消防試點建設提供“廚改”的規(guī)劃設計方案和圖紙。

7、縣供電局職責：負責消防試點建設“電改”，即室內電氣線路改造。

8、縣消防大隊職責：負責消防試點建設中的“廚改”、“電改”和普通消防水池建設的具體實施和負責消防試點建設的消防基礎設施建設，9月份完成消防設施配備。并負責對試點工作進展進行監(jiān)督，向上級匯報試點工作開展情況，培訓義務消防隊，健全消防安全制度，指導開展各項消防試點工作。

六、督促檢查與技術指導

(一)各試點鄉(xiāng)鎮(zhèn)要明確試點村寨的責任領導和責任人員，進駐村寨現(xiàn)場辦公。

(二)縣人大、縣政府、縣政協(xié)分管和聯(lián)系消防工作的領導作縣督查組組長，督查組成員從縣住建、公安、消防、水利、旅游、民政、文廣、安監(jiān)、交通、供電等部門抽調，每月對各試點村寨建設進度進行定期督查。

(三)縣試點建設指揮部成立農村消防試點建設專項督查指導組。人員由縣住建、公安、消防、安監(jiān)、水利、旅游、文廣、民政、供電、交通等部門人員組成。督查指導組職責任務：對樂里鎮(zhèn)本里村、寨蒿鎮(zhèn)烏公寨試點建設進度、質量、安全、廉潔等進行督促檢查和指導，及時糾正存在問題，確保試點建設按質按量完成。

(四)試點建設工作以試點鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主組織實施，縣有關職能部門負責督促指導?？h住建局負責建設規(guī)劃的編制及廚改、灶改的督促指導；縣消防大隊、縣水利局負責水改的督促指導；縣供電局負責電改的督促指導；縣交通局負責路改的督促指導；縣旅游局、民政、文廣負責民族文化旅游資源保護的督促指導；縣財政局負責省州補助經費的撥付，并對資金的管理和使用進行監(jiān)督。

(五)對試點建設進度，由縣試點建設指揮部辦公室每周一報表調度，每半月編發(fā)一期工作簡報。

七、驗收內容

硬件方面

重點是室內電改、廚改(包括灶、煙囪、火坑、蓄水缸)。室外電改主要是供電線路清理規(guī)范；路改主要是寨內消防通道建設；水改主要是消防水池、消防管網修建、消防設施配置。

軟件方面

主要是村寨消防組織建設和管理，村民防火安全教育、消防規(guī)章制度建設及安全檢查等。

其它方面

所有材料必須符合國家標準，且有產品合格證和質量檢測報告。試點村寨核心區(qū)內應電改、廚改戶須一戶不漏改造完畢，并且符合建設標準。凡漏戶未改的對該試點視為不合格。

八、工作要求

（一）提高認識，更新觀念，加強領導。農村穩(wěn)定、和諧是全社會穩(wěn)定、和諧的基礎。加強和改進農村消防工作，既是社會主義新農村建設的重要內容，又是保障民生、改善民生的重要切入點。當前我縣農村消防安全整體薄弱的狀況尚未根本改善，特別是消防工作機制不全、缺乏必要的消防投入，防火安全條件差，消防基礎設施建設滯后，火災撲救力量不足，村民消防意識不強，火災隱患多，嚴重制約了我縣農村消防工作的進一步發(fā)展。各相關單位要進一步提高對新農村建設消防工作的認識，站在維護社會穩(wěn)定、促進社會和諧的高度，更新觀念，切實加強領導，認真落實工作要求，試點單位負責人要親自抓，深入試點，及時開展調查研究和指導，分析和解決試點建設中存在的實際困難及問題，真正形成一級抓一級、層層抓落實的工作機制，切實將試點建設抓緊、抓實、抓出成效。

廚政督導工作計劃第5篇

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為了確保事情或工作能無誤進行，就常常需要事先準備方案，方案是書面計劃，具有內容條理清楚、步驟清晰的特點。那么制定方案需要注意哪些問題呢?以下是小編為大家推薦的關于一些員工食堂加餐通知模板，希望能幫助到大家!

員工食堂加餐通知模板1一、眾味佳整體運作和措施

1、根據貴公司的要求和實際情況作出書面策劃，報送貴公司批準實施。

2、按貴公司的伙食標準和人數制訂一周伙食計劃及菜譜。

制訂質量和數量計劃。

3、根據貴公司的人數，委派主管、主廚、面點師、雜工和清潔工、運輸車。

4、公司由一名行政經理組成督查組不定期對飯?zhí)脵z查(質量、數量、衛(wèi)生)是否按合約實施，了解廠商意見和整改措施，檢查安全生產和服務質量。

5、對不按公司要求和服務準則實行的按公司規(guī)章做出相應處罰。

6、要使我們的服務質量、衛(wèi)生標準、數量達到70%的滿意度。

7、公司員工(廚師、雜工、管理員)要淘寶進行崗前培訓嚴格考核方可上崗，不合格者決不錄用。

8、聯(lián)絡廠方一個星期開一次會議，但必須有廠方員工參與，接受意見和提出整改建議。

二、眾味佳衛(wèi)生管理與周邊環(huán)境

1、按貴公司的衛(wèi)生標準結合我們的要求，嚴格實施、根據貴公司飯廳大小和人數委派清潔工，安排專人專責管理。

2、廚房工作人員在工作時，要穿公司標志的工衣、戴工帽，戴口罩。

工作時嚴禁吸煙、穿拖鞋、短褲、赤膊、勤剪指甲。

3、保持飯?zhí)脧N房衛(wèi)生干凈、整潔，一餐一拖一掃，三天一大洗和消毒。

4、原料必須生、熟分開存放，變質的食品決不使用。

5、餐具、用具、廚具必須每餐清潔，高溫消毒。

6、食品蔬菜、肉菜、畜類必須分池分類清洗，凈、洗、泡三步實施。

7、節(jié)約用水、電和燃料。

三、眾味佳質量、數量和額外服務

1、根據廠方提供的伙食標準，制訂計劃，報送質量、數量和份額給廠方參考改正。

2、為了公司的聲譽和員工的身體健康，公司規(guī)定一定不準購買凍豬肉和死魚、死畜，堅決使廠方員工吃到新鮮的豬肉和蔬菜。

不準購買劣質大米和食油，不準購買劣質蔬菜和食品，一經發(fā)現(xiàn)嚴格處罰，扣除主管當月工資。

3、要做到味香色美，味道要鮮香，色澤要美觀，每道菜的調料要按配方烹制、每種菜的色澤要按要求搭配。

4、根據標準制訂數量和份額。

四、眾味佳根據標準制訂數量和份額

1、例：6元餐(早餐1元，中晚餐各2、5元)，早餐8個品種供選擇，贈送稀飯、咸菜。

中、晚餐三菜二素一湯，由員工選二葷一素，肉類1、0兩/餐以上，食油0、8兩/餐，素菜3兩/餐，魚類和畜類1、5兩/餐以上。

2、例：7元餐(早餐1元，中晚餐各3、0元)，早餐有8個品種選擇，贈送稀飯、咸菜，中、晚餐三菜三素一湯，由員工選二葷二素，肉類1、5兩/餐以上，食油0、9兩/餐，素菜6兩/餐，管理餐和高級管理餐，管理餐(8-10元)，高級管理餐(10-20元)酒店式炒制和管理，享受高素質的服務。

3、夜宵2元、3元…由廠方選擇。

4、經廠方同意，廚房可設小炒部，為員工提供加餐，提供10個品種選擇，消費低于市面價。

生日餐，由員工提前點菜，廚房準備，消費低于市面價，收回成本則可。

5、國家規(guī)定七個大節(jié)日(元旦、春節(jié)、元宵、端午、五一、中秋、國慶)免費為員工加餐(比平時增加一道葷菜或水果)。

五、眾味佳供應方式與服務質量

1、為了便于配送，由貴公司每天6點前報第二天就餐人數并以此作為結算依據，由我公司提供飯卡，員工憑卡就餐，控制重打。

2、由我司提供飯票，員工自己買票就餐。

3、根據廠方人數和要求分批下班，間隔15分鐘供餐，便于就餐。

4、有分川、湘、粵菜系，2個窗口分菜，有南北之分，真正使員工吃到自己想吃的風味。

5、根據員工要求，可自帶餐盤湯碗或由我公司提供自助餐盤，統(tǒng)一由我司清潔，消毒。

6、根據廠方作息時間決定開餐時間，除有特殊情況外，開餐時間過后半小時停止供餐。

7、每周末提供下周菜譜供員工參考，提出建議改善菜譜。

六、眾味佳廚房、飯廳的設計安裝及費用

1、為了減少廠方負擔，給員工一個舒適的就餐環(huán)境，我公司可提供廚房和飯廳的設計與裝修，承擔廚具、餐具購買的費用。

2、裝修費用和廚具、就餐費用可由我方承擔，其投資費用按合同期限協(xié)商，每年費用分年折舊，折舊率合作五年不管投資多少免費送給貴司。

員工食堂加餐通知模板2學校食堂是學校后勤保障的重要環(huán)節(jié)，也是學校安全防范的重要環(huán)節(jié)，稍有不慎，就會給師生生命造成嚴重威脅，為了確保學校的安全穩(wěn)定，確保師生生命財產安全，確保鼓樓教育和諧、平安、穩(wěn)定發(fā)展，特制訂本方案。

一、食堂工作要求

1、加強領導，提高認識，高度重視學生食堂管理與監(jiān)督工作。

學校要以“師生生命第一”、“安全重于泰山”為指導思想，充分認識學校食堂工作的重要性和緊迫性，要以保障教師、學生飲食衛(wèi)生安全和預防學生傳染病為重點，圍繞學校食堂工作中的薄弱環(huán)節(jié)，結合實際，制定具體的實施方案，切實抓好學校食堂管理工作。

2、密切配合，強化監(jiān)督，把學校食堂管理工作落到實處。

學校食堂管理工作必須堅持預防為主的工作方針，實行具體責任人具體實施，分管領導主管督查，校長監(jiān)督指導的工作機制。必須建立健全學校食堂安全工作責任制，做到責任到人、人員到崗、措施到位。分管領導、校長要強化責任、經常性監(jiān)督指導，發(fā)現(xiàn)問題及時提出整改意見，對違反操作規(guī)程，和整改不到位的食堂相關責任人應依照學校有關條例嚴肅處理。學校對食堂從業(yè)人員要進行食品衛(wèi)生知識、工作職責和法律法規(guī)培訓，增強從業(yè)人員遵紀守法意識，提高學校食堂管理水平。從業(yè)人員必須進行健康檢查，確保持證上崗。要加大對學校食堂操作流程，貨物購買，貨物存放的檢查力度，嚴禁不合格食品流入校園，確保師生飲食安全。要建立學校食堂定期檢查責任制，簽訂責任書，實施檔案管理，一級抓一級，層層落實責任制，一旦出現(xiàn)中毒事件，立即啟動追究機制，努力將學校食堂安全管理工作納入依法管理的軌道。

3、突出重點，擴大宣傳，確保學校食品衛(wèi)生安全。

要把食品衛(wèi)生管理工作重心下移，重點抓好具體責任人、分管領導、校長對學校食品衛(wèi)生監(jiān)督和考核，并日常量化，張榜公布。嚴厲打擊購買、制售假冒偽劣食品的不法現(xiàn)象。要開展不同形式的學校食品衛(wèi)生知識宣傳活動，倡導健康飲食和衛(wèi)生習慣，做好學生健康教育工作。加強食品衛(wèi)生安全工作：食品衛(wèi)生安全工作要嚴把七關，預防食物中毒：①嚴把采購關，堅持采購索證制度(食品衛(wèi)生許可證、檢驗檢疫合格證、食品生產日期)，落實采購、驗貨人員的責任制。②嚴把儲藏關，食品儲藏標識要清楚，位置要合理，生、熟分儲，預防過期食品。③嚴把制作關，不準制作的食品、不合格的食品要堅決杜絕進入操作間，操作人員必須把好關囗。④嚴把保管關，當餐食品要保溫、保潔;過餐食品要放置好冰箱保鮮，用時必須經高溫徹底加熱;堅持留樣制度。⑤嚴把從業(yè)人員關，要落實從業(yè)人員的健康證，操作要規(guī)范，合符規(guī)程。⑥嚴把環(huán)境關，要防治四害，有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲;要有紗窗、紗門等防護設施，工作人員的工作服要清潔消毒。⑦嚴把餐具關，餐具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準。

4、做好安全防火工作：食堂應設有專職或兼職的安全管理人員;

鍋爐、煤氣的.使用要嚴格按操作規(guī)程進行。

二、具體措施

1、建立學校食堂管理、檢查、監(jiān)督的長效機制，制定食堂管理辦法。

2、建立健全各種崗位責任制。

3、加大食品衛(wèi)生安全工作的宣傳、檢查力度，提高全員飲食安全意識。

要求學校食堂張貼《食品衛(wèi)生法》制定食品衛(wèi)生管理辦法，建立健全必要的食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度，并接受所有師生的監(jiān)督與檢查。

4、加強內部管理，所有食堂購買的貨物必須經過具體責任人和相關領導的檢查驗收，堵塞漏洞，杜絕隱患。

有關領導、工作人員定期、不定期到食堂抽查相關食品質量問題，發(fā)現(xiàn)問題，立即整改。

四、食品原料的采購

1、定購熟食品應當確認生產經營者有有效的食品衛(wèi)生許可證，把好食物采購關。

嚴禁腐爛、變質和超過保質期限的食品入庫。

2、購買肉類及其制品時，必須購買衛(wèi)生免疫部門檢驗合格的。

3、嚴禁購買病死、毒死或死因不明的禽、畜及水產制品，嚴禁購買動物內臟、下水，四季豆，發(fā)芽的土豆，從源頭上預防中毒事件。

4、使用的洗滌劑、消毒劑等應當對人體安全、無害。

五、食堂工作要求

1、廚房保持清潔、整齊。

2、餐具、食品容器干凈，并按規(guī)定消毒，放置有序。

3、食品生、熟分開，食品分區(qū)清洗。

4、飯菜符合衛(wèi)生要求，杜絕腐爛、變質食品，防止食物中毒。

5、員工上崗須穿工作服，窗口服務人員需戴口罩、手套(一次性)，佩戴工作證上崗。

6、糧、油、豬肉、雞、鴨等主要食品應有產品質量檢驗合格證、動植物檢疫合格證、衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、產地，每天購進的貨應有發(fā)票或小票憑證。

7、建立食堂值班責任制，嚴防不法分子的破壞，增強防范意識。

員工食堂加餐通知模板3一、食堂工作人員必須持衛(wèi)生部門的“健康證”上崗。

二、未經許可，除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房操作間;

三、廚房清潔用品應與調味品、菜品等分開放置;

四、使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;

五、炊事員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。

六、炊事人員應禮貌待人，熱情服務，不得刁難就餐人員;

七、食堂炊事員應遵守公司各項管理規(guī)定，應對菜品準備的量進行合理控制，杜絕浪費;同時，保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食及良好的服務與質量較高的伙食，不得供應劣質、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退;

八、食堂炊事員必須保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若達不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-50元。

九、食堂炊事員要妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞;若屬故意損壞物品要照價賠償;

十、嚴禁炊事員將食堂菜品、用具帶回家，若發(fā)現(xiàn)有些類現(xiàn)象發(fā)生，則視為貪污，處處以100元以上的罰款，情節(jié)嚴重者予以辭退。

十一、食堂炊事員要要不斷翻新飯菜花樣，做到飯菜質量高、味道宄，要準時開飯，不得消極怠工，未經許可，帶外來人員進入食堂工作區(qū);

十二、嚴禁炊事員擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者，一經發(fā)現(xiàn)立即辭退;

十三、食堂炊事員要積極主動的工作，并積極提出有利于提高食堂工作效率或工作質量的合理化建議;

十四、炊事員要堅守原則，敢于面對矛盾，維護公司利益;如果工作態(tài)度和工作技能有顯著提高并受到領導及眾多同事肯定，給予一定的獎勵。

十五、食堂管理人員要本著質優(yōu)價廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應商;

十六、采購的物品應保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質的蔬菜、調味品及肉制品;

十七、每天采購的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進行驗收核實，以保證帳物相符;每天將采購的物品登記在采購收支表上，并做出統(tǒng)計;食堂管理員根據財務部規(guī)定周期領取食堂備用金，并及時與財務部結算。

員工食堂加餐通知模板4眾所周知，一個企業(yè)膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的生產效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產經營工作中，就要為他們營造一個如家的感受和企業(yè)的溫暖，為他們提供一個科學的膳食計劃。為滿足這種需要，特制訂職工食堂承包管理方案。

一、指導思想

職工食堂是職工在就業(yè)過程中的生活保障，在飲食安全衛(wèi)生的前提下，以低利潤水平，高質量的服務在公司方的領導和監(jiān)督下，服務好職工生活，服務好整體工作。

二、總體經營目標

1、切實保障所有職工的生活，按日平均人就餐水平配置經營規(guī)模，并能滿足極端就餐量人的需求。

2、滿足高，中，低三個不同等次家庭收入的職工就餐需求，員工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一湯……，管理人員另議，豐儉由己。

基本配餐標準：元—元，平均日就餐標準元。為保證最低需求，配有元的生活標準，以滿足所有職工的生活之需求。

3、保證完成公司對食堂投資年收回萬元資金的目標，為了最大限度適應公司對食堂經營的管理，我方愿上交校方食堂管理費萬元。

4、年餐費收入萬元，經營毛利水平%;

經營費用萬元;經營費用率%;經營者年利潤萬元;利潤率為%。

三、建立健全獨具特色的管理模式

(一)由我方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到貴公司進行專業(yè)廚房管理、經營，為貴公司員工提供膳食服務。貴公司只需為我們提供廚房現(xiàn)有廚具、水電、燃料、住宿即可，其他費用由我公司負責承包，規(guī)范經營。

(二)公司自始至終參與食堂管理，指導食堂經營管理工作，服務我方的經營管理工作，以保證我們的經營行為合法有效。

(三)公司管理監(jiān)督職責：1，監(jiān)督審批經營者的服務品種與價格;2，檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作，對違規(guī)行為予以處罰;3，抽查評價服務品種的質量，對違規(guī)行為予以處罰;4，管理售飯卡系統(tǒng)，向經營者結付餐費;5，協(xié)調職工就餐秩序。

(四)經營者實行電腦化成本管理，并按日向公司提供全部材料成本的明細消耗和日累計情況，以提供明細監(jiān)督依據。

(五)建立利益調控機制，保證公司和經營者的合作關系長期有效。

四、經營管理措施

(一)強化食品安全措施，確保職工飲食安全。一是要建立安全責任制，食堂與公司簽定安全責任狀，按食品衛(wèi)生法、產品質量法和公司的要求條款組織生產經營，提供安全食品，確保飲食安全。二是建立企業(yè)內部的安全監(jiān)督管理體系，配備專一的食品衛(wèi)生質量監(jiān)督員，所有員工要與公司簽定衛(wèi)生安全責任狀，把衛(wèi)生安全責任落實到每個人，所有進入食堂員工都要經過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明，所有管理人員(包括企業(yè)內外部)到食堂檢查工作，均要通過本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護衣服和證卡，方能進入。三是建立食品安全預警制度，所有制度張貼上墻，出現(xiàn)問題應及時向公司報告和有關部門報告，及時做出急救措施，力爭把損失降到最低程度。

(二)增加花色品種，完善保溫措施，改善職工就餐質量。一是添置必要的設備，從提高花色上減少就餐人數的流失，如增加油餅，餡餅，千層餅，熱干面，清湯，胡辣湯等品種或產量，滿足職工之需求，增加經營者的收入;二是選用符合衛(wèi)生標準的夾層保溫設備作為盛售飯器具，保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜，三是設立飯菜質量投訴意見箱和聘請由職工出任的流動食品質量與價格監(jiān)督員，定期對飯菜的質量如溫度，品種數量等進行抽查，并向公司反饋。

(三)管理機構與責任制。根據食堂的建設特點和經營指導思想，確定統(tǒng)一經營，統(tǒng)一管理，統(tǒng)一核算，內部分組責制考核為經營者的食堂運行機制。1，經營者與公司簽定合同并成立食堂管理部，履行具體經營管理職責，以公司食堂名義對內對外開展工作。生產部門為三個生產車間，一個品種開發(fā)車間作為生產加工主體，各車間按計劃生產同樣產品，以銷售量作為目標考核的依據;成立財務，倉庫，采購，質檢等部門以統(tǒng)一管理和收發(fā)財物，把整個生產經營控制在食堂管理部統(tǒng)一經營管理之中。2，工資水平與當地實際水平相適應，實行差別工資管理，食堂管理部經理月薪元，食堂生產車間主管元，其它均控制在之間，以降低成本保證食堂正常運行。

(四)成本費用管理。職工食堂的特殊性決定了經營者的低利回報，管理者必須強化成本管理，向管理要效益。一是成立采購組，對蔬菜市場變化隨時做出反映，在保鮮時間許可范圍內最大限度地選擇進貨渠道，降低材料成本價格;二是建立健全內部信息和控制制度，對所有材料成本進行量化管理，按日反映出材料成本的購進，銷售，加工，庫存情況，以及時做出補貨措施，杜絕人情貨，人情價，凡進貨物均要復稱，核價，做到日計量，月盤存，對數量長短及時處理;三是量化管理費用，嚴格按照計劃核銷管理費用，在計劃范圍內，對部分費用實行包干，對部分項目實行目標合同管理，確保每項費用控制在計劃范圍內，以確保食堂正常運行。五，建立健全配套的管理制度，在開展經營的1個月內建立合同目標管理，食品衛(wèi)生安全，安全操作規(guī)程，各環(huán)節(jié)崗位責任制，精神文明建設，內部員工獎懲等管理制度，使經營管理行為有章可循。

員工食堂加餐通知模板5一、目的

為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營造一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本管理規(guī)定。

二、適用范圍

本規(guī)定的適用范圍為超威總公司全體員工、食堂全體工作人員。

三、管理部門及職責

1、行政部總務科為公司總部食管管理的歸口部門，負責公司總部食堂的日常管理。

2、負責食堂日常管理，保證食堂各項的正常有序進行。

管理內容包括：食品市場價格的評估及選擇供應商、食堂衛(wèi)生、飯菜質量、日常開支、監(jiān)督食堂人員、反饋員工意見，處理雙方關系等等。

3、負責對食堂的工作人員工作效率、飯菜質量、工作態(tài)度、減少浪費、降低成本的培訓教育工作。

4、負責食堂安全、衛(wèi)生管理。

5、負責食堂小餐廳接待(招待)管理。

6、負責對食堂的費用結算管理。

四、食堂經營模式及隸屬關系

1、食堂為無利潤直營，公司為食堂工作提供必要的硬件保證。

2、食堂工作人員為公司正式員工，隸屬公司行政部總務科管理。

五、食堂管理規(guī)定及要求

1、人員上崗要要求

①食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗，廚師必須持《廚師證》上崗。

②食堂人員必須要有良好的衛(wèi)生習慣，敬業(yè)愛崗精神。

2、食堂工作人員的衛(wèi)生要求;

①所有食堂工作人員每半年進行一次體檢，如不符合條件不允許上崗，體檢費用自行承擔，體檢結果報公司行政部總務科備案。

②上崗工作人員必須穿戴整齊、統(tǒng)一著裝、外表整潔、美觀;嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等拖沓和不文明行為;

③上崗的工作人員嚴禁帶手飾及任何形式的手部美容、化妝存在(殘留);嚴禁留長指甲，同時保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生、無深色甲垢;

④嚴禁的手部染恙(灰指甲、凍傷龜裂、發(fā)炎、上藥包扎的創(chuàng)傷等)者上崗;

3、食堂工作人員的工作要求

①食堂工作人員在提供服務時應在溫和、文明、禮貌，同時也有權對違規(guī)的就餐員工提出批評建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執(zhí)，如果有爭議，應向行政部總務科反映;

②食堂工作人員未經允許不得進入公司辦公、生產、倉儲等場地;

③入住公司的員工必須服從公司統(tǒng)一的住宿管理;

④食堂工作人員應遵守公司相關的規(guī)章制度及上述規(guī)定要求，如有違反應接受公司處罰。

六、食物的管理規(guī)定

1、采購要求

①由專人按需采購，專人驗收。

②貨比三家，原則上做到質優(yōu)價廉，根據用量適當采購，以市場批發(fā)價購買，保持新鮮。

③行政部總務科每個工作日對食堂采購的食物進行檢驗并做記錄，檢驗主要內容為食物的新鮮度，對于檢驗中發(fā)現(xiàn)不符合的食品，檢驗人員立即報告公司領導并有權現(xiàn)場監(jiān)督其處理過程。

④第月采購的食品必須做好祥細記錄，做好日清月結。

2、食物衛(wèi)生要求

①食物(食品、副食品、蔬菜、水產品、肉類、食用油、調味品)均要保證新鮮衛(wèi)生，符合食物標準;

②食物均在保質期內使用，嚴禁使用過期食物;

3、安衛(wèi)生規(guī)定

①持證上崗，杜絕傳染病源。

②食堂應嚴格執(zhí)行“三不”，即不購買變質的食物和含有農藥殘毒的蔬菜;不使用過期偽劣的食品和調味品;不混放或混切生熟食物。

③采購蔬菜、葷菜應從正規(guī)的菜場購買。蔬菜應選擇新鮮，禁止購買流動攤販的熟食，更不準購買病、死的肉類及制品;新鮮的錢類、禽類應購活體。

④分菜、擇菜應盡量在工作臺上進行，洗菜要認真，確保將菜清洗干凈。

⑤ 調味品應定位密封存放，防止污染。

⑥午餐剩余的飯菜可以放在冰箱或冰柜內，在晚餐時加熱食用，但晚餐剩余的飯菜應及時處理，不得留到第二天食用。

4、餐具衛(wèi)生規(guī)定

① 每餐開飯前一小時必須開啟消毒柜對餐具進行消毒;廚具應用開水浸泡消毒。

② 廚具應用專用的托盤存放(或懸掛)，不準隨意放置在灶臺、工作臺上。

③所用餐具、灶具、必須經過“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”。

5、環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定

① 每次就餐完畢，食堂工作人員應立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦試餐桌、餐椅、灶臺和工作臺，打掃地面殘渣。特別是晚餐后的工作絕對不能過夜。

②冰箱、冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得擺放無關雜物。消毒柜必須保持有效并采取除(驅)蚊、蠅措施;冰箱、冰柜內的物品應隔離、分區(qū)存放，防止串味;物品柜應經常整理保持清潔，不得放置與工作無關的私人物品。

③每周的星期天應對廚房、餐廳的地面、桌椅、灶臺、工作臺、水池、廚柜、餐具、炊具等進徹底整理和清潔;每月的第一個星期日內應對食堂的門窗、墻面、墻角、天花扳、換氣扇等進行徹底清潔。

④ 食物殘渣、垃圾等應每天清理，保持周圍環(huán)境衛(wèi)生，防止蚊蠅生。

⑤負責所屬范圍內的環(huán)境、設備、設施的清潔衛(wèi)生及保養(yǎng)。

⑥下班前謹記切斷電源、杜絕火災及其它意外事故的發(fā)生。

七、員工就餐要求

1、就餐時間規(guī)定

全體員工午餐11:30—12：00，晚餐17：00---17：30。

2、用餐要求

① 購菜時請按先來后到的順序自覺排隊，不得插隊，違者，給予處罰20元/次，各員工互相監(jiān)督。

② 就餐過程應注意維護公共衛(wèi)生，食物殘渣放置在餐盤上倒入回收桶;餐巾紙、各類包裝紙等廢棄物應放入垃圾桶內。

③ 就餐時應愛惜糧食，不得隨意浪費，故意多打飯造成剩飯者罰款50元/次。

④ 就餐者應愛惜食堂公用物品，不得隨意移動餐桌、餐椅，有意破壞者按價賠償。

⑤ 就餐時不準將餐具帶出公司外，就餐完畢，請將餐盤放置在指定的回收桶內。

⑥ 員工家屬進入食堂就餐的，也應遵守本管理規(guī)定，其就餐費用按公司有關規(guī)定收取，門衛(wèi)處監(jiān)督外帶情況。

八、用餐管理規(guī)定及標準

1、用餐標準

1)員工用餐

①按照成本價不高于5元/餐。

②“成本”是指除去人工工資，水、電、燃油、設備以外的大米、葷菜、素菜、佐料的成本價。

③總部員工實行刷卡用餐制，當天第一次刷卡為自負2元/次，第二次后(含第二次)刷卡用餐為自負4元/次，餐費在本月工資中扣除。

④物流中心員工用餐實行餐券制，到行政部總務科購買餐券，第餐2元，中餐為2元/次，晚餐為4元/次。

⑤部分臨時回公司的駐外售后服務人員及銷售人員實行購買餐券制，每餐5元，每次為5元。

2)領導、客人(業(yè)務)、應聘人員等用餐

①公司相關部門因工作需要需加班的員工用餐，標準為工作餐5元/餐，需經部門主管批準后方可生效。

②應聘人員就餐標準為工作餐5元/餐，必經人力資源部、行政部總務科長簽字批準后可生效。

③小餐廳包廂原則上每人為10---20元，需相關業(yè)務人源、行政部總務科務長簽字批準后方可生效。

2、用餐程序

①公司相關部門因工作需要需加班、應聘的員工用餐必須填寫〈工作聯(lián)系單〉，注明用餐部門、用餐人數、時間并需經部門主管簽字批準，由行政部總務科科長簽字批準后通知食堂安排就餐，就餐人員憑〈工作聯(lián)系單〉到公司食堂就餐，〈工作聯(lián)系單〉一式二份，一份是總務科存根，一份交食堂。

②領導或領導授權委托人通知行政部總務科用餐對象、人數、標準、時間通知食堂安排，總務科必須填寫〈工作聯(lián)系單〉，食堂廚師長收到〈工作聯(lián)系單〉方可安排，〈工作聯(lián)系單〉一式二份，一份是總務科存根，一份交食堂，用餐人員用餐完畢必須在小餐廳日報表上如實填寫用餐金額并簽名確認。

3、費用結算

①員工刷卡用餐餐費由專人統(tǒng)率匯總，匯總月報表后交總務科核實后報人力資源部薪資專員處，作為財務支出的依據。

②領導、客人(業(yè)務)、部門加班人員等費用入帳到小餐廳費用中，由食堂負責人和總務科核對匯總后交人力資源部，作為財務支出的據。

③食堂負責人做好采購庫存臺帳，小餐廳支出，交總務科，進支核對。

④由總務科做每月采購、支出、小餐廳帳目《食堂月報表》。

廚政督導工作計劃第6篇

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“中央廚房”的概念源自餐飲行業(yè)，本意是指通過集中規(guī)模采購、集約生產來實現(xiàn)菜品的質優(yōu)價廉。在突發(fā)事件報道中實行“中央廚房”運作，是指以頂層設計式的策劃為核心、突出前后期協(xié)同合作和資源整合的集團化新聞采制新機制。

此次突發(fā)事件湖北廣播電視臺“中央廚房”的基本運作流程為：

1.“行政主廚”主導制――在臺領導指揮下，電視新聞中心主任實施頂層設計，動態(tài)策劃。

2.“行政二廚”統(tǒng)籌制――根據頂層設計，將工作劃分為前方、后方兩大條塊，協(xié)調督辦。

3.“采購團隊”落實制――前方記者分組完成內容采集。

4.“配菜團隊”配合制――后期人員與前方記者靈活銜接，共同完成節(jié)目制作。

5.“掌勺師傅”合成制――核心編輯組保障直播流程，并保持動態(tài)更新。

6.“品菜師”審看制――臺領導現(xiàn)場審看，提出修改意見。

在突發(fā)大事件中，實行“中央廚房”運作，優(yōu)勢主要體現(xiàn)在以下三個方面：

一、突出核心指揮，集納信息把握走向

“行政主廚”是“中央廚房”的“大腦中樞” ，是各方信息匯聚的總樞紐。基于對各方信息的及時掌握，“行政總廚”可以精準把握報道走向，在整個報道中實現(xiàn)動態(tài)策劃，尤其是進行具有輿論引領作用的預判性策劃。在這次沉船救援的報道中，這樣的預判性策劃就發(fā)揮出了至關重要的作用。

6月3日，當所有媒體的關注度集中于沉船的搜救現(xiàn)場時，前方的一則關于出租車司機免費接送遇難者家屬的信息反饋到“行政主廚”這里。經過整合分析上級宣傳部門的報道精神和救援各方面情況，中心主任梁云迅速做出判斷――盡快擴展報道范圍――將大愛監(jiān)利作為報道的重點。“行政主廚”制定出了新的“菜譜”，前后方團隊隨即開展信息搜集及具體報道行動。當天，湖北衛(wèi)視和湖北公共?新聞頻道獨家首發(fā)了監(jiān)利的“黃絲帶”行動。此后，電視新聞中心陸續(xù)采制數十條大愛監(jiān)利報道，九成以上被央媒采用。對此，新聞局的閱評中肯定稱：湖北廣電在這一事件報道中十分注重挖掘鮮活的故事，讓觀眾見證災難面前的攜手同行，也讓那個凡人善舉傳遞出更多的正能量。

二、分工明確，實現(xiàn)全流程責任到人

在“行政主廚”的主導下，“行政二廚”主要負責具體落實、統(tǒng)籌協(xié)調的工作。在沉船救援報道中，“行政二廚”分為前方統(tǒng)籌和后方統(tǒng)籌兩個部分，這兩個部分不僅要明確好各自的內部分工，而且前后方之間還需要進行緊密而高效的合作。

在前方統(tǒng)籌指揮下，“采購團隊”被細致劃分為四個小團隊：現(xiàn)場報道組提供核心救援現(xiàn)場的畫面和信息；報道組采集醫(yī)療救治、大愛監(jiān)利的感人故事；新聞會組負責會協(xié)調直播工作；技術保障組保證24小時節(jié)目回傳及直播信號暢通。

在后方的“配菜團隊”則被分為內容保障、直播保障兩大板塊流水作業(yè)。其中內容保障上：信息整合組實時更新救援動態(tài)；新聞會組對核心信息二次加工傳播；配片整合組將前方素材編輯成片；視頻統(tǒng)籌組是畫面“大管家”；直播連線組保證車輪戰(zhàn)式的連線次次有料；嘉賓聯(lián)絡組則負責演播室專家的協(xié)調溝通。直播保障上：臨時設立的特別節(jié)目編輯組和常規(guī)直播欄目組打通使用，實現(xiàn)動態(tài)編單，無縫銜接播出；技術保障組、播音組則是輪值做好多個演播室24小時隨時開窗直播的準備。

此外，在北京、武漢兩地同時開展的為央視上送節(jié)目工作在行政總廚的直接指揮下，與本臺的節(jié)目生產制作深度融合。報道期間，共在央視播發(fā)稿件248條次。

三、前后方靈活對接，實現(xiàn)傳播效率最大化

操作如此龐大的“中央廚房”，前后方的對接至關重要。為此，前方的“采購團隊”和后方的“配菜團隊”會根據工種和節(jié)目制作規(guī)律，選取靈活的對接方式。主要分為以下幾個方面：

由于前方情況復雜、條件異常艱苦。一組記者無法完成常規(guī)的采訪、寫稿、編輯等環(huán)節(jié)。所以在沉船救援中，我們采取的是前方記者負責拍，后方編輯負責寫稿剪輯的流水作業(yè)方式。讓前方記者揚信息采集之長，避編輯條件欠缺之短，提高新聞采集總量。得益于這樣的運作模式，前方五、六組記者，每天的回傳條目可以超過20條，其效率比單兵作戰(zhàn)提高了300%。

2.視頻、信息――“大管家”統(tǒng)籌歸口管理。

相對于單條新聞，大直播中的視頻、信息是海量的。簡單的點對點，很難提高效率、資源共享。為此在視頻和信息的對接上，“中央廚房”采用了“大管家”管理方式，設立精銳小團隊，一方面他們要對接前方直播、配片、收錄等多路信號源，一方面，他們還要對接后方不同直播時段、欄目對于視頻快速檢索的需求。這種“蝴蝶結”式的對接樣態(tài)，有效提高了媒資的使用效能和管理規(guī)范。此外，利用這些媒資畫面，視頻包裝人員可以不斷更新直播宣傳片，對直播起到了很好的調劑作用。

在信息整合和處理上，“蝴蝶結”式的對接樣態(tài)同樣有效。而與視頻不同的是，信息上的傳輸，不再是單向的。信息整合組不僅可以將前方提供的信息傳遞給后方節(jié)目，也可以將從多渠道整合的信息反向提供給前方記者，以便分散在各報道點的記者，能及時掌握較為全面的信息。

3.直播連線，“一對多”保證連續(xù)性和更新率。

此次報道，前方連線記者人員眾多，彼此之間信息不夠透明。因此，后方專門設立直播連線崗位。不僅每天能保證上百分鐘的連線體量，還能確保內容及時更新和信息的連續(xù)性。

4.技術對接，多崗輪值保證24小時暢通。

廚政督導工作計劃第7篇

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一、指導思想

二、工作任務

（一）提高分類覆蓋面。

（二）大力推進垃圾減量，減輕垃圾處置壓力

（三）開展示范點建設，實現(xiàn)分類有引領

（四）落實工作保障，實現(xiàn)分類有章法

三、工作要求

2020年度垃圾分類工作計劃

為進一步加大垃圾處置工作力度，切實提高垃圾減量化、資源化和無害化處理能力和水平，根據有關法律法規(guī)要求，結合我局實際，特制定本工作計劃。

一、指導思想

根據《xx市xx區(qū)2019年生活垃圾分類工作實施方案》文件精神，積極推動全區(qū)資源利用率提升與垃圾無害化處理，拔高標準，強化保障，狠抓落實，鞏固成效，推動全局生活垃圾分類處置工作創(chuàng)先爭優(yōu)，提質增效，更好的助力xx區(qū)經濟社會高質量發(fā)展。

二、工作任務

（一）提高分類覆蓋面。

1．全局分類處置覆蓋率達到100%。2020年2月底前全局公共區(qū)域覆蓋；垃圾分類覆蓋所有科室、所有房間、所有樓道,指導下屬能源保障服務中心3月底前完成垃圾分類設施建設；指導幫扶xx村、xx村、xx村、xx村建立垃圾分類設施建設。（牽頭單位：局辦公室；配合單位：各科、能源保障服務中心）

2.加大廚余垃圾回收覆蓋面。加強宣傳廚余垃圾回收力度，做到100%回收，做好“光盤行動”教育。指導聯(lián)系村農村廚余垃圾、小集鎮(zhèn)、農貿市場、餐飲單位廚余垃圾收運處置工作，按要求逐步推進廚余垃圾收運工作。做到廚余垃圾應收實收，防止廚余垃圾外流，日產日清。(牽頭單位：局辦公室；配合單位：xx村、xx村、xx村、xx村)

（二）大力推進垃圾減量，減輕垃圾處置壓力

1、減少辦公用紙數量，落實雙面打印，杜絕重復打印，打印資料一次完成，科室負責人審核后方可打印，杜絕浪費。

2、教育大家使用紙質打包袋，減少塑料包裝使用。

(牽頭單位：局辦公室；配合單位：各科、能源保障服務中心)

（三）開展示范點建設，實現(xiàn)分類有引領

1.開展示范點創(chuàng)建。以辦公室為示范點，做好分類工作，逐步推廣到全局。

2.加強示范隊伍建設。發(fā)揮黨員干部、督導員的示范引領作用，在局門廳建立宣傳陣地，樹立分類達人。

（四）落實工作保障，實現(xiàn)分類有章法

1.統(tǒng)一思想認識。垃圾處置能力提升關系人民群眾的切身利益，是城市管理和環(huán)境保護的重要內容、社會文明程度的重要標志和政府部門的重要職責，是一項和諧工程、生態(tài)工程、文明工程和穩(wěn)定工程。全局上下必須提高思想，統(tǒng)一認識，將打好垃圾處置能力提升戰(zhàn)擺在重要位置，確保各項工作組織到位、力量到位、工作到位、保障到位，攻堅克難、狠抓落實，全力以赴推動工作開展。

2.努力提升專職隊伍工作能力。開展垃圾分類宣傳或垃圾分類知識培訓活動每年不少于1次；切實提高專職隊伍的工作能力。(牽頭單位：局辦公室；配合單位：各科、能源保障服務中心)

3．進行兩次垃圾分類專項考核。6月底和12月底各進行一次生活垃圾分類考核，采取書面考核和實際操作結合的方式進行。對先進典型進行表揚，對后進人員進行再培訓。(牽頭單位：局辦公室；配合單位：各科、能源保障服務中心)

三、工作要求

（一）加強組織領導。

為加強對垃圾處置能力提升工作的組織領導，成立由機關黨委書記xx任組長，辦公室主任xx任副組長，xx、xx為組員的領導小組，領導小組設在局辦公室，具體負責部署推進、統(tǒng)籌協(xié)調、監(jiān)督指導、考核驗收等工作。辦公室要進一步發(fā)揮牽頭主抓作用，明確職責責任，細化工作目標、具體計劃及專項方案，各科及下屬單位要積極配合，形成部門聯(lián)動、齊抓共管的良好氛圍；領導要落實主體責任，全面全力推進工作開展。

（二）加強督查考核。

設立督導員，大力開展督查，督促工作進度，發(fā)現(xiàn)存在問題，并及時研究解決。對工作不重視，推進緩慢、低效的，給予通報批評。

（三）落實保障機制。

完善領導小組工作人員的組織保障體系；將垃圾分類工作所需資金納入年度資金預算安排，在分類資金上給予大力保障。

廚政督導工作計劃第8篇

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一、加強對項目遷建工作的領導

為了加強對項目遷建工作的領導,區(qū)委、區(qū)政府決定成立“三廚項目”推進工作領導小組,組長由區(qū)政府副區(qū)長擔任,副組長由區(qū)政府調研員,副調研員、府城鎮(zhèn)委書記擔任;領導小組成員為區(qū)商務局、區(qū)科工信局、工商分局、國土分局、規(guī)劃分局、府城鎮(zhèn)政府、三廚食品公司等部門負責人。領導小組下設辦公室、項目用地組、項目建設組、政策扶持組和項目督辦組。

(一)辦公室。牽頭單位:區(qū)商務局,配合單位:區(qū)科工信局、府城鎮(zhèn)政府;

(二)項目用地組。牽頭單位:府城鎮(zhèn)政府,配合單位:國土分局、規(guī)劃分局;

(三)項目建設組。牽頭單位:三廚食品公司,配合單位:區(qū)商務局、區(qū)科工信局、府城鎮(zhèn)政府;

(四)政策扶持組。牽頭單位:區(qū)科工信局,配合單位:工商分局;

(五)項目督辦組。由區(qū)重點項目辦公室具體負責。

二、明確各工作組的工作責任

(一)辦公室責任:負責協(xié)調項目遷建過程中出現(xiàn)的問題,做好保障服務工作,及時向區(qū)領導報告項目進展和存在問題,按區(qū)領導指示組織召開推進項目的專門會議等。

(二)項目用地組責任:負責落實項目遷建需要的20-40畝土地,協(xié)助辦理土地使用的手續(xù),解決項目建設過程中涉及土地的問題。

(三)項目建設組責任:負責遷建項目的規(guī)劃設計和建設工作,協(xié)調解決好項目自身存在的問題。

(四)政策扶持組責任:負責研究制定扶持企業(yè)發(fā)展的政策規(guī)定,爭取市科工信局支持該項目建設,特別是爭取政策配套的資金支持。

(五)項目督辦組責任:負責監(jiān)督項目各項工作的落實,督促各工作組提高工作效率。

三、按時間節(jié)點完成各項工作

為了確保“三廚食品”遷建項目于今年9月前建成投產,各項工作須按如下時間節(jié)點完成:

(一)項目用地工作:月底前落實項目遷建需要的土地,34月底前辦理好租用土地的手續(xù)。

(二)項目建設工作:4月底前完成項目的設計工作,5月份施工隊進場施工,8月底前完成項目廠房及配套用房建設。

(三)項目搬遷工作:9月底前,三廚食品公司搬遷到新的生產基地辦公和生產。

四、建立項目推進的工作制度

廚政督導工作計劃第9篇

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一、進一步開展“地溝油”專項整治

（一）嚴厲打擊非法生產銷售“地溝油”行為。各區(qū)（縣）政府、市政府有關部門要將“地溝油”整治作為食品安全整頓的重要內容，以城鄉(xiāng)結合部和城市近郊區(qū)為重點，仔細排查和清理非法生產“地溝油”的黑窩點，摸清“地溝油”原料來源和銷售渠道，對發(fā)現(xiàn)的問題追查到底，對黑窩點一律取締，嚴厲打擊有關違法犯罪行為。要以集貿市場、批發(fā)市場等場所為重點，嚴肅查處經營假冒偽劣和來源不明食用油的行為。

（二）嚴防“地溝油”流入食品生產經營單位。以城市（鎮(zhèn)）、礦區(qū)、旅游景區(qū)等餐飲業(yè)集中地為重點地區(qū)，以食品生產小作坊、腌鹵熟食店、火鍋店、小餐館、街頭餐飲攤點和學校食堂、企事業(yè)單位食堂、工地食堂等集體食堂為主要對象，加強對食用油購貨記錄和票證檢查，依法查處從非法渠道購進食用油和使用“地溝油”加工食品的行為。對使用“地溝油”的食品生產經營單位依法責令停產停業(yè)整頓，直至吊銷許可證；涉嫌犯罪的依法移送司法機關，追究刑事責任。

二、進一步加強餐廚垃圾管理

（一）規(guī)范餐廚廢棄物處置

1．各地要制定和完善餐廚廢棄物管理辦法，要求餐廚廢棄物產生單位建立餐廚廢棄物處置管理制度，將餐廚垃圾與其他生活垃圾分類放置，做到日產日清；嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入雨水管道、污水管道、河道、溝渠等公共水域或倒入廁所和生活垃圾收集設施。

2．餐飲服務提供者應當設置專門的餐廚垃圾收集容器，收集容器保持完好和密閉，并標明“餐廚垃圾收集容器”字樣，禁止將餐廚廢棄物存放。

3．集體食堂和大中型餐飲單位應當按照環(huán)境保護管理的有關規(guī)定，安裝油水分離器或隔油池等污染防治設施。

4．餐飲服務提供者在餐廚垃圾產生后24小時內將其交給收運單位或個人運輸，不得將餐廚垃圾交由未在城管部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。餐飲服務提供者自行收集、運輸和處置餐廚廢棄物的，應當符合城管、環(huán)保主管部門規(guī)定的條件。

5．餐廚廢棄物處置者應當按照國家有關規(guī)定和技術標準，積極推進餐廚垃圾資源化利用和無害化處理。餐廚廢棄物處置者應當采取措施防止處理過程中產生的污水、廢氣、廢渣、粉塵等造成二次污染。

6．不得將未經無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽。不得將廢棄食用油脂或者其加工產品用于食品加工和銷售。

7．餐廚廢棄物處置者應當積極開展餐廚垃圾處理的科學研究和工藝改良工作，通過制造肥料、沼氣、工業(yè)產品等方式提高餐廚廢棄物的資源化利用率。

（二）加強餐廚廢棄物收運管理

1．餐廚廢棄物收運者應將餐廚垃圾與其他生活垃圾分類，實行單獨收集、密閉運輸，并在收運過程中采取防臭、防流失、防滲漏等措施防止環(huán)境污染。

2．餐廚廢棄物收運者不得將餐廚垃圾排入雨水管道、污水排水管道、河道、溝渠和廁所。

3．餐廚廢棄物收運者每日至少到餐廚廢棄物產生單位清運一次餐廚垃圾，并在當日內將餐廚垃圾清運至餐廚廢棄物處理單位處理。

4．餐廚廢棄物收運車輛要在明顯位置標注“餐廚垃圾收運”字樣。

（三）建立餐廚廢棄物管理臺帳制度

餐廚廢棄物產生、收運、處置單位要建立臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，定期向監(jiān)管部門報告。各地要創(chuàng)造條件建立餐廚廢棄物產生、收運、處置通用的信息平臺，對餐廚廢棄物管理各環(huán)節(jié)進行有效監(jiān)控。

（四）嚴肅查處有關違法違規(guī)行為

加大查處和收繳非法收運餐廚廢棄物運輸工具的力度，嚴厲打擊非法收運餐廚廢棄物的行為；對違法銷售或處置餐廚廢棄物的餐飲服務單位要依法予以處罰；對機關和企事業(yè)單位、學校、醫(yī)院等內部集體食堂（餐廳）不按照規(guī)定處置餐廚廢棄物的，除進行處罰外，還要追究食堂（餐廳）所屬單位負責人的責任。

三、明確分工、落實責任

（一）強化食品生產經營單位的主體責任

食品生產經營單位要強化食品安全責任主體意識，堅持誠信守法經營，切實履行社會責任。要嚴格執(zhí)行生產衛(wèi)生標準和操作規(guī)范，建立健全并嚴格落實進貨查驗、索證索票和全程追溯制度，加強對食品原料的檢驗檢測，發(fā)現(xiàn)問題立即處理并向監(jiān)管部門報告。

（二）建立“一把手”負責制

各區(qū)縣各部門要高度重視地溝油整治和餐廚廢棄物管理工作，充分認識加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的重要性和必要性。各區(qū)（縣）政府和各部門要建立“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理工作“一把手”負責制，加強統(tǒng)一領導和組織協(xié)調，認真總結前一階段地溝油整治的經驗，梳理存在的問題，進一步制定具體整治方案，明確工作目標和任務分工，及時研究、協(xié)調解決工作中遇到的問題和困難，統(tǒng)籌抓好各項措施落實。市政府成立地溝油整治和餐廚廢棄物管理工作領導組（領導組名單附后），對全市專項整治工作進行統(tǒng)籌協(xié)調，并將加強對各區(qū)縣開展地溝油整治和餐廚廢棄物管理工作進行督促指導。

（三）落實部門監(jiān)管責任

市食品藥品監(jiān)管局（市食安辦）負責全市“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理綜合協(xié)調工作。

市城管局負責組織對食品生產經營單位產生的廢棄食用油脂的清理、收集、運輸和處置，對依法從事廢棄食用油脂清理、收集、貯存、運輸、加工、處置活動的單位和個人頒發(fā)城市生活垃圾經營許可證（包括城市生活垃圾經營性清理、收集、運輸服務許可和處置服務許可）,對餐廚垃圾產生、收運、處置單位和個人信息建檔備查；依法查處影響城市市容和環(huán)境衛(wèi)生及無證非法加工處置廢棄油脂的行為。

市衛(wèi)生局（機構改革后由市食藥監(jiān)局）負責餐飲服務提供者餐廚廢棄物產生環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。對餐飲服務提供者產生、自行收運和處置餐廚廢棄物的相關信息建檔備查；對餐飲服務提供者申報的餐廚廢棄物處置情況、臺賬記錄情況進行核實；依法查處餐飲服務單位以廢棄食用油脂及其加工產品或半成品為原料制作食品的違法行為。

市質監(jiān)局負責食品生產環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理；對廢棄食用油脂加工企業(yè)信息建檔備查；依法查處以廢棄食用油脂及其加工產品或半成品為原料進行食品生產的違法行為。

市工商局負責流通環(huán)節(jié)食品監(jiān)督管理；根據《行政許可法》相關規(guī)定嚴格市場主體準入，嚴把市場準入關；依法查處流通環(huán)節(jié)經營銷售以廢棄食用油脂及其加工產品為食品的違法行為。

市畜牧局負責畜禽養(yǎng)殖場所的監(jiān)督管理；對畜禽養(yǎng)殖場所使用餐廚廢棄物信息建檔備查；依法查處使用未經無害化處理的餐廚廢棄物飼養(yǎng)畜禽的違法行為。

市環(huán)保局負責對處置廢棄食用油脂單位的環(huán)境管理工作，對處置廢棄食用油脂活動中的污染防治工作實施監(jiān)督管理，查處處置廢棄食用油脂單位超標排放含廢棄食用油脂的廢水或廢物的環(huán)境違法行為。

市商務局負責督促餐飲服務行業(yè)規(guī)范餐廚廢棄物處置工作，引導餐飲企業(yè)誠信經營。

市公安局負責配合有關部門對收運、處置餐廚廢棄物過程中的交通違法和其他違法行為進行查處。

各有關行政執(zhí)法部門應當建立監(jiān)督管理制度和執(zhí)法信息共享機制，防止廢棄食用油脂流入食用油市場和造成環(huán)境污染。各有關行政執(zhí)法部門要負責對各自監(jiān)管環(huán)節(jié)的監(jiān)督，并對發(fā)現(xiàn)的流入其它環(huán)節(jié)的情況向相關部門進行通報，由相關部門進行追蹤處理。

四、加強督查和宣傳教育

（一）結合本地實際，探索建立長效機制。各區(qū)（縣）政府和市政府有關部門要按照全市統(tǒng)一部署，結合自身實際，制定詳細工作方案；要突出重點，務求實效，嚴格按照計劃完成工作進度；要加強信息溝通和反饋，建立聯(lián)動執(zhí)法機制，形成打擊合力，確保不留隱患和死角；要在工作中不斷總結，改進工作模式和方法，逐步探索建立符合自身實際的長效監(jiān)管機制。

（二）認真組織督導檢查。各區(qū)（縣）政府和市政府有關部門要對“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理工作的目標任務完成情況，逐級開展督導檢查。對工作扎實、效果顯著的，要給予鼓勵表揚；對問題突出且長期得不到解決的，要通報批評、督促整改，并追究有關負責人的責任。要將“地溝油”專項整治和餐廚廢棄物管理內容，作為各區(qū)（縣）政府和市政府有關部門食品安全綜合評價的重要考核指標。市政府將適時對各區(qū)（縣）開展“地溝油”專項整治和餐廚廢棄物管理的情況進行督導檢查。

廚政督導工作計劃第10篇

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一、工作目標

全面落實縣委、縣政府有關工作要求，堅持科學籌劃，循序漸進、穩(wěn)步推進原則，強化源頭思維、系統(tǒng)治理、依法管理、共同締造思想，不斷夯實部門協(xié)作、重心不移、全民參與、人人動手的生活垃圾分類目標，2020年底前實現(xiàn)辦公區(qū)域和所轄企業(yè)垃圾分類工作，干部職工的知曉率、參與率均達100%。

二、工作任務

(一)廣泛宣傳

因地制宜，以火車站、汽車站、公交車站和行業(yè)企業(yè)為主要宣傳陣地，采取微信公眾號、出租車頂燈廣告牌、公交車車身及公交車?？空緩V告位等多元化的宣傳手段，宣傳生活垃圾分類的重要意義和相關政策，提高宣傳效果，營造出良好的輿論宣傳氛圍。

(二)組織培訓

局機關和各直屬單位都要開展垃圾分類培訓工作。培訓指導廣大干部職工明確垃圾分類的目的、意義，認識垃圾分類工作的緊迫性、重要性，普及垃圾分類怎么分、如何分。

三、分類標準

(一)可回收物

1.廢棄電器電子類產品

(1)主要品種。包括廢棄計算機、打印機、復印機、傳真機、掃描儀、投影儀、電視機、空調機等。

(2)投放收運。廢棄電器電子類產品應交由有資質回收公司進行回收處理。

2.紙質可回收物

(1)主要品種。包括公開發(fā)行的廢舊報刊書籍、硬紙板盒、日歷、信封等。

(2)投放收運。各單位要在辦公室內設置“紙類可回收物”分類桶，可根據各自情況在公共區(qū)域設置“紙類可回收物”分類桶，用于投放零星的廢紙。舊報刊書籍、硬紙板盒等，統(tǒng)一收集，交給具備資質的再生資源回收企業(yè)進行回收處理，或自行出售。的廢舊文件資料，按照保密規(guī)定和要求進行收運處置。

3.其它可回收物

(1)主要品種。包括廢塑料、廢包裝物、廢紡織物、廢金屬、廢玻璃等。

(2)投放收運。各單位要在辦公室內設置“可回收物”分類桶，在公共區(qū)域設置“可回收物”分類桶，用于投放廢塑料、廢金屬、廢玻璃等小件回收物。

(二)餐廚垃圾

1.主要品種。食堂產生的餐廚垃圾，包括剩飯剩菜、骨頭、菜根菜葉、果皮、蛋殼、茶渣等。

2.投放收運。各單位在食堂等集中用餐場所設置“餐廚垃圾”專門密閉容器單獨存放餐廚垃圾，明確專人清理，避免混入廢餐具、塑料、飲料瓶罐、廢紙等不利于后續(xù)處理的雜物。建立臺賬制度，記錄餐廚垃圾數量、去向。在辦公區(qū)域的茶水間等處配置“廚余垃圾”分類桶，收集茶渣、果皮等廚余垃圾，做到“日產日清”。

(三)有害垃圾

1.主要品種。包括廢電池（鎘鎳電池、氧化汞電池、鉛蓄電池等），廢熒光燈管（日光燈管、節(jié)能燈等），廢溫度計，廢血壓計，廢藥品及其包裝物，廢油漆，溶劑及其包裝物等。

2.投放收運。全局在辦公區(qū)域設立專門場所或容器，對不同品種的有害垃圾進行分類投放、收集、暫存，并在醒目位置設置有害垃圾標志。對列入《國家危險廢物名錄》的品種，按要求設置臨時儲存場所。要將有害垃圾交由具備資質的機構進行收運處置，根據有害垃圾的品種和產生數量，合理約定收運頻率。

(四)其它垃圾

1.主要品種。包括受污染與無法再生的紙張、塑料袋與其他受污染的塑料制品、破舊陶瓷品、難以自然降解的肉食骨骼、一次性餐具、煙頭、灰土、衛(wèi)廁垃圾等。

2.投放收運。全局在辦公室內設置“其它垃圾”分類桶，在公共區(qū)域設置“其它垃圾”分類桶，引導干部職工主動分類、自覺投放。

(五)配置設施

各單位要積極籌措資金，加大垃圾分類設備設施建設的投入力度。在集中辦公區(qū)的公共區(qū)域內，每個樓層樓梯口配置“可回收物”、“其它垃圾”、“有害垃圾”、“廚余垃圾”四分類垃圾桶；在開水間或衛(wèi)生間門口配置“廚余垃圾”“可回收物”“其它垃圾”三分類垃圾桶。辦公大樓內部活動區(qū)域配置“可回收物”“其它垃圾”二分類垃圾桶。在單位食堂等集中就餐場所應設置“餐廚垃圾、其它垃圾”兩分類桶；有可回收物產生的，還應設置可回收物垃圾桶。所有分類垃圾桶11月底前配置完成。

四、實施步驟

(一)宣傳啟動階段(2020年2月2020年6月)。制定全縣垃圾分類實施方案，啟動垃圾分類宣傳，培訓工作。局屬各單位要根據垃圾分類實施方案和進度計劃，完成本單位和所管轄企業(yè)的摸底調查工作，按照標準要求及時配置相關的垃圾分類收集設備、建立垃圾分類收集、運輸、暫存體系。

(二)試點推進階段(2020年7月-2021年12月)。根據縣委縣政府的統(tǒng)一安排部署，2020年持續(xù)大力開展垃圾分類普及宣傳，建立分類垃圾收運設施設備，建成垃圾分類終端處理設施。2021年底前，對辦公區(qū)域和所管轄企業(yè)配齊垃圾分類投放容器，以火車站、汽車站、公交車站和行業(yè)企業(yè)為重點，深入搞好宣傳動員，爭取廣大居民積極支持參與垃圾分類工作。

(三)逐步推行階段(2022年1月-2025年11月)。全面落實垃圾分類示范片區(qū)和試點管理責任人制度，充分利用垃圾分類專業(yè)骨干力量，扎實開展垃圾分類工作。資源回收體系與垃圾收運體系實現(xiàn)有效銜接。垃圾分類示范片區(qū)和試點基本實現(xiàn)垃圾分類管理主體責任全覆蓋，垃圾分類類別全覆蓋，垃圾分類投放、收果、運輸處理系統(tǒng)全覆蓋。各類垃圾全部納入日常統(tǒng)計管理。局屬各單位辦公區(qū)域和管轄企業(yè)垃圾分類覆蓋率達到100%，可回收垃圾和易腐垃圾回收率合計達到30%以上。

(四)總結實施階段(2025年底前)。認真總結分析垃圾分類工作情況，針對工作開展時存在的問題制定整改措施。進一步完善垃圾分類突施方案，制定各項垃極源頭減量的激勵措施，形成可復制、可推廣的垃圾分類模式，為實施垃極分類全覆蓋莫定基礎。

五、保障措施

（一）健全組織機制

為確保生活垃圾分類工作取得實效，成立生活垃圾分類工作領導小組。

（二）明確職責分工

1、縣交通綜合行政執(zhí)法隊：負責組織火車站、汽車站、公交車站等公共交通場所的生活垃圾分類工作。

2、運管局：負責對危險廢棄物的承運單位進行監(jiān)管，督促公交站、客運站等公共場所和公交車、旅游車、出租車等公共交通工具的經營者和管理者開展生活垃圾分類工作。

3、地管站：負責督促交通綜合大樓內本單位生活垃圾分類工作，并收集好本單位生活垃圾分類工作開展情況。

4、交司：負責督促下屬企業(yè)生活垃圾分類工作，并收集好本單位生活垃圾分類工作開展情況。

（三）建立考核體系

將生活垃圾分類工作納入績效考核，建立相關評先評優(yōu)、考核獎懲等工作機制，將責任落實到個人，提高干部職工的積極性，確保生活垃圾分類工作取得實效。

六、工作要求