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店員工管理制度
包括哪些
1. 員工職責(zé)與行為準(zhǔn)則
2. 工作時間與考勤管理
3. 服務(wù)態(tài)度與客戶關(guān)系
4. 個人儀表與著裝規(guī)定
5. 休假制度與假期申請
6. 培訓(xùn)與發(fā)展
7. 表現(xiàn)評估與獎勵機(jī)制
8. 違規(guī)行為與處罰規(guī)定
處罰規(guī)定
1. 擅自離崗或遲到早退者，將扣除相應(yīng)工資，并記錄在月度績效考核中。
2. 對待客戶態(tài)度惡劣或引發(fā)投訴的員工，將進(jìn)行警告或停職處理，嚴(yán)重者解除勞動合同。
3. 不遵守店內(nèi)衛(wèi)生與安全規(guī)定，導(dǎo)致安全事故的，將承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任并視情況給予罰款或解雇。
4. 私自挪用公款或盜竊商品者，立即開除并依法追責(zé)。
5. 不按規(guī)定著裝或儀容不整，影響店面形象的，將受到警告并要求改正。
6. 未經(jīng)許可泄露公司機(jī)密或損害公司聲譽(yù)的行為，將嚴(yán)肅處理，直至解雇。
細(xì)則
1. 員工職責(zé)與行為準(zhǔn)則：每位員工應(yīng)盡職盡責(zé)，遵守職業(yè)道德，維護(hù)公司形象，尊重同事，積極協(xié)作。
2. 工作時間與考勤管理：實行標(biāo)準(zhǔn)工時制，每日工作8小時，超出部分需申請加班。員工需每日打卡，不得代打卡，否則視為曠工。
3. 服務(wù)態(tài)度與客戶關(guān)系：員工應(yīng)始終保持微笑服務(wù)，耐心解答客戶疑問，處理客戶投訴時保持冷靜，盡力達(dá)成雙贏解決方案。
4. 個人儀表與著裝規(guī)定：員工應(yīng)保持整潔的個人衛(wèi)生，穿著統(tǒng)一的工作服，不得佩戴夸張飾品，確保專業(yè)形象。
5. 休假制度與假期申請：員工需提前一周提交請假申請，經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)后方可休假，未經(jīng)批準(zhǔn)擅自休假視為曠工。
6. 培訓(xùn)與發(fā)展：公司將定期舉辦技能培訓(xùn)，鼓勵員工提升自我，表現(xiàn)優(yōu)秀者有機(jī)會晉升。
7. 表現(xiàn)評估與獎勵機(jī)制：每季度進(jìn)行員工績效評估，優(yōu)秀員工將獲得獎金、晉升機(jī)會或其他獎勵。
8. 違規(guī)行為與處罰規(guī)定：所有違規(guī)行為都將記錄在員工檔案中，作為年度評估和晉升的重要參考。
本店員工管理制度旨在規(guī)范員工行為，提高工作效率，維護(hù)良好的工作環(huán)境，望全體員工嚴(yán)格遵守。對于任何疑問或建議，歡迎向人力資源部提出，我們將共同營造一個和諧、高效的工作氛圍。
店員工管理制度范文
第1篇 a景區(qū)酒店員工宿舍鑰匙管理制度
景區(qū)酒店員工宿舍鑰匙管理制度
一、對各個宿舍鑰匙的發(fā)放、收回要作好詳細(xì)的登記。
二、按宿舍對鑰匙編號,建立鑰匙管理總冊。
三、對于損壞的鑰匙要及時查明原因,作好登記。
四、向每個員工發(fā)給各自宿舍的鑰匙,并簽字確認(rèn)。
五、員工遺失或損壞的鑰匙要作好登記,按規(guī)定進(jìn)行賠償。
六、對于個別換鎖后的宿舍要收回舊鑰匙,并作好登記。
七、未經(jīng)允許不得用備用鑰匙開宿舍門。
第2篇 a景區(qū)酒店員工宿舍區(qū)域管理制度
景區(qū)酒店員工宿舍區(qū)域管理制度
為規(guī)范員工宿舍管理,給廣大員工一個安全、舒適、干凈的休息環(huán)境,結(jié)合酒店實際情況,特制定以下管理制度。
一、凡新員工入職,均由人力資源部以書面形式通知安全部。由安全部負(fù)責(zé)安排員工住宿事宜,宿舍所需物品由安全部向財務(wù)部申請配備到位。
二、員工應(yīng)自覺愛護(hù)宿舍區(qū)域的公共財務(wù)及酒店配發(fā)的床上用品。如有損壞、遺失照價賠償。
三、員工在離店休假兩天以上十天以下,應(yīng)將自己的宿舍用品交到安全部作好登記并保管,并做好室內(nèi)衛(wèi)生,將自己的貴重物品及現(xiàn)金保管好。不帶走的物品或衣物應(yīng)整理裝箱后交到安全部統(tǒng)一保管,也可以委托同宿舍的人員代為保管。休假十天以上必須將宿舍用品、不帶走的物品交到安全部保管。
四、員工在合同到期后離店時,應(yīng)將宿舍用品交宿舍管理員處。還未辦完離店手續(xù)的,可憑《同事離店單》免費(fèi)到探親房住宿一夜。離店員工原則上不允許住兩夜,如有特殊原因經(jīng)批準(zhǔn)后按規(guī)定收費(fèi)。
五、員工每日應(yīng)自覺做好宿舍衛(wèi)生及負(fù)責(zé)清掃的公共衛(wèi)生包干區(qū),被褥衣物應(yīng)堆放整齊。
六、嚴(yán)禁員工私自配備宿舍鑰匙,未經(jīng)允許不得擅自移動宿舍內(nèi)物品。
七、員工進(jìn)出宿舍區(qū)域應(yīng)走指定的通道,嚴(yán)禁翻越門窗及陽臺。
八、禁止隨地吐痰、亂扔雜物及抽游煙。嚴(yán)禁在墻、門等處亂寫亂畫,亂張貼。嚴(yán)禁向窗外到水。
九、員工應(yīng)隨時注意節(jié)約用水、用電。
十、員工如因工作需要調(diào)換宿舍應(yīng)報本部門同意后,向行政辦公室和安全部辦理調(diào)換手續(xù)。嚴(yán)禁私自調(diào)換宿舍。
十一、未經(jīng)允許員工不得將酒店配給的宿舍、更衣柜的鑰匙轉(zhuǎn)交他人使用。
十二、任何人不得在宿舍內(nèi)做飯燒菜,嚴(yán)禁使用電爐等高功率電器。增設(shè)電器須報行政辦公室和安全部同意后方可使用。
十三、任何人不得將飯菜端到宿舍區(qū)域,以保證宿舍衛(wèi)生。如有特殊情況須報行政辦公室和安全部同意后方可。
十四、員工應(yīng)在指定地點晾曬衣物,嚴(yán)禁將衣物晾曬在窗外和平臺上。
十五、員工不得在宿舍打牌、喝酒。不得大聲喧嘩、吵鬧。保證大家有一個安靜休息的環(huán)境。
十六、員工之間應(yīng)當(dāng)相互團(tuán)結(jié)、尊重。員工之間不得拉幫結(jié)派,散步誹謗言論。不得做出不利于團(tuán)結(jié)影響同事關(guān)系的行為。
十七、任何人不得在宿舍存放易燃易爆物、槍支、管制刀具及收藏、使用或傳播違禁物品。
十八、員工應(yīng)自覺做好防火工作,嚴(yán)禁躺在床上吸煙。妥善保管好自己的財物。離開宿舍時隨手鎖門,做好防盜工作。
十九、未經(jīng)允許不得進(jìn)入他人宿舍拿取他人物品。
二十、如發(fā)現(xiàn)宿舍門打不開或已壞。應(yīng)及時通知宿舍管理員,由宿舍管理員通知工程部派人維修。不得私自撬門換鎖。
二十一、員工在宿舍區(qū)域突患疾病或受到意外傷害,應(yīng)及時通知宿舍管理員給予幫助。
二十二、員工接待訪客時間為8:00--22:00其余時間一律不予接待。
二十三、外來人員進(jìn)入宿舍區(qū)域會客。必須憑有效證件在宿舍管理員處登記。并在規(guī)定時間、指定地點會客。
二十四、遇有員工家屬、親友到訪需住宿的。由員工本人向部門申報同意后再到行政辦公室和安全部申請登記,經(jīng)批準(zhǔn)后方可入住員工探親房。不得將家屬、親友帶到自己宿舍住宿。
二十五、來訪人員如違反宿舍管理制度,視其情節(jié)輕重對受訪員工處以50-200元的罰款。
二十六、23:00以后男女員工不得互竄宿舍。如因工作需要必須由宿舍管理員陪同。
二十七、員工如發(fā)現(xiàn)違法違紀(jì)現(xiàn)象或安全隱患及其它問題,應(yīng)及時向行政辦公室、安全部或其它部門匯報反映。
二十八、除當(dāng)班、休假員工外,員工必須每晚最遲24:00返回宿舍。如超過應(yīng)接受登記,講清原因。24:00以后員工嚴(yán)禁外出。
二十九、員工應(yīng)遵守晚上的洗漱、熄燈時間。下晚班的員工要求三輕,即走路輕、說話輕、關(guān)門輕。以免影響他人休息。
三十、酒店安全部和人力資源部有權(quán)定期或不定期對宿舍進(jìn)行檢查。員工應(yīng)予配合。
三十一、所有員工必須自覺遵守宿舍管理制度,服從宿舍管理員和安全人員的檢查和管理。如有違反者。視其情節(jié)輕重按照《員工手冊》給予紀(jì)律處分,并處以罰款50-200元,直至辭退。
三十二、本制度自頒布之日起執(zhí)行。
第3篇 dh酒店員工食堂就餐管理制度
酒店員工食堂就餐管理制度
為了加強(qiáng)酒店員工食堂就餐管理,保證員工就餐質(zhì)量,特制定本管理辦法;
一、就餐時間
1、早餐:8:20―9:20中餐:12:00―14:40晚餐:19:30―22:00
2、就餐人員必須在規(guī)定時間內(nèi)到食堂就餐,超過時間自行負(fù)責(zé)解決。
3、如因工作需要推遲就餐時間,應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人提前通知辦公室,以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。
二、伙食費(fèi)用
1、酒店員工帶家屬就餐,執(zhí)行每餐5元的標(biāo)準(zhǔn),月底報辦公室執(zhí)行
2、各部門因業(yè)務(wù)需要臨時有客戶在酒店食堂就餐的,由部門負(fù)責(zé)人到辦公室登記。
三、用餐管理
1、在食堂就餐人員一律服務(wù)食堂管理和監(jiān)督,愛護(hù)公物、講究道德。
2、就餐餐具和餐柜酒店統(tǒng)一發(fā)放,員工自行保管,如有遺失需交50元費(fèi)用。
3、就餐人員要做到文明就餐,自覺排隊打飯菜,不準(zhǔn)幫忙代打、擁擠、插隊,如發(fā)現(xiàn)有違者給予處罰10元/次。
4、飯?zhí)镁筒筒粶?zhǔn)赤臂,必須穿著整齊,不準(zhǔn)大聲喧嘩,不準(zhǔn)隨地吐痰,違者罰款10元/次。
5、剩余飯菜不得隨意倒在桌上、地上或水溝里,必須倒入指定地點,違者罰款10元/次。
6、用餐后要清理桌面上的飯菜,請自覺倒入指定的桶內(nèi)。如有違者罰款10元/次。
7、所有就餐人員一律不準(zhǔn)在食堂以外的地方就餐,如有違反罰款10元/次。
對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見者,可向辦公室協(xié)商解決和完善,不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。否則視情節(jié)嚴(yán)重予以處罰和開除處理。
第4篇 酒店員工食堂就餐管理制度（5）
酒店員工食堂就餐管理制度(五)
為了加強(qiáng)酒店員工食堂就餐管理,保證員工就餐質(zhì)量,特制定本管理辦法;
一、就餐時間
1、早餐:8:20―9:20中餐:12:00―14:40晚餐:19:30―22:00
2、就餐人員必須在規(guī)定時間內(nèi)到食堂就餐,超過時間自行負(fù)責(zé)解決。
3、如因工作需要推遲就餐時間,應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人提前通知辦公室,以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。
二、伙食費(fèi)用
1、酒店員工帶家屬就餐,執(zhí)行每餐5元的標(biāo)準(zhǔn),月底報辦公室執(zhí)行
2、各部門因業(yè)務(wù)需要臨時有客戶在酒店食堂就餐的,由部門負(fù)責(zé)人到辦公室登記。
三、用餐管理
1、在食堂就餐人員一律服務(wù)食堂管理和監(jiān)督,愛護(hù)公物、講究道德。
2、就餐餐具和餐柜酒店統(tǒng)一發(fā)放,員工自行保管,如有遺失需交50元費(fèi)用。
3、就餐人員要做到文明就餐,自覺排隊打飯菜,不準(zhǔn)幫忙代打、擁擠、插隊,如發(fā)現(xiàn)有違者給予處罰10元/次。
4、飯?zhí)镁筒筒粶?zhǔn)赤臂,必須穿著整齊,不準(zhǔn)大聲喧嘩,不準(zhǔn)隨地吐痰,違者罰款10元/次。
5、剩余飯菜不得隨意倒在桌上、地上或水溝里,必須倒入指定地點,違者罰款10元/次。
6、用餐后要清理桌面上的飯菜,請自覺倒入指定的桶內(nèi)。如有違者罰款10元/次。
7、所有就餐人員一律不準(zhǔn)在食堂以外的地方就餐,如有違反罰款10元/次。
對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見者,可向辦公室協(xié)商解決和完善,不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。否則視情節(jié)嚴(yán)重予以處罰和開除處理。
第5篇 酒店員工配發(fā)個人物品管理規(guī)定（3）
酒店員工配發(fā)個人物品管理規(guī)定(三)
第一條 公司根據(jù)員工不同崗位,發(fā)給不同崗位的制服.
第二條 公司為因崗位所需的員工提供行李、餐具等生活用品。
第三條 凡在公司工作的員工均發(fā)給員工號牌和《員工手冊》。
第四條 員工每人須交納服裝、行李保證金500元,在工資中逐月扣除。
第五條 員工離職市時須填寫離職單,將所有個人領(lǐng)用物品交齊后方可離職。
第六條 員工離職時必須將服裝、床上用品等清洗干凈交回庫房。
第6篇 酒店員工餐廳管理制度（17）
酒店員工餐廳管理制度(十七)
第一章 總則
第一條 為了完善公司員工餐廳管理,給員工營造一個溫馨、整潔、干凈的用餐環(huán)境,提高員工餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,結(jié)合員工餐廳實際用餐情況,特制定本規(guī)定。
第二條 本規(guī)定適用于公司每位員工。
第二章 餐廳崗位設(shè)立及崗位職責(zé)
第三條 員工餐廳設(shè)立餐廳領(lǐng)班兼廚師1名、廚師5名、粗加工員6名。
第四條 餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、吃苦耐勞,端正服務(wù)態(tài)度,聽從后勤部經(jīng)理的安排。
2、搞好個人衛(wèi)生,衣著整潔,勤理發(fā)、勤洗頭、勤洗手、勤剪指甲,不得染指甲,不得留長指甲。工作前及便后必須洗手消毒。
3、每天參加原料的驗收,嚴(yán)格把關(guān),發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題要堅決退回并上報后勤部經(jīng)理,不得營私舞弊,謀取個人利益。
4、配合后勤部經(jīng)理調(diào)劑員工餐伙食,虛心聽取員工的意見或建議,不斷改善伙食質(zhì)量。
5、根據(jù)季節(jié)行情實際,控制成本,妥善制定員工餐食譜。
6、監(jiān)督指導(dǎo)廚師認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程,根據(jù)不同原料、要求進(jìn)行烹調(diào)制作,保證菜肴和面食的質(zhì)量,適合員工需要。
7、監(jiān)督指導(dǎo)廚師搞好食品衛(wèi)生,生熟分開,用具要定期消毒。
第五條 廚師崗位職責(zé)
1.負(fù)責(zé)廚房烹調(diào)制作,增加花色品種。
2.計劃用料,精工細(xì)作,提高烹調(diào)技術(shù),改善制作方法,做到色、香、味俱佳。
3.做好廚房工作,參與每周菜譜的制定。
4.虛心聽取員工對伙食的意見,研究改善伙食的措施。
5.保證員工能按時開飯。
6.原材料的驗收、核對數(shù)量及品質(zhì),并由兩個廚師和組長一起在發(fā)票上簽字。
7.搞好飲食衛(wèi)生,定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量,防止食物中毒。
8.協(xié)助組長一起做好安全防范工作,定期消毒。
9.完成后勤部經(jīng)理臨時交辦的其他任務(wù)。
第六條 粗加工員崗位職責(zé)
1.負(fù)責(zé)蔬菜類原材料的挑選、清洗。
2.負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒。
3.負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生工作。
4.協(xié)助廚師搞好廚房的衛(wèi)生。
5.按照后勤部經(jīng)理的安排,完成臨時性工作。
第七條 錄入員崗位職責(zé)
1.負(fù)責(zé)員工餐卡的錄入;
2.負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生的保潔;
3.負(fù)責(zé)公用餐具的清洗及消毒;
4.負(fù)責(zé)餐廳座椅的擺放。
第三章 廚房的管理
第八條 食品驗收
1.每天由廚房負(fù)責(zé)人專門驗收,確保不短斤少兩,蔬菜感觀好、新鮮。
2.葷菜不變質(zhì)。
3.調(diào)料符合規(guī)格要求,在保質(zhì)期內(nèi)。
第九條 食品置放
蔬菜、葷菜全部上架,不直接落地。葷菜放進(jìn)冰箱,未加工食品和已加工食品分開擺放,并定點、整齊。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),有明顯標(biāo)識登記,生產(chǎn)日期。食品存放實行“三隔離”:
a、生熟隔離;
b、食品與雜物、藥物隔離;
c、成品與半成品隔離。
1.肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏,食品化冰之后嚴(yán)禁二次冷凍。
2.大米、干貨等易霉食品的儲存注意干燥防潮。
3.油鹽醬醋等調(diào)味品,加蓋加罩。
4.食品儲存按入庫先后、生產(chǎn)日期和類別,按“先進(jìn)先出”原則擺列整齊。
第十條 食品加工
按類進(jìn)行加工、切配,蔬菜先挑出黃、爛葉子,葷菜按要求加工。
第十一條 食品清洗
葷、素菜清洗池分開;蔬菜做到先浸泡30分鐘,再清洗然后過凈,葷菜在固定的池里清洗,按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。
第十二條 食品烹飪
食品烹調(diào)過程嚴(yán)格防止污染,半成品二次烹調(diào)時注意煮透。嚴(yán)格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標(biāo)準(zhǔn)。
a、烹飪需注意煮透煮熟;
b、盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時間,烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染。
c、如有確實需要儲存冰箱的食物,必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。
d、上漿腌味的食物如果要隔天使用,不可以加入料酒、蛋,防食物變質(zhì)。
e、同類食品烹飪多樣化。
第十三條 剩余食品的處理
剩余食品能繼續(xù)食用的必須存放在冰箱內(nèi),不得隨意倒掉。
第十四條 開餐服務(wù)
1.二次更衣,洗手消毒,穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。
2.放置好熟食,并加蓋。
3.開餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度,主動詢問員工選擇菜樣,熱情微笑服務(wù)。
4.開餐中派專人負(fù)責(zé)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。
5.開餐時間內(nèi),保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù)。
第十五條 餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生
1.先把餐具、炊具分類、實行“四過關(guān)”:一刷、二洗、三消毒、四保潔,定點整齊擺放。
2.餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔,保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒,每餐清掃,每周2次大清掃。
3.廚房衛(wèi)生
1)每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。
2)設(shè)施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。
3)桌面、門窗、貨架清潔無塵,地面干凈無積水,無“四害”。
4)熟食盛器消毒后,方能使用。
5)各種器具和抹布必須生、熟專用,并有明顯標(biāo)志。
6)各種器具和抹布用后及時洗凈,定位安放保潔。
7)廢棄物及時入專門盛器內(nèi)并加蓋,泔腳及時清理。
4.保證食堂周邊地方清潔,工具定點擺放,不亂堆雜物。
第十六條 冰箱、冰柜
冰箱應(yīng)保持里外干凈,食品整齊擺放,生熟和熟食分開,熟食用保鮮膜包好。
第十七條 安全教育與管理
1.上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證,上崗前必須嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序。經(jīng)常對員工食品衛(wèi)生、安全教育,注意正確操作工具(切肉機(jī)、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用),正確使用消防器材。
2.采取制度化管理。
第十八條 離崗善后工作
要求當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門、窗,并做好記
錄。
第五章 用餐時間
第十九條 用餐時間為:
1.早餐:06:30――07:30
2.午餐:11:30――12:30
3.晚餐:17:30――18:30
4.夜餐:00:00――01:00
第二十條 用餐人員必須在規(guī)定的時間內(nèi)用餐,不得提前或推遲,過時不候。
第六章 用餐方式及流程
第二十一條 員工餐廳用餐實行個人刷卡(ip卡)制度,一人一卡,餐卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。餐卡若有遺失或損壞,需重新到人事部補(bǔ)辦,工本費(fèi)50元。
第二十二條 用餐人員必須從統(tǒng)一通道出入餐廳。
第二十三條 餐具由公司配備和個人提供。
第二十四條 用餐采用半自助形式(主食自行,副食由工作人員)。
第二十五條 在公司餐廳需要用餐的員工,實行全餐卡用餐制,標(biāo)準(zhǔn)為__元/月。不在餐廳用餐的不給予補(bǔ)發(fā)伙食費(fèi)。
第二十六條 用餐前要進(jìn)行刷卡,無卡者不得用餐。
第二十七條 每月最后一天餐卡集中充值。
第二十八條 辭退/離職時,餐卡上交人力資源部。
第七章 用餐規(guī)定
第二十九條 用餐人員應(yīng)自覺服從餐廳管理人員管理,文明用餐。自覺遵守用餐秩序,按先后順序排隊領(lǐng)取食物,不得擁擠、插號。
第三十條 餐廳內(nèi)不準(zhǔn)抽煙,不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧,做到文明用餐。
第三十一條 愛護(hù)餐廳內(nèi)的餐具及公共設(shè)施,損壞照價賠償。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。
第三十二條 用餐期間,不準(zhǔn)往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢,嚴(yán)禁將飯菜倒入洗碗池中,應(yīng)統(tǒng)一倒入指定的泔水桶里,做到人走桌、地兩凈,餐具應(yīng)放在指定處。并養(yǎng)成隨手關(guān)水籠頭的好習(xí)慣。
第三十三條 用餐人員不得將飯菜及餐具帶出餐廳。
第三十四條 用餐人員要養(yǎng)成勤儉的習(xí)慣,不得浪費(fèi)食品。
第三十五條 用餐完畢迅速離開餐廳,以便餐位的循環(huán)使用。
第三十六條 員工對餐廳工作人員如有意見或建議,不得與其發(fā)生沖突,直接向部門經(jīng)理或后勤部經(jīng)理匯報。
第三十七條 以上規(guī)定如有違反者,餐廳有權(quán)報后勤部或人力資源部給予罰款處理,從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者,屢教不改者,給予行政處分或除名(取消用餐資格)。
第八章 附則
第三十八條 違反本規(guī)定者,一律處罰,依據(jù)情節(jié)進(jìn)行罰款,罰款金額不得低于20元,不得高于1000元,最高處罰為開除。
第三十九條 本規(guī)定解釋權(quán)歸公司。
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第7篇 酒店員工宿舍管理制度（17）
酒店員工宿舍管理制度(十七)
第一章 目的
第一條 為加強(qiáng)員工宿舍管理,給大家營造一個整潔、舒適、安全、有序的住宿環(huán)境。
第二條 本規(guī)定適用于公司每位住宿員工。
第二章 宿舍崗位設(shè)立及崗位職責(zé)
第三條 員工宿舍設(shè)立宿舍領(lǐng)班1名,宿舍管理員3名,保潔員3名,門衛(wèi)3名,鍋爐工3名。
第四條 宿舍領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)監(jiān)督指導(dǎo)宿舍員和保潔員的工作,對違反工作紀(jì)律情況要及時上報,做到公平、公正。
2、上班前,必須按照公司的規(guī)定著工服,佩戴工牌,保持良好的儀容儀表。
3、精神振作,保持昂揚(yáng)的工作狀態(tài)。上班期間不遲到、不早退、不擅自脫崗、離崗,不干與工作無關(guān)的事。
4、負(fù)責(zé)不間斷的巡視員工宿舍的安全情況,同時了解員工生活動態(tài),發(fā)現(xiàn)問題及時上報。
5、負(fù)責(zé)保管員工宿舍庫房的物品,根據(jù)出入庫情況進(jìn)行登記入賬,隨時清楚庫房內(nèi)的物品數(shù)量,如有丟失、損壞追究責(zé)任。
6、帶領(lǐng)管理員和保潔員搞好宿舍的安全、衛(wèi)生等工作。
7、時刻樹立安全意識,做好“防火、防盜、防破壞、防自然災(zāi)害事故、防病毒傳染”工作。
8、發(fā)現(xiàn)宿舍設(shè)備損壞,要及時上報,并協(xié)助上級查明原因,如屬于正常損壞,填寫《工程單》報修。
9、完成領(lǐng)導(dǎo)賦予的其他工作。
第五條 宿舍管理員職責(zé)
1、服從管理,團(tuán)結(jié)同事,熱愛管理員工作崗位,積極配合后勤領(lǐng)導(dǎo)的工作。
2、上班前,必須按照公司的規(guī)定著工服,佩戴工牌,保持良好的儀容儀表。
3、精神振作,保持昂揚(yáng)的工作狀態(tài)。上班期間不遲到、不早退、不擅自脫崗、離崗,不干與工作無關(guān)的事。
4、對違反工作紀(jì)律情況要及時向領(lǐng)導(dǎo)反應(yīng)。
5、負(fù)責(zé)不間斷的巡視員工宿舍的安全情況,同時了解員工生活動態(tài),發(fā)現(xiàn)問題及時上報。
6、負(fù)責(zé)保管員工宿舍庫房的物品,根據(jù)出入庫情況進(jìn)行登記入賬,隨時清楚庫房內(nèi)的物品數(shù)量,如有丟失、損壞追究責(zé)任。
7、隨時了解員工宿舍的動態(tài),依據(jù)人力資源部開出的《員工住宿通知單》負(fù)責(zé)辦理員工入住手續(xù)并根據(jù)《離職單》辦理員工退房手續(xù)。
8、時刻樹立安全意識,做好“防火、防盜、防破壞、防自然災(zāi)害事故、防病毒傳染”工作。
9、負(fù)責(zé)餐廳員工用餐的刷卡。
第六條 宿舍保潔員職責(zé)
1.上崗前,必須持《身份證》、《健康證》。
2.服從管理,團(tuán)結(jié)同事,吃苦耐勞,熱愛保潔員工作崗位。
3.上班前,必須按照公司的規(guī)定著工服,佩戴工牌,保持良好的儀容儀表。
4.精神振作,保持昂揚(yáng)的工作狀態(tài)。上班期間不遲到、不早退、不擅自脫崗、離崗,不干與工作無關(guān)的事。
5.負(fù)責(zé)員工宿舍的衛(wèi)生秩序及消毒工作,禁止在清理衛(wèi)生時,擅自動用員工的物品,更不準(zhǔn)拿員工的物品據(jù)為己有。
6.保管好備用鑰匙和相關(guān)物品,如有丟失,追究當(dāng)事人的責(zé)任。
7.勤儉節(jié)約,杜絕浪費(fèi),合理使用清潔用品。每周進(jìn)行一次衛(wèi)生大掃除,清掃衛(wèi)生死角。
8.發(fā)現(xiàn)電器設(shè)備和物品損壞,要及時上報。
9.時刻樹立安全意識,做好“防火、防盜、防破壞、防自然災(zāi)害事故、防病毒傳染”工作。
10.要認(rèn)真交接班,并填寫《交接班登記表》。
第七條 門衛(wèi)值班員職責(zé)
1、當(dāng)班期間要堅持依法、規(guī)范、文明值班;處理各類問題既要敢于堅持原則、按章 辦事,又要講究策略、機(jī)智處置。
2、負(fù)責(zé)外來人員、物品、車輛的登記并填寫《外來人員車輛登記表》。
3、負(fù)責(zé)11:00之后員工出入宿舍的登記。
4、夜間值班員不得打瞌睡,每間隔60分鐘上下樓層巡視一遍,發(fā)現(xiàn)事故隱患,應(yīng)及時采取有效措施,防止事故的發(fā)生。
5、需要住宿的員工必須持《入住通知單》方可進(jìn)入員工宿舍,22:00之后非住宿人員不得進(jìn)入宿舍(經(jīng)理級以上人員除外)。
6、負(fù)責(zé)離職退宿員工物品檢查,防止公司物品流失,并在《放行條 》上簽字。
7、值班期間發(fā)現(xiàn)違法亂紀(jì)行為應(yīng)及時上報后勤部經(jīng)理或人力資源部領(lǐng)導(dǎo)。
8、加強(qiáng)安全防范意識,值班期間不得遲到早退、不得擅自離開工作崗位。
9、嚴(yán)格交接班制度,認(rèn)真做好夜間值班情況的書面記錄。
10、發(fā)現(xiàn)可疑人員,應(yīng)及時盤查,防止無關(guān)人員靠近或進(jìn)入宿舍。
11、上班時間集中精力,監(jiān)守崗位,不得做與工作無關(guān)的事情,聽音樂、聊天等,
12、完成領(lǐng)導(dǎo)賦予的其他工作。
第八條 鍋爐工崗位職責(zé)
1.每天工作開始前要檢查好鍋爐及蒸汽管道設(shè)施狀況,防止事故的發(fā)生。
2.安全生產(chǎn)第一,嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,當(dāng)班人員要集中精力,密切注意壓力表和水位的變化情況,如發(fā)現(xiàn)異常變化應(yīng)立即采取措施排除,并及時報告部領(lǐng)導(dǎo)以確保鍋爐的安全運(yùn)行,嚴(yán)防鍋爐爆炸和表、儀表等)必須經(jīng)常檢查,平時發(fā)現(xiàn)管道損壞或漏氣漏其它事故的發(fā)生。
3.對鍋爐鍋爐附件(如水位表、儀表等)必須經(jīng)常檢查,平時發(fā)現(xiàn)管道損壞或漏氣漏水要及時處理或報告領(lǐng)導(dǎo)。
4.做好爐房的清潔衛(wèi)生工作,及時清除爐漬,保持室內(nèi)的清潔,同時嚴(yán)禁外人進(jìn)入爐房,更不能亂動爐體部件。
5.努力鉆研業(yè)務(wù)知識,掌握和熟習(xí)操作燒爐要領(lǐng),總結(jié)經(jīng)驗,節(jié)約用水用煤。積極完成工作任務(wù)。
6.上班時間不得擅自離開工作崗位,不許喝酒上崗。嚴(yán)格面對面交班制度,交班時要交待前班工作的詳細(xì)情況,并作好記錄。
7.不遵守規(guī)章 制度及操作程序,所造成的一切責(zé)任事故和經(jīng)濟(jì)損失,由當(dāng)班鍋爐工負(fù)責(zé)。
8.備足燃料,負(fù)責(zé)各食堂每天的供汽蒸煮工作及提供開水做飯菜保暖工作。
9.摸規(guī)律,不斷提高蒸煮技術(shù),防止出現(xiàn)生飯、夾生飯或蒸不熟食品。
10.每天要按時供應(yīng)開、熱水。嚴(yán)格按照開、熱水的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收,且要一視同仁,不搞特殊化。
11.遵守勞動紀(jì)律及規(guī)章 制度,按時上下班,上班時要佩帶上崗證。無故誤飯,供不了開、熱水造成不良影響者,視情節(jié)輕重給予一定的經(jīng)濟(jì)處罰及紀(jì)律處分。
12.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它各項工作任務(wù)。
第九條 寢室長職責(zé)
每間寢室設(shè)立室長(部長擔(dān)任)1名,負(fù)責(zé)寢室的管理。
1.全面負(fù)
責(zé)本宿舍的衛(wèi)生、紀(jì)律、安全等方面的管理工作。
2.每月制定本宿舍的衛(wèi)生值日表。
3.寢室長有義務(wù)向公司人力資源部和后勤部匯報寢室內(nèi)發(fā)生的異常情況,否則視情節(jié)輕重,對寢室長進(jìn)行過失處理。
第三章 安全管理制度
第十條 愛護(hù)消防設(shè)施,不得故意損壞。
第十一條 在樓道內(nèi),不得追逐、打鬧等行為,防止摔傷、撞傷。
第十二條 宿舍區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁存放易燃易爆物品。
第十三條 宿舍區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁使用明火,宿舍門口及通道不準(zhǔn)堵塞,要保持暢通無阻。
第十四條 嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)吸煙,一旦吸煙發(fā)生事故,當(dāng)事人負(fù)全責(zé)。
第十五條 不得在宿舍內(nèi)動用明火。
第十六條 攜帶物品進(jìn)出宿舍,要主動接受門衛(wèi)人員的檢查。
第十七條 妥善保管好自己的私人財物,不得將現(xiàn)金等貴重物品隨意亂放,凡出現(xiàn)個人財物問題,公司不承擔(dān)任何責(zé)任。
第十八條 進(jìn)出寢室要隨手關(guān)門,防止物品丟失。
第四章 衛(wèi)生檢查制度
第十九條 員工必須養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,共同維護(hù)宿舍的衛(wèi)生環(huán)境。不得向窗外或走廊內(nèi)拋物。
第二十條 每位員工必須按照寢室長安排的衛(wèi)生值日表按時打掃寢室衛(wèi)生,包括倒垃圾。
第二十一條 值日員工不按規(guī)定打掃衛(wèi)生或不按規(guī)定投放垃圾,經(jīng)寢室長提醒后仍不執(zhí)行者,由后勤部視情節(jié)輕重予以罰款處理。
第二十二條 宿舍所有垃圾必須用垃圾袋裝好,由各宿舍當(dāng)日輪值人員提到指定地點放好。
1.如發(fā)現(xiàn)不按要求放置者,予以罰款。
2.凡住宿員工將垃圾亂丟亂放者(包括扔出窗外)將給予罰款。
3.發(fā)現(xiàn)將清掃的垃圾堆積到樓道內(nèi)或?qū)嬍议T口,違反者予以罰款。
第二十三條 每周一(具體時間待定)各部門派一名副經(jīng)理級(含)以上人員到人力資源部報到,由后勤部經(jīng)理統(tǒng)一安排衛(wèi)生檢查相關(guān)事宜。
第二十四條 參加衛(wèi)生檢查人員不得無故遲到、缺席,否則予以罰款。
第二十五條 如遇特殊情況確實不能參加者,應(yīng)及時匯報部門負(fù)責(zé)人,由其部門負(fù)責(zé)人安排他人參加。
第二十六條 參加衛(wèi)生檢查之人員必須堅持公平公正原則進(jìn)行評分,不得弄虛作假、徇私舞弊。
第二十七條 在一個月內(nèi)檢查中,依據(jù)檢查情況和平時的制度落實情況予以評比,每月評比出一個最佳和最差宿舍。
1.通報表揚(yáng)(批評)。
2.被評為最佳(差)宿舍則該寢室人員給予共100元的獎勵(罰款)。
3.獎勵(罰款)在當(dāng)月工資中體現(xiàn)。
第五章 水、電管理
第二十八條 所有寢室的照明燈具及線路必須由工程部電工安裝、維修,禁止亂接臨時電線,不準(zhǔn)超負(fù)荷用電,不準(zhǔn)用不符合規(guī)定的裝置,違者予以罰款。
第二十九條 住宿員工必須樹立節(jié)電、節(jié)水,做到人離燈熄、電斷、水關(guān)的優(yōu)良傳統(tǒng),違者將對責(zé)任人進(jìn)行罰款,如查不出責(zé)任人,則對所在房間住宿人員予以罰款。
第三十條 宿舍的電源實行分室統(tǒng)一管理,實施定額供電,因用電不足,予以寢室全體人員共同承擔(dān)。
第三十一條 不得使用電爐、電飯煲等大功率家用電器。
第三十二條 不得私自亂接、亂拉電源線或插座。
第三十三條 充電器具不準(zhǔn)放在床上充電和使用;不準(zhǔn)在床頭使用臺燈;電源插口不得用衣物或其他物品遮擋、覆蓋。
第三十四條 要保持高度防火意識,做到安全用電、用水,發(fā)現(xiàn)事故隱患及時上報后勤部或保安部。
第三十五條 由于本人私接電源、插座而引起的火災(zāi),未造成后果給予責(zé)任者予以200元罰款;造成一定后果的按損失程度給予按價賠償,并取消住宿資格直至開除。
第六章 物品擺放規(guī)定
第三十六條 室內(nèi)必須保持物品擺放整潔、美觀,嚴(yán)禁亂堆、亂放、亂扔。
第三十七條 禁止在宿舍墻面亂刻、亂畫、亂釘,違反者,予以罰款10元/次。
第三十八條 床上用品必須擺放整潔,被褥疊放整齊,統(tǒng)一放置于床的一頭,枕頭置于床的另一頭,時刻保持床單平整,其它床上用品擺放有序,不得亂放。
第三十九條 床上用品要經(jīng)常晾曬,被套、床單必須經(jīng)常清洗,保證干凈無異味。
第四十條 鞋子有序擺放于床下,鞋內(nèi)勿放置襪子,并保證其干凈無異味。
第四十一條 洗漱用品、毛巾置于臉盆內(nèi),臉盆放置于床下。
第四十二條 桌上放置口杯、書籍等物品擺放整齊,桌面干凈無水跡、無灰塵、無雜物。
第四十三條 天花板、燈架上嚴(yán)禁懸掛任何衣服、內(nèi)衣、襪子等衣物。
第四十四條 垃圾置于桶(袋)內(nèi),并由當(dāng)值人員每天至少處理1次。
第四十五條 愛護(hù)使用清掃工具,不用時置于規(guī)定位置(房間門后側(cè))。
第四十六條 行李箱放置于床的下面最里側(cè)。
第四十七條 公用物品除按規(guī)定擺放外,每位員工都必須愛護(hù),如屬自然損壞,寢室長要及時上報后勤部;如屬人為破壞,除照價賠償外,并處以罰款20元/次。
第四十八條 員工晚上外出必須在23:00之前歸宿。
1.如不能按時回宿舍者,應(yīng)以請假條 的形式經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)報宿舍管理員備案,每人每月不能超過3次。
2.如超過3次,取消住宿資格。
3.如因工作原因不能按時歸宿的,須由部門經(jīng)理簽屬的證明。
4.如沒有按時歸宿或夜不歸宿者,出現(xiàn)任何問題與公司無關(guān)。
第四十九條 21:00以后禁止在寢室內(nèi)接待外來人員,禁止留宿外來人員。
1.不得留宿外來人員,違反者罰款100元/次。
2.累計三次則取消住宿資格。
3.如外來人員來訪或留宿期間發(fā)現(xiàn)公司公物損壞、財物丟失等,將由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠償。
第五十條 23:00以后禁止外出。
1.非上班人員禁止外出。
2.因私事需要外出人員,必須部門經(jīng)理同意并簽署證明。
3.非正常渠道外出者,予以200元/次罰款,并取消當(dāng)月以及年度評選。
第五十一條 宿舍管理員、寢室長具有監(jiān)督員工宿舍衛(wèi)生及紀(jì)律的責(zé)任和權(quán)利,發(fā)現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象應(yīng)及時向后勤部匯報,如知情不報或管理不力將視情節(jié)輕重,給予至少20元/次的罰款。
第七章 管理規(guī)定
第五十二條 宿舍管理員須加強(qiáng)員工宿舍巡視工作,將每日就寢情況予以登記,發(fā)現(xiàn)問題及時匯報后勤部經(jīng)理。
第五十三條 后勤部不定期負(fù)責(zé)帶領(lǐng)保安部、工程部人員對宿舍安全狀況進(jìn)行檢查。
第五十四條 每周后勤部經(jīng)理帶領(lǐng)各部門主管級以上人員對員工宿舍進(jìn)行衛(wèi)生、安全、紀(jì)律等檢查。
第五十五條 禁止在寢室、樓道內(nèi)放音響和大聲喧嘩,以免影響他人休息,凡在宿舍內(nèi)放音響、大聲喊叫等,影響他人休息;除后果由本人自負(fù)外,后勤部將對當(dāng)事人給予違紀(jì)處罰,予以至少20元/次罰款;如寢室長沒提出或勸阻,則負(fù)連帶責(zé)任。
第五十六條 禁止在宿舍打架斗毆、酗酒、酗酒鬧事,一旦發(fā)現(xiàn)并造成影響,予以200元/次的罰款;情節(jié)嚴(yán)重的,予以開除。
第五十七條 對凡有公物損壞的宿舍,有明確責(zé)任者的除負(fù)責(zé)賠償損失外,還要追究其責(zé)任。本宿舍員工視而不見、知情不報、相互包庇而導(dǎo)致責(zé)任不明者,除全體宿舍員工賠償損失外,并將給予重罰。
第五十八條 出入宿舍要隨手關(guān)門,注意防盜,對因故離開公司者,宿舍長負(fù)責(zé)督促將宿舍門鑰匙收回,并上交宿舍管理員。
第五十九條 嚴(yán)禁私自配制鑰匙和調(diào)換門鎖,如特殊情況必須征求后勤部同意并備案;后勤部未同意辦理的,處以當(dāng)事人100元的罰款。
第六十條 在宿舍內(nèi)禁止打架斗毆,因打架斗毆造成公物損壞者,除照價賠償外,視情況給予當(dāng)事人警告、罰款、取消住宿資格直至辭退處分。
第六十一條 未經(jīng)人力資源部批準(zhǔn)不得家屬住在宿舍內(nèi)。
第六十二條 嚴(yán)禁員工無故夜不歸宿,嚴(yán)禁攀爬圍墻出入宿舍。
第六十三條 每位員工必須按時辦理好住宿證,出入宿舍主動出示。
第六十四條 員工離職時,必須先退宿,在辦好離職手續(xù)后必須及時搬離宿舍,否則予以罰款。
第六十五條 白天床體周圍不得用任何物品遮掩。
第六十六條 不上班期間在宿舍內(nèi)不得在無人情況下進(jìn)入其它寢室。男、女員工不得混竄寢室。
第六十七條 自行車停放在指定位置,按照順序擺放,不得隨意亂放。
第六十八條 禁止在宿舍內(nèi)賭博、吸毒等違法行為。
第六十九條 禁止在宿舍內(nèi)飼養(yǎng)寵物。
第七十條 公司配備的宿舍設(shè)施,禁止隨意挪動或改變用途。
第八章 附則
第七十一條 違反本規(guī)定者,一律處罰,依據(jù)情節(jié)進(jìn)行罰款,罰款金額不得低于20元,不得高于1000元;情節(jié)惡劣的處罰為開除;如觸犯刑法的予以移交公安機(jī)關(guān)處理。
第七十二條 本規(guī)定解釋權(quán)歸公司。
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第8篇 酒店員工餐廳管理規(guī)定（18）
酒店員工餐廳管理規(guī)定(十八)
第一章 總則
第一條 為了完善公司員工餐廳管理,給員工營造一個溫馨、整潔、干凈的用餐環(huán)境,提高員工餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,結(jié)合員工餐廳實際用餐情況,特制定本規(guī)定。
第二條 本規(guī)定適用于公司每位員工。
第二章 崗位職責(zé)
第三條 員工餐廚師職責(zé)
1、負(fù)責(zé)廚房烹調(diào)制作,增加花色品種。
2、計劃用料,精工細(xì)作,提高烹調(diào)技術(shù),改善制作方法,做到色、香、味俱佳。
3、做好廚房工作,參與每周菜譜的制定。
4、虛心聽取員工對伙食的意見,研究改善伙食的措施。
5、保證員工能按時開飯。
6、原材料的驗收、核對數(shù)量及品質(zhì),并由兩個廚師和組長一起在發(fā)票上簽字。
7、搞好飲食衛(wèi)生,定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量,防止食物中毒。
8、協(xié)助組長一起做好安全防范工作,定期消毒。
9、完成后勤部經(jīng)理臨時交辦的其他任務(wù)。
第四條 員工餐雜工職責(zé)
1、負(fù)責(zé)蔬菜類原材料的挑選、清洗。
2、負(fù)責(zé)活品的暫養(yǎng)、取用、檢斤、宰殺、清洗。
3、負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒。
4、負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生工作。
5、協(xié)助廚師搞好廚房的衛(wèi)生。
6、按照后勤部經(jīng)理的安排,完成臨時性工作。
第三章 廚房的管理
第五條 食品驗收
1、每天由廚房負(fù)責(zé)人專門驗收,確保不短斤少兩,蔬菜感觀好、新鮮。
2、葷菜不變質(zhì)。
3、調(diào)料符合規(guī)格要求,在保質(zhì)期內(nèi)。
第六條 食品置放
蔬菜、葷菜全部上架,不直接落地。葷菜放進(jìn)冰箱,未加工食品和已加工食品分開擺放,并定點、整齊。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),有明顯標(biāo)識登記,生產(chǎn)日期。食品存放實行“三隔離”:a、生熟隔離;b、食品與雜物、藥物隔離;c、成品與半成品隔離
1、肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏,食品化冰之后嚴(yán)禁二次冷凍。
2、大米、干貨等易霉食品的儲存注意干燥防潮。
3、油鹽醬醋等調(diào)味品,加蓋加罩。
4、食品儲存按入庫先后、生產(chǎn)日期和類別,按“先進(jìn)先出”原則擺列整齊。
第七條 食品加工
按類進(jìn)行加工、切配,蔬菜先挑出黃、爛葉子,葷菜按要求加工。
第八條 食品清洗
葷、素菜清洗池分開;蔬菜做到先浸泡30分鐘,再清洗然后過凈,葷菜在固定的池里清洗,按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。
第九條 食品烹飪
食品烹調(diào)過程嚴(yán)格防止污染,半成品二次烹調(diào)時注意煮透。嚴(yán)格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標(biāo)準(zhǔn)。
a烹飪需注意煮透煮熟;
b盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時間,烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染。
c如有確實需要儲存冰箱的食物,必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。
d上漿腌味的食物如果要隔天使用,不可以加入料酒、蛋,防食物變質(zhì)。
e同類食品烹飪多樣化。
第十條 剩余食品的處理
剩余食品能繼續(xù)食用的必須存放在冰箱內(nèi),不得隨意倒掉。
第十一條 開餐服務(wù)
1、二次更衣,洗手消毒,穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。
2、放置好熟食,并加蓋。
3、開餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度,主動詢問員工選擇菜樣,熱情微笑服務(wù)。
4、開餐中派專人負(fù)責(zé)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。
5、開餐時間內(nèi),保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù)。
第十二條 餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生
1、先把餐具、炊具分類、實行“四過關(guān)”:一刷、二洗、三消毒、四保潔,定點整齊擺放。
2、餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔,保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒,每餐清掃,每周2次大清掃。
3、廚房衛(wèi)生
(1)每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。
(2)設(shè)施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。
(3)桌面、門窗、貨架清潔無塵,地面干凈無積水,無“四害”
(4)熟食盛器消毒后,方能使用。
(5)各種器具和抹布必須生、熟專用,并有明顯標(biāo)志。
(6)各種器具和抹布用后及時洗凈,定位安放保潔。
(7)廢棄物及時入專門盛器內(nèi)并加蓋,泔腳及時清理。
4、保證食堂周邊地方清潔,工具定點擺放,不亂堆雜物。
第十三條 冰箱、冰柜
冰箱應(yīng)保持里外干凈,食品整齊擺放,生熟和熟食分開,熟食用保鮮膜包好。
第十四條 安全教育與管理
1、上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證,上崗前必須嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序。經(jīng)常對員工食品衛(wèi)生、安全教育,注意正確操作工具(切肉機(jī)、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用),正確使用消防器材。
2、采取制度化管理。
第十五條 離崗善后工作
要求當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門、窗,并做好記錄。
第四章 用餐時間
第十六條 用餐時間為:
1、早餐:06:30――08:30
2、午餐:11:30――12:00
3、晚餐:17:30――20:00
4、夜餐:00:00――01:00
第十七條 用餐人員必須在規(guī)定的時間內(nèi)用餐,不得提前或推遲,過時不候。
第四章 用餐方式
第十八條 員工餐廳用餐實行個人刷卡(ip卡)制度,一人一卡,飯卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。飯卡若有遺失或損壞,需重新到人事部補(bǔ)辦,工本費(fèi)50元。
第十九條 用餐人員必須從統(tǒng)一通道出入餐廳。
第二十條 餐具由公司和個人提供。
第二十一條 用餐采用半自助形式(主食自行,副食由工作人員)。
第二十二條 在公司餐廳需要用餐的員工,實行全餐卡用餐制,標(biāo)準(zhǔn)為__元/月。不在餐廳用餐的不給予補(bǔ)發(fā)伙食費(fèi)。
第二十二條 每月最后一天飯卡集中充值。
第二十三條 辭退/離職時,飯卡上交人力資源部。
第五章 用餐規(guī)定
第二十四條 用餐人員應(yīng)自覺服從餐廳管理人員管理,文明用餐。自覺遵守用餐秩序,按先后順序排隊領(lǐng)取食物,不得擁擠、插號。
第二十五條 餐廳內(nèi)不準(zhǔn)抽煙,不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧,做到文明用餐。
第二十六條 愛護(hù)餐廳內(nèi)的餐具及公共設(shè)施,損壞照價賠償。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。
第二十七條 用餐期間,不準(zhǔn)往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢,嚴(yán)禁將飯菜倒入洗碗池中,應(yīng)統(tǒng)一倒入指定的泔水桶里,做到人走桌、地兩凈,餐具應(yīng)放在指定處。并養(yǎng)成隨手關(guān)水籠頭的好習(xí)慣。
第二十八條 用餐人員不得將飯菜及餐具帶出餐廳。
第二十九條 用餐人員要養(yǎng)成勤儉的習(xí)慣,不得浪費(fèi)食品。
第三十條 用餐完畢迅速離開餐廳,以便餐位的循環(huán)使用。
第三十一條
第三十二條 員工對餐廳工作人員如有意見或建議,不得與其發(fā)生沖突,直接向部門經(jīng)理或后勤部經(jīng)理匯報。
第三十三條 以上規(guī)定如有違反者,餐廳有權(quán)報后勤部或人力資源部給予罰款處理,從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者,屢教不改者,給予行政處分或除名(取消用餐資格)。
第六章 附則
第三十四條 違反本規(guī)定者,一律處罰,依據(jù)情節(jié)進(jìn)行罰款,罰款金額不得低于20元,不得高于1000元,最高處罰為開除。
第9篇 酒店員工餐廳就餐管理規(guī)定（7）
酒店員工餐廳就餐管理規(guī)定(七)
1.員工一律憑工作卡按順序刷卡就餐,工作卡只限本人使用不得轉(zhuǎn)借。
2.酒店為員工提供正副各一餐,加班人員憑加班餐卷就餐。
3.員工就餐必須按規(guī)定時間著工裝、佩帶工牌。
4.餐廳內(nèi)請勿吸煙、喧嘩、打鬧、亂仍亂放,共同維護(hù)良好的就餐環(huán)境。
5.餐后請將殘羹倒入殘食桶,餐具請放在指定地點。
6.注意節(jié)約、嚴(yán)禁浪費(fèi),發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象者罰款處理。
7.嚴(yán)禁將餐廳內(nèi)的食品、水果、飲料以及餐具等等帶出餐廳。
8.愛護(hù)餐廳的設(shè)施、設(shè)備和餐具,如有損壞照價賠償。
9.如果您對飯菜質(zhì)量或服務(wù)不滿意,請您反映給餐廳負(fù)責(zé)人,切勿與服務(wù)人員發(fā)生爭執(zhí)。
10.非本酒店員工請用蘭色餐具用餐。
第10篇 酒店員工餐廳管理制度（9）
酒店員工餐廳管理制度(九)
1.嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度,服從工作安排。遇事要請(銷)假,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
2.樹立積極主動服務(wù)的意識,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),主動熱情,禮貌待人,熱愛本職。做到飯熟菜香,味美可口。
3.遵守財務(wù)紀(jì)律禁止收取現(xiàn)金,不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品。
4.認(rèn)真執(zhí)行收貨、驗貨制度,搞好成本核算。做到日清月結(jié),賬物相符。每月盤點一次,每月上旬定期公布賬目,接受員工的監(jiān)督。
5.愛護(hù)餐廳的一切設(shè)備,不得隨意挪動。保持設(shè)備的清潔和正常運(yùn)轉(zhuǎn),違反設(shè)備使用規(guī)定損壞各類設(shè)備、餐具者,要照價賠償。
6.認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》,嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生《五四》制度。定期進(jìn)行健康檢查,無健康合格證者,不得上崗工作。
7.計劃采購,嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。
8.安排好員工就餐排隊問題,縮短排隊時間,按時開餐。品種要多式樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可提前預(yù)約或通知。
9.使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。
10.加強(qiáng)管理、團(tuán)結(jié)協(xié)作,嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度。圓滿完成各項工作任務(wù)。
第11篇 南方酒店員工宿舍晚歸人員管理規(guī)定
酒店員工宿舍晚歸人員管理規(guī)定
為了保障酒店員工的各項安全,預(yù)防意外事故發(fā)生,經(jīng)總辦決定制定本規(guī)定。
1、從即日起,晚上離店員工必須在當(dāng)晚0:30分前歸店,超過0:30分視為晚歸。
2、如確實有事需在當(dāng)晚0:30分后歸來人員必須在離店前寫請假條報當(dāng)日值班經(jīng)理批準(zhǔn)后方可離開。
3、對無假條外出超過當(dāng)晚0:30分歸店人員,總辦將對當(dāng)事人部門經(jīng)理處以5元罰款,超過次日1:00處以10元罰款,并責(zé)令部門對晚歸人員做相應(yīng)處罰。
4、對晚歸人員在外發(fā)生一切安全事故,酒店概不負(fù)責(zé)。
5、本規(guī)定自公布之日起施行。
第12篇 酒店員工宿舍管理條例（9）
酒店員工宿舍管理條例(九)
為創(chuàng)造一個干凈、暢通、寧靜的住宿環(huán)境,確保酒店財物及人員的安全,特制定如下條例:
一、員工入住由酒店人事部統(tǒng)一登記入冊,辦理入住手續(xù),由保安部統(tǒng)一安排。如需調(diào)整,須說明理由并申請同意后方可調(diào)換,不得私自調(diào)整。
二、員工進(jìn)入宿舍須持有工牌,并接受值班保安驗證無誤后方可進(jìn)入。
三、宿舍實行寢室長負(fù)責(zé)制,所有員工必須服從和配合寢室長的管理。
四、宿舍配置的財物設(shè)施不得隨意搬遷和挪用,不得占為己有。不得向下水道和廁所內(nèi)丟棄垃圾雜物,損壞財物設(shè)施和造成廁盆堵塞的費(fèi)用有肇事者支付,如找不到肇事者,其費(fèi)用由該宿舍員工共同承擔(dān)。
五、講究衛(wèi)生,不隨地吐痰,不隨處倒水,不亂丟垃圾。員工宿舍物品應(yīng)保持潔凈,擺放有序,不得亂丟亂放。垃圾倒到指定地點。
六、嚴(yán)禁在宿舍區(qū)域亂涂、亂畫、亂貼、亂釘釘子、亂拉繩索、吵鬧、大聲喧嘩、放高聲音響和從事商業(yè)性的活動。保持宿舍安靜。
七、節(jié)約用水、用電、隨手關(guān)閉水龍和電源開關(guān),準(zhǔn)時關(guān)燈。
八、吸煙者不得影響別人身體健康,不得在公眾場所和人員集中的地方吸煙。
九、宿舍實行男女分開,嚴(yán)禁男女混居或私自帶外人入住。到異性宿舍探訪須避嫌,不宜逗留過久。
十、離職員工限兩天內(nèi)搬離宿舍,否則保安有權(quán)驅(qū)逐并清理其所有物品而不作任何補(bǔ)償。
十一、探訪、行李放行
1、員工探訪24:00前應(yīng)返回宿舍,不得影響他人休息。
2、來訪客人須到保安值班處做好來訪登記,到指定的地點探訪,不得以任何理由串訪員工宿舍,不得影響他人休息。
3、行李放行必須在本宿舍有其他員工證明或下班時間,并且須有部門管理人員和本宿舍員工簽名方可放行,并接受保安檢查確認(rèn)。
十二、安全管理
1、外出鎖好門窗,做好防火,防盜工作。
2、嚴(yán)禁亂拉亂接電線和更改線路,更換保險絲。
3、宿舍禁止開伙做飯,禁止使用煤油爐,煤氣爐或電飯煲、電熱棒、電爐等大功率電器。
4、嚴(yán)禁存放煤氣、酒精、汽油、鞭炮、天那水、硫酸、槍支彈藥、刀具等易燃易爆違禁物品。
5、嚴(yán)禁打架、賭博、偷盜、吸毒、酗酒鬧事,觀看和傳播淫穢書刊、光盤。
6、違反安全管理,造成不良影響,發(fā)生意外的將實行罰款和追究當(dāng)事人責(zé)任,情況嚴(yán)重者解雇并送公安機(jī)關(guān)處理。
附則
員工如有違反宿舍管理條例者,將視情節(jié)輕重予以20-200元的處罰,屢教不改或情況嚴(yán)重者將予以解雇處理,并承擔(dān)由此帶來的不良后果。知情不報者將與違規(guī)者相同的處罰。
宿舍存在問題員工可直接同保安聯(lián)系,保安將結(jié)合酒店實際情況協(xié)助解決和匯報。
在不影響休息的情況下,保安有權(quán)不定時檢查宿舍,消除安全隱患和維持正常秩序。
宿舍設(shè)立員工意見投訴箱,員工可以將不便于直言的事進(jìn)行不記名投訴,同時可以提出對酒店好的建議。鑰匙由酒店高層領(lǐng)導(dǎo)掌管,事情調(diào)查確認(rèn)后,酒店將結(jié)合實際進(jìn)行整改。給酒店帶來利益的員工將實行獎勵。
緊急電話號碼:
zz鎮(zhèn)消防隊: __119
zz區(qū)消防隊: __9 119
zz派出所: 2__10 110
zz派出所: 2__2
zz衛(wèi)生院: 120
zz 醫(yī) 院: 27__91
急 救 車: 120
zz治安隊: 2__0
zz酒店
第13篇 酒店員工獎罰管理制度（7）
酒店員工獎罰管理制度(七)
一、獎勵條件
(一)對改進(jìn)飯店管理、提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn)者。
(二)在服務(wù)工作中,創(chuàng)造優(yōu)異成績者。
(三)為賓客提供最佳服務(wù)、工作積極熱心,多次受到賓客表揚(yáng)者。
(四)發(fā)現(xiàn)事故苗頭,及時采取措施,防止重大事故發(fā)生者。
(五)見義勇為、保護(hù)國家財產(chǎn)和賓客安全者。
(六)恪盡職守,拾金不昧,建功敬業(yè),克己奉公,在精神文明建設(shè)中有突出貢獻(xiàn)者。
(七)每月被飯店評為最佳員工者。
(八)勵行節(jié)約,控制成本有顯著成績者。
(九)其他應(yīng)予以獎勵者。
二、獎勵方式:
獎勵方式:通報表揚(yáng)、授予榮譽(yù)稱號、授予獎金、晉級、加薪等。
三、獎勵程序:
(一)部門獎勵由部門經(jīng)理提出、批準(zhǔn)、報總經(jīng)理審批。
(二)飯店嘉獎,由部門經(jīng)理提出,評審無違反員工守則之規(guī)定,報總經(jīng)理批準(zhǔn)。
(三)凡獲飯店表彰獎勵的員工,其事跡記入檔案,以備查考。
四、紀(jì)律處分:
(一)輕度違紀(jì):口頭警告。
1、上崗時,衣冠不整、不佩帶工號牌。
2、當(dāng)班時未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。
3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。
5、無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛(wèi)生)
6、未經(jīng)許可,隨意玩弄場內(nèi)設(shè)施者。
7、工作散漫,未及時向客人提供合理服務(wù)。
8、當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。
9、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。
10、班前會及大掃除無故缺席。
11、當(dāng)班期間不注意言談舉止,大聲喧嘩,講不雅語言。
12、未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。
13、逗留他處偷懶或閑聊,離崗者。
14、開單或送食品時出現(xiàn)差錯。
15、在營業(yè)場所奔跑者。
16、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施。
17、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。
18、對工作不主動使之失職。
19、當(dāng)班時用廁時間超過10分鐘。
20、不按規(guī)范站立或站立時間未準(zhǔn)時。
21、開餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備。
22、拿酒水上餐具未使用托盤者。
23、未及時清理空瓶、空箱、空碟者。
24、當(dāng)班時間聚堆聊天。
25、接聽電話不規(guī)范或不禮貌。
26、遇到客人無主動問候意識。
第14篇 酒店員工宿舍管理制度（7）
酒店員工宿舍管理制度(七)
為了加強(qiáng)員工宿舍的管理,現(xiàn)將實行舍長管理制:
各宿舍員工必須服從舍長的統(tǒng)一安排,并將宿舍管理制度規(guī)定如下:
1、未經(jīng)上級領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),不得將外單位人員帶入宿舍。
2、嚴(yán)禁亂扔垃圾,各宿舍垃圾由入住員工輪流負(fù)責(zé)打掃、清理。
3、嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)喝酒、鬧事、起哄。
4、嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)大聲喧嘩、播放收錄機(jī)(戴耳機(jī)除外),影響他人休息。
5、嚴(yán)禁私拉電線,私自使用電爐、電熱器等設(shè)備。
6、嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博。
7、嚴(yán)禁在宿舍偷盜他人物品,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),退還贓物并予以辭退并追究其刑事責(zé)任。
8、個人床鋪擺放整齊,愛護(hù)宿舍公共衛(wèi)生。
9、晾曬衣服必須到指定區(qū)域。
10、嚴(yán)禁男女員工互竄宿舍。
11、節(jié)約用電,愛護(hù)公物。
12、以上規(guī)定如有違反,根據(jù)情節(jié)輕重罰款20---100元。
制定人:
審批人:
執(zhí)行日期:
第15篇 酒店員工宿舍管理規(guī)定（12）
酒店員工宿舍管理規(guī)定(十二)
為使員工宿舍保持良好的潔凈衛(wèi)生、良好辦公、住宿環(huán)境及公共秩序,使員工獲得充分的休息,以提高工作效率,特訂本規(guī)定。
一、員工申請住宿條件
在職人員于市區(qū)內(nèi)無適當(dāng)住所或交通不便者,可以申請免費(fèi)住宿。(市區(qū)內(nèi)員工不給予申請住店)
二、本公司向在職員工提供宿舍,員工離職(包括辭職、免職)當(dāng)日遷離宿舍,不得借故拖延。
三、有關(guān)宿舍現(xiàn)有的設(shè)備(如電視、門窗、床鋪等)本公司以完好狀態(tài)交與員工使用,如有疏于管理或惡意破壞,酌情由現(xiàn)住人員負(fù)擔(dān)該項修理費(fèi)或賠償費(fèi),并視情節(jié)輕重論處。
四、住宿員工必須遵守下列規(guī)則:
1、服從上級管理與監(jiān)督。(質(zhì)檢、寢室長)
2、室內(nèi)禁止私自接配電線及裝接電器。(違者罰30元)
3、室內(nèi)不得使用或存放危險及違禁物品(如客用物品)。(違者罰100元)
4、貴重物品等應(yīng)妥善保管,否則酒店內(nèi)丟失個人物品酒店不負(fù)任何責(zé)任。
5、個人棉被、墊被起床后須疊齊(違者處罰5元);被褥自備。
6、煙灰、煙蒂、紙屑雜物不得丟棄地上。(違者罰5元)
7、電視、手機(jī)等的使用,聲音不得有影響他人睡眠行為。(違者罰20元)
8、夜間最遲應(yīng)于23時前返回宿舍,否則視為未在酒店住宿處理,店外出現(xiàn)的一切責(zé)任全權(quán)由自己負(fù)責(zé),個人承擔(dān)一切后果,與酒店無關(guān);23點至次日6點員工不得私自進(jìn)出酒店大門,特殊情況必須值班經(jīng)理書面同意,保安方可讓其進(jìn)出;違者各罰50元/次,并追究其它責(zé)任。
9、宿舍衛(wèi)生由寢室長安排本宿舍人員輪流清潔整理,每天最少一次,寢室長落實;公共區(qū)衛(wèi)生由人事部編排,質(zhì)檢落實。(無打掃罰5元/次)
10、員工不得于宿舍內(nèi)聚餐、喝酒、賭博、打麻將、留他人住宿或其他不良或不當(dāng)行為。(違者罰100元)
五、遷出員工應(yīng)將使用的床位、物品、抽屜等清理干凈,所攜出的物品,應(yīng)先經(jīng)質(zhì)檢或人事部人員檢查開具出門證,保安方可放行。 (違者處罰50元/次)
