蒸柜安全操作規(guī)程有哪些
篇1
廚房中式炒爐、蒸爐和蒸柜是餐飲業(yè)不可或缺的設(shè)備，它們?yōu)槊朗车呐腼兲峁┝岁P(guān)鍵的熱力支持。這些設(shè)備包括但不限于燃煤、燃?xì)?、電熱等多種類型，各自具有獨(dú)特的操作方式和安全要點(diǎn)。
篇2
廚房中式炒爐、蒸爐、蒸柜是餐飲業(yè)不可或缺的設(shè)備，它們主要用于烹飪各種美食。主要包括以下幾個(gè)部分：
1. 中式炒爐：主要用于煎、炒、烹、炸等高溫快炒的烹飪方式。
2. 蒸爐：通常配備蒸汽發(fā)生器，用于蒸煮各類菜肴，如蔬菜、肉類、點(diǎn)心等。
3. 蒸柜：多用于批量蒸制食物，如饅頭、包子、糕點(diǎn)等。
篇3
蒸柜安全操作規(guī)程
一、設(shè)備檢查
1. 開機(jī)前，確保蒸柜電源線無破損，插頭干燥，插座接觸良好。
2. 檢查蒸柜內(nèi)外表面是否清潔，無殘留食物或水漬。
3. 查看水箱水量，保證充足且水質(zhì)清潔。
二、操作步驟
1. 打開水箱蓋，注入純凈水至指定刻度線。
2. 接通電源，等待預(yù)熱，預(yù)熱期間勿打開柜門。
3. 待水燒開后，放入待蒸食物，保持適當(dāng)間距。
4. 設(shè)置適當(dāng)?shù)臏囟群蜁r(shí)間，按下啟動(dòng)鍵開始蒸煮。
5. 蒸煮過程中，如需查看食物狀態(tài)，應(yīng)迅速關(guān)閉柜門以保持蒸汽。
6. 完成后，關(guān)閉電源，等待余溫下降后再進(jìn)行食物取出。
三、維護(hù)保養(yǎng)
1. 定期清理蒸柜，防止水垢積累。
2. 使用專用清潔劑清洗，避免腐蝕蒸柜部件。
3. 檢查密封圈，如有老化、硬化現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)更換。
4. 不使用時(shí)，斷電并保持柜內(nèi)干燥。
篇4
電蒸箱海鮮蒸柜安全操作規(guī)程
電蒸箱海鮮蒸柜作為餐飲業(yè)的重要設(shè)備，其安全操作不僅關(guān)乎員工的健康，也直接影響到食品的質(zhì)量與顧客的滿意度。本規(guī)程旨在規(guī)范操作流程，確保設(shè)備正常運(yùn)行，防止意外發(fā)生。
電蒸箱海鮮蒸柜安全操作規(guī)程范文
一、電蒸箱（海鮮蒸柜）要有專人負(fù)責(zé)，操作人員衣帽整齊，衣袖不得過長(zhǎng)，帶好套袖，長(zhǎng)發(fā)應(yīng)盤起來塞進(jìn)工作帽，工作中精力要集中，懂得操作規(guī)程。
二、使用前必須檢查水位和水質(zhì)狀況，保持水位高度和水質(zhì)符合要求。
三、使用中注意電熱管是否正常，是否有漏電現(xiàn)象，密封圈是否嚴(yán)密，防止漏氣跑氣現(xiàn)象或加熱管燒壞。
四、使用海鮮蒸柜開關(guān)氣閥時(shí)應(yīng)注意：開：先開上閥，后開下閥；關(guān)：先關(guān)下閥，后關(guān)上閥。
五、使用完畢，關(guān)閉電源和氣閥，待水溫降低后再排水，對(duì)電蒸箱（海鮮蒸柜）進(jìn)行清理。
六、經(jīng)常保持電蒸箱（海鮮蒸柜）衛(wèi)生干凈，定期除堿垢，放水、換水。
七、每周末對(duì)設(shè)備進(jìn)行全面清潔和維護(hù)，確保設(shè)備正常工作。
