有哪些
飯店操作規(guī)程主要包括以下幾個方面：
1. 前廳管理：包括接待、預(yù)訂、入住、退房等流程，確保為客人提供高效、友善的服務(wù)。
2. 餐飲服務(wù)：涵蓋菜單設(shè)計、食材采購、烹飪制作、餐桌布置、服務(wù)員培訓(xùn)等環(huán)節(jié)，確保食品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量。
3. 客房清潔：規(guī)定客房清掃標(biāo)準(zhǔn)、用品更換頻率、衛(wèi)生檢查制度，保持客房整潔舒適。
4. 設(shè)備維護(hù)：對飯店設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期保養(yǎng)、維修，確保其正常運(yùn)行。
5. 安全管理：制定應(yīng)急預(yù)案、消防安全措施，保障賓客及員工的人身財產(chǎn)安全。
6. 人力資源：涵蓋員工招聘、培訓(xùn)、考核、福利等方面，提升團(tuán)隊整體素質(zhì)。
7. 財務(wù)管理：規(guī)范收銀、成本控制、財務(wù)報表等流程，實(shí)現(xiàn)飯店經(jīng)濟(jì)效益最大化。
目的和意義
飯店操作規(guī)程旨在：
1. 提升服務(wù)質(zhì)量：通過標(biāo)準(zhǔn)化流程，確保每位客人都能享受到一致的高品質(zhì)服務(wù)。
2. 保障效率：明確職責(zé)分工，減少工作混亂，提高工作效率。
3. 控制成本：通過合理規(guī)劃和管理，降低運(yùn)營成本，提高利潤空間。
4. 確保安全：預(yù)防潛在風(fēng)險，減少因操作不當(dāng)引發(fā)的安全事故。
5. 提高員工滿意度：提供清晰的工作指導(dǎo)，提升員工的工作滿意度和忠誠度。
6. 維護(hù)品牌形象：統(tǒng)一的操作標(biāo)準(zhǔn)，有助于塑造良好的企業(yè)形象，增強(qiáng)市場競爭力。
注意事項(xiàng)
1. 操作規(guī)程應(yīng)根據(jù)飯店實(shí)際情況靈活調(diào)整，以適應(yīng)市場變化和客戶需求。
2. 所有員工需定期接受培訓(xùn)，確保對規(guī)程的了解和執(zhí)行。
3. 在執(zhí)行規(guī)程過程中，要注重人性化服務(wù)，既要遵守規(guī)則，也要兼顧個性需求。
4. 應(yīng)設(shè)立反饋機(jī)制，及時收集員工和客戶的建議，不斷優(yōu)化規(guī)程。
5. 遇到特殊情況，如設(shè)備故障、突發(fā)事件，應(yīng)迅速啟動應(yīng)急預(yù)案，確保飯店正常運(yùn)營。
6. 管理層要定期檢查規(guī)程執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，防止問題積累。
7. 注意保護(hù)客人隱私，遵守相關(guān)法律法規(guī)，確保信息安全。
8. 員工在工作中要保持專業(yè)態(tài)度，以客為尊，營造友好、尊重的氛圍。
飯店操作規(guī)程是飯店運(yùn)營的基礎(chǔ)，它不僅規(guī)范了各項(xiàng)業(yè)務(wù)流程，也是提升服務(wù)質(zhì)量、保障安全、優(yōu)化管理的關(guān)鍵。只有全體員工共同遵守并持續(xù)改進(jìn)，才能真正發(fā)揮其價值，推動飯店持續(xù)健康發(fā)展。
飯店操作規(guī)程范文
第1篇 賓館飯店液化石油氣供氣室安全操作規(guī)程
1.液化石油氣供氣室操作人員(保管員)須經(jīng)過消防部門考核取得合格證后方可上崗操作。
2.值班人員不準(zhǔn)擅離工作崗位，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，把安全防火防爆工作放在首位，確保正常安全用氣。
3.鋼瓶嚴(yán)禁在地上拖拉，開啟總閥門應(yīng)與各用氣點(diǎn)值班人員及時聯(lián)系，并做好各種操作記錄。
4.值班人員進(jìn)供氣室操作前，應(yīng)先開啟防爆排氣扇，排除可能積沉的液化氣，然后再進(jìn)入供氣室操作。
5.調(diào)換用完的鋼瓶，必須先關(guān)集氣缸的角閥，后關(guān)空鋼瓶的角閥，方能脫開皮管。
6.調(diào)上滿裝的鋼瓶時，必須先接好皮管，再開鋼瓶角閥最后再開集氣缸角閥。
7.鋼瓶裝接前要檢查接口橡膠密封是否完好，每裝接一只鋼瓶后都必須用肥皂水檢查各接口是否漏氣。
8.減壓閥和各接口的各種橡膠密封圈要定期檢查，發(fā)現(xiàn)老化要立即更換。
9.鋼瓶要定期進(jìn)行耐壓檢測，不合格的要及時更新。
10.如發(fā)現(xiàn)調(diào)壓器損壞失靈，應(yīng)將前后閥門關(guān)閉，立即更換。
11.如發(fā)現(xiàn)集氣缸上壓力表失靈，應(yīng)及時更換。
12.裝御液化氣鋼瓶時要注意安全，嚴(yán)禁鋼瓶之間相撞，除正在供氣的鋼瓶外，其余鋼瓶都應(yīng)擰緊角閥，戴好防護(hù)罩。
13.鋼瓶在任何時候都要保持直立狀態(tài)，不得橫臥。
14.運(yùn)輸過程中，應(yīng)帶好滅火器材，專車裝運(yùn)，嚴(yán)格遵守消防支隊和液化氣公司的一切有關(guān)防火安全規(guī)則。
16.供氣室的燃?xì)饬坎怀^三天的用量。
15.掌握必要的防火滅火知識和消防器材的使用方法。
第2篇 （飯店）酒店布草服務(wù)操作規(guī)程
酒(飯)店布草服務(wù)操作規(guī)程
1、引用文件
《客房服務(wù)過程控制程度》(cr/ch_ 13-2004)
2、操作規(guī)程
2.1布草員工班前打掃完工作區(qū)域的衛(wèi)生,并了解當(dāng)日情況。
2.2做好布草的清點(diǎn),回收,發(fā)放和統(tǒng)計工作,對布草的數(shù)量和種類分別在《洗衣房布草收發(fā)單》和《餐飲類布草收發(fā)單》上做好記靈,并與所部門相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行簽字。
2.3收回的布草要認(rèn)真檢查,發(fā)現(xiàn)破損的要及時縫補(bǔ)。
2.4按要求分類,放于布草車,布草箱內(nèi),以便水洗進(jìn)行洗滌。
2.5對熨燙員工交回的布草,做好記錄。有污漬、破損、熨燙質(zhì)量不合格的布草,不允許發(fā)放。
2.6每月做一次盤點(diǎn),對需要報損的布草,按要求進(jìn)行報損,報損的布草交與本部門庫管,檢查各類布草的庫存情況。
2.7對借出的布草,一定要做好記靈,并及時催收。
2.8布草房內(nèi)的各類布草要擺放整齊,保持整潔、衛(wèi)生。
2.9做好布草的安全工作,防火、防盜。
3 記錄
編號 名稱 形式 保存部門 保存時間
索引 jl-fkgc 18-01 餐飲類布草收發(fā)單 表格 洗衣房 1年
日期 jl-fkgc 18-02 洗衣房布草收發(fā)單 表格 洗衣房 1年 日期
第3篇 （飯店）酒店客衣收發(fā)操作規(guī)程
酒(飯)店客衣收發(fā)操作規(guī)程
1引用文件
《客房服務(wù)過程控制程序》(cr/ch_ 13-2007)
2操作規(guī)程
2.1 收取客衣
2.1.1收發(fā)員到服務(wù)中心收取客衣。
2.1.2仔細(xì)核對洗衣單上的洗衣數(shù)量,名稱與洗衣袋內(nèi)是否一致。
2.1.3如客人有特殊的要求,應(yīng)做好交接。
2.1.4收發(fā)員到服務(wù)中心時應(yīng)在《服務(wù)中心客衣交接記錄本》上簽上接收姓名,保證衣物的數(shù)量品種準(zhǔn)確。
2.2 檢查,編號,分類
2.2.1檢查衣物有無破損,重污漬或客人遺留物,應(yīng)及時通知服務(wù)中心人員,并由服務(wù)中心人員通知客人,由服務(wù)中心人員做好記錄。
2.2.2按房間號對衣物進(jìn)行編號,工作要仔細(xì),以防打錯,打漏,打混現(xiàn)象發(fā)生。
2.2.3編號后,對衣物進(jìn)行分好類,并按客人的要求進(jìn)行洗滌,熨燙。
2.2.4對于易褪色的衣物,一定要單獨(dú)洗滌,以防竄色。
2.3 掛賬
2.3.1根據(jù)洗衣單上的洗衣數(shù)量與單價,算出金額,如不是加急的,應(yīng)加收10%的服務(wù)費(fèi);如是加急的,應(yīng)加收50%的加急費(fèi),算出總額。
2.3.2拿著算好的洗衣單到前臺收銀處掛賬。洗衣單白聯(lián)由收銀留存,黃聯(lián)由洗衣房留存,紅聯(lián)由客人留存,收銀掛賬后,給洗衣房一張對賬單。
2.3.3在《洗衣房客衣收入記錄表》上填上日期,房間號及金額。
2.4 送回客衣
2.4.1衣物熨好后,根據(jù)打號條與洗衣單按客人要求裝入洗衣袋內(nèi)或掛送。
2.4.2將整理好的客衣送往樓層,在樓層服務(wù)員的陪同下,送入房間。
2.4.3送回后,到服務(wù)中心在《服務(wù)中心客人交接記靈本》上簽送回時間及姓名。
3記錄
編號 名稱 形式 保存部門 保存時間 索引
jl-fkgc 23-01 洗衣房客衣收入記錄表 表格 洗衣房 1年
日期 jl-fkgc 23-02 服務(wù)中心客衣交接記錄表 表格 服務(wù)中心 1年
日期 jl-fkgc 23-02 洗衣單 表格 洗衣房 1年
第4篇 飯店賓館液化石油氣供氣室安全操作規(guī)程
1.液化石油氣供氣室操作人員(保管員)須經(jīng)過消防部門考核取得合格證后方可上崗操作。
2.值班人員不準(zhǔn)擅離工作崗位,嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程,把安全防火防爆工作放在首位,確保正常安全用氣。
3.鋼瓶嚴(yán)禁在地上拖拉,開啟總閥門應(yīng)與各用氣點(diǎn)值班人員及時聯(lián)系,并做好各種操作記錄。
4.值班人員進(jìn)供氣室操作前,應(yīng)先開啟防爆排氣扇,排除可能積沉的液化氣,然后再進(jìn)入供氣室操作。
5.調(diào)換用完的鋼瓶,必須先關(guān)集氣缸的角閥,后關(guān)空鋼瓶的角閥,方能脫開皮管。
6.調(diào)上滿裝的鋼瓶時,必須先接好皮管,再開鋼瓶角閥最后再開集氣缸角閥。
7.鋼瓶裝接前要檢查接口橡膠密封是否完好,每裝接一只鋼瓶后都必須用肥皂水檢查各接口是否漏氣。
8.減壓閥和各接口的各種橡膠密封圈要定期檢查,發(fā)現(xiàn)老化要立即更換。
9.鋼瓶要定期進(jìn)行耐壓檢測,不合格的要及時更新。
10.如發(fā)現(xiàn)調(diào)壓器損壞失靈,應(yīng)將前后閥門關(guān)閉,立即更換。
11.如發(fā)現(xiàn)集氣缸上壓力表失靈,應(yīng)及時更換。
12.裝御液化氣鋼瓶時要注意安全,嚴(yán)禁鋼瓶之間相撞,除正在供氣的鋼瓶外,其余鋼瓶都應(yīng)擰緊角閥,戴好防護(hù)罩。
13.鋼瓶在任何時候都要保持直立狀態(tài),不得橫臥。
14.運(yùn)輸過程中,應(yīng)帶好滅火器材,專車裝運(yùn),嚴(yán)格遵守消防支隊和液化氣公司的一切有關(guān)防火安全規(guī)則。
16.供氣室的燃?xì)饬坎怀^三天的用量。
15.掌握必要的防火滅火知識和消防器材的使用方法。
