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壓面機操作規(guī)程(11篇范文)

更新時間:2024-11-20 查看人數(shù):80

壓面機操作規(guī)程

有哪些

壓面機是一種常見于食品加工領域的設備,主要用于制作各種面食,如面條、餃子皮等。壓面機的操作規(guī)程包括以下幾個關鍵步驟:

1. 設備檢查:確保壓面機清潔無殘留,所有部件完好無損。

2. 安裝與調(diào)試:正確安裝壓面機,調(diào)整好滾輪間距和速度。

3. 操作啟動:按照設備手冊開啟機器,逐步投入面團。

4. 操作監(jiān)控:持續(xù)觀察壓面效果,適時調(diào)整。

5. 清潔保養(yǎng):工作結(jié)束后,及時清潔設備,進行必要的保養(yǎng)。

目的和意義

壓面機操作規(guī)程的存在旨在保證生產(chǎn)過程的安全、高效和衛(wèi)生,防止因操作不當導致的設備損壞、人員傷害或產(chǎn)品質(zhì)量問題。遵循規(guī)程可以提高工作效率,減少故障率,延長設備使用壽命,同時保障食品質(zhì)量,滿足食品安全法規(guī)要求。

注意事項

1. 使用前務必斷開電源,以防觸電事故。

2. 操作時,勿將手指或其他物體伸入壓面機滾輪之間,以免發(fā)生意外傷害。

3. 面團應均勻投放,避免阻塞機器或影響面片質(zhì)量。

4. 在調(diào)整滾輪間距時,務必關閉電源,以免發(fā)生機械傷害。

5. 壓面過程中,注意觀察面片厚度和光滑度,適時調(diào)整滾輪速度和壓力。

6. 清潔時,避免水濺入電機,確保電氣部分干燥,防止短路。

7. 使用專用工具進行設備維護,避免使用尖銳物品刮擦滾輪表面。

8. 工作結(jié)束后,切斷電源,將設備存放在干燥通風的地方,以防銹蝕。

9. 培訓員工熟悉設備操作,定期進行安全演練,提升操作技能和應急處理能力。

10. 如遇異常情況,立即停機,查明原因后再進行操作,必要時尋求專業(yè)技術人員的幫助。

請注意,壓面機操作需謹慎,嚴格按照規(guī)程執(zhí)行,以確保生產(chǎn)安全和產(chǎn)品質(zhì)量。

壓面機操作規(guī)程范文

第1篇 壓面機操作規(guī)程

(1)、開機前檢查機器轉(zhuǎn)運部位是否有潤滑油 。

(2)、檢查各部位是否正常。

(3)、接通電源讓機器正常運轉(zhuǎn)3-5分鐘后,檢查面槽和面滾之間是否有雜物,把和好的面放入面槽。

(4)、按動手動輪調(diào)節(jié)倆滾之間的距離,把準備好的面壓制一次。

(5)、把壓制的面放在壓面機,擰動手動輪讓指針指在工藝要求刻度進行細壓,壓制時撒適量的干面粉。

(6)、堅守崗位,專人操作。

注意事項:壓面時不可用手指頭壓面,以防壓手。

第2篇 食堂壓面機安全操作規(guī)程

1 目的

規(guī)范員工行為,實現(xiàn)作業(yè)標準化 ,確保人身和設備安全

2 范圍

適用于食堂壓面機 的操作 過程

3 風險辨識

機械傷害、觸電

4 防護用品

工作服、廚師帽

5 操作流程

5.1 作業(yè)前

5.1.1 檢查各電源接線是否松動、折斷地牢靠。

5.1.2 檢查傳動皮帶、齒輪防護罩是否完好有效。

5.2 作業(yè)中

5.2.1 非停機并斷電狀態(tài),嚴禁把手伸到滾筒上去壓面團碰觸旋轉(zhuǎn)部位。

5.2.2 作業(yè)時嚴禁佩戴手套。

5.2.3 發(fā)現(xiàn)面團沾住滾筒或其它問題時,應先關上(斷開)電閘然后再進行處理。

5.3 作業(yè)后

5.3.1 作業(yè)完畢應馬上關機并切斷電源 ,后再清理干凈機器 ,

5.3.2 不許用水管噴清洗,以免發(fā)生漏電事故。

6 應急措施

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6.1 發(fā)生機械傷害時,應先切斷危險源防止二次根據(jù)情況進行處置。

6.2 發(fā)生觸電時,切斷源使人盡快擺脫。

6.3 在使用過程中當發(fā)現(xiàn)設備各部位的聲響、運轉(zhuǎn)有異常象,應立即停車檢查。

第3篇 壓面機安全操作規(guī)程

2、切條工序:將所要切制面條規(guī)格的切面絲刀推入絲刀口,使絲刀傳動齒輪預計內(nèi)齒輪接觸,用手轉(zhuǎn)動帶輪或由扳手轉(zhuǎn)動軸頭,順時針旋轉(zhuǎn)時向里推進絲刀,軋輥可轉(zhuǎn)動時證明齒輪咬合好。將軋面棍調(diào)至無間隙,然后旋鈕送回約0.7-1圈,即為出條片厚1.5毫米,這時可進行切條工作。將放在面斗支架上的面片端用手領入轉(zhuǎn)動的兩輥間隙,經(jīng)再次軋制后自動進入絲刀,切出面條垂入托盤。見到出片端頭彎曲不能入絲刀時,客廳機將彎頭去掉(彎頭一般由于面硬或過厚造成),操作者應及時將切出的面條領出、斷開。放入其它器皿。更換絲刀時先斷開主機電源用扳手按逆時針轉(zhuǎn)動帶輪軸頭,絲刀即可拉出,使用完畢后,將扳手取下。

第4篇 工貿(mào)企業(yè)壓面機安全操作規(guī)程

1、使用前檢查電源是否接牢,看機器是否運轉(zhuǎn)正常。

2、須專人上機操作、配備人員進行監(jiān)護。

3、調(diào)開間距到最佳狀態(tài),不準用手往正在運轉(zhuǎn)的機器中送面、保持與護攔距離。

4、每次使用后,須清洗加油。

5、清洗保養(yǎng)時須切斷電源。

第5篇 工貿(mào)壓面機安全操作規(guī)程

1、使用前檢查電源是否接牢,看機器是否運轉(zhuǎn)正常。

2、須專人上機操作、配備人員進行監(jiān)護。

3、調(diào)開間距到最佳狀態(tài),不準用手往正在運轉(zhuǎn)的機器中送面、保持與護攔距離。

4、每次使用后,須清洗加油。

5、清洗保養(yǎng)時須切斷電源。

第6篇 自動壓面機安全操作規(guī)程

1、壓面機在使用前,應對滾壓輪及各種附件按需要在斷電情況下進行安裝調(diào)正,確認正確牢固時,方可進行運行。

2、壓面操作時,嚴禁手指接近滾輪,不得在運轉(zhuǎn)時用手送壓面條及扣壓軸輪。

3、壓桿、滾輪等嚴禁放在托盤上,以防掉下砸傷腳面或其他。

4、使用完畢后切斷電源,要對壓面輪及其他可卸部件進行單獨清洗,嚴禁用水沖洗帶電設備。

第7篇 壓面機:安全操作規(guī)程

一、壓面機安全操作規(guī)程

1、壓面機 在使用前,應對滾壓輪及各種附件按需要在斷電情況

下進行安裝調(diào)正,確認正確牢固時,方可進行運行。

2、壓面操作時,嚴禁手指接近滾輪,不得在運轉(zhuǎn)時用手送壓面條及扣壓軸輪。

3、壓桿、滾輪等嚴禁放在托盤上,以防掉下砸傷腳面或其他。

4、使用完畢后切斷電源,要對壓面輪及其他可卸部件進行單獨清洗,嚴禁用水沖洗帶電設備。

二、使用方法

1、軋片工序:先將準備好的水和面按0.28:1或0.3: 1h混合均勻,再將兩軋輥調(diào)成較小間隙。(調(diào)節(jié)旋鈕旋轉(zhuǎn)一周前進1.75毫米),軋輥運轉(zhuǎn)中將濕面粉由面斗裝入兩輥夾縫內(nèi),使混合不均勻的顆粒碾平,第二便是當增大間隙,將其軋成面片,七條前的面片映在3-5毫米,用卷面輥卷好,放在面棍支架上。

2、切條工序:將所要切制面條規(guī)格的切面絲刀推入絲刀口,使絲刀傳動齒輪預計內(nèi)齒輪接觸,用手轉(zhuǎn)動帶輪或由扳手轉(zhuǎn)動軸頭,順時針旋轉(zhuǎn)時向里推進絲刀,軋輥可轉(zhuǎn)動時證明齒輪咬合好。將軋面棍調(diào)至無間隙,然后旋鈕送回約0.7-1圈,即為出條片厚1.5毫米,這時可進行切條工作。將放在面斗支架上的面片端用手領入轉(zhuǎn)動的兩輥間隙,經(jīng)再次軋制后自動進入絲刀,切出面條垂入托盤。見到出片端頭彎曲不能入絲刀時,客廳機將彎頭去掉(彎頭一般由于面硬或過厚造成),操作者應及時將切出的面條領出、斷開。放入其它器皿。更換絲刀時先斷開主機電源用扳手按逆時針轉(zhuǎn)動帶輪軸頭,絲刀即可拉出,使用完畢后,將扳手取下。

第8篇 自動壓面機:安全操作規(guī)程

1、壓面機在使用前,應對滾壓輪及各種附件按需要在斷電情況下進行安裝調(diào)正,確認正確牢固時,方可進行運行。

2、壓面操作時,嚴禁手指接近滾輪,不得在運轉(zhuǎn)時用手送壓面條及扣壓軸輪。

3、壓桿、滾輪等嚴禁放在托盤上,以防掉下砸傷腳面或其他。

4、使用完畢后切斷電源,要對壓面輪及其他可卸部件進行單獨清洗,嚴禁用水沖洗帶電設備。

第9篇 壓面機安全操作規(guī)程范文

壓面機安全操作規(guī)程(一)

1.制定目的:為了加強壓面機安全使用管理,結(jié)合食堂實際制定本規(guī)范

2.職責:本規(guī)范由壓面機操作人員負責執(zhí)行。食堂管理員負有管理責任。

3控制標準

3.1開通電源檢查機器運行情況,如有異常停機禁止使用。

3.2使用時操作者必須專心一致,調(diào)試好滾軸距離,女員工要盤好頭發(fā)以免頭發(fā)隨同原料一起卷入滾軸,且要卷起衣袖以免長出的袖口隨同原料卷入滾軸。

3.3手伸送原料時要謹慎,以免手指連同原料卷入滾軸發(fā)生意外。

3.4使用完畢清潔各部件,每月由工程部人員對主機維護一次。

第10篇 廚房壓面機安全操作規(guī)程

1、嚴禁戴任何手套上機操作。

2、工作服的衣扣要齊全并扣牢。

3、女工長發(fā)必須將頭發(fā)盤起放進頭巾里。

4、作業(yè)前,應開機空載運行3分鐘,確認正常,方可投入使用。

5、機械運轉(zhuǎn),嚴禁用手觸摸壓轆附近正在加工的物品和轉(zhuǎn)動部位。

6、應緩慢調(diào)整壓轆間距,不得快速調(diào)整。機械運轉(zhuǎn),不得離開工作崗位,人離停機。

7、發(fā)現(xiàn)異常情況,應立即停機,向值班工程師報告,由技術人員檢修。

8、工作完畢,關閉電源開關,清掃干凈機體,嚴禁用水沖刷。

9、操作指引;首先調(diào)節(jié)后輪寬度;按起動開關按鈕開機;放入面團壓面;按停止開關按鈕停機;使用完畢,應清潔壓面機。

第11篇 壓面機的操作規(guī)程

(1)、開機前檢查機器轉(zhuǎn)運部位是否有潤滑油 。

(2)、檢查各部位是否正常。

(3)、接通電源讓機器正常運轉(zhuǎn)3-5分鐘后,檢查面槽和面滾之間是否有雜物,把和好的面放入面槽。

(4)、按動手動輪調(diào)節(jié)倆滾之間的距離,把準備好的面壓制一次。

(5)、把壓制的面放在壓面機,擰動手動輪讓指針指在工藝要求刻度進行細壓,壓制時撒適量的干面粉。

(6)、堅守崗位,專人操作。

注意事項:壓面時不可用手指頭壓面,以防壓手。

壓面機操作規(guī)程(11篇范文)

有哪些壓面機是一種常見于食品加工領域的設備,主要用于制作各種面食,如面條、餃子皮等。壓面機的操作規(guī)程包括以下幾個關鍵步驟:1.設備檢查:確保壓面機清潔無殘留,所有部件完好無
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