大學(xué)工作規(guī)程7篇

是什么

大學(xué)工作規(guī)程是一種詳細(xì)規(guī)定大學(xué)各項(xiàng)工作的流程、責(zé)任和標(biāo)準(zhǔn)的制度文件，旨在確保教學(xué)、科研、行政管理和服務(wù)等各項(xiàng)活動(dòng)的高效有序進(jìn)行。它涵蓋了從教職員工的職責(zé)、課程設(shè)置、學(xué)生事務(wù)、學(xué)術(shù)研究到校園管理等多個(gè)領(lǐng)域，為大學(xué)內(nèi)部的運(yùn)行提供了明確的指導(dǎo)和依據(jù)。

模板

1. 工作目標(biāo)與原則

- 確定大學(xué)的整體目標(biāo)和各科室的具體任務(wù)。

- 堅(jiān)持教育公平、學(xué)術(shù)自由和質(zhì)量?jī)?yōu)先的原則。

2. 教學(xué)管理

- 制定課程大綱，明確課程目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容和考核方式。

- 定期評(píng)估教學(xué)質(zhì)量，實(shí)施教師評(píng)價(jià)機(jī)制。

3. 學(xué)生事務(wù)

- 設(shè)立學(xué)生服務(wù)部門，處理入學(xué)、注冊(cè)、成績(jī)查詢等事務(wù)。

- 實(shí)施學(xué)生行為規(guī)范，設(shè)立申訴和紀(jì)律處分程序。

4. 科研活動(dòng)

- 設(shè)立科研項(xiàng)目申請(qǐng)、審批和資金管理流程。

- 鼓勵(lì)跨學(xué)科合作，促進(jìn)學(xué)術(shù)交流。

5. 行政管理

- 規(guī)范人事招聘、考核和晉升程序。

- 管理校園設(shè)施，包括維護(hù)、使用和安全規(guī)定。

6. 財(cái)務(wù)管理

- 制定預(yù)算編制和審批流程。

- 實(shí)行財(cái)務(wù)公開，定期審計(jì)財(cái)務(wù)狀況。

7. 校園文化與社區(qū)關(guān)系

- 組織各類文化活動(dòng)，增強(qiáng)校園凝聚力。

- 建立與周邊社區(qū)的溝通機(jī)制，參與社區(qū)服務(wù)。

標(biāo)準(zhǔn)

1. 明確性：規(guī)程應(yīng)清晰明確，避免模糊不清的表述，確保執(zhí)行者能準(zhǔn)確理解并執(zhí)行。

2. 合理性：規(guī)程應(yīng)符合法律法規(guī)，體現(xiàn)公平公正，有利于大學(xué)的長(zhǎng)期發(fā)展。

3. 可操作性：規(guī)程應(yīng)具備實(shí)際操作性，考慮工作流程的各個(gè)環(huán)節(jié)，確保執(zhí)行的順暢。

4. 更新性：規(guī)程需定期修訂，適應(yīng)教育環(huán)境和政策的變化。

5. 透明度：規(guī)程的制定、修改和執(zhí)行過程應(yīng)公開透明，接受師生監(jiān)督。

6. 協(xié)調(diào)性：規(guī)程之間應(yīng)相互協(xié)調(diào)，避免沖突和重疊，形成統(tǒng)一的工作體系。

大學(xué)工作規(guī)程是大學(xué)運(yùn)行的基礎(chǔ)，通過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹贫ê蛨?zhí)行，能夠促進(jìn)大學(xué)的健康發(fā)展，提高教育質(zhì)量和學(xué)術(shù)影響力。每個(gè)環(huán)節(jié)的設(shè)定都應(yīng)以提升教育體驗(yàn)、保障學(xué)術(shù)自由和維護(hù)校園和諧為目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)大學(xué)教育的使命。

大學(xué)工作規(guī)程范文

第1篇 某大學(xué)廚師工作規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)

大學(xué)廚師工作規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)

一、工作規(guī)程

1、準(zhǔn)備用具,開啟爐灶、排油煙機(jī),使之處于工作狀態(tài);

2、對(duì)不同性質(zhì)的原料,根據(jù)烹調(diào)要求,分別進(jìn)行焯水、過油等初步熟處理;

3、吊制湯汁、尚湯或濃湯,為烹制菜肴做好準(zhǔn)備;

4、烹制各種調(diào)味汁,制備必要的用糊,做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作;

5、開餐時(shí),接受打荷的安排,根據(jù)菜肴的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)進(jìn)行烹調(diào);

6、開餐結(jié)束,妥善保管剩余食品及調(diào)料,擦洗灶頭,清潔整理工作區(qū)域及用具;

7、關(guān)閉能源開關(guān)。

二、工作標(biāo)準(zhǔn)

1、根據(jù)《員工著裝規(guī)定》穿好工作服裝,不得穿易打滑的鞋,使用的工具(馬勺、菜鏟、大勺子、洗帚、抹布)等準(zhǔn)備好,菜鍋、馬勺洗干凈,操作前用消毒水清洗干凈,再上崗;

2、不得一次性領(lǐng)取過多調(diào)料(包括鹽、味精、色拉油、生粉、醬油、黃酒、醋、糖、豆板醬等),將調(diào)料倒入專用盛器,并放在專用的架子上,不得混淆,有包裝袋的將包裝袋放進(jìn)垃圾箱,不得隨處亂丟;

3、對(duì)于洗切間、生墩頭所送過來的原料應(yīng)將其用菜筐、菜盤裝好,分別放置在葷菜和素菜貨架上,同時(shí)根據(jù)生熟隔離、半成品與成品隔離原則,不得將生鮮食品、制成品、半成品等混放;

4、炒制過程

①對(duì)于里脊肉片、魚條、肉絲、大排、豬肝等應(yīng)事先根據(jù)不同的需要采取上漿掛糊或拍粉等,注意以下事項(xiàng):

ⅰ掛糊的原料漿糊宜偏稠,反之相反;經(jīng)過冷凍的原料漿糊宜偏稠,反之相反;

ⅰ根據(jù)原料性質(zhì)掌握焯水的時(shí)間:若原料塊大,焯水的時(shí)間應(yīng)長(zhǎng),反之相反;

ⅱ調(diào)制糊漿先慢后快,先輕后重,調(diào)制糊漿時(shí)應(yīng)防止夾有粉團(tuán);

ⅲ糊漿在包裹原料時(shí)應(yīng)均勻。

5、原料的初步熟處理(焯水、過油、起紅等)

①焯水的基本原則:

ⅰ根據(jù)原料性質(zhì)掌握焯水的時(shí)間:若原料塊大,焯水的時(shí)間應(yīng)長(zhǎng),反之相反;

ⅱ根據(jù)原料有無異味,分別進(jìn)行焯水:原料無異味的先焯水,有異味后焯水,再重新注水再焯水;

ⅲ根據(jù)原料的色澤深淺,分別進(jìn)行焯水:色澤淺先焯水,再將色澤深的焯水,再注水再焯水。

②過油的基本原則:

ⅰ分散下鍋:掛糊上漿或不掛糊,上漿的小原料應(yīng)分散下鍋;入鍋后應(yīng)當(dāng)劃散,以防掛糊,上漿時(shí)原料粘連,并要掌握好油溫,使原料受熱均勻;

ⅱ重復(fù)走油:對(duì)于表面酥脆的大型整塊原料,必須采用“重油”的方法即原料先要熱油下鍋后改用小火,原料熟透后取出,待油溫重新上升到旺油鍋后,再把原料下鍋,短時(shí)間重炸一次;

ⅲ掌握油溫:

溫油鍋:(90-130攝氏度)無青煙、響聲,油面較平靜;

熱油鍋:(130-170攝氏度)微有青煙,油從四周向中間翻動(dòng);

旺油鍋:(170-230攝氏度)有青煙,油面較平靜,用馬勺攪動(dòng)時(shí)有響聲。

③走紅的基本原則:

ⅰ使用小火:用火走紅時(shí),先用旺火燒沸,再改用小火加熱,以便使調(diào)味汁的色澤能緩慢地浸入原料而著色;

ⅱ涂抹均勻:用油走紅時(shí),上色的調(diào)味品必須在烹飪?cè)仙贤繏炀鶆?以便使菜肴的色澤美觀;

ⅲ防止粘鍋:用水走紅時(shí),鍋內(nèi)一般應(yīng)放置篾線籃墊底或采取其它的防止粘鍋措施,以防在加熱的過程中連鍋底燒焦。

6、調(diào)味品投放的基本原則:

①烹飪?cè)媳旧砭哂絮r美滋味的(新鮮的雞、魚、蝦等),調(diào)味不宜太重;

②夏季菜肴調(diào)味宜清淡爽口,冬季菜肴調(diào)味則應(yīng)濃烈醇厚;

③掌握不同調(diào)味品的特性和使用方法,參照使用說明書使用;

④熟悉菜的風(fēng)味特點(diǎn),熟悉不同菜肴的特點(diǎn),據(jù)此進(jìn)行調(diào)味。

7、勾芡的基本原則:

①勾芡時(shí)菜肴的油量不宜過多;

②菜肴將熟時(shí)勾芡;

③鍋中湯汁必須適量;

④用單純的芡汁勾芡時(shí)必須在菜肴口味、顏色調(diào)準(zhǔn)后進(jìn)行;

⑤大鍋菜多用潑芡的方法,即用很稀薄的淀粉水潑在將熟的菜肴上,然后立即翻拌,使芡汁附在原料上。

8、一般應(yīng)在菜肴即將熟的時(shí)候投放,并隨即翻拌出鍋,使菜的色澤漂亮;

9、灶臺(tái)表面無雜物,保證每個(gè)菜燒好后,菜勺、馬勺等清洗干凈。

第2篇 大學(xué)餐廳服務(wù)領(lǐng)班工作規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)

大學(xué)餐廳服務(wù)領(lǐng)班工作規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)

一、工作程序

1、早餐前:檢查員工儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生,安排員工搞好餐廳衛(wèi)生,并檢查員工工作的落實(shí)情況;

2、在工作中具體實(shí)施工作標(biāo)準(zhǔn),監(jiān)督服務(wù)程序;

3、與廚房及時(shí)溝通營(yíng)業(yè)情況,督導(dǎo)本班組服務(wù)質(zhì)量;

4、注意現(xiàn)場(chǎng)指揮,如有重要客人親自服務(wù),以確保服務(wù)高水準(zhǔn),并及時(shí)向大堂副理或主任反饋情況;

5、現(xiàn)場(chǎng)解決師生的意見與建議,遇到問題時(shí)及時(shí)向大堂副理反饋;

6、經(jīng)常檢查食物衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量,及時(shí)向廚房反饋;

7、做好對(duì)員工的日常管理與培訓(xùn)、考核工作,以不斷提高服務(wù)員素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量;

8、完成餐廳主任與大堂副理布置的日常工作;

9、召集服務(wù)員認(rèn)真做好當(dāng)日總結(jié),初步安排第二天工作;

10、以書面形式將總結(jié)交與大堂副理。

二、工作標(biāo)準(zhǔn)

1、上崗時(shí)衣著整潔大方,無散發(fā)、長(zhǎng)發(fā),不留長(zhǎng)指甲,不化濃妝,不戴首飾;

2、餐廳衛(wèi)生情況良好,桌椅無油漬、灰塵,墻角無蜘蛛網(wǎng);

3、檢查員工精神狀態(tài)是否良好,如有可能影響服務(wù)質(zhì)量,立即撤換;

4、對(duì)于師生投訴,應(yīng)立即給予合理解釋,不得推脫搪塞,遇不能解決的問題立即通知大堂副理或請(qǐng)客人到大堂副理辦公室協(xié)商;要及時(shí)反饋收集到的信息;

5、發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食物立即撤換,并及時(shí)與廚房協(xié)商,確保所售食物色、香、味俱全。

第3篇 大學(xué)餐廳保管驗(yàn)收員工作規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)

大學(xué)餐廳保管驗(yàn)收員工作規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)

一、工作程序

1、根據(jù)訂單,對(duì)照原料規(guī)格書,檢查原料質(zhì)量是否符合要求,剔除不合規(guī)格原料;

2、對(duì)畜、禽肉類原料,查驗(yàn)其衛(wèi)生檢疫證,對(duì)未經(jīng)檢疫或檢疫不合格原料拒絕收貨;

3、水產(chǎn)原料須瀝水去冰后過磅,拒收注水摻假原料;

4、以重量計(jì)算的原料,逐件過磅,記錄凈重;

5、對(duì)照隨貨交送的送貨單,檢查合格原料數(shù)量是否與采購(gòu)訂單原料數(shù)量相符;

6、檢查發(fā)票原料價(jià)格是否與報(bào)價(jià)一致;

7、完成進(jìn)貨驗(yàn)收單,正確記錄供貨單位名稱、收貨日期、原料單位、重量或數(shù)量、單價(jià)和金額,驗(yàn)收員在規(guī)定地方簽字;

8、有關(guān)發(fā)票或送貨單加蓋收貨章,驗(yàn)收員在規(guī)定地方簽字;

9、退回質(zhì)量不符合要求或份量不足的原料,填寫原料退回通知單并請(qǐng)送貨人簽字,將通知單隨同發(fā)貨單副本送回供貨單位;

10、整理、填寫進(jìn)貨日?qǐng)?bào)表;

11、將發(fā)貨單、發(fā)票或有關(guān)單據(jù)及驗(yàn)收單、進(jìn)貨日?qǐng)?bào)表及時(shí)送財(cái)務(wù)結(jié)算中心,登記做賬。

二、工作標(biāo)準(zhǔn)

1、在供應(yīng)商將采購(gòu)的物品送到所需餐廳時(shí),由該餐廳相關(guān)的驗(yàn)收員進(jìn)行驗(yàn)收,若為重要的機(jī)械設(shè)備,還需邀請(qǐng)專業(yè)的技術(shù)人員進(jìn)行驗(yàn)收;

2、驗(yàn)收的內(nèi)容主要包括采購(gòu)物品的名稱、數(shù)量、重量、質(zhì)量、廠家、規(guī)格等是否與訂貨單所定的要求相符;

3、在出現(xiàn)下列情況時(shí),保管驗(yàn)收員應(yīng)通知配送中心,勸其退貨,建議斷絕與該廠家的業(yè)務(wù)關(guān)系:

①無商標(biāo)、無廠家或廠址不全;

②新產(chǎn)品有效期已超過,或有效期有被改動(dòng)的痕跡;

③有腐爛變質(zhì)、不明沉淀物等現(xiàn)象(青菜、包心菜、大白菜等腐爛超過重量的3%-5%);

④非合格供應(yīng)商提供的物品。

4、其他較嚴(yán)重的現(xiàn)象,驗(yàn)收員應(yīng)立即對(duì)貨物予以隔離并采取標(biāo)識(shí)措施,及時(shí)上報(bào)本餐廳負(fù)責(zé)人,經(jīng)本餐廳負(fù)責(zé)人確認(rèn)后,要求退貨或重新供應(yīng),并在供應(yīng)商異常情況登記表上予以記錄。必要時(shí),可根據(jù)《糾正和預(yù)防措施管理程序》填寫〈〈糾正/預(yù)防措施報(bào)告〉〉;

5、在出現(xiàn)下列現(xiàn)象時(shí)保管員應(yīng)通知配送中心,要求與廠家聯(lián)系更換與要求相符的物品:

①數(shù)量、重量、價(jià)格或規(guī)格與所定要求不符;

②質(zhì)量與所定要求不符但不會(huì)嚴(yán)重影響生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作;

③合格供應(yīng)商提供且有商標(biāo)、廠家、廠址但與所定要求不符;

④干貨受潮但未發(fā)霉。

第4篇 zz大學(xué)生公寓保潔工作規(guī)程工作規(guī)范

大學(xué)生公寓保潔工作規(guī)程及工作規(guī)范

一、工作規(guī)程

1、目的

保持公寓樓公共場(chǎng)所的保潔。

2、適用范圍

整個(gè)大學(xué)生公寓內(nèi)所有公寓樓及辦公室,公寓內(nèi)的馬路及綠化草坪。5號(hào)公寓樓包括內(nèi)走廊、衛(wèi)生間、扶手、樓道地面、房頂、燈具、門窗等。1、2、3、6、7、8號(hào)公寓樓包括樓道扶手、地面,單元內(nèi)的中廳、洗漱間、衛(wèi)生間內(nèi)所有設(shè)施。

3、操作規(guī)程

1)每天上午8:00-11:30、下午2:30-5:30各清掃公寓樓內(nèi)衛(wèi)生一次。

2)走廊及樓梯:保潔員每天上班后首先清掃走廊地面及樓梯,根據(jù)分工自下而上清掃樓道將果皮、煙頭、紙屑等垃圾收集在一起,然后裝進(jìn)垃圾袋,將垃圾袋送到指定的地點(diǎn);將拖把洗凈擰干,從頂層往下逐層逐級(jí)拖抹樓道地面及樓梯,并隨時(shí)樓梯清潔。

3)扶手及欄桿:備抹布一塊,將其洗凈,自下面上擦拭樓板扶手及欄桿。擦抹時(shí),要隨時(shí)清潔抹布。

4)墻面、宣傳板及開關(guān):先用掃把打掃墻上的蜘蛛網(wǎng),再撕下墻上貼的廣告紙。如有殘紙時(shí),用濕抹布抹濕殘紙,輕輕用刀片刮去;撕下宣傳板上過期的資料和通知,用濕抹布擦拭干凈;將抹布清洗干凈,盡量擰干水分,擦拭各樓道燈開關(guān)。

5)消防栓、管等器材:先用掃把打掃消防器材上的灰塵和蜘蛛網(wǎng),再用濕抹布擦拭消防栓及玻璃,然后用干抹布擦拭玻璃一次,按上述程序逐個(gè)清潔。

6)配電箱及電表箱:用干抹布擦抹配電箱、電表箱上的灰塵及污跡。

7)隨時(shí)檢查樓內(nèi)衛(wèi)生,保持樓內(nèi)清潔。

二、工作規(guī)范

保潔對(duì)象:公寓樓道、洗漱間、衛(wèi)生間、走廊、樓道、樓內(nèi)環(huán)境。

1、保潔員每日清理洗漱間、衛(wèi)生間垃圾兩次將雜物裝入垃圾袋運(yùn)到指定地點(diǎn)后,將垃圾桶清洗干凈。垃圾日產(chǎn)日清。

2、每日兩次清掃樓內(nèi)地面衛(wèi)生,包括走廊地面、洗漱間地面、衛(wèi)生間地面。

3、每日擦洗漱間水池、清洗廁所蹲位和小便器。每日兩次沖洗洗漱間、衛(wèi)生間,保持潔凈無水垢,無污垢,無臭味。

4、每日兩次拖擦樓梯,保持樓內(nèi)衛(wèi)生干凈整潔。

5、每日檢查消防器材是否有損壞,并保持消防器材無灰塵。

6、負(fù)責(zé)樓內(nèi)公共設(shè)施的報(bào)修,并匯報(bào)值班室。

7、每天上午下午各清掃一次公寓衛(wèi)生,維護(hù)好公寓衛(wèi)生環(huán)境。

第5篇 大學(xué)餐廳洗切配菜工作規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)

大學(xué)餐廳洗切配菜工作規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)

一、加工前

1、根據(jù)《員工著裝規(guī)定》著工作服裝,不得穿易打滑的鞋;

2、檢查各使用的工具是否準(zhǔn)備完畢,刀具是否有銹跡,若有,則需先將刀具磨亮至無銹,砧板若有凹凸不平并影響正常工作則應(yīng)事先報(bào)告本班組負(fù)責(zé)人請(qǐng)指定的人員前來削平;

3、在操作前應(yīng)先用消毒水清洗干凈手后方能進(jìn)行操作。

二、初加工

1、組長(zhǎng)或該組長(zhǎng)指定的員工根據(jù)每日初加工所需,填寫《領(lǐng)料單》后,領(lǐng)取本日初加工所需的原料:

①領(lǐng)取的原料分類存放在貨架上,不得著地堆放;

②如果采取層疊堆放的方式,則最高不得超過1米,并將易壓壞、變質(zhì)的物品堆放在上部;

③對(duì)于冬瓜等物品需采取防止倒塌等措施;

④堆放時(shí),如果原料容易被壓壞損壞的,則不得采取層疊堆放的方式。

2、在加工某一品種前,應(yīng)仔細(xì)檢查有無老鼠咬過的痕跡以及蟑螂爬過留下的異味,若有老鼠等咬過的痕跡則立即予以隔離、標(biāo)識(shí),上報(bào)本班組負(fù)責(zé)人后,予以銷毀,并由本班組負(fù)責(zé)人查實(shí)原因;

3、在進(jìn)行初加工時(shí),只能加工一種原料,對(duì)于暫時(shí)不必加工的原料應(yīng)將其清理出操作臺(tái),重新放回貨架上;

4、初加工時(shí),必須遵循“先清洗、后加工、再清洗”的原則,即在加工前,先將原料送到專用的“蔬菜清洗池”清洗干凈,然后才能進(jìn)行初加工,初加工完畢后,需對(duì)加工完的物品再次進(jìn)行清凈,清洗干凈后的物品裝盛在干凈的盛具(菜筐)上,不得著地存放;

5、蔬菜在清洗時(shí),應(yīng)注意將黃葉、泥沙、雜草等清除干凈,在初加工的過程中要將腐爛變質(zhì)、有蟲眼以及其它不必要的部分處理掉;

6、初加工的過程中應(yīng)集中注意力,不得隨意談話開小差;

7、初加工時(shí)應(yīng)避免將殘留物掉在地面上,每加工完一個(gè)品種,應(yīng)及時(shí)將操作臺(tái)和地面上的殘留物清掃干凈,并倒入帶蓋的垃圾桶中;

8、當(dāng)某一時(shí)段(上午或下午)的初加工完畢后:

①應(yīng)將未使用完的原料和其它物品經(jīng)分類后放回原處,并采取通風(fēng)、干燥等措施;對(duì)已初加工但未細(xì)加工的原料則應(yīng)與其它物品相隔離,并對(duì)易變色或腐爛變質(zhì)的原料采取相應(yīng)的防護(hù)措施,如土豆應(yīng)將其盛在菜筐中,并完全浸沒在水池中以防變色;

②對(duì)加工場(chǎng)地進(jìn)行整理、清掃;

③垃圾倒入垃圾桶中,垃圾桶應(yīng)立即送到指定的地方存放。

第6篇 大學(xué)餐廳窗口服務(wù)人員工作規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)

大學(xué)餐廳窗口服務(wù)人員工作規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)

一、工作規(guī)程

1、各窗口服務(wù)人員必須在公司規(guī)定的開飯時(shí)間前將本窗口服務(wù)所需的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作做好,提前5分鐘到崗;

2、當(dāng)顧客前來購(gòu)買菜肴時(shí),服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)熱情地詢問顧客需要什么;當(dāng)顧客在窗臺(tái)前猶豫不決、駐足觀望時(shí),應(yīng)向顧客介紹本窗口或其它窗口的最新品種;

3、當(dāng)顧客提出購(gòu)買飯菜的要求時(shí),服務(wù)人員應(yīng)立即拿好碗,并根據(jù)顧客的要求和餐廳規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)為顧客打好飯菜;

4、服務(wù)人員在為顧客打好飯菜的過程中,應(yīng)將菜碗輕放在顧客使用的托盤上;

5、服務(wù)人員在進(jìn)行窗口服務(wù)的過程中,若窗口有殘留物或水漬等,應(yīng)立即用抹布抹干凈;

6、窗口服務(wù)人員在暫不服務(wù)期間,將菜肴物品進(jìn)行整理,在整理的過程中,若有顧客前來購(gòu)買,應(yīng)停止整理前去服務(wù);

7、窗口服務(wù)結(jié)束后清理窗口。

二、工作標(biāo)準(zhǔn)

1、準(zhǔn)備工作:

①著裝:根據(jù)《員工著裝規(guī)定》進(jìn)行著裝;

②洗手:用消毒水將手心、手背和手腕清洗干凈;

③用具:準(zhǔn)備好馬勺(菜勺、飯勺)、抹布等所需的用具;

④口罩:必須將口罩帶好(完全蒙住鼻尖和嘴);

⑤檢查窗臺(tái)的衛(wèi)生情況以及碗筷的準(zhǔn)備情況:菜碗按大小分類擺放,并且陳列不得超過40厘米,以防傾倒。

2、服務(wù)人員站立時(shí)挺胸收腹,雙手自然垂放,雙腳與肩同寬,身體與窗臺(tái)站成45夾角,不得彎腰駝背、東倒西歪、前傾后靠或趴在窗臺(tái)上,不得搔首、挖耳、摳鼻,不得伸懶腰、跺腳、甩手、背手、叉腰或?qū)⑹植迦胍麓?不得拿著馬勺敲敲打打,更不得嬉戲打鬧,不得隨意談話,不得東張西望,不得吃零食、吹口哨、看報(bào)、看電視,不得隨地吐痰,嚴(yán)禁吸煙;

3、當(dāng)顧客前來時(shí),規(guī)范使用文明禮貌用語。使用“您好”、“請(qǐng)”、“對(duì)不起”、“謝謝”、“請(qǐng)稍等”等用語,飯菜份量不足,道歉并補(bǔ)足份量;

4、在打菜過程中,主動(dòng)介紹菜的名稱和價(jià)格,碗口不得出現(xiàn)任何懸掛物,將菜碗放入顧客托盤中時(shí),應(yīng)輕拿輕放;

5、窗口不得出現(xiàn)任何殘留物和水漬,保持窗口干凈;

6、在整理過程中,顧客前來購(gòu)買,服務(wù)員應(yīng)說“請(qǐng)稍等”,待整理好衣帽,再為顧客服務(wù)。

7、窗口服務(wù)人員未經(jīng)管理人員批準(zhǔn),不得擅自離崗,不得攜帶手機(jī),不得私自會(huì)客或接聽電話;

8、結(jié)束時(shí),搞好各自窗口及操作臺(tái)的衛(wèi)生,碗筷等應(yīng)歸類存放,并應(yīng)采取蓋上紗布或其它防護(hù)措施,未售完的飯菜,存放至熟食間或聽從廚師意見進(jìn)行處理。

第7篇 大學(xué)餐廳內(nèi)勤工作規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)

大學(xué)餐廳內(nèi)勤工作規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)

1、打掃辦公室衛(wèi)生,保持整個(gè)辦公室整潔有序。

2、收發(fā)當(dāng)日?qǐng)?bào)刊,并及時(shí)發(fā)給各餐廳。

3、認(rèn)真打印辦公室的相關(guān)文件和各餐廳要求打印的文件。

4、做好接待工作,每月檢查開水、水杯等供應(yīng)情況。

5、各類文件檔案按類歸檔,嚴(yán)守有關(guān)文件信息。

6、與餐廳及其他部門保持良好的溝通。

7、保管好各類辦公用具,向辦公室人員分發(fā),庫(kù)存不足時(shí)應(yīng)及時(shí)訂購(gòu)。

8、及時(shí)將各餐廳的購(gòu)物要求報(bào)至配送中心,遇有差錯(cuò)應(yīng)及時(shí)協(xié)調(diào)。

9、每日統(tǒng)計(jì)各餐廳的領(lǐng)料,做到有賬可查。

10、協(xié)助行政主管處理每日文書、信函、傳真等。